Makanan khas Aguascalientes

La makanan khas Aguascalientes ia sangat kaya dan pelbagai. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh sejarah negara Mexico, tetapi juga kerana banyak produk pertanian dan resipi nenek moyangnya yang berasal dari zaman pra-Columbia.

Keadaan pertama yang telah kami sebutkan adalah berkaitan dengan fakta bahawa Aguascalientes didirikan sebagai perhentian di laluan yang menghubungkan wilayah tengah dengan ibu kota Kesungguhan Sepanyol Baru, dengan Mexico City itu sendiri (di sini kami meninggalkan anda artikel mengenai bandar ini, dibina di atas yang lama Tenochtitlan. Itu adalah wilayah raksasa yang merangkumi harta benda Hispanik di Amerika Utara, wilayah tengah benua, dan bahkan pulau Cuba dan mereka yang berdekatan dengannya. Tetapi, tanpa basa-basi lagi, kami akan bercakap dengan anda mengenai semua perkara yang berkaitan dengan makanan khas Aguascalientes.

Makanan khas Aguascalientes: Satu sintesis Mexico

Dari apa yang baru saja kami jelaskan, hidangan khas Aguascalientes adalah sintesis gastronomi Mexico. Memang betul ia dibuat dengan cara orang asli dan menambah lebih banyak bahan. Tetapi, sebelum menumpukan perhatian pada makanan khas negeri ini, mari kita bincangkan sedikit mengenai sejarah dan keistimewaannya. Tidak sia-sia, gastronomi, tanah dan evolusi sejarah saling berkaitan.

Keistimewaan Aguascalientes dan hubungannya dengan dapur

Seperti yang kami katakan, Aguascalientes didirikan sebagai perhentian di laluan perak, yang menghubungkan lombong dari Zacatecas dengan Bandar Mexico. Ia terletak sedikit di utara kawasan Cetek, yang menggabungkan dataran tinggi dan dataran tinggi dengan gunung hingga ketinggian dua ribu meter.

Ini adalah wilayah yang sangat subur, jadi petani dan pedagang tidak butuh waktu lama untuk menetap di sana, mewujudkan sektor pertanian yang makmur. Terima kasih kepadanya, di samping itu, keahlian memasak kawasan ini diperkaya.

Iklim Aguascalientes sendiri memberikan sumbangan yang besar dalam hal ini. Ia menunjukkan suhu ringan sepanjang tahun, dengan suhu purata 17 darjah Celsius. Mereka biasanya tidak melebihi lima atau melebihi tiga puluh. Sebahagiannya, hujan sangat sedikit, tetapi memiliki sungai, empangan dan teknik pengairan kuno yang dapat memperbaiki keadaan ini.

Hasil dari semua ini adalah pertanian yang menghasilkan jagung, gandum, cili, kentang, tomato, alpukat, anggur dan kacang, terutamanya. Semua sayur-sayuran ini terdapat dalam keahlian memasak Aguascalientes, dan juga carnes dihasilkan oleh sektor ternakannya yang kuat. Wilayah ini mempunyai ternak dan babi yang penting, tetapi juga kambing dan domba.

Sebaik sahaja kami memberitahu anda tentang bahan mentah makanan khas Aguascalientes dan keadaan sejarahnya yang pelik, kami akan menumpukan perhatian pada hidangan khasnya, beberapa di antaranya akan anda sukai.

Hidangan khas Aguascalientes

Di negeri dan terutama di ibu kotanya, tradisional makan malam, seperti namanya, melayani pelbagai jenis antojitos untuk makan malam. Sebaliknya, ini adalah porsi kecil taco, enchilada, flautas, tamales, tostadas atau pozole, iaitu, persediaan tradisional di seluruh Mexico. Tetapi ciri khas Aguascalientes adalah hidangan yang akan kita bincangkan di bawah.

Ayam San Marcos

Juga dipanggil Ayam aguascalientes, adalah salah satu hidangan tradisional negeri ini. Ia biasanya disiapkan, seperti namanya, di FKawasan San Marcos, yang dianggap paling penting di Mexico. Perayaan ini bermula pada tahun 1828 dan berlangsung di kawasan seluas sembilan puluh hektar.

Antara tarikan utamanya adalah Kejohanan Charrería Kebangsaan dan acara muzikal. Tetapi ikonnya adalah Taman San Marcos, jalan yang indah dengan langsir di mana banyak pameran diadakan.

Tetapi, kembali ke ayam Aguascalientes, ia disediakan dengan menumis daging dan kemudian menambahkan sos yang dibuat dengan buah-buahan. Ini adalah keajaiban manis yang mengandungi gula, kayu manis, pic, pir, tomato, dan aprikot. Kemudian semuanya dimasak bersama dan hidangannya siap untuk dinikmati.

Lada cili yang disumbat gaya alpukat

El Chile Ini adalah ramuan asas dalam gastronomi Mexico. Spesies lada ini dimakan di seluruh negara. Tetapi Aguascalientes mempunyai cara khas untuk membuatnya yang membezakannya dari wilayah lain.

Sebagai permulaan, ia adalah cili besar yang dikosongkan di dalam dan diisi. Produk yang digunakan untuk ini adalah daging lembu dan daging babi, bawang, biznaga, bawang putih dan jambu biji yang memberikan sentuhan manis. Kerana salah satu ciri khas cili aguacalestense adalah tidak gatal.

Menudo, makanan khas Aguascalientes yang mesti anda cuba

Walaupun penampilannya mungkin memberi anda keraguan, kami memberi jaminan bahawa menu adalah hidangan lazat yang mesti anda cuba jika anda mengunjungi Aguascalientes. Ia setaraf dengan kita callos, tetapi dengan persiapan yang berbeza.

Memang, ia mempunyai bahagian perut sapi, tetapi juga tulang, kaki, bawang oregano, bawang putih, cabai kering dan tomato. Dengan semua ini, sos dikenali sebagai kuah perut. Oleh itu, jangan ada keraguan untuk menikmati keseronokan ini.

Birria

Ini juga hidangan daging. Ia dibuat dengan daging kambing atau daging babi yang dimasak di barbeku. Kemudian ketumbar, bawang dan cabai ditambah. Dengan bahan-bahan ini dan jus yang keluar dari daging, kaldu disiapkan untuk ditambahkan tomato.

Tetapi yang paling mengejutkan anda ialah masakannya. Ia dibuat dalam bekas logam yang dimasukkan ke dalam sumur yang sebelumnya diisi dengan bara kayu. Daun dan tanah Maguey diletakkan di atas dan dibiarkan selama kira-kira empat jam. Akhirnya, daging dihidangkan bersama dengan kaldu tersebut dan disertakan bersama Tortilla jagung. Ringkasnya, hidangan yang sama lazat.

Babi menyusu panggang

Pada hakikatnya, babi yang menyusu atau babi muda adalah keajaiban gastronomi yang dimakan di seluruh dunia. Tanpa pergi lebih jauh, hidangan ini terkenal di seluruh Castile (berikut adalah artikel mengenai bandar Castilian di Toledo). Tetapi orang-orang Aguascalientes mempunyai cara tersendiri untuk mengambilnya.

Setelah daging dipanggang, ia dikisar dan dihidangkan bersama guacamole dicampurkan dengan jus pertama itu sendiri. Setelah ini selesai, mereka memakannya di atas pinggan atau di dalam taco. Seperti yang anda ketahui, ini adalah tortilla jagung disumbat dan dibungkus. Sebagai rasa ingin tahu, kami juga akan memberitahu anda bahawa cara penggunaan terakhir ini adalah kerap untuk menamatkan pesta malam, apabila tiba masanya untuk pulang.

Gorditas yang disumbat

Hidangan ini berasal dari makanan jalanan, seperti burrito atau, tepatnya, taco. Walau bagaimanapun, ia telah menjadi makanan istimewa gastronomi Mexico pada umumnya dan Aguascalientes khususnya.

Ia juga dibuat dengan roti jagung dalam bentuk tortilla. Kemudian diisi dengan daging babi, ayam atau daging lembu dan penyamakan. Yang terakhir adalah salad indah yang disediakan dengan bawang, cuka, kubis dan wortel. Akhirnya, sos manis atau pedas ditambahkan untuk disesuaikan dengan kedai makan.

Gula-gula

Gula-gula sangat penting dalam makanan khas Aguascalientes. Antaranya, kami boleh memetik anda krim dan mentega gulung, dia kondoche kismis dan kelapa parut gelombang concha, yang merupakan pelbagai roti manis.

Walau bagaimanapun, kami ingin memetik anda flan keju jambu batu kerana sangat sedap. Bahannya adalah telur, susu pekat, karamel dan krim keju. Tetapi sumbangan asli kawasan ini adalah jambu biji, buah yang indah yang tumbuh dengan banyak di Aguascalientes.

Minuman khas Aguascalientes

Kami tidak dapat menyelesaikan lawatan kami ke makanan khas Aguascalientes tanpa memberitahu anda tentang minuman mereka. Di antara mereka yang tidak mempunyai alkohol, kami menasihatkan anda untuk mencuba padang rumput, yang diekstrak dari maguey, tanaman biasa lain di kawasan itu. Dan juga dia Uvate manis, yang dibuat dengan anggur, kayu manis dan gula.

Sebaliknya, di antara minuman beralkohol anda mempunyai brendi, minuman keras yang berasal dari ekstrak buah dan brendi. Tetapi di atas semua itu, kolonche, juga dipanggil malam.

Ini adalah minuman keras asal pra-Columbia yang dibuat dari penapaian nopal dan pir berduri lainnya. Biasanya, yang pir berduri merah, jadi minuman mempunyai warna ini. Untuk melakukan ini, jus tanaman ini dimasak selama dua atau tiga jam dan kemudian dibiarkan diperam selama beberapa hari. Hasilnya adalah nektar manis dan bersoda yang rasanya enak.

Sebagai kesimpulan, kami telah menunjukkan kepada anda beberapa hidangan khas Aguascalientes, sebuah negara Mexico yang mempunyai masakan yang enak dan yang mensintesis autokthon dengan pengaruh dari kawasan lain di negara ini. Walau bagaimanapun, kita boleh menyebut banyak resipi lain. Sebagai contoh, popcorn, yang dibuat dengan daging ayam tanah diuli seperti stik dan disajikan dengan kacang dan nasi. Atau juga tenderloin dalam sos chili morita, yang merupakan daging babi disertai dengan sos cili jenis itu dan yang mendapat kehormatan dianggap sebagai hidangan paling enak di negeri ini. Ringkasnya, hidangan lain dari makanan khas Aguascalientes adalah daging tatemada, yang mempunyai cabai dan tahi lalat dan, setelah dididihkan, disajikan dengan nasi, kacang dan, tentu saja, tortilla jagung. Tidakkah anda fikir mereka adalah hidangan yang lazat?