חלק מנסיעות ולמידה על תרבויות אחרות כרוך באכילה כדי לגלות טעמים אחרים. אני חושב שלטיול שלנו אין משמעות אם לא נפתח את החיך לתחושות אחרות, אז אני תמיד ממליץ לנסות כל מה שמושך את תשומת ליבנו. לא מדובר רק בצילום וקניות.
אם אנחנו רוצים איטליה אי אפשר שלא להתענג על המטבח שלה, אבל מעבר לפיצה ולפסטה יש עולם מתוק שידהים אותנו: הקינוחים האופייניים ביותר לאיטליה אין להם אח ורע. בוא נראה מה הם.
טירמיסו
הרשימה שלנו קינוחים איטלקיים טיפוסיים בראשות טירמיסו. מדובר בקינוח פשוט כמו שהוא טעים, כך שניתן להכין אותו בקלות בבית ולהתאים מרכיבים, וזה אפילו יותר טוב. מדובר על א קינוח ספוגי עם שכבות של עוגת ספוג או פולי וניל טבולים בקפה, עם גבינת מסקרפונה ושוקולד מגורר בכל מקום.
גבינת מסקרפונה היא לפעמים קשה למצוא או יקרה מאוד, ולכן גרסאות זולות יותר נעשות עם גבינת שמנת רגילה. גרסאות מודרניות אחרות לובשות צורה של רול או פיונונו, או שיש טירמיסו המוגש בכוסות קטנות. לכל טעם. האם אייקוני בין הקינוחים האיטלקיים.
פנה קוטה וניל
בקיץ אין דבר כזה קינוח רך, שמתמוסס בפה ומתוק וסופר תואם לכל פרי עונתי, אם כי לעתים קרובות הוא מוגש עם לפתן תותים.. זה פשוט א שמנת מבושלת שהמתכון שלו במקור מאזור פיימונטה.
מקציפים שמנת, סוכר ותמצית וניל או אקספרס ומוסיפים לקרם הזה מעט ג'לטנה אבקתית ללא טעם. ואז הוא מקבל יותר עקביות, וזה מוזג לתבניות קטנות ומניחים בקור. התוצאה היא קינוח שמנת בטעם עדין מאוד שמוגש בדרך כלל עם פירות אדומים טריים או לפתן תותים. יש הרבה וריאציות.
קנולי
עוד קלאסיקה קינוח מאיטליה. האם פסטה טיפוסית, מתוקה ופריכה, מקורה בסיציליה, מלאה בריקוטה שמנת אליה אפשר להוסיף כף גבינת מסקרפונה. זה הופך את המילוי לעוד יותר קרמי. וכמה פירות מלוטשים, או חתיכות שוקולד או פיסטוק....
את הבצק אפשר לקנות אבל מכינים אותו גם בבית, וזהו משהו כל כך אופייני לסיציליה שרואים בדוכני רחוב ובירידים. האמת היא שכשהקינוח הזה מאיטליה עזב את מקום מוצאו ועבר ברחבי הארץ, החלו להופיע גרסאות אחרות: עם שוקולד, עם יין מרסלה בבצק, עם קפה או עם קינמון.
טורטה דלה נונה
זה קינוח מאיטליה זה אופייני לבתי הארץ ומתורגם בפשטות כמו "עוגה או עוגה של סבתא". זה עוגה מתוקה שמנת שהוא נהדר כקינוח לארוחת צהריים של יום ראשון או לתה. זה כל כך תכליתי.
טורטה דלה נונה עשוי מבצק מתוק עם הרבה חמאה, פריך, ממולא בקרם הוא מעוטר באבקת סוכר או בציפוי וצנוברים.
פנפורטה
זה קינוח שנולד בסיינה בסביבות המאה ה-13, משהו קליט ומתוק, כי הוא עשוי עם אגוזים קלויים, פירות יבשים, דבש ותבלינים רבים כמו קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, כוסברה...
איך אתה עושה את זה קינוח איטלקי טיפוסי? שוקולד מומס ודבש מומס עם סוכר. את האגוזים לשימוש מערבבים עם קמח, ואת כל הבצק שמים במחבת כפולה ומניחים על אש גבוהה. כמובן שבשלב הזה זה משהו שאפשר לקנות בכל קונדיטוריה ואפילו בסופר.
היום יש הרבה וריאציות, ו בליווי קפה או כוס יין מתוק. כיום, למרות שהוא הפך פופולרי בכל הארץ, סיינה נקראת "הבירה הלאומית של פנפורטה".
סמיפרדו
"חצי קר" הוא שמו של הקינוח האיטלקי הקלאסי הזה שהוא משהו כמו א גלידה. ידוע שזה נובע מצרפתית פרפיט וכי הגיע לאיטליה מתישהו במאה ה-19. הסמיפרדו הוא עשוי מסוכר, שמנת וחלמונים והתוצאה היא קינוח עם עקביות של א עכבר
אתה יכול להוסיף כל פירות לקרם הזה, תותים, אוכמניות, ובאלגנטיות מלווה בא קוליס.
גלידת אגוזי לוז עם רוטב שוקולד
מי לא יכול לאהוב את הקינוח הטעים הזה? הטעם של אגוזי לוז מעולה, אני חושב שהוא עולה בהרבה על זה של אגוזי מלך או שקדים. ובגלידה זה פשוט הכי טוב.
באיטליה קינוח זה ידוע בשם gianduja ויש לזה טעם מסוים נוטלה, מובן מאליו. המתכון כולל אגוזי לוז קלופים וקלויים, חלב, שמנת, סוכר, חלמונים, קורט מלח ואבקת קקאו מריר. מוסיפים ליקר אגוזי לוז או פרנג'ליקו ותמצית וניל האיכותית ביותר שיש.
אפוגאטו
האהוב עליי מביניהם קינוחים איטלקיים. ברצינות, כל כך פשוט שאני תמיד מכינה אותו בבית. זה יכול להיות גם אלגנטי, אם רק יש לך כוס יפה וכפית יפה. מה זה affogato? בפשטות גלידת וניל או שמנת עם קפה אספרסו.
כוס זכוכית אלגנטית, כדור גלידה, קנקן עם אספרסו טעים ואתם מוסיפים את הכמות שתרצו לגלידה שלכם. אתה יכול ללוות עם אמרטי נפרד או שבור, על גלידה.
ביסקוטי
ביסקוטים איטלקיים נמצאים בכל בתי הקפה ואני חושב שהם המלווה האידיאלי לקפה טוב. האם עוגיות איטלקיות פריכות מאוד, בטעם שקדים, שיכול להיות אפילו צד, הם כמו וניל, מעוטרים בשוקולד מריר.
ביסקוטי ידועים גם בשם קנטוצ'י וזה א קינוח שמקורו בטוסקנה, במיוחד מהעיר פראטו. הם מבושל כפול, מכאן עד כמה הם פריכים ויבשים, והם נטבלים בדרך כלל ב-Vin Santo, יין העשוי מענבי מלבסיה וטרביאנו או סנג'ובזה, וכתוצאה מכך יין רוזה.
במתכון המקורי משתמשים בקמח, סוכר, ביצים, צנוברים ושקדים שאינם קלויים או קלופים. אין חמאה או שמן או חלב, אז יש כזה בצק לח בקושי שמתבשל פעמיים, פעם אחת בצורת מטיל ואחרי זה חותכים בו לפרוסות. הבישול השני הזה הוא מה שיגדיר כמה קשה יהיה הביסקוטי.
זבאיון וקאסטה
לראשון שבהם קינוחים איטלקיים זה ידוע גם בשם זבגליונה ואפשר להגיש חם או קר. זהו קינוח שמכינים מחלמונים שטורפים יחד עם סוכר ויין מתוק, בדרך כלל יין מרסלה, עד שהם אווריריים וקלים. הזבאיון הוא הוכן באיטליה מאז המאה ה-15 וזה סופר פופולרי, בין אם מוגש בתור א קינוח עם פירות או ביקוטיס, או כמו א טעם גלידה.
לצידו, קסטה הוא קינוח סיציליאני שאפשר להכין בגדול או בנפרד, אז זה נקרא קסטין. למתכון הסיציליאני יש פירות הדר, שקדים וריקוטה וזה בערך למלא עוגה שהוא רב שכבתי עם ריקוטה מחלב עיזים מעורבב עם שוקולד צ'יפס. זה מכוסה בשכבת מרציפן וזיגוג ומעוטר בפירות מלוטשים.
ובכן, אלו הם רק חלק מהדברים הקינוחים האופייניים ביותר לאיטליה. יהיה לנו קשה להכין רשימה ממצה כי בהתחשב בכך שהגסטרונומיה האיטלקית היא מהמגוונות והטעימות בעולם, היא תהיה כמעט אינסופית.
אבל הרעיון הוא שאם אתם מטיילים מעודדים אתכם לנסות טעמים שונים. לא ניתן לסכם טיול לפי מה קנית או איזו תמונה צילמת. הוא חייב לכלול טעמים וגם ניחוחות, שכן הם יהיו אלה שכשתרגיש אותם שוב, יחזירו אותך מיד אחורה בזמן ובמרחב כדי לחיות מחדש את הרגע הזה.