Als we u gisteren de rijke en sappige gerechten van 4 Andalusische provincies (Huelva, Córdoba, Cádiz en Sevilla) hebben gepresenteerd, komen we vandaag om uw smaakpapillen water te geven met andere, meer typisch Andalusische gerechten, maar deze keer uit de provincies van Almería, Granada, Jaén en Malaga.
Als je ons artikel gisteren nog steeds niet hebt gelezen, kun je het hiermee doen link Als je het al hebt gedaan en bijna net zoveel hebt genoten als wij deden toen we elk van die gastronomische wonderen probeerden, blijf dan hier en blijf die heerlijke gerechten opschrijven die je moet bestellen als je ooit een voet in Andalusië zet.
Andalusië
Het land van de zon, van goede mensen, van vreugde, van dat karakteristieke accent dat ons uniek maakt, van culturele wonderen en lange jaren geschiedenis. Hier bieden we je het tweede deel van dit dubbelartikel aan over gastronomische bezoeken aan Andalusië.
Granada
Granada, naar mijn smaak, de mooiste en meest betoverende stad van Andalusië, ... Misschien ken je het als gastheer van een van de meest bezochte historische plaatsen, Het Alhambra, of misschien vanwege zijn Sierra Nevada maar wat weet je van hun typische gerechten? Hier noemen we er een paar:
- Pot van San Antón: Een typisch winters gerecht waar tuinbonen, bonen, rijst en bloedworst worden gemengd. Een energiek gerecht waarmee we zeker niet zullen verhongeren.
- Grenadinesoep: En voor liefhebbers van soep, in Granada vindt u deze variëteit samengesteld uit gebakken paprika's die goed in kleine blokjes zijn gesneden, uien, tomaten en knoflook ... Een heel speciale smaak die je alleen of met sneetjes brood kunt proeven.
- Granada weken: Een typisch gerecht dat de Arabische cultuur in zijn kielzog heeft achtergelaten ... In zijn eenvoudigste model kunnen we zeggen dat het een mengsel is van een geschilde en goed gehakte sinaasappel en olie. Hieraan kun je zout of suiker toevoegen, afhankelijk van of je meer zout of suiker hebt.
Anderen die we snel en zonder al te veel stoppen noemen, zijn de Alpujarreño-schotel, de gurupina of de saladilla.
Malaga
Malaga zeggen is ansjovis zeggen ... Dit is hoe de mensen van Malaga in de volksmond bekend zijn, en we zeggen dat een deel van de schuld bij de mensen zal liggen rijk gebakken ansjovis dat kan daar worden geproefd. We zijn sterk begonnen, maar het is niet de enige delicatessenzaak die ze ons in de omgeving kunnen aanbieden als we erop stappen ...
Andere typische gerechten uit Malaga zijn:
- Stoof een la rondeña.
- Soeprijst met kabeljauw (Hoewel Valencianen bekend staan om het koken van de beste rijstgerechten met hun typische paella's, kun je hier in Andalusië ook een rijke rijstsoep proberen zoals deze).
- Malaga bak.
- Eieren voor het beest. Met deze karakteristieke naam wordt het gerecht dat eieren, cateto-brood, boter, knoflook bevat (een ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de keuken van Malaga, bijvoorbeeld in een ander typisch gerecht genaamd "ajoblanco"), varkenslende, bloedworst, chorizo en olijven. bekend.
- "Bienmesabe", een typisch snoepje uit het Antequera-gebied gemaakt door lokale nonnen.
Jaen
Jaén staat bekend als het land van de olijfboom en het is de Spaanse stad die de meeste olijfolie naar het buitenland exporteert. Naast alle heerlijke gerechten die we kunnen maken met dit kostbare geelgoud (door iedereen) van de keuken, zijn er nog andere typische gerechten waar Jaén-mensen dagelijks van kunnen genieten. We zijn jaloers op je! Enkele meer bekende en typische zijn:
- Galliërs: De perfecte typische stoofpot voor koudere dagen. Het kan worden gemaakt met konijnen-, hazen- of kippenvlees en er worden ook enkele Galische cakes toegevoegd, die ook typerend zijn voor Jaén. Vroeger werden ze met de hand gemaakt, maar tegenwoordig kunnen ze al in veel winkels in de omgeving worden gekocht onder de naam Andalusian rag.
- Het atao ': Een saus waarvan het hoofdingrediënt knoflook is en die zowel bij andere gerechten zoals vlees kan worden gebruikt als om in een schijfje te smeren en zo op te eten. Simpel, duidelijk en goedkoop.
- Blancmange: Een toetje van adembenemende toetjes ... Ook populair in andere Spaanse streken (we weten niet wie wie gekopieerd heeft ...).
Bedankt Jaén voor het baren van dingen die zo heerlijk zijn als deze en andere die je in je prachtige land hebt.
Almería
De meest oostelijke stad van Andalusië, neef van Murcia (prachtig land ook waar ze bestaan), het is niet ver achter in deze lijst met voedsel en sappige gerechten om in je mond te stoppen. Van daaruit kunnen we u al deze noemen:
- Soep uit Almeria: Een kuststad kan niet zonder zijn typische soep met ingrediënten uit de zee. Vis, mosselen, garnalen en erwten ... Slechts 4 van de ingrediënten waaruit deze rijke delicatesse bestaat.
- Heet ik brand: Een soort stoofpot die samen met de typisch Andalusische kruimels geserveerd kan worden.
- Het colorao ': Nog een gerecht dat een maritiem ingrediënt bevat: pijlstaartrog, deze keer. Het is een gerecht dat we in andere Andalusische streken kunnen proberen onder de naam rin-ran of atascaburras ...
Zoals je kunt zien, verslaat niemand ons met originele en eenvoudige namen, dus ga de grote lijst die we je hier hebben aangeboden voorbereiden en vraag naar een van deze heerlijke gerechten als je voet op ons land zet. Je zal er geen spijt van krijgen!