El chleb umarłych To meksykańska tradycja, która ma kilkaset lat. Jest to pyszny przysmak przygotowywany wokół daktyli Dzień żywych trupów, odpowiednik naszego dzień śmiercidlatego XNUMX listopada br.
Nie jest to jedyny, w którym przeprowadzają Meksyk. Kraj Azteków tak ma cała kultura związane z tą datą, które obejmują liczne rytuały. Nie na próżno ten dzień został ogłoszony Niematerialne dziedzictwo kulturowe ludzkości przez UNESCO. Następnie pokażemy Ci wszystko, co dotyczy chleba umarłych. Może później zechcesz to zrobić.
Pochodzenie chleba umarłych
Duży chleb zmarłych na ołtarzu
Jak już powiedzieliśmy, za tym słodkim przysmakiem kryje się kilkusetletnia historia. Przed przybyciem Hiszpanów do Ameryki tubylcy z obszaru Meksyku wypiekali rodzaj chleba tzw papalotlaxcalli, co można przetłumaczyć jako „chleb motylkowy”. Jego głównymi składnikami był amarantus i suszona kukurydza. Miał zaokrąglony i płaski kształt.
Stanowił element rytuału oddającego hołd bogu Huitzilopochtli, głównego bóstwa Meksyku, i był wspólny dla całej społeczności. Podobnie stało się z przybyciem Europejczyków swoje wypieki. W ten sposób chleb ten został wzbogacony o inne składniki, z których powstał chleb, który znamy dzisiaj. Jednak z biegiem czasu pojawiły się różne odmiany według różnych obszarów kraju. Można jednak powiedzieć, że istnieje kanoniczny przepis, z którego wywodzą się wszystkie te przeróbki. Wyjaśnimy Ci to.
Jak powstaje chleb umarłych
Chleb umarłych i pączki od Hidalgo
Podstawowymi składnikami tego słodkości są mąka pszenna, jajko, mleko, drożdże, sól, cukier i masło. Ponadto jest aromatyzowany woda z kwiatu pomarańczy, anyż i skórka pomarańczowa. Czasami, aby nadać mu bardziej egzotyczny charakter, dodaje się go nawet. kwiat cempasuchil. Jest to gatunek rośliny występujący w Meksyku, używany także do ozdabiania ołtarzy w Dniu Zmarłych.
Jak jednak wskazaliśmy, obecnie istnieją różne warianty tego przepisu. Na przykład w stanie Guerrero Występuje w uderzającym czerwonym kolorze; w z Guanajuato Wykonuje się go poprzez nadanie mu zwierzęcych kształtów iw Hidalgo ludzie, podczas gdy w Ciudad de MéxicoCzasami posypuje się go różowym cukrem. Podobnie we wszystkich stanach kraju przygotowywane są inne pamiątkowe słodycze na Święto Zmarłych. Później o nich porozmawiamy, ale teraz chcemy porozmawiać o rytuale, w którym wykorzystuje się ten chleb.
Symbolika tego chleba
Dostawa chleba w Święto Zmarłych
Chleb zmarłych jest częścią wszystkich aktów, które Meksykanie dokonują, aby uczcić zmarłego. Jak wiecie, w kraju Azteków zachowała się wiara, że dusze zmarłych Wracają w ten Dzień Zmarłych, aby odwiedzić swoich krewnych. Jest to idea wywodząca się od ludów prekolumbijskich, która w połączeniu z religijnością chrześcijańską dotarła do naszych czasów.
Te hołdy składane zmarłym były bardzo ważne, zwłaszcza wśród Meksykanów czy Azteków. Wiadomo, że miasta te przygotowały już ołtarze z ofiarami za zmarłych, podobnie jak to czynią dzisiaj. Jednak umieszczone w nich przedmioty zapewne byłyby inne.
Obecnie ołtarze, które Meksykanie przygotowują na cześć swoich zmarłych, składają się z wielu elementów, z których każdy ma swoje własne znaczenie. W ten sposób poszukiwany jest chleb umarłych ukoić głód dusz. Wspomnieliśmy również, że bukiety kwiaty cempasuchitl i podobnie z aksamitny kwiat. Robią to, ponieważ zgodnie z tradycją rośliny te prowadzą dusze w ich podróży.
Ponadto, jako znak żałoby, umieszczają zwęża się którego liczba musi być zawsze parzysta, a Krzyż chrześcijański i a zdjęcie zmarłego kto jest pamiętany. Na ołtarzu umieszcza się nawet żywność, napoje i tytoń, które smakowały zmarłemu. W tym sensie nie może go zabraknąć Kukurydza, gdyż jest to roślina z całą mitologią związaną z bóstwami prekolumbijskimi.
Tak czy inaczej, czaszki które czasami są słodkie, figurki wykonane z pociętego papieru lub kij tejocote Zwykle umieszcza się je także na ołtarzach obok chleba zmarłych. Patyki te symbolizują pomoc zmarłemu w dotarciu do bliskich. Podobnie w najbardziej rozbudowanych, a kokardka z trzciny cukrowej i kwiatów y kopal. Jest to aromatyczna żywica, która występowała już w wierzeniach przedhiszpańskich. Według nich oczyścił i oczyścił miejsce, w którym został umieszczony, z negatywnych energii.
Inne typowe słodycze z okazji Dnia Zmarłych
Święto Zmarłych Chleb i inne słodycze
Tak jak obiecaliśmy i na koniec, porozmawiamy z Wami o innych przysmakach, które Meksykanie przygotowują na te daty, oprócz chleba umarłych. Przeglądając ponownie różne stany, w Guerrero przygotowują się dusze z cukrem, lalki, motyle y „osły”. Ze swojej strony w Guanajuato też robią dusze, ale w ludzkiej postaci i chleb cynamonowy.
Hidalgo to jeden ze stanów, który posiada największą liczbę produktów związanych ze Świętem Zmarłych. Wśród jego rozkoszy znajdują się m.in mauretański, które przyrządza się z mąki, jajka, pulque (przedhiszpańskiego napoju alkoholowego) i cynamonu, a także krzyże cukrowe. Puebla ma również ciekawe ciasto powiązane z tą datą. Dobrym tego przykładem są szyje lub kolorowe nici i sekwencja, żółty i suchy biszkopt.
Jeśli chodzi o Michoacán, powstają malowane kwiaty i czaszki, a także pączek, chleb z liśćmi bananowca, anyżem i piloncillo lub brązowym cukrem. Najbardziej tradycyjnym produktem Oaxaca jest skarciłczyli chleb z ciasta francuskiego. Ale one też są zrobione chleb z manioku lub żółtka jaj z nasionami sezamu lub bez. Wreszcie Morelos piecze chleb zmarłych w ludzkiej postaci i, w przeciwieństwie do innych stanów, ze skrzyżowanymi ramionami.
Podsumowując, teraz wiesz lepiej chleb umarłych, meksykańska tradycja kulinarna związana z daty zmarłego. To rozkosz gastronomiczna zaliczana do już doskonałych kuchnia aztecka. Odważ się spróbować i rozkoszuj się jego smakiem.