ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಚೀಸ್ ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 240 ಚೀಸ್ ಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ಕುಟುಂಬಗಳು: ಒತ್ತಿದರೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ನೀಲಿ.

ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಯೋಚಿಸಬೇಕು ಮೂರು ವಿಧದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಹಸು, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚೀಸ್ y ಕೃಷಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಸಹ ಇವೆ "ಮೂಲದ ಮೇಲ್ಮನವಿ". ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ 40 ಗಿಣ್ಣುಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ. ಆಮೇಲೆ ನೋಡೋಣ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್.

ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್

ಈ ಚೀಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಂಗಡವಾಗಿದೆ "ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್". ಈ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ ನಂತರ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ, ದಿ "ಬೇಯಿಸಿದ" ಚೀಸ್, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಬೇಯಿಸದ". ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾಂಟಲ್ ಚೀಸ್ ಇದು ಆವರ್ಗ್ನೆ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಪಂಗಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಮೇಲ್ಮನವಿ ಡಿ'ಮೂಲದ ಆಶ್ರಿತ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಟಲ್ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಯುವ ಮತ್ತು "ಎರಡರ ನಡುವೆ", ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪಕ್ವವಾದಾಗ, ಹೀಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಕಾಮ್ಟೆ, ಸ್ವಿಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೂರ್ವ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಕಾಮ್ಟೆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ, 400 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮೇಯುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ. ಕಾಮ್ಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಗ್ರಾಮದಿಂದ ಗ್ರಾಮವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿರುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ.

ಕಾಮ್ಟೆ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಕಾಮ್ಟೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು, ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಫಂಡ್ಯೂ ಮತ್ತು ರಾಕ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯ: ಕಾಮ್ಟೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಗಳು ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಬಾಂಡನ್ಸ್.

ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು ಎಮೆಂಟಲ್, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ. ಇದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚೀಸ್, ಇದು IGP ಹೊಂದಿದ್ದರೂ (ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ). ದಿ ಮೈಮೊಲೆಟ್ ಚೀಸ್ ಇದು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಲಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಡಚ್ ಎಡಮ್ ಚೀಸ್‌ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ.

El ಟೋಮ್ ಚೀಸ್ ಡೆಸ್ ಆಗಿದೆ ಒಂದು ಅರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಇದು ಪೈರಿನೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲದ ಪಂಗಡವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಐಜಿಪಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಚೀಸ್, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು ರೆಬ್ಲೊಚಾನ್, ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಇದನ್ನು ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್

ನೂರಾರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇವೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕರು ಎ ಮೂಲದ ಮೇಲ್ಮನವಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೀ ಚೀಸ್.

ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್, ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಯುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಲುನ್. ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ನಗರಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಇದು ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಒಂದು ನಯವಾದ ಬಿಳಿ ಕವರ್. ಕವರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನ ಸೇವೆಯು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಗಮ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೀಳದೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಗಿಣ್ಣು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೂಲದ ಪಂಗಡವಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಪಾಯಿಸಸ್ ಚೀಸ್ ಬರ್ಗಂಡಿ ಪ್ರದೇಶದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಹೊರಗೆ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬಿಳಿ. ಕೇಂದ್ರವು ಬಹುತೇಕ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಲ್ಯಾಂಗ್ರೆಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆ ಕೈಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಗ್ಯಾಪೆರಾನ್ ಚೀಸ್ ಆವರ್ಗ್ನೆಯಿಂದ ಅರೆ-ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರ. ಮಾಂಟ್ ಡಿ'ಓರ್ ಚೀಸ್ ಇದು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರಾಂಚೆ ಕಾಮ್ಟೆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ 800 ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್‌ನ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶ. ಇದನ್ನು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಲೋಚಿತ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನ್‌ಸ್ಟರ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ವೋಗ್ಸ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋರೆನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ ಅದ್ಭುತ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ತೆಳುವಾದ ಕವರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕವರ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಪಾಂಟ್ ಎಲ್ ಎವೆಕ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತದೆ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ನ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ನಾರ್ಮಂಡಿ. ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ದಾಖಲೆಗಳಿವೆ XII ಶತಮಾನ. El ಸೇಂಟ್ ನೆಕ್ಟೈರ್ ಚೀಸ್ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆವೆರ್ಗ್ನೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ.

ಫಾರ್ಮ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಸವರಾನ್ ಆಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್

ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿವೆ. ದಿ ಬ್ಲೂ ಡಿ'ಆವೆರ್ಗ್ನೆ ಇದು ಮೂಲದ ಪಂಗಡದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಿದೆ ಬ್ಲೂ ಡಿ ಲ್ಯಾಕ್ವಿಲ್ಲೆ, ಸೇಂಟ್ ಆಗೂರ್‌ನಿಂದ ಬಂದ ಆಧುನಿಕ ಬ್ಲೂ ಡಿ ಆವೆರ್ಗ್ನೆ, ಕೆನೆ, ವೆಲೆ ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೂ ಡಿ ಬ್ರೆಸ್ಸೆ ಎಂಬುದು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ., ನಯವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಹರಡಬಹುದಾದ. ದಿ ಬ್ಲೂ ಡೆಸ್ ಕಾಸಸ್ ಇದು ಮೂಲದ ಪಂಗಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್‌ನ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಿ ಬ್ಲೂ ಡಿ ಜೆಕ್ಸ್ ಇದು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಫ್ಯೂರೊ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಗಿಣ್ಣು ಫೋರ್ಮೆ ಡಿ'ಅಂಬರ್ಟ್ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆವರ್ಗ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲದ ಪಂಗಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕೌನ್ ಎಂಬ ಒಂದೇ ವಿಧದ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮಧ್ಯ ಯುಗದಿಂದ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 18 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, Aveyron ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದರ ಯಶಸ್ಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಲು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಇದೆ, ಕ್ರೋಟಿನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನಾಲ್ ನಂತಹ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ರೈತರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅನೇಕ. ಕೂಡ ಇದೆ ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಿಂದ. ಮತ್ತು ನಾವು ಪೋರ್ಟ್ ಸಲ್ಟ್ ಚೀಸ್, ರಾಕ್ಲೆಟ್, ರೌಲೇಡ್, ಬೌರ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು ... ನೀವು ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ?