היום נדבר על מהו האוכל הטיפוסי של קנדה?, מדינה בעלת טריטוריה עצומה ורב-תרבותית מאוד, כך שהגסטרונומיה והמאכלים המסורתיים שלה בוודאי נושאים חותם של עמים רבים.
אנחנו יכולים לחשוב על המטבח הקנדי כעל א להתמזג של שיטות ילידים, השפעות קולוניאליות בריטיות וצרפתיות, והגעת מהגרים מכל העולם. לכן, הפנורמה של הטעמים, המרקמים והטכניקות הקולינריות מבטיחה רבות ומזמינה אותנו לטעום את האוכל הטיפוסי בכל אחת מעריה.
היסטוריה של הגסטרונומיה בקנדה
איננו יכולים לדבר על המטבח הקנדי מבלי להתייחס תחילה ל עמים ילידים של צפון אמריקה. לפני שהגיעו המתיישבים האירופים, לשבטים האינדיאנים כבר הייתה מסורת קולינרית עתיקה, ובהיסטוריה, לכולם היו שלושה מרכיבים בסיסיים במטבח שלהם: תירס, דלעות ושעועית. הם נקראים תמיד שלוש אחיות.
תירס, שעועית ודלעת בכל הארץ, למרות שבשבטי החוף היו דגים כגון סלמון וגם אלה מפנים הארץ צדו ביזון, צבאים ואיילים. בעצם מדובר במטבח קנדי ילידים עד לבואם של המתיישבים הצרפתים והבריטים.
אז התפתחה הגסטרונומיה הקנדית: הצרפתים הגיעו עם הטכניקות שלהם להכנת גבינות ותבשילים, הבריטים עם פודינגים ופשטידות.. מאוחר יותר, בין המאה ה-19 למאה ה-20, אחר גלי מהגרים (מסין, איטליה, הודו ויוון, בעיקר). הסינים התיישבו בוונקובר ובטורונטו והביאו ברווז פקין או דים סאם טעים, האיטלקים הביאו פסטות וההודים הביאו קארי.
המטבחים העולמיים הללו לא רק התקיימו יחד עם מנות מסורתיות מהמטבח הקנדי, אלא הם התמזגו פעמים רבות ומותאם לחך המקומי. אז מה אנחנו יכולים לומר באופן כללי על אוכל טיפוסי לקנדי?
מטבח קנדי יש בו הרבה סלמון, לובסטר, מולים, בקלה, הייתי אומר שהוא מסתובב בין המרכיבים האלה, כן, משנה את טכניקות הבישול: בגריל, מעושן או במרק. יש גם סירופ מייפל, המגיע מיערות האדר העצומים במדינה, דמות בלתי מעורערת בארוחות הבוקר הקנדיות.
קנדה מוקדשת גם לחקלאות אז דגנים אוהבים חיטה או תירס הם בסיסיים כאן, אותו דבר ירקות שורש, בגלל מזג האוויר הקר. כל זה יכול להיות לעשן או לרפא לשמר, משהו שקנדים עשו במשך זמן רב, במיוחד באזורים הצפוניים והקרים יותר.
לבסוף, האמת היא שהמטבח הקנדי היום הוא זה ועוד הרבה יותר. כל כך הבישול הביתי והבישול במסעדות התפתחו ולמרות שהוא מתבסס על מרכיבים עונתיים ומקומיים, הוא כבר חושב על קיימות. ערים כמו מונטריאול, טורונטו או ונקובר מציגות לנו שולחן מגוון יותר, למשל, עם מסעדות רבות ומגוונות המוקדשות למטבחים שונים.
לפיכך, הרעיון של אוכל טיפוסי לקנדי זה הוגדר מחדש, זה כבר לא רק על מנות קלאסיות אלא על האופן שבו המנות הקלאסיות הללו פורשו מחדש.
אוכל טיפוסי לקנדי
למרות המטבח הקנדי היום הוא עשיר מאוד ואתה יכול לאכול כמעט הכל: מהמבורגרים ועד ברווז פקין, מקארי הודי ועד גיוסות יפניות או ברביקיו קוריאני טיפוסי, כלים מסורתיים הם עדיין שם והם הקלאסיקות הקנדיות שאתה חייב לנסות.
פוטין
זה טיפוסי צלחת נוחות. מקורו ב- אזור כפרי של קוויבק בשנות ה-50 של המאה ה-XNUMX. poutine הוא שם נרדף לאוכל מנחם קנדי. זו צלחת של צ'יפס עם רוטב סמיך וטעים בציפוי גבינה.
זהו חטיף קלאסי מאוחר בלילה, משהו שילווה כוס בירה טובה. יש לו וריאציות, שכן אתה יכול להוסיף משהו אחר מלבד גבינה, כמו פטריות או חזיר מגורר.
טארטי חמאה
זו מנה מתוקה, הקינוח הקנדי המובהק. זה בצק דק ממולא בתערובת של חמאה, סוכר וביצים. לפעמים מוסיפים צימוקים או אגוזי מלך כדי לתת לו יותר מרקם וטעם.
המתכון הזה תחילתה של המאה ה-20 ונולד בבארי, אונטריו, למרות שלא ניתן לתארך בדיוק היכן הוא יוצר או מי עשה אותו בפעם הראשונה. זה מתוק רך ופשוט מאוד ותמיד הוא נוכח בכל החגיגות ובכל ימות השנה.
אפשר להגיש עם כף קצפת או גלידת וניל.
טורטיאר
אוכל קנדי טיפוסי אינו כזה בלי הטורטייר. אנחנו יכולים להכניס את הצלחת הזו קוויבק וזה א פאי מלוח עם בשר שנאכל באופן מסורתי בחג המולד ובשנה החדשה. שמו בא מהכלי בו הוא בושל במקור, «טורטייר".
בדרך כלל כולל בשר חזיר טחון, בקר, עגל, הכל מתובל בציפורן, קינמון ואגוז מוסקט, הכל עטוף בבצק פריך ומתקלף. גרסאות אזוריות כוללות בשר ציד או דגים, המשקפים מנהגים ומרכיבים קולינריים מקומיים.
זה מוגש בדרך כלל עם רוטב חמוציות או ירקות אפויים.
באנוק
ברשימת שלנו מהו האוכל הטיפוסי של קנדה? נראה ככה מאכל ילידים. זה סוג של לחם שטוח ומהיר שיש לו מקום חשוב מאוד במטבח המקורי של קנדה והותאם על ידי תרבויות אחרות במדינה עם הזמן.
במקור הלחם הזה הוכן עם דגנים ותמציות צמחים, סימן לידע העמוק שהיה לשבטים על אדמותיהם, כיום מכינים אותו עם מרכיבים מודרניים כמו קמח ואבקת אפייה ו הוא מוגש עם מרקים, תבשילים או עם לחם או יחד עם ריבות ושימורים.. זה מבושל בשמן או בתנור.
ברים של Nanaimo
הוא נקרא על שם העיר ננאימו, ב קולומביה הבריטית וזה א סמל של קונדיטוריה קנדית. זה סוכריות שלוש שכבות: בסיס אגוזי, תוספת חמאה בטעמים וציפוי שוקולד.
המתכון הראשון מופיע בחזרה ב שנות החמישים ומאז זה תמיד קיים באפייה ובקונדיטוריה הקנדית. יש הרבה עיבודים, כמובן.
האמת היא שהגסטרונומיה הקנדית דומה לקינוח האחרון הזה: זהו מטבח בשכבות. זה סיפור של שכבות שמצטברות, חופפות, עוזרות, הוספת טעמים בדרך הארוכה ההיא לתת זהות למטבח הלאומי. זה היה והינו מסע ארוך מאותן מסורות אבוריג'יניות ועד למיזוגים עם המטבח האירופאי והעולמי.
המנות הללו משקפות את המסע המורכב הזה, וכשאתה אוכל אותן, תחשוב שלא מדובר רק בטעימת טעמים, אלא שתטעמו סיפורים ומורשת תרבותית עשירה.