Tipiški Ispanijos maisto produktai

The Tipiški Ispanijos maisto produktai jie žinomi visame pasaulyje. Be to, pasakysime, kad mūsų šalies gastronomija turi tarptautinį svarbą. Tiesą sakant, kaip žinote, daugelis ispanų virėjų mėgaujasi prestižu, kurio prancūzams nėra ko pavydėti. Tai kas Prancūzija buvo aukštosios virtuvės lopšys.

Tačiau tipiškas ispaniškas maistas turi savo šaknis tradicija ir tai daugiausia dėl mitybos poreikiai. Mūsų protėviai turėjo valgyti sočius patiekalus, kad atgautų jėgas po sunkių darbo dienų laukuose. Dėl to atsirado tiek kaloringa, tiek skani gastronomija, kurios patiekalai tapo autentiškais simboliais, kurie sudaro tipiškus Ispanijos maisto produktus. Mes jums parodysime kai kuriuos iš jų.

Bulvių omletas, tipiškų Ispanijos maisto produktų emblema

Ko gero, šis patiekalas, kad ir kaip paprastas, ir skanus, yra geriausiai tarptautiniu mastu žinomas mūsų gastronomijoje. Tačiau jo kilmė neaiški. Ačiū už Indijos kronikos, žinome, kad ir užkariautojai, ir vietiniai gyventojai jau vartojo kiaušinių omletą.

Savo ruožtu bulvė yra iš Pietų Amerikos kilęs gumbas, kurį ispanai žinojo inkų dėka. Tačiau pirmasis aiškus šio patiekalo paminėjimas yra 1817 m. Tai yra Kortes de Navarrai adresuotas dokumentas, kuriame teigiama, kad valstiečiai jį vartoja. Kita vertus, legenda byloja, kad bulvių omletą išrado karlistų generolas Zumalacarregui kad numalšintų Bilbao apgulusios jo kariuomenės alkį.

Kad ir kaip būtų, tokia tortilija ruošiama visoje Ispanijoje ir yra skani vietiniams bei užsieniečiams. Kaip rodo pavadinimas, jame yra kiaušinių, bulvių ir, be to, svogūnų. Taip pat iš jo atsiranda kiti variantai, pvz., Tortilla Paisana, kuriame yra chorizo, raudonieji pipirai ir žirniai.

Paelja

Tikrai šis patiekalas yra populiariausias, kaip tipiškas Ispanijos maistas, užsienyje. Tiesą sakant, manoma tarptautiškiausias mūsų gastronomijos. Jis kilęs iš Levantino srities, žemės, kurioje gausiai auginami ryžiai. Šio recepto ištakos yra dar senesnės nei bulvių omleto, nes manoma, kad tai susiję būtent su ryžių atvežimu į Iberijos pusiasalį VIII amžiuje kartu su arabais.

Bet kokiu atveju, žinios apie paelją jau plačiai užfiksuotos XVI amžiuje, nors tada ji buvo vadinama Valensijos ryžiai. Jis netgi jau buvo populiarus, nes ir tuo metu buvo atkartotas kituose regionuose su variantais. Būtent vienas iš patiekalų turi daugiau perdirbinių. Mums nereikia tavęs minėti jūros gėrybių, vištienos ar mėsos paella, pateikti tik tris pavyzdžius.

Tačiau turėtumėte žinoti, kad Valensijos paelijoje, kuri yra originali, šių produktų nėra. Jo receptas yra paprastesnis ir jame yra daugiau augalinių ingredientų. Iš viso jis gaminamas iš devynių pagrindinių: ryžių, triušio, vištienos, šparaginių pupelių, pomidorų, alyvuogių aliejaus, šafrano, druskos ir vandens. Tačiau leidžiami ir kiti, pavyzdžiui, česnakai, paprika, artišokai, rozmarinai ir net sraigės.

Astūrijos pupelių troškinys

Šis šiaurietiškas patiekalas taip pat žinomas visame pasaulyje. Kaip jau minėjome anksčiau, jo receptas yra būtent dėl kalorijų poreikiai senovės astūrų, pripratusių prie žemos temperatūros ir sunkaus žemės ūkio darbų.

Nors pupelių vartojimas ("fabas") Astūrijoje datuojamas XVI a., fabada, pasak kai kurių mokslininkų, gimė XVIII amžiuje, nors dokumentinių įrodymų nėra. Pirmasis rašytinis paminėjimas yra Gijono laikraštyje Prekyba 1884 m. Dėl šios priežasties kiti gastronomai mano, kad patiekalas gimė XIX amžiaus pabaigoje.

Bet kokiu atveju tai stipriausias iki šiol matytas receptas. Nes jame ne tik pupelės, paprika, česnakai, svogūnai ir vanduo, bet ir populiarūs kompanionas. Jį, kuris virtas su pačiomis pupelėmis, sudaro chorizo, juodasis pudingas, kiaulienos mentė ir šoninė.

Kaip įdomybę paminėsime, kad populiari išmintis byloja, kad pupelių troškinys skanesnis kitą dieną. Tai reiškia, kad palikus ilsėtis dvidešimt keturias valandas, patiekalas bus dar skanesnis. Šis receptas taip pat sulaukė tarptautinės šlovės ir buvo atkurtas daugelyje pasaulio šalių. Pavyzdžiui, Meksikoje yra panašių idiotai ir Brazilijoje Pupelės ir kiauliena.

Gazpacho, dar vienas tipiško ispaniško maisto simbolis

Tai dar vienas iš tarptautinių ispanų virtuvės patiekalų. Jūsų atveju tai kyla iš Andalūzija, kur jis tikriausiai atvyko su musulmonais. Tiesą sakant, žinoma, kad jis jau buvo suvartotas Al Andalus aštuntame amžiuje. Tačiau receptas buvo ne toks kaip dabar. Nepamirškite, kad vienas iš pagrindinių dabartinių ingredientų yra pomidorai. Ir tai atkeliavo iš Amerikos po užkariavimo.

Kartu su pipirais, česnakais, duona, alyvuogių aliejumi, actu, druska ir vandeniu gaunama ši skani šalta sriuba. Bet į jį dedama ir agurkų bei svogūnų. Kita vertus, šis patiekalas susijęs ir su savitu vietovės savitumu. Tai neturi nieko bendra su jos gyventojų darbu, bet su intensyvus karštis tai vyksta Andalūzijoje vasarą. Siekiant su juo kovoti, buvo sukurtas šis receptas šalta ir gaivi sriuba.

Kaip ir ankstesni patiekalai, gaspačas taip pat paplito visame pasaulyje. Variantai gaminami ne tik daugelyje kitų Ispanijos regionų, pavyzdžiui, Kastilijos La Mančoje, Ekstremaduroje ir net Aragone, bet ir kitose šalyse. Pavyzdžiui, Meksikoje morelinis gaspačas, kuris ruošiamas iš tipiškų vaisių iš vietovių Morelia, Mičoakano valstijos miestas.

Menkė al pil pil

Daugelį amžių menkė buvo vienintelė žuvis, vartojama Ispanijos vidaus vandenyse. Priežastis buvo ta, kad tuo metu, kai nebuvo šaldytuvų, jis labai gerai išsilaikė sūdytas ir galėjo būti gabenamas į tolimas pakrantės vietas.

Tačiau šis receptas yra būdingas Baskų virtuvė, iš kurios išplito visoje Ispanijoje ir pusėje pasaulio. Tiesą sakant, tarp tipiškų Ispanijos maisto produktų, pagamintų iš Pescado, yra populiariausias ir geriausiai žinomas išskirtinės Euskadi gastronomijos receptas.

Jo atveju kilmė gerai žinoma. 1835 m. Bilbao pirklys vardu Simonas Gurtubajus jis pateikė šimto ar šimto dvidešimties aukščiausios kokybės menkių užsakymą. Tačiau jie jam atsiuntė ne mažiau kaip milijoną vienetų. Grąžinti jų negalėjo, todėl arba bankrutavo, arba paaštrino sąmonę. Norėdamas išleisti produktą, jis sukūrė paprastą ir skanų receptą, kuris būtų cod al pil pil. Tai buvo tokia sėkminga, kad Gurtubay tapo turtingas.

Taip pat įdomumo dėlei pasakysime, kad šio patiekalo pavadinimas yra onomatopoezinis. Pil pil atkuria burbuliavimą, kuris skamba, kai alyvuogių aliejus susijungia su žuvies želatina. Kartu su šiais dviem ingredientais recepte yra česnako, paprikos ir čili.

Taip pat šis tradicinis menkės receptas buvo virtas a krokotas kuris taip pat buvo naudojamas jį patiekti, būtent su burbuliuojančiu padažu.

Madrido troškinys

Galbūt užsienyje jis nėra toks populiarus kaip ankstesni, tačiau nėra nei vieno turisto, kuris išvyktų iš Madrido jo nepabandęs ir, be jokios abejonės, yra tarp tipiškų Ispanijos maisto produktų. Jo pagrindinė sudedamoji dalis yra avinžirniai, kuriuos į Pirėnų pusiasalį tikriausiai jau atvežė kartaginiečiai.

Tačiau jo naudojimas troškiniams yra vėliau. Jis minimas kaip pirmasis iš jų Sefardinė adafina, kuris avinžirnius lydėjo su ėriena. Tačiau istorinis Madrido troškinio pirmtakas, ekspertų teigimu, gali būti supuvęs puodas iš La Mančos. Į šį patiekalą, kuris buvo gaminamas jau viduramžiais, buvo ankštinės daržovės (šiuo atveju – raudonosios pupelės) ir įvairi mėsa.

Kita vertus, Madrido troškinį sudaro avinžirniai, atskirai paruoštos daržovės ir mėsos priedas. Tarp jų yra chorizo, juodasis pudingas ir kiaulienos šoninė, vištienos dalys ir veršienos blauzdos. Tačiau iš pradžių Madrido troškinys buvo populiarus patiekalas, taigi ir kuklesnis.

Tai būtų XIX amžiuje, kai patiekalas pradėjo atsirasti Madrido restoranų meniu. Tiksliau, tuo metu jį siūlė prabangus restoranas lhardy Iš sostinės. Taip aukštesniosios klasės susipažino su šiuo gardžiu patiekalu, kuris šiandien yra kulinarinis Madrido simbolis.

Be to, turime pasakyti, kad, keista, Madrido troškinys yra vienas iš patiekalų, kuris suskilo į du ar net tris, jei mėsa valgoma atskirai. Jau XX amžiuje virimo sultinys buvo pradėtas išgauti vadinamuoju "grunto apvertimu" ir sriuba su juo, kuris vartojamas prieš patį gaminimą.

Santjago pyragas

Negalėjau praleisti saldus šiame tipiško maisto iš Ispanijos pristatyme, kurį gaminame už jus. Galėtume su jumis pasikalbėti casadiellas Astūrijos, iš pestiños Andalūzijos ir Ekstremaduros nugata Levantine arba iš trina vienas kitą Kantabriečiai. Bet mes nusprendėme tai padaryti Santiago pyragas, nuo Galicija.

Nors jau XVI amžiuje kalbama apie a karališkas pyragas su panašiais ingredientais pirmieji rašytiniai šio saldumyno receptai datuojami XIX a. Taip pat įrašas Santjago kryžius jo paviršiuje jis dar naujesnis. Tai buvo Compostela Casa Mora idėja 1924 m.

Pagrindinis Santjago pyrago ingredientas yra migdolai. Ir kartu su jais cukrus, kiaušiniai, cinamonas ir citrinos ar apelsino žievelės. Pagal šį paprastą receptą gaminamas vienas skaniausių saldumynų pasaulyje.

Apibendrinant, mes pristatėme jums keletą reprezentatyviausių patiekalų Tipiški Ispanijos maisto produktai. Tačiau neišvengiamai palikome rašalinėje kitus, tokius kaip trupiniai įvairiose regioninėse veislėse Skrudintų pipirų salotos Katalonijos, Kastilijos ir Aragonijos ėriukas žindomas (vadinamas ternasco), Salmorejo arba jūrų lydeka žaliame padaže. Ypatingo paminėjimo nusipelno Jamonas, bet tai ne receptas, o produktas. Ar nepajutote noro jų paragauti?