מרקים ותבשילים ספרדיים טיפוסיים לאכילה בחורף

בחרנו חמישה עשר מרקים ותבשילים טיפוסיים מספרד לאכילה בחורף ולהתחמם. זה תענוג אמיתי לחזור הביתה קר ולשתות כל אחד מהם כדי לשכוח את הטמפרטורה הנמוכה בחוץ.

כמו כן, במבחר שלנו תמצאו מנות כפיות פשוטות קל מאוד להכנה וטעים. אבל גם מבושל אותנטי עוצמתיים ככל שהם עשירים, הם יתנו לך זריקת אנרגיה. בכל המקרים הם מוכנים עם מוצרים טבעיים וכל עוד אוכלים אותם במתינות, הם אינם פוגעים בבריאותך כלל. כעת אנו הולכים להציע מרקים ותבשילים ספרדיים טיפוסיים לאכילה בחורף.

תבשיל שעועית אסטורית

אנחנו מתחילים את הסקירה שלנו חזק כדי לדבר איתך עליה המתכון האסטורי פר אקסלנס וגם אחד המסורתיים ביותר של גסטרונומיה של ספרד. כי המנה הזו כל כך ממלאת וקלורית שהיא מסוגלת להעלים כל תחושת קור, לא משנה כמה חזקה היא. ההיסטוריה שלה לא ברורה. מאמינים שהוא הוכן כבר במאה ה-16, אך האזכור הראשון שלו בכתב מופיע בכתבה בעיתון אל Comercio של 1884.

כפי שאתה יודע, זה נעשה עם שעועית רחבה שאליה מתווסף הקומפנגו הפופולרי. זו לא יותר מקבוצת נקניקיות הכוללת צ'וריסו, נקניקיות דם ותכשירי חזיר אחרים. זוהי מנה חזקה וכבדה שכדאי לאכול בצהריים. אם תאכל את זה לארוחת ערב, זה עלול לפגוע בך.

תבשיל מדריד

זוהי גם המנה המפורסמת ביותר בגסטרונומיה של מדריד. למעשה, הוא נפוץ מאוד בחודשים הקרים, וכדי שתוכלו להעריך את עקביותו, נספר לכם שהוא נלקח כמו מנה בודדת בצהריים. מקורו אינו ברור, אך כמה היסטוריונים בתחום הגסטרונומיה מציעים כי מדובר בגזירה של העתיק סיר רקוב מלה מנצ'ה.

עם זאת, תבשיל מדריד מורכב באופן מסורתי משלוש מנות המכונות "מתהפך". הראשון הוא ה מרק עשוי עם כל המרכיבים; השני, ה חומוס עם ירקות ותפוחי אדמה והשלישית בשר שנקראים גם ויאנדות.

נזיד פירות ים

פחות מוכר מהמנות הקודמות וגם פחות ממלא הוא תבשיל פירות הים. זה מרק דגים שיש בו נזירים, שרימפס או סרטנים ותבלינים אחרים. בין אלה, פלפל אדום ופפריקה מתוקה, בצל, שום, יין לבן, עגבנייה מרוסקת, תפוחי אדמה ושמן זית. לאחר מכן מוסיפים את האטריות.

כפי שאתם רואים, זהו מתכון שיחמם גם אתכם. אבל הערך הקלורי והעקביות הנמוכים שלו מאפשרים לך ליהנות ממנו גם בצהריים וגם בארוחת ערב.

מרק שום, עוד קלאסיקה בין המרקים והתבשילים האופייניים לספרד לאכילה בחורף

כפי שאומרת הכותרת, מרק שום הוא מאכל חיוני באמת בגסטרונומיה הספרדית. עד כדי כך שהוא מוכן פנימה בכל אזורי ארצנו, נכון שעם פרטניות בכל אחד מהם. עם זאת, מומחים מציבים את מקורו ב קסטייה ולאון.

זה כל כך פופולרי שזה אפילו נלקח כמו ארוחת בוקר או צהריים חצי בוקר. ההכנה שלו לא יכולה להיות פשוטה יותר, שכן היא כוללת מטבע הדברים רק שום ומים, יחד עם פפריקה ולחם מיושן. לאחר סיום, בדרך כלל מוסיפים ביצים גולמיות ומבשלות אותן עם חום המרק. זה מוגש ב crockpot ובהתאם לאזורים, הוא גם נושא קרוטונים (באראגון), כרובית (אנדלוסיה) או מרכיבים אחרים.

חוות קנריו

בסיור שלנו במרקים ובתבשילים האופייניים לספרד לאכול בחורף, אנו מגיעים כעת ל האיים הקנריים לספר לך על החווה הפופולרית שלו. למרות שזה אזור חם, אתה חייב לזכור שיש בו גם הרים גבוהים וקרים כמו הרים טיידה. מסיבה זו, הם צריכים גם מנות דשנות כדי לחמם אותם.

המתכון נעשה עם חומוס, צלעות בקר וחזיר, תפוחי אדמה ואטריות. בנוסף הוא מתובל בבצל, שום, עגבנייה מרוסקת, פפריקה מתוקה, יין לבן, מלח, כמון, זעפרן ושמן זית. התוצאה טעימה.

תבשיל הרים

גם מקורו עתיק מאוד. הוא האמין כי זה היה מבושל כבר במאה ה -17 על ידי הרועים של ההר הקנטבריה כדי להילחם במצוקות הקור. עם זאת, האזכור הראשון שלו בכתב הוא מתחילת המאה ה-20.

במקרה שלך, הוא מוכן עם שעועית וקולרדים אליו מתווסף גם ה קומפנגו. זה מורכב מצ'וריסו, נקניק דם, בייקון וצלעות חזיר, כל המרכיבים שמגיעים ממה שנקרא matacíu del chon או הקרבת החיה הנ"ל.

Oliaigua, תרומה בלארית

המנה הזו פחות פופולרית מהקודמות, למעט ב Menorca, היכן שמקורו, והוא נצרך באופן נרחב בחורף. זוהי מנה צנועה שה איכרים או איכרי האי.

על בסיס מים ושמן זית, הם מבושלים בצל, עגבנייה, שום ופלפל ירוק שקודם לכן הוקפצו בשמן עצמו. יש בו גם פטרוזיליה, פפריקה ומלח. לבסוף, הוא מוגש בליווי מחבת או, בזמנים של תאנים, הפרי הזה מתווסף.

מרק קסטיליאני

במציאות, זה בערך צורת מרק שום שמכינים בקסטיליה ואת זה כבר הזכרנו לך. כפי שסיפרנו לכם כשסיפרנו לכם עליו, כל אזור בספרד מכין את התבשיל הזה עם המאפיינים שלו.

במקרה של מרק קסטיליאני, בנוסף לשום ושאר מרכיבים מסורתיים, יש לו עצם בקר, חתיכות בשר חזיר ולפעמים צלעות או בייקון. לבסוף, הם נשכבו ביצים לא מבושלות כדי שיתבשלו בחום התבשיל. לכן, הוא חזק יותר ממרק שום מסורתי.

תפוחי אדמה עם שוקולד

אנחנו נוסעים עכשיו ל אנדלוסיה להציע עוד אחד מהמרקים והתבשילים האופייניים לספרד לאכול בחורף. עם זאת, במציאות, המנה הזו מיוצרת גם בכל הארץ, למרות שהיא מסורתית ב המחוזות Huelva ו-Cádiz.

זה תבשיל תפוחי אדמה עם דיונון, מה שנקרא שוקו באותם אזורים. אפשר להכין אותו גם עם קלמארי, רג'וס או קלמארי, אבל לראשון יש טעם עז יותר שהוא מושלם. כמו כן, כדי לתבל את המתכון, הוסיפו בצל, שום, פלפל ירוק, עלה דפנה, עגבנייה, שמן זית, יין לבן ואופציה אפונה.

Bouillabaisse, השפעה גאלית בין המרקים והתבשילים האופייניים לספרד לאכילה בחורף

במקרה זה, אנחנו לא מדברים על מרק ספרדי ספציפי, שכן מקורו באזור הצרפתי של פרובנס. למעשה, שמו נובע מאוקסיטנית. עם זאת, זה מתכון דומה ל תבשיל דגים קטלאנית ולנסיאנית, אל ה קלדרידה גליציאנית ובאופן כללי, ב מרקי דגים.

במקרה שלו, הוא כולל דגים שונים כמו בורי, צלופח או מוריה יחד עם רכיכות כמו סרטנים או סרטנים. הדרך לקחת בוילבאיס היא גם מוזרה. מוגש עם טאקו טוסט שום ועם רוטב נפרד שנקרא חלוד ומופק ממיונז.

מרסיאן ג'רולוס

מקורו בעיירה מורצ'יאנית סיזה, למרות שהוא נעשה ברחבי הקהילה. הבסיס שלו הוא בקלה מיובשת ומומלחת, שאליו מוסיפים מים, שמן זית, מלח, כמון, פטרוזיליה ועלי דפנה. כמו כן, יש בו בצל, קמח, ñoras, תפוחי אדמה ופפריקה מתוקה. התוצאה היא מנה טעימה לא פחות ממזינה שראויה להיכלל בין המרקים והתבשילים האופייניים בספרד לאכילה בחורף.

פוררוסלדה

המתכון הזה הוא מסורתי גסטרונומיה באסקית, למרות שהוא גם מיוצר ב נווארה, ריווח וקהילות אחרות בספרד. התרגום שלו יהיה משהו כמו "מרק כרישה" והוא נצרך באופן נרחב במהלך התענית, למרות שכעת הוא נלקח בכל עת של השנה.

אכן, כרישה היא המרכיב החיוני שלה. בנוסף, יש בו תפוחי אדמה, גזר, בצל, שום, שמן, מלח ולפעמים גם דלעת. ואז, בדרך כלל, זה מתווסף בקלה מפוררת. עם זאת, באזורים אחרים של ספרד, זה מוחלף על ידי hake (בלה ריוחה), נקניק (קטלוניה), סלמון o סרטנים.

מרק פירות ים

זוהי עוד קלאסיקה גדולה של הגסטרונומיה הספרדית והיינו מעזים לומר שהיא אוניברסלית. למעשה, הוא מוכן באזורים רחוקים מהמדינה שלנו כמו יבשת אסיה. זה נפוץ גם ב דרום אמריקה, בעיקר במקסיקו, שם ה מרק שבעה ימים, ובפרו, שם יש להם את אֲלוּנקָה.

בדיוק מסיבה זו, אנחנו לא יכולים לתת לכם מתכון אחד. אבל, באופן כללי, יש בו סרטנים, סרטנים ופירות ים אחרים יחד עם תבלינים שונים. בין אלה, פלפל אדום ופפריקה מתוקה, בצל, שום, מלח או שמן זית.

מרגאטו מבושל

כפי ששמו מעיד, זהו מתכון של אזור מראגטריהב ליאון. נושא חומוס, כרוב וחזיר ועוף כמו הבייקון, הלאקון, הידיים ואפילו האוזן של הראשון.

לכן, מדובר ביותר ממנה אחת. אבל הדבר המוזר ביותר הוא הדרך לאכול אותו. כי זה נעשה הפוך. תחילה מגישים את הבשרים והמלית (לחם, ביצה, שום ופטרוזיליה); אחר כך החומוס עם כרוב ותפוחי אדמה, ולבסוף, המרק שהוכן עם כל המרכיבים. כפי שניתן לראות, זוהי מנה טעימה כמו קלורית שראויה להופיע גם בין המרקים והתבשילים האופייניים לספרד לאכילה בחורף.

כרוב ירז

אנחנו מסיימים את הסיור שלנו במתכונים הטעימים האלה עם כרוב ג'רז. כפי שמעיד שמם, מקורם בעיר ההיא מחוז קאדיס, למרות שהוא עשוי גם באחרים כגון צ'יפיונה, לוּחַ תוֹרָנוּיוֹת או הבירה עצמה.

במקור זה היה מאכל איכרים ויש לו שעועית, לבנה, חומוס או אפונה מלווה ב מוצרי חזיר כגון נקניק דם, צ'וריסו או בשר חזיר, הנקראים הפרינגה. כלולים גם ירקות כגון מנגולד, גדילי גדילן או כרובים. לפעמים הכל נלקח ביחד, אבל לפעמים זה נעשה בפנים שתי מנות. תחילה הם אוכלים את הקטניות והכרובים ולאחר מכן מתענגים על הבשרים.

לסיכום, הצענו חמישה עשר מרקים ותבשילים טיפוסיים מספרד לאכילה בחורף. כפי שראית, כולם טעימים וממלאים למדי. זה מה שאנחנו צריכים לחודשים הקרים יותר. תעז לנסות את המתכונים המשובחים האלה.