En av de vakreste latinamerikanske hovedstedene er Buenos Aires. Det er for folket, for gater, bygninger, grønne områder, gastronomi og kulturell aktivitet. Det er i spissen for kulturlivet, dag og natt, i denne delen av kontinentet.
Jeg er en av de menneskene som kombinerer ferie med gastronomiske høytider. Det vil si at jeg ikke har tenkt eller søker å spise det samme som hjemme. Tvert imot, jeg elsker å oppleve nye smaker fordi ideen nettopp er å føle seg godt borte fra hjemmet for å virkelig sette pris på hvor stor og flerkulturell verden er. Så, Når du drar til Buenos Aires, er mitt råd at du ikke forlater byen uten å prøve disse fem matvarene.
Steken
Grillmat er ikke prioritert i Argentina, det er sant, men her er det en del av hva det er å være argentinsk. Mens forbruk av biff per innbygger Den har gått ned gjennom årene og er fortsatt en av de høyeste i verden. Det er nok å ta bilen og ta turer gjennom Pampa for å se kyr overalt, blant mange soyaplantasjer (støtte for den nåværende eksporten).
Den argentinske måten å grille kjøtt på er å grille det, med kull og / eller ved. Spesialister følger nøye med på hvilken type ved du skal bruke og det er ganske et ritual «å lage en grill» Vel, det fokuserer ikke bare på mat. Det hele starter med kjøp av kjøtt, vin, brød, å lage bålet i tide til å ha gode glør og ta alt rolig slik at resultatet blir saftig.
Strip av stekt, vakuum, matambre, stekdeksel, lend, kylling og etter din egen smak best: achuraene. Her er ingenting av dyret bortkastet, så du kan smake på noen gode chitterlings (ku tarmene), nyrer, kråke, pølser og blodpølse. Hver kokk har sin stil, men det er ingenting rikere enn sitronkriser, provençalske nyrer, blodpølse med valnøtter og knasende chinchuliner.
Hvis du har en venn eller bekjent som inviterer deg til å grille hjemme hos ham, ikke nøl. Hvis ikke, er det griller over hele byen. Ikke alle av dem har samme kjøttkvalitet, så ikke gå etter den billigste. La Cabrera er for eksempel en god restaurant.
Milanesas med pommes frites
Dette er en typisk stillebenstallerken, fra en liten restaurant i nabolaget, ofte drevet av eierne. Men det er så populært at det er vanlig å se det på menyen til finere nettsteder. Milanese er ingenting annet enn a tynn biff, det er flere kutt av kua som kan brukes til det, mykt kokt egg og brødsmuler. Det er stekt og ledsaget av en god porsjon frites. En delikatesse!
Og det er varianter slik at du kan be om Milanese til den napolitanske: med tomatsaus, skinke og smeltet ost, eller Milanese på hest, med alt det og stekt egg. Selv når argentinerne tilbereder dem hjemme, tilfører de vanligvis hakket persille og hvitløk i eggeblandingen, eller basilikum eller til og med litt sennep.
Er det et bedre sted enn et annet å spise milanesisk med pommes frites? Vel, noe stilleben er verdt det fordi det er en typisk tallerken. Hvis du beveger deg gjennom området i Palermo, det kuleste for unge turister, vil du se at det er en butikkjede som heter Milanesa-klubben. Du kan prøve der.
Pasta og pizza
Hvis grillen er veldig argentinsk, kommer den fra gauchoen i Pampas og det indre av landet, pastaen og pizzaene Argentinerne har arvet dem fra sine egne besteforeldre. Og vi må ikke glemme at Argentina er et land med innvandrere fra hele Europa, men spesielt fra Spania og Italia. Italienerne (70% av totalen sammenlignet med 40% av de spanske) kom til å dominere romanen Buenos Aires mat med mange av deres retter.
Sannheten er det det er mange restauranter som serverer gode pastaer og de har ikke mye å misunne Italia. Det er restauranter med italienske navn som er klassifisert som spesialister, men samtidig serverer de pasta i ethvert stilleben eller liten restaurant, av de der arbeidstakere spiser lunsj: nudler, cannelloni, gnocchi, lasagne, sorrentinos, ravioli. De er fylt med cottage cheese, cottage cheese og valnøtter, grønnsaker, kylling, gresskar ...
Noen anbefalte nettsteder? For å kjøpe og tilberede hjemme kan du gå til hvilken som helst "Pastafabrikk" som selger fersk pasta i kilo eller i boksen. En italiensk kokk ved navn Donato de Santis (tidligere Versace-kokk), har bosatt seg i landet og har sin egen butikk og restaurant, Kjøkkenparadis, i Palermo-området. En annen god pastarestaurant er Parolaccia med flere grener, inkludert en i Puerto Madero. To personer her kan betale 1000 argentinske pesos med en drink.
Når det gjelder pizza, vil du ikke se den typiske individuelle og endelige pizzaen de serverer deg i Italia. Her er litt tykkere Og du kan bestille det selv i middels masse (det vil si høy). Det er alle smaker, og noen ganger har du muligheten til å ha den kokt i en vedovn, mye bedre. Legg til en porsjon fainá (kikertdeig på samme måte som pizza), og fingerslikking.
The Little Room, The Quatrains, Empire, Angelin, The Pizza Empire, Guerrin, er noen av beste pizzeriaer av de mange, men mange som det er i byen. En populær kjede er Romario, kanskje ikke de beste pizzaene, men billig og god.
Dulce de leche regninger
Når det er helg og te-tid kommer, begynner bakeriene / konditoriene å fylle på folk. Spesielt om vinteren fordi kulden inviterer deg til å spise regninger, som de sier her til søte boller med forskjellige ingredienser og smaker.
Og navn: det er vigilantes, friar baller, butterdeigsregninger, neapolitaner, croissanter, churros og uendelige andre alternativer. Noen har konditorkrem, andre kvede, frukt og mange av dem en veldig argentinsk søt som det er dulce de leche. Selv om det finnes versjoner av dette søte i hele Latin-Amerika, har Argentina overtatt å være den største produsenten og forbrukeren. Det er kulekuler fylt med dulce de leche og de samme croissantene og churros (Flott kombinasjon! Jeg anbefaler det spesielt hvis du er spansk).
En annen delikatesse med dulce de leche er alfajor. De finnes i bakerier, som er mer tradisjonelle, men de florerer i kiosker og supermarkeder. Det er flere merker, og de er mini kaker eller mini kaker dyppet i sjokolade og fylt med dulce de leche.
Gode merkevarer? Vi vil Havanna er en klassiker og nesten ingen slår ham. Hvis du skal prøve, gjør det til Havanna. I dag har butikken blitt en kjede av kaffebarer, slik at du kan drikke en kaffe med smakfulle pepperkaker fra det store utvalget den tilbyr: mousse, valnøtt, frukt ...
Vin og øl
Selv om de ikke er strengt mat, er de de to mest populære drinkene i Argentina generelt og i Buenos Aires spesielt. Argentinsk vin er kjent over hele verden, spesielt for sin velsmakende Malbec. Det er tilgjengelige merkevarer å kjøpe i supermarkedet og prøve hjemme, som Dadá, López, Estiba I, Callia, San Felipe eller Postales del Fin del Mundo, for bare å nevne noen av dem som har flasker til 100 pesos eller mindre, men selvfølgelig jo dyrere vinen jo bedre: Graffigna, Terrazas, Rutini, Catena, etc.
Og når det gjelder øl en stund nå en ølfødsel har begynt i landet veldig interessant. Små ølbrennerier har begynt å utvikle seg hånd i hånd med nysgjerrige mennesker. I dag selger de kuleste barene håndverksøl, og noen få merker har forlatt nisje og blitt bedre kjent. De har til og med hatt sine egne barer. Det er tilfellet med øl Antares, Berlin o Patagonia.
En god vin til middag og en god argentinsk håndverksøl å nyte med vennene. Og hvis du ikke liker noen av de to alternativene, kan du prøve andre lokale drinker som Fernet Branca med Coca-Cola.