מה אוכלים בבאלי? שאלה טובה, כי חלק גדול מהחופשות שלנו הן גם חופשות גסטרונומיות. הזדמנות לנסות טעמים ומרקמים חדשים, לצאת לחוויות קולינריות שונות מאוד מאלו היומיומיות.
באלי נמצא ב אינדונזיה, מזרחית לג'אווה, בחלק של כדור הארץ עם מסורת קולינרית ייחודית באמת, מלאה בטעמים. אז אני מקווה שתתנו לעצמכם את ההזדמנות להיות פתוחים לגבי גסטרונומיה וליהנות ממטבח אקזוטי וטעים.
כמה עולה לאכול בבאלי
כמו שאמרנו לעיל באלי היא מחוז באינדונזיה, הוא חלק מקבוצה קטנה של איים והוא המחוז עם רוב הינדי במקום הזה. הוא חלק ממשולש האלמוגים, אחד האזורים עם המגוון הביולוגי הגדול ביותר על פני כדור הארץ ויש לו כ-500 שוניות אלמוגים, בערך פי שבעה ממה שאנו מוצאים, למשל, בים הקריבי.
הנופים הללו, המאופיינים תמיד בשפע, מציעים, כשחושבים על גסטרונומיה, אלפי שדות נטועים באורז, דקלי קוקוס, עצי פרי, מטעי קפה, ים עם דגים בשפע...אז, זו חגיגה של אוכל.
ראשית בואו נדמיין את התזונה היומית, הקבועה, ומצד שני ארוחת חג דתית טיפוסית. התזונה הרגילה מבוססת על אורז עם כמה תוספות עם ירקות, דגים או בשר., אבל אוכל פסטיבל דתי אמור להצביע על האלים, אז הוא כולל בדרך כלל עוף, ברווז ועוד דגים.
בבאלי לאכול באופן קבוע פעמיים ביום ואת שתי המנות מבשלים בדרך כלל בבוקר, משאירים שם והמשפחה יכולה לעזור לעצמה בכל פעם שהם רעבים. ארוחות אינן מפגשים חברתיים, הוא נאכל במהירות ובאופן כללי, לבד. אחר כך הוא מנשנש בקניית חטיפים ברחוב.
להיפך, ארוחות הפסטיבל הן ארוחות קבוצתיות, אינטנסיביות יותר, מוכנות במסירות ומעוטרות בשליטה. אחרי הכל, הסועדים העיקריים הם האלים. אז לדעת את כל זה, כמה עולה לאכול ב באלי? השאלה הגדולה, כי לא נראה שזה יעד יקר והאוכל שזה עתה תיארנו פשוט.
מחיר המנה יכול להיות בסביבות IDR 20.000 (1.2 יורו), בדוכן או בערך 5.3 יורו במסעדה פחות או יותר טובה. משהו יותר אלגנטי יכול להגיע ל-35 יורו. רבים מהמקומות האלה, אבל לא מה שנקרא warungs, שהם מסעדות קטנות בניהול משפחתי, להוסיף מס למחיר המצוין בתפריט, הוא בדרך כלל אחוז מביניהם 10 ו-21%.
רשום את המחירים היחסיים הבאים: בירות הן בסביבות IDR 30.000, מיץ תפוזים בברים ובמסעדות הוא בין 1500 ל-35.000 IDR. ארוחת ערב זוגית במסעדה סטנדרטית היא בין 200000 ל-300.000 IDR וארוחת ערב יוקרתית בסביבות IDR 500.000. IDR הוא ראשי התיבות של הרופיה האינדונזית.
מאכלים באלינזיים טיפוסיים
זכור באלי מציעה מגוון רחב של אוכל ומשקאות בשל שפע אדמותיה וימיםיה. אי אפשר להתעלם מאורז, יש לו מטעים עצומים בזכות מיקומו קרוב לקו המשווה ושדות האדמה העשירים שלו בשל הפעילות הוולקנית שהולידה אותם.
המנות פשוטות ומשתנות מעט מיום ליום, אבל הן טעימות מאוד.
לְהַשְׂבִיעַ
מנה זו ידועה גם בשם סאטה. זה מנה עם בשר, בדרך כלל עוף, מבושל על פחמים ומתובל ברוטב בוטנים עדין. זהו חטיף נהדר או ארוחה שלמה אם מוגש עם אורז.
לרוטב בוטנים ניחוח מתוק מאוד ייחודי.
גאדו גאדו
זה לא אחר מאשר א סלט אינדונזי טיפוסי, אבל עם מרכיבים וטעמים שיתפוצצו לכם במוח. האם ברצינות אכלת רק סלטי עגבניות, חסה וביצים כל חייך?
סלט גאדו גאדו נעשה עם רבים ירקות מבושלים או חיים, בכללי כרוב, שעועית, שעועית, גזר וכמה ירקות ירוקים האופייניים לאסיה שקוצצים מעט ומוכתרים בהם טופו, טמפה או ביצים קשות, שאליו מוסיפים רוטב סאטה. זוהי ארוחת צהריים פופולרית מאוד.
מי גורנג
אי אפשר לפספס את האטריות, אז זו מנה המבוססת על אטריות מטוגנות. יש בו שום, הרבה ממנו, ירקות ובשר לבחירתכם. לאחר מכן מעבירים את האטריות לקערה עם הרבה רוטב דביק ו מעליהם ביצה מטוגנת.
ברור שעם מנה כזו אין מקום לשום דבר אחר. זוהי גם מנה שנמכרת בהרחבה ב-chirignuitos ברחוב.
Bebek betutu
זו מנה שמוגשת הרבה במסעדות. זה נעשה בדרך כלל עם עוף או ברווז וזה כולל בישול של כל הציפור עם תערובת טעימה של תבלינים ומרכיבים נוספים כמו ג'ינג'ר, בצל, שום וצ'ילי.
Se בישול באדים במשך כשמונה שעות, הוא מתבשל סופר ארוך, והתוצאה הסופית היא פיצוץ של טעמים כשמכניסים את המזלג ופותחים את הבשר.
נאסי גורנג
זה ממש אומר אורז מטוגן וזו מנה שבאלף וריאציות תמצאו ברחבי אסיה ואינדונזיה. הנאסי גורנג זוהי אחת המנות הבאליזיות הפופולריות ביותר של כולם ותמצאו אותו בכל מקום, מכל בר חוף ועד למסעדת מלון חמישה כוכבים.
זה מורכב אורז מטוגן עם חתיכות בשר וירקות עם ביצה מטוגנת. פשוט, טעים ומשביע.
בבי גולינג
המנה הזו טהורה חזיר. זה מבשלים את כל החיה, ממלאים אותה בתבלינים שונים כגון ג'ינג'ר, גלנגל, בצלי שאלוט, זרעי כוסברה, עלים ארומטיים, צ'ילי וכורכום. לאחר מכן הוא נשאר מעל אש פתוחה, מסתובב, במשך מספר שעות עד שהוא מבושל אך עסיסי ועם עור פריך.
באבי גולינג מוגש בדרך כלל בשמחות וחתונות, אבל גם מסעדות משפחתיות מוכרות אותו וכשהן עושות זאת בדרך כלל המנה המיוחדת שלהן.
קאפ קיי
זה מנת ירקות מאוד פשוט וטעים. אפשר להשתמש בכרובית, כרוב סיני ירוק, גזר, ברוקולי, פטריות, בצל ירוק, ואפילו להוסיף קצת בשר אם לא רוצים את הגרסה הצמחונית: עוף, כבד, שרימפס, קציצות בקר או דגים.
המרכיבים משתנים בהתאם לטעם הטבח אבל רוב הירקות שתראו בצלחת Cap cay הם גזר, כרובית וכרוב. זה מנה עם השפעות סיניות ברורות, למעשה השם אומר לא יותר מ"ירקות מעורבים" ומגיע ממחוז Hokkien בסין.
קארי איאם
האם גרסה באלינזית לקארי עוף. זהו קארי כמעט זהוב, תערובת אלגנטית וטעימה של ג'ינג'ר, גלנגל, עשב לימון ושאר עשבי תיבול ארומטיים. ראשית, מכינים משחת תבלינים עם בצל, שום, צ'ילי, למון גראס, גלנגל, ג'ינג'ר, כורכום, שקדים טחונים, כוסברה ופלפל שחור בתוספת מעט סוכר דקלים.
הכל מועבר במכתש או במעבד, את השמן מחממים במחבת ומטגנים מעט את הפסטה. לאחר מכן מוסיפים את בשר העוף כדי לאטום אותו ולספוג את טעמי משחת התבלינים. מוסיפים מעט מים ומניחים לרתיחה עד שהבשר מבושל לחלוטין. לאחר מכן יש בו מעט חלב קוקוס ועגבניות קצוצות ולבסוף מוגש עם אורז.
איים בכר
זה מנה אינדונזית טיפוסית: עוף מבושל בפחמים. ישנן גרסאות בהתאם לאזור, אבל בעצם זה כרוך לתת לעוף להשרות עם משחה של תבלינים שונים ואז לבשל אותו.
הטעם הסופי של העוף ישתנה בהתאם לתבלינים המשמשים, אשר בנוסף לשימוש במרינדה, משמשים גם לשפשוף העוף במהלך הבישול.
Pisang goreng
בהמשך לרשימה שלנו של מה שאוכלים בבאלי, אי אפשר שלא להזכיר את הפילאנג גורנג, לבבת בננה מטוגנת שלא אוכלים רק בבאלי אלא ברחבי אינדונזיה, ברוניי, סינגפור ומלזיה.
צריך להכין אותו עם בננות בשלות ולא מהצהובות שכולנו מכירים. הצהובים האלה רכים מאוד לטיגון. אז, הטיגון נעשה גם עם שמן דקלים או קוקוס. הוא פשוט להכנה ולכן הוא מאוד פופולרי ואוכלים אותו בדרך כלל ברחוב, לארוחת בוקר, כחטיף, כחטיף.
זה מלווה עם קצת תה או קפה ו זה מאוד אופייני לווארונג קופי או מסעדות קטנות ומשפחתיות.
מה אתה אוכל הכי הרבה בבאלי?
באלי מציעה לנו מגוון גדול של אוכל ומשקאות: בעצם אורז ופירות וירקות טריים הם סדר היום. ארוחות חלביות כוללות אורז, ירקות, בוטנים ולפעמים קצת בשר, שיכול להיות חזיר או עוף, הכל מתובל בתבלינים.
מכיוון שרוב אוכלוסיית באלי היא הינדית, קל יותר למצוא מנות עם חזיר מאשר באזורים אחרים של אינדונזיה. זכור פרות הן קדושות אז מנות עם בקר נדירות או כמעט בלתי אפשריות למצוא.
אורז הוא המלך המוחלט של המטבח הבאלינזי, לכן, צפו שהכל או כמעט הכל יוגש עם אורז במקום לחם. גם עם סמבל, הליווי הכי קלאסי ומתובל. בעיקרון הייתי ממליץ אל תעזוב את באלי בלי לאכול בבי גולינג, לואר, איאם בטוטו, נאסי קמפור, גאדו גאדו, בבי גולינג, פפס איקאן וסאטאי.
ומבחינת משקאות יש הרבה מיצי פירות טרופיים שמכינים עם מים, אבל גם עם תה ולפעמים קפה. אתה יכול לנסות מַחֲנֶה, משקה על בסיס פירות ורוד, מתוק מאוד ומכיל קוקוס, טפיוקה, פירות, סירופ דקלים וג'לטין. ברם זה עוד משקה, אבל אלכוהולי, תזקיק אורז.
לסיום, עוד כמה טיפים: האוכל תמיד מחולק ל מנות קטנות ולפעמים זה מוגש על עור של בננה, אם זה מנחה לאלים. נהוג שאם האדם רוצה סיבוב שני של אוכל, עליו לנקות תחילה את הצלחת. אם עדיין יש אוכל מובן שהוא לא יאכל יותר.
לבסוף, לסגור את המאמר שלנו בנושא מה אתה אוכל בבאלי, זכור שתמיד יש שתי דרכים לנסות את המטבח המקומי: או במסעדה משפחתית קטנה, כאן הם נקראים וורונג, בדרך כלל עם שירות מזנון; או במסעדה גדולה יותר. אלה בדרך כלל הנבחרים ביותר על ידי תיירים מסיבות של היגיינה ואיכות המזון. ואם כבר מדברים על זה, הברים על החוף טובים אבל אנחנו לא יודעים את ההיגיינה שהם מנהלים אז הייתי מאוד זהיר.