Labākās paeljas Valensijā

Atrodi labākās paeljas Valensijā Tas nav viegls uzdevums. Šī ēdiena popularitāte ir tāda, ka šajā autonomajā apgabalā nav neviena restorāna, kas to slikti gatavo. Tāpēc grūti ir izvēlēties starp visiem tiem, kas izšuj recepti.

Turklāt šīs tēmas risināšanai ir vēl viens sarežģījums: ēdiena veiksmes karstumā ir radušies daudzas imitācijas ko nevar uzskatīt par paelju par tādu. Tie ir rīsu izstrādājumi ar citām garšvielām. Tāpēc, pirms pastāstīt par labākajām paeljām Valensijā, mēs centīsimies precīzi izskaidrot, kāda ir recepte.

Kā ir Valensijas paella?

Mēs sakām, ka mēģināsim, jo ​​tas ir pirmais, kas jums jāzina Nav vienas receptes, kā pagatavot šo ēdienu.. Katrs Pašvaldība Valensija Tam ir savs ar dažām īpašām sastāvdaļām. Starp citu, kā kuriozs, mēs jums pastāstīsim, kas ir paella saņēmējs ar diviem rokturiem, uz kuriem tas ir sagatavots. No turienes to sāka saukt par ēdienu.

Bet, atgriežoties pie receptes, tajā nekad nav iekļauts chorizo ​​vai citi produkti, kas ir nevietā. Šajā gadījumā mēs vienkārši runātu par rīsiem ar chorizo, kas arī ir ļoti labs, bet tas nav Valensijas paella. Noskaidrojot to visu, ja mums būtu jārunā par standarta vai arhetipisku tā veidu, tas būtu tas, kas tiek izgatavots ar vistu un trusi, kā arī dažreiz gliemeži.

Tas ir pašu Valensijas augļu dārzs un pamatā ir olīveļļa, ūdens un sāls, papildus, loģiski, rīsi. Jau minētajai vistai pievieno trusis un gliemežus tomāts, saldā paprika, safrāns, baltās un zaļās pupiņasUn garrofons. Gadījumā, ja jūs nezināt, pēdējais ir pupiņu veids, kura dzimtene ir Dienvidamerika, taču to plaši audzē Valensijas kopienā.

Kā jau teicām, recepte ir pagatavota paeljā, kur gaļa vispirms tiek brūnināta uz vidējas uguns. Faktiski pēdējais, ko pievienot, ir rīsi, kad visas pārējās sastāvdaļas jau ir vārījušas ūdeni apmēram piecpadsmit minūtes. Turklāt pēc izgatavošanas jums tas ir jāatstāj atpūtieties piecas minūtes pirms sākat to ēst.

No otras puses, tā ir tradīcija cērte pirms paeljas nogaršošanas. Kā norāda nosaukums, tā ir uzkoda vai uzkoda. Tam nevajadzētu būt ļoti bagātīgam, jo ​​tādā gadījumā nebūtu vietas galvenajam ēdienam.

Kur ēst labākās paeljas Valensijā

Kad esam veikuši visus šos iepriekšējos precizējumus, ir pienācis laiks ierosināt vietas, kur ēst labākās paeljas Valensijā. Tā kā visus nav iespējams pieminēt, jau iepriekš atvainojamies tiem, kuri neieradīsies. Bet jebkurā gadījumā ikviens, ko mēs jums rādām, lepojas ar to, ka lieliski pagatavo šo ēdienu.

Karmelas nams

Ne tikai mēs jums to sakām. Ir vienprātīgs viedoklis, ka šis restorāns gatavo vienu no labākajām paeljām Valensijā. Ne velti tas nes vairāk nekā simts gadus tos gatavojot, kopš tā atvēršanas 1922. gadā, un to vada tās pašas ģimenes ceturtā paaudze.

Patiesībā viņi turpina pielietot vecvecmāmiņas nodotās zināšanas Carmen. Produkts ir augstākās kvalitātes un tiek gatavots uz lēnas uguns ar apelsīna malku, maisot to ar koka karoti. Loģiski, ka Valensijas paelja ar visām mūsu pieminētajām klasiskajām sastāvdaļām, sākot no garrofona līdz bachoketai jeb plakanajām zaļajām pupiņām, ir šīs vietas zvaigzne.

Rezultāts ir garšas prieks, kas atgādina kūpinātu koku. Bet arī ar to pašu liturģiju, ko viņi dara cita veida rīsi. Piemēram, el senjoreta, kurš nēsā garneļu astes; viens no zivju fons, ar kalmāru, sēpiju un jūrasvelnu gabaliņiem vai tradicionālo melns, ar tinti, precīzi, no kalmāra. It kā ar to visu nebūtu pietiekami, jūs atradīsiet Casa Carmela Malvarrosa pludmale, viens no tipiskākajiem visā Valensijas kopienā.

Broskvilas lauku māja

Ja Casa Carmela piedāvātā ainava ir iespaidīga, jūs vēl vairāk iespaidos ainava, kas ieskauj šo lauku māju. Ne velti tas ir atrodams iekšā La Albufera dabas parks, konkrētāk, rajonā Kastelārs. Kā zināms, "lauku māja" ir no arābu laikiem mantots termins, ko izmantoja, lai apzīmētu ciematus ar lauksaimniecībai veltītām saimniecībām.

Tā ir arī viena no vietām, kur var ēst labākās paeljas Valensijā ar visu cieņu pret tradīcijām. Turklāt restorāns izceļas ar plašo rīsu ēdienkarti. Jūs varat nogaršot tos tradicionālos melnā, jūras veltes vai cepeškrāsnī pagatavotā. Bet arī medus kā ar sēpiju un astoņkājiem, lauku vai brīnišķīgo ar pupiņām un rāceņiem.

Bonaira

Jūs atradīsiet arī šo restorānu La Albufera krastā, īpaši pilsētā El Palmārs. Tā tika atvērta 1982. gadā ar pāra palīdzību, kuru veidoja Fransisko Roigs un Marija Romero ar savām divām meitām Roze un eņģeļi. Pirmā no tām paliek atbildīga līdzās viņas pēcnācējiem un šefpavāram Rauls Magraners.

Lai sniegtu jums priekšstatu par savas Valensijas paeljas prestižu, šis šefpavārs ieguva pirmo vietu Sueca starptautiskajā paeljas konkursā 2018. gadā. Tāpat iestāde ir saņēmusi daudzus citus apbalvojumus, lai atzītu par tradīcijām bagātākās receptes pagatavošanu no Spānijas Levantes.

Tomēr jāpatur prātā, ka, tāpat kā citos mūsu pieminētajos restorānos, arī Bon Airē paelju gatavo pēc pasūtījuma. Līdz ar to jums būs jāgaida apmēram trīsdesmit piecas minūtes, lai to nogaršotu. It kā tas viss būtu par maz, rīsi, ko viņi izmanto, ir pašu audzēšana. Tas pieder El Palmar rīsu laukiem.

Visbeidzot, tāpat kā iepriekšējos gadījumos, Bon Aire papildina savu ēdienkarti ar citiem brīnišķīgiem rīsu ēdieniem. Piemēram, ar asinsdesu, ar dārzeņiem vai ar mencu un ziedkāpostiem. Bet, galvenais, tas ir iespaidīgs Ibērijas slepenā paella ar balto trifeli, austeru sēnēm un jauniem ķiplokiem.

Sequial 20, vēl viena no labākajām paeljām Valensijā pasaulē

Arī šis restorāns ir uzvarējis pirmo vietu Sueca starptautiskajā paeljas konkursā. Viņa gadījumā viņš uzvarēja šī gada izdevumā. Jūs to atradīsit tieši pilsētā, kas organizē šo pasākumu, precīzāk, Valensijas ielā 32.

Turklāt tajā jums ir papildu priekšrocības zemu cenu, jo paeljas porcija maksā ap divpadsmit eiro. Tas padara to par vienu no lētākajiem mūsu sarakstā. Taču, tāpat kā iepriekšējos gadījumos, Sequial 20 var nogaršot arī daudzus citus rīsu ēdienus bez ko apskaust. Piemēram, tas ar pīļu confit, tas ar kalmāriem ar dārzeņiem vai allipebrado del senorito.

Bārs Mistela

Jums nav jāatstāj pilsēta Valensija nogaršot visgardākās paeljas. Patiesībā ir daudz restorānu, kas tos piedāvā dažādās jomās. Piemēram, mēs varētu ar jums runāt par Ardačo Sanfrancisko de Borja ielā, Hameleons Albacetē vai Gojas galerija Burriānā.

Bet mēs esam izvēlējušies Bārs Mistela, kas atrodas Río Nervión ielā, ar numuru 11, kaimiņos Nu Benikalaps. Tajā pašā laikā tas pieder grupai Gastroadictos, kas pārvalda arī citas pilsētas klasikas, piemēram, Casalla vai Cremaet.

Mistela ir atvērta katru dienu no deviņiem trīsdesmit rītā līdz divpadsmitiem naktī un piedāvā dienas ēdienu un dzērienu pēc vakariņām. Bet, galvenais, tas izceļas ar rīsu ēdieniem, tostarp garšīgo paelju. Patiesībā viņi gatavo arī citas novatoriskākas receptes. Piemēram, lakoti cūkgaļas ribu rīsi ar savvaļas sparģeļiem vai nogatavinātu pikanju. Kā zināms, šāds nosaukums dots Argentīnas un Brazīlijas grilos ļoti iecienītam liellopa gaļas gabalam.

Kūts māja

Mēs atgriežamies lauku apvidū, lai pabeigtu Valensijas labāko paelju apskati Kūts māja. Tas atrodas nesalīdzināmā pakājē Sierra de Calderona dabas parks un tas ir saistīts ar Viktors Visente Navarro, kas pazīstams kā "Granero", kas to atvēra 1998. gadā.

Arī tā cena ir diezgan pieņemama, jo tā ir ap četrpadsmit eiro par porciju, lai gan loģiski, ka mazākā paelja, ko tā gatavo, ir paredzēta četriem cilvēkiem. Tāpat vēlreiz sagatavojiet citus rīsu veidus, kas ir tikpat garšīgi. Starp šiem, melnais ar artišokiem un jauniem ķiplokiem, buljona jūras veltes vai saldais ar rikšotiem bez kauliem un drupinātu pīli.

Jūs atradīsiet Casa Granero Canto de la Torre ielā 9, pilsētā Siltumnīca. Bet jums jāpatur prātā, ka tas piedāvā tikai maltītes no ceturtdienas līdz svētdienai, jo tas ir slēgts pirmdienās, otrdienās un trešdienās.

Noslēgumā mēs jums parādījām dažus no labākās paeljas Valensijā, gan pēc tā sastāvdaļām, gan kur tās nogaršot. Taču neizbēgami esam izlaiduši daudzus restorānus, kas gatavo arī neparastus ēdienus. Piemēram, Cigrona, pilsētas centrā, blakus Torres de Serranos; Rebost, arī La Albuferā, vai Akācijauz Bunols. Uzdrošinieties nobaudīt šo ēdienu, kas ir viens no spāņu gastronomijas izcilākajiem eksponentiem.