Typisk Madrid mat

La typisk mat fra Madrid Det er like deilig som det er variert. De er retter som har gått i arv fra generasjon til generasjon, noe som får både innbyggere i Madrid og spisegjester fra hele verden som besøker byen til å nyte dem.

Som med mange andre steder, det er et bredt utvalg av mat og restauranter en Madrid. Når det gjelder disse, har du alle slags dem, og med hensyn til den første handler det om deilige tapas, men også av mer forseggjorte retter og konsekvent. La oss uten videre vise deg den typiske maten i Madrid.

Hva er den typiske maten i Madrid?

De typiske rettene i Madrid er basert på alle typer råvarer, fra fisk til belgfrukter, inkludert kjøtt og pølser. Noen av disse oppskriftene er slående for sin enkelhet, siden de er det snacks. På den annen side krever andre en forsiktig og sakte forberedelse, i tillegg til å være meget gammel.

Sistnevnte ble laget i antikken tavernaer, vertshus og vertshus, hvorav noen fortsatt er åpne i dag og fortsetter å tilby dem. Men et annet trekk ved Madrid gastronomi er dens evne til tilpasse retter fra andre regioner. Husk at byen tar imot emigranter fra hele verden Spania og det er logisk at du også assimilerer deres typiske retter. Deretter skal vi se de viktigste forberedelsene til typisk Madrid-mat.

Madrid gryterett

Som navnet indikerer, er det typisk Madrid-rett par excellence. Gastronomieksperter peker på opprinnelsen til oppskriften som råtten gryte La Mancha. Men i alle fall dukker den allerede opp som en rett i tekster fra 1600-tallet.

Basen er kikertene, som er lagt til grønnsaker, kjøtt og ulike typer pølser. Blant de sistnevnte, chorizo, blodpølse eller bacon og, med hensyn til de forrige, kylling eller biff. I tillegg har den poteter, gulrøtter og bein fra storfe- og svinekjøttet selv. Som du vil se, har den likheter med andre gryteretter fra den iberiske halvøy, for eksempel, fjellklatreren eller maragatoen.

Og som sistnevnte er det tatt hensyn til flere "velter". Det vil si å skille ingrediensene i tre retter som spises hver for seg. Først konsumeres suppen laget med ingrediensene, deretter selve lapskausen og til slutt kjøttet. For øyeblikket har imidlertid disse to siste "svingene" blitt forent på restauranter.

Calamari sandwich, en klassiker i typisk mad fra Madrid

Like enkelt som det er velsmakende, er calamari-sandwichen en klassiker fra Madrid-gastronomi. Alt du trenger å gjøre er å ta en tur rundt Torget for å se det store antallet turister som liker det. Forberedelsen kunne ikke vært enklere.

Den tidligere kuttede blekkspruten er belagt med mel og stekt i olivenolje. Så er det bare å stikke dem inn i det åpne brødet i to halvdeler. Det er imidlertid også mer forseggjorte forberedelser. For eksempel den som legger til krydret tomatsaus eller majones. Videre er det en veldig vanlig oppskrift også i andre områder av Spania som f.eks Baskerland o Cantabria.

Havbrasme i Madrid-stil

Det er en mindre kjent rett enn de forrige, men like utsøkt. Den finnes imidlertid allerede i oppskriftsbøker fra 1700-tallet og er mye eldre, slik den er beskrevet i God kjærlighetsbok den Erkeprest i Hita. Det er Bakt brasme med grønnsaker og reker, alt krydret med en buljong laget av sjøbrasme sine egne bein. Men i andre varianter er det ledsaget av en saus laget av brødsmuler eller brødsmuler.

Tidligere ble bakerovner brukt til å tilberede den, og den ble konsumert mye i jul, da det var vanlig på bordene sammen med en suppe tilberedt med mandelmelk.

Tripe i Madrid

Det er en annen av rettene par excellence av hovedstadens gastronomi, selv om den, med variasjoner, lages gjennom Spania. Grunnlaget for oppskriften er kutarm, som er hakket og stuet akkompagnert av chorizo, paprika, blodpølse og Serranoskinke.

Opprinnelsen til denne retten er ukjent, men uten tvil er den veldig gammel siden den allerede er nevnt i den pikareske romanen Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán, utgitt i 1599. Likeledes, som det skjer i så mange tilfeller, var det en rett av de populære klassene som over tid også gikk over til de rikeste. Faktisk den eksklusive restauranten hardfør Han tilbød det allerede i sitt brev på midten av 1800-tallet.

Gallinejas, en annen tradisjonell rett i den typiske maten i Madrid

Selv om navnet deres kan føre til forvirring, har kyllinger ingenting med fjærfe å gjøre. Er om lam eller geit innmat, så, som den forrige, er det en rett som ikke alle liker. Nærmere bestemt er de deler av tarmen og mesenteriet sammen med en krås som populært har blitt kalt en "knapp".

For å lage det må du rense innvollene veldig godt og deretter steke dem til de er akkurat passe. Dette gjøres uten olje fordi de frigjør sitt eget fett. I tillegg serveres de vanligvis akkompagnert av pommes frites. Det er en så populær oppskrift at den noen ganger til og med selges inn kjegler å spise den mens du går.

Krydret poteter

Det er en annen oppskrift på typisk Madrid-mat som skiller seg ut for sin enkelhet. Det er rett og slett poteter med en krydret tomatsaus. Imidlertid, ifølge eksperter autentisk brava saus Den er laget med hvetemel, løk og krydret paprika. I alle fall, for å forberede retten må du kutte potetene i store biter og steke dem i olivenolje. Deretter tilsettes den nevnte sausen.

Potetbravas har oppnådd enorm popularitet både på grunn av lave kostnader og på grunn av hvor enkle de er å tilberede. På grunn av dette har de spredt seg hele Spania. På samme måte er det andre oppskrifter med denne ingrediensen som også er deilige. For eksempel Aioli poteter.

Eggerøre

Det er en av disse rettene som hovedstaden har tatt i bruk for å være en del av den typiske maten i Madrid, siden den tilberedes i hele Spania. Faktisk kan opprinnelsen være i Dueller og tap av La Mancha gastronomi. På samme måte var en av restaurantene som gjorde denne retten til sitt stikkord Lucio House, hvis grunnlegger var fra Avila.

De kalles også knuste egg og dette vil gi deg en ide om hvordan oppskriften er. Faktisk er dette egg stekt i olivenolje som brytes ved å røre dem. Men andre steder røres de ikke, men får heller steke til spissen kommer til syne, selv om eggeplommen må forbli flytende. Deretter De serveres med pommes frites, skinke eller annen type pølse. Uansett er det en rett som må spises varm, ellers går den over.

San Isidro smultringer, søtsaker i den typiske maten i Madrid

Donuts er en av de typiske oppskriftene til Madrid-bakverk. Du kan finne dem når som helst på året. Men de er laget, fremfor alt, rundt festligheten til San Isidro Labrador, som feires 15. mai og er skytshelgen for byen.

Hvis vi skal lytte til legenden, ble de popularisert takket være en gateselger kjent som Tante Javiera. Han kom fra Fuenlabrada for å selge smultringene han lagde hjemme, og de var deilige. De var så vellykkede at snart begynte andre kjøpmenn å selge sine egne kreasjoner. Og for å lykkes mer, hevdet de å være slektninger til den gamle kvinnen.

Et annet bevis på dens store popularitet er at det finnes fire varianter av smultringer. De såkalte "dumme" er de enkleste, mens de "smarte" har sukkerbad smelte. På den annen side er de fra Santa Clara dekket med en tørr marengs og de franske er belagt med mandelkjerner.

Kronen av Almudena

Vi kan også nevne oppskriftene som typiske for bakverk fra Madrid. av batonger og churros. Men vi foretrekker å snakke med deg om Almudena krone for å være mindre kjent utenfor hovedstaden. Og likevel er det veldig kjent innenfor den typiske maten i Madrid. Som navnet indikerer, hyller den Jomfru av Almudena, skytshelgen for byen, og du kan finne henne i konditoriene i anledning festivalen hennes, som er 9. november.

I motsetning til andre oppskrifter som vi har presentert for deg, er denne ganske fersk, og dateres tilbake til slutten av syttitallet. Det var da da konditorlaug av Madrid kalt en konkurranse for å lage en søtsak til ære for Jomfruen. Og vinneroppskriften ble kalt Corona de la Almudena for å huske den med bildet.

Det har også likheter med roscon de reyes, siden det er en rund bolle laget med fermentert deig og anis som er fylt med konditorkrem, krem ​​eller trøffel, malt med egg og bakt. Slik er suksessen til Almudena-kronen at alle konditoriene i byen har dem i vinduene på de angitte datoene. Faktisk, ifølge konditorlauget selv, rundt 9. november, Omtrent 380 000 enheter av dette godteriet selges.

Avslutningsvis er typisk mat fra Madrid Det er like smakfullt som det er variert. Vi har vist deg mange av deres typiske retter. Noen er ekte fra hovedstaden, mens andre har kommet fra ulike regioner i Spania og de har tilpasset seg. Men i alle tilfeller er de deilige. Våg å smake på dem.