בודפשט זוהי עיר הבירה של הונגריה, מדינה במרכז אירופה, עם שכנות רבות כמו סרביה, רומניה, אוקראינה, סלובקיה, אוסטריה וסלובניה, כך שניתן להניח שחילופי התרבות תמיד היו רבים ומעשירים.
מבחינת גסטרונומיה, מהם המאכלים האופייניים לבודפשט?
קולבאש
זה נקניק מתובל בפפריקה וזה סופר פופולרי כאן. הוא מוגש עם ארוחות בוקר, צהריים וערב ומלווה תבשילים, מרקים, סלטים ואפילו מאפים. זהו הכרטיס הפראי של המטבח ההונגרי ויש מגוון רב שכן ניתן לאכול אותו מבושל, אפוי, ריפוי ואפילו עישון.
יש אפילו נקניק חריף מאוד שנקרא csabai kolbász, שהוא זה עם פפריקה, או ה ג'ולאי, מעושן עם עץ אשור ומומחיות של העיר Gyula, או ה majas hurka, נקניק כבד מבושל.
מקום טוב לטעום את הנקניקיות האלה הוא השוק המרכזי של בודפשט, בניין ניאו-גותי מקסים בן שלוש קומות מלא בדוכנים שמוכרים הכל. מחיר? בסביבות 5 יורו.
Gyümölcsleves
האם מרק פירות קר וכך, נראה שזה קינוח, אבל במציאות הוא מוגש בתור כניסה קרה או כמנת קיץ קלילה. הגרסה הפופולרית מכולן והטרייה ביותר היא זו שנעשתה עם תותים, שמנת חמוצה וקצת סוכר.
במציאות המנה הזו לא בלעדית לבודפשט או הונגריה ו הוא נאכל בכל חלק זה של אירופה, עם הפירות האופייניים לכל חלק שגדלים בשפע באביב ובקיץ.
גוליאס
זה שום דבר מלבד ה גולש למרות שהנה ה מאכל לאומי הונגרי. זה מרק קל עשוי עם נתחי בשר מבושלים עם בצל, עגבניות, פלפל ופפריקה. זה מוגש בדרך כלל עם לחם יומי ופרפיקה חתוכה לקוביות בצד.
הגוליאס הוא א צלחת פשוטה, אופייני למעמד הנמוך שבושל במקור על ידי רועי צאן בסירי ברזל על אש פתוחה. זו מנה שתמצאו ברחבי הונגריה, לא רק בבודפשט ומאוד אופיינית לפונדקים.
Töltött káposzta
זה כרוב ממולא והוא פופולרי מאוד בכל הארץ ובחלק גדול ממזרח אירופה. ההתמחות ההונגרית כוללת עלי כרוב ממולאים בבשר חזיר טחון ובשר בקר, אורז, עגבניות וכרוב כבוש. ובאופן טבעי, הכל עם כמות טובה של פפריקה.
האם מנת חורף קלורית.
קורטוסקלאקס
המנה המתוקה הזו היא קלאסיקה: מקלות אכילה עטופים בבצק מתוק, בצורת חרוט, שניתן לצבוע בחמאה והם מבושל על גחלים. כך הסוכר בסופו של דבר מתקרמל ויוצר ציפוי פריך. לאחר מכן מוציאים את הבצק ממקל הבישול והאדים יוצאים דרך החור כמו ארובה.
בעת הגשתו מפזרים קינמון או אגוזי מלך טחונים וזה מתוק שמיועד לשיתוף. הם מופיעים על דוכנים בכל השווקים ובחג המולד, למשל. תמצאו אותם בכל מקום, אבל וודאו שהמוצר שאתם קונים טרי.
לנגוס
האם לחם שטוח, מטוגן, שאוכלים חם עם שמנת חמוצה וגבינה בגריל או עם חמאת שום. מדובר על א חטיף שמוגש כל השנה ותמיד זול. כדי שזה יהיה אידיאלי זה חייב להיות קריספי מבחוץ ונימוח מבפנים.
לפעמים הם עשויים עם תפוחי אדמה ולפעמים אתה תראה אותם כמו ליווי לנקניקיות kolbász.
עוגת דובוס
האם מתוק קלאסי של בתי קפה ומאפים ונוכח תמיד במסיבות וחגיגות כמו ימי הולדת וחתונות. מדובר על א עוגה בין חמש לשבע קומות, מורחים בקרם חמאה שוקולד ומקשטים בשכבה דקה של סוכר מקורמל אותו שוברים בעזרת מזלג. סביבו יש בדרך כלל אגוזי לוז טחונים, או שקדים או אגוזי מלך.
נראה שהעוגה הזו הומצאה על ידי השף קונדיטור ג'וזף ג. דובוס ו הוא הוגש לראשונה למלך פרנסיס ג'וזף הראשון ולמלכה אליזבת, בתערוכה הכללית הלאומית בבודפשט ב 1885.
Hortobágyi palacsinta
פנקייק עוף: כל המנות ההונגריות הקלאסיות ביותר במנה אחת. פנקייק בדרך כלל מתוק במקומות אחרים בעולם, אבל כאן הם מלוחים, עוף, עם רוטב, גבינה ושמנת חמוצה.
הוא מוגש בכל המסעדות ובתי הקפה בעיר, אבל אתה יכול לנסות כמה טובים באמת ברובע היהודי, קפה תופים.
Túros csusza
זו מנה זולה ש לשלב גבינה, אטריות וחזיר. עבור תיירים רבים זוהי אחת המנות הטובות ביותר לטעום בבודפשט: גבינת הגבינה, טורו, מעורבת עם בשר חזיר ואטריות, ומעליהן שמנת חמוצה.
Halaszle
שוב מרק, אבל הפעם עם דגים. נכון, המנה הזו משלבת בשר בקר קרפיון, פייק או שפמנון n מרק עם בצל, פלפלים והרבה פפריקה. איזה טעם! הוא מוגש עם לחם ומשחת פפריקה בצד.
כמובן שיש הרבה מנות אחרות אבל אלו הן בקלות הפופולריות והמייצגות ביותר של מה שאפשר לאכול בבודפשט, בירת הונגריה. אם אתם מטיילים, נסו לקחת את הרשימה הזו של מהן המנות האופייניות בבודפשט.
כפי שראית, הכוכב המוחלט הוא פפריקה אז אל תשכח לקחת הביתה כמות טובה ומגוון של פפריקה הונגרית. זכרו גם שבבודפשט יש אוכלוסייה יהודית גדולה כך שתוכלו לנסות הרבה מהמנות שלהם ברובע היהודי.
אפשר גם לקנות את חפיסת השוקולד האהובה על ההונגרים: טורו רודאני, ולנסות את הזנים שלהם, או ללוות הכל באחד מהמשקאות האופייניים שלהם כמו יין הונגרי (בהונגריה, אחרי הכל, יש 22 אזורי גידול יין), בירה מלאכה או ה-Unicum, ליקר מריר ועשבי תיבול.
איפה אוכלים בבודפשט? ובכן, יש הרבה מקומות. דיברנו בתחילת שוק מרכזי, מקום צבעוני ונוח לטייל בו ולאכול, אבל אם אתם רוצים לשבת במסעדה או קפיטריה אני ממליץ על המקומות הבאים: קפה ניו יורק משנת 1894, זהו אחד מבתי הקפה היפים בעולם, עם עמודי השיש, הדגשות הזהב ונברשות הקריסטל שלו. אומן זוהי מאפייה פופולרית, רוסוורם תחילתה ב-1827, עוד בית קפה או מסעדות מקסימים Gettó Gulyás, רטק ביסטרו או התייר Hungarikum Bisztró.