コルドバの代表的な食べ物

サルモレホ

La コルドバの代表的な食べ物 それはXNUMXつの影響の産物です。 一方では、アンダルシア人はそのイスラム教徒の過去に由来し、他方では、イベリア半島の北からのキリスト教徒の到着です。 第一に、彼は スパイス オレガノ、ミント、タラゴンなど、多くの伝統的なレシピが後者から取り入れられています。

たくさん 地球の産物 その主な成分です。 それらの中で、同様に重要な役割は オリーブオイル 彼らの分野の。 しかし、その山の牛も。 正確には、CordovanガストロノミーのXNUMXつのバリエーションを区別できます。 呼び出し 礼儀 これらの農業センターで開発されたため、基本的にはスープとシチューで構成されています。 代わりに、 田舎から ボリュームたっぷりの料理をベースにしています。 コルドバの典型的な食べ物をもっとよく知りたい場合は、その最も人気のあるレシピのツアーに参加します。

コルドバの典型的な料理の定番、冷たいスープ

アホブランコ

アホブランコのプレート

天気は常に場所の美食に影響を与えます。 そして、コルドバも例外ではありませんでした。 暑いので、体をリフレッシュするスープやコールドクリームを用意します。 このため、これらのタイプのレシピは、コルドバン料理では伝統的です。

おそらく、この意味での彼の偉大な古典は サルモレッホ。 その基本的な成分は、砕いたパン、オリーブオイル、ニンニク、塩、トマトです。 その結果、ハムやゆで卵の削りくずを添えたおいしいクリームができあがります。 また、その組成と飲み方により、専門家はこのレシピをアンダルシアのガズパチョのレシピに含めています。

しかし、コルドバの典型的な冷たいスープはそれだけではありません。 だから 白にんにく、水、にんにく、塩、オリーブオイル、パン、アーモンド、酢で作られています。 同様に、彼らはメロンやブドウのかけらを添えてそれを提供します。 一方、その起源は、ローマ時代やギリシャ料理にまでさかのぼることができるため、サルモレッホの起源よりもさらに古いと考えられています。

シチューとスターター

いくつかのフラメンキンの眺め

フラメンキン

しかし、すべてがコルドバの典型的な食べ物の冷たい料理であるわけではありません。 それはまたあなたがおいしいと思うより心のこもったレシピを持っています。 その中で、乾燥豆のシチューまたは ボロニアカントリーパエリア。 後者には、ご飯に加えて、ハム、ベーコン、チキン、チョリソ、パプリカ、クローブがあります。 同様に、他のシチューは苦いアスパラガス、ミガス、お粥です。

しかし、より先住民族は コルドバ鍋、パプリカ、ポークベーコン、タマネギ、ニンニク、塩、キャベツで作ったひよこ豆のシチュー。 力強いレシピとして、かつては日雇い労働者を養うために用意されていましたが、時が経つにつれて、アンダルシア地方の美食の古典になりました。

地元の肉

ログテール

コルドバの代表的な料理の定番、ラボ・デ・トロ

牛は特にコルドバの山で飼育されています。 実際、アンダルシアで最大のキャビンのXNUMXつがあり、牛、羊、山羊の品種で構成されています。 したがって、肉がこの地域のシチューのもうXNUMXつの主要な材料であることは驚くことではありません。

それらに関しては、コルドバの典型的な食べ物を構成するXNUMXつの料理があります。 についてです フラメンキンブルズテイル。 最初のものも非常に簡単な準備ができています。 これらは、ロースのストリップに巻かれたセラーノハムのスライスであり、後でパンと揚げられます。 好奇心として、その名前は、信じられているように、その外観の引き伸ばされた側面に由来していることをお伝えします。 同様に、美食の専門家はこの料理の起源をコルドバンの町に置いています ブジャランス、それはスペイン中に広がっていますが。

その一部として、オックステールは私たちの国の他の地域でも一般的な料理です。 彼の場合、現在の準備はXNUMX世紀にさかのぼりますが、レシピはローマ時代から知られています。 その名前が示すように、それは牛の尾(雄牛または牛)で作られ、トマト、タマネギ、ニンジン、コショウ、ニンニク、塩、月桂樹の葉もあります。 また、オリーブオイルと赤ワインを追加します。

私たちがあなたに説明したこれらのXNUMXつの料理は、肉の点でコルドバの典型的な食べ物の最も特徴的なものです。 しかし、他にも アーティチョークと牛肉うさぎシチューラムシチュー O·エル 子豚の丸焼き。 ラムとその血、玉ねぎ、にんにく、月桂樹の葉、唐辛子で作られたチャンファイナも高く評価されています。 しかし、このレシピは、バリエーションもあり、他のものにも属しています スペインのキッチン そしてラテンアメリカ人でさえ。

コルドバの典型的な食べ物に登場する他の料理

バエナスクランブル

バエナからのスクランブル

上記のおいしい料理に加えて、コルドバン料理には他にも同じようにおいしいレシピがあります。 たとえば、あなたは サンノゼオムレツ、溶き卵とパン粉、そして独特の黄色を与える特別なサフランソースを混ぜ合わせます。 そして、同様に、柔らかいニンニクの芽で、バエナスクランブル。

それも絶妙です コードバンサラダ、ロシア人に似ていますが、土地からのブラックオリーブを使用しています。 そして、野菜料理は 茄子のはちみつ炒めモンティリャナスタイルのアーティチョーク、モンティリャ-モリレスのアペラシオンからのワインで作られているため、その名前が付けられています。

もっと好奇心が強いのは にんにくレタス、コルドバンハートとも呼ばれ、揚げニンニク、パプリカ、塩、酢、セラーノハムのかけらで作ったソースで野菜をドレッシングして作られています。

カタツムリ、コルドバンの美食の古典

カタツムリ

コルドバの典型的な食べ物の基本的な料理であるカタツムリ

スペインのカタツムリで何が起こるのか不思議です。 ほとんど消費されない地域もあれば、珍味と見なされる地域もあります。 後者の中には、それらをすべてに変えたコルドバがあります その美食のバナー、露店でも売られているところまで。

実際、アンダルシアの都市では多くの詳細が開発されています。 さまざまなソースで試すことができます。 しかし、ほとんどの場合、トマト、タマネギ、赤唐辛子、ニンニク、ワイン、ミント、その他のスパイスなどの製品が準備に含まれています。 また、最も一般的なのは通常 辛い、一部の料理人は新しく大胆なレシピの作成に着手しましたが。 たとえば、ウナギでソテーしたローマ風のカタツムリは、ハムの糸やカルボナーラでさえ飲んでいます。

内陸部の魚

マリネの魚

マリネした魚のプレート

ご存知のように、コルドバには川がありますが、海はありません。 しかし、これは魚がその美食のレシピのいくつかにも存在することを妨げるものではありません。 スペインの他の地域と同様に、かなりの リンラン、ジャガイモとコショウのマグロシチュー。 時々、それはまた塩漬けのタラで準備されます。 後者は、料理にも使用されます にんにくのスープ、トマトと一緒に。

ただし、より一般的なのは マリネした魚特に、コルドバでは「ジャプタ」というユニークな名前が付けられているパロメタ。 甘いパプリカ、にんにく、酢、オレガノ、小麦粉で味付けし、豊富なオリーブオイルで揚げます。 しかし、マリネとビネグレットもこれらの料理のドレッシングに使用されます。 後者では、多くが消費されます ボケロン.

コルドバの菓子

マルメロキャンディー

マルメロ甘い

デザートに関しては、このアンダルシア地方の美食でも非常に多様です。 良いチーズがありますが、その中には ペドロッシュ、これは同名の谷で作られ、すでにエストレマドゥーラに隣接しています。 しかし、何よりも、コルドバの典型的な食べ物の中で菓子は非常に重要です。

コルドバン料理の甘さは、典型的なアンダルシアの要素と他のラマンチャのルーツを組み合わせたものです。 後者には、例えば、次のような果物のパンフライが属します 揚げ花、もともとはカンポデカラトラバからで、メキシコやコロンビアにも到達しています。 代わりに、彼らはよりローカルです アギラールメレンゲPriegoのドーナツ Y·エル プエンテヘニルのマルメロペースト.

いずれにせよ、コルドバン菓子の材料は蜂蜜、ゴマ、マタラフバです。 しかし、アンダルシア地方の最も典型的なデザートのXNUMXつは コードバンケーキ、天使の髪とパイ生地から作られた珍味。 その個々のバージョンでは、それはの名前を受け取ります ミトン 同一のパディングは ショートクラストペストリーケーキ.

最後に、別のコルドバンの繊細さを楽しみたい場合は、いくつか注文することができます 甘いお粥。 この場合、それらは小麦粉、砂糖、牛乳、アニス、レモン、オリーブオイル、シナモンで作られています。

コルドバの典型的な食べ物に添える飲み物

Montilla-Morilesのボトル

モンティリャ・モリレス産のワイン

飲み物について話さずに、Cordovanの美食のツアーを終えることはできません。 過去にすでに言及しました モンティリャ・モリレスのワイン産地の宗派。 その中には素晴らしいワインがあります。

XNUMX杯のフィノと別のダルス(たとえば、ペドロ・ヒメネス)を組み合わせると、 半分半分、食前酒として市内で広く消費されています。 そして、おいしい食事を終えるために、あなたはグラスを注文することができます ルーテブランデー、アニスから作られ、世界的に有名です。

結論として、私たちはあなたに食材と伝統的な料理を示しました コルドバの代表的な食べ物。 しかし、私たちは他の不思議に言及することを忘れることはできません ペドロッシュ渓谷のセラーノハムポソブランコソーセージフエンテオベジュナのブラックプディング または、菜食主義の分野では、 コルドバンハッシュ、きゅうり、玉ねぎ、コショウ、トマト、オリーブオイル、塩、酢のみが含まれています。 美しい場所を訪れたいと思いませんか コー​​ドバ そして、これらの美食の喜びをお楽しみください?

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