Comida típica de Melilla, iguarias irresistíveis

La comida típica de Melilha É tão delicioso quanto variado. Inclui saborosos pratos de peixe e carne, mas também ensopados, arroz e sopas. Tudo isto sem esquecer as sobremesas confeccionadas segundo tradições ancestrais que foram transmitidas de geração em geração.

Se você visitar esta cidade espanhola no norte de continente africano, você tem que ver maravilhas monumentais como o conjunto de Velha Melilha, constituída por muralhas, baluartes e fortes defensivos construídos entre os séculos XVI e XIX. Mas você também deve saber que é impressionante herança modernista e templos como o do Concepção imaculada. Não é à toa que grande parte da cidade está incluída no Complexo Histórico de Melilla. Mas você também não pode deixar de experimentar a deliciosa gastronomia de que falamos. Para que você saiba o que pedir, mostramos tudo o que você precisa saber sobre a comida típica de Melilha.

Como é a comida típica de Melilla?

Como acontece em tantos outros lugares do mundo, a primeira coisa que se destaca na gastronomia de Melilla é a sua síntese de culturas. Com efeito, revela uma mistura cultural que se baseia em Culinária espanhola e marroquina, mas também tem influências de o judeu ou o hindu. Da mesma forma, nos últimos anos incorporou receitas mais modernas das internacionais.

A exemplo disso, na cidade é feito um curioso prato à base de língua de boi, pimentão e cenoura marroquina, temperos indianos e biscoitos hebreus que recebeu o nome de "das quatro comunidades".

Entre as matérias-primas que utiliza estão, como não poderia deixar de ser, as provenientes do mar que banha a cidade; vegetais e legumes provenientes de ambos Espanha a partir de Marrocos e aromas de origem africana e indiana. Com tudo isso, são preparadas receitas deliciosas que você vai adorar se experimentar. Vamos conhecer alguns deles.

Tamboril à la Rusadir

Curiosamente, é um prato que os guias culinários consideram o mais destacado entre as comidas típicas de Melilla, mas não é muito visto nas casas e restaurantes da cidade. De fato, russo Era o nome da cidade fenícia, cartaginesa e, mais tarde, romana que ocupava o que hoje é a região de Melilha.

É um guisado à base de Tamboril, um peixe tão pouco atraente esteticamente quanto saboroso. É cozinhado com pimentão, alho, ervilha, ñoras, tomate, açafrão, salsa, cominho e outros vegetais. De acordo com o que lhe explicamos, podemos dizer que sintetiza tradições hispânicas, árabes e hindus.

A caçarola de tamboril e o caldeirão

Da mesma forma, é tradicional na comida típica de Melilla caçarola de tamboril, que é preparado com este peixe e é muito semelhante ao anterior no seu preparo. Por sua vez, o caldeirão de peixe Também é delicioso e também inclui tamboril junto com cantarilho, cantarilho, camarão e outros mariscos ou moluscos. É um preparo feito com alho, salsa, tomate e outros ingredientes. É um prato que vem do mundo mediterrâneo. Na verdade, com particularidades, também é feito nas costas do Levante e em Ilhas Baleares.

Justamente como os moluscos, são muito apreciados na gastronomia de Melilha. as coquinas. Trata-se de um tipo de amêijoa muito comum na zona e que se prepara de diversas formas. Por exemplo, para o marinheiro, ou seja, com um molho à base de sal, alho, salsa, vinho xerez, água e azeite.

Fritar peixe e outras receitas que o utilizam como base

Como você sabe, o peixe frito É muito comum em Andaluzia, de onde teria se espalhado para Melilla. No seu caso, a receita não poderia ser mais simples, pois consiste em revestir pedaços de diferentes espécies com farinha de trigo ou almorta e fritá-los em azeite. Porém, seu preparo apresenta certa dificuldade, pois deve estar no ponto certo de fritura.

Também pertence à comida típica de Melilha. bolo de peixe, que é feito com tamboril, peixe agulha, camarão e até lagostim. Todos são picados muito finamente e misturados com pão ralado, xerez Oloroso, natas, ovos e pimenta moída. A massa é então moldada em forma de bolo e decorada com pedaços de frutos do mar e molho de maionese.

Por outro lado, com curry de lula e grão de bico Está sendo preparado um delicioso ensopado. Mas mais elaborado é o peixe cocho, receita, sem dúvida, de origem hebraica. Na verdade, acredita-se que seu nome deriva de Kosher, nome dado à comida do povo judeu. Neste caso, é feito com peixes de carne forte como a corvina ou o próprio tamboril, que são cortados em cubos. A seguir, são temperados com páprica, alho, coentro e sal. Depois são cozidos com tomate e pimentão em caldo com azeite até que tudo fique seco.

Também é de origem hebraica, embora muito diferente, o tortilha colorida. Recebe esse nome porque combina o amarelo do ovo com o laranja da cenoura, o verde da ervilha e, igualmente, a clara do purê de batata.

Arroz cozido e outras entradas de comida típica de Melilha

Quanto aos petiscos, em Melilla você tem uma receita que pertence ao substrato indiano. Falamos com você sobre os populares samosas. São bolinhos triangulares que são recheados com os mais variados produtos. Mas, no caso em questão, têm uma pasta de batata, cebola, ervilha, coentros, cominhos e sumo de limão.

Também é muito simples preparar o arroz ao forno, outra receita curiosa de comida típica de Melilha. Porque, para fazer isso, eles aproveitam os restos de grão de bico cozido. Assim, além destes e do próprio arroz, tem chouriço, chouriço, bacon, costela de porco, batata, tomate, alho e sal. Depois de passar alguns desses ingredientes pela panela, tudo é levado ao forno por cerca de vinte minutos. O resultado é delicioso.

Cuscuz

Se falamos de uma gastronomia composta principalmente por influências espanholas e marroquinas, não poderia faltar na comida típica de Melilla. cuscuz. Como sabem, é um prato comum na cozinha norte-africana feito de sêmola de trigo ao qual são adicionados vegetais, grão de bico e carne vermelha ou frango. Tudo isso é cozido no vapor.

É um prato de origem berbere que, segundo os especialistas, tem mais de dois mil anos, pois já era consumido no século II antes de Jesus Cristo. Na verdade, é cozido em um recipiente especial ou cuscuz e às vezes é combinado com um molho picante chamado harissa.

O bolo

É também um prato nativo do Norte de África. o bolo, embora tenha uma certa semelhança com as nossas empanadas. Porque é uma massa folhada feita com massa filo que se recheia com carne de frango, cebola, salsa, amêndoas e aroma de canela. Tal como acontece com tantos outros pratos de origem norte-africana, combine salgado e doce. Normalmente é preparado em festas e oferecido como entrada.

Da mesma forma, parece com nossas empanadillas. homens, Tambem chamando rghaife, em Melilha, lenço. No caso deles, é um pão típico que por vezes é recheado com produtos como cebola caramelizada, queijo ou mel. Porém, também são salgados, com carne de frango ou até frutos do mar dentro.

A panela cigana, outra receita de origem andaluza na gastronomia de Melilla

Voltamos agora ao substrato hispânico da gastronomia de Melilla para lhe mostrar mais um dos seus pratos típicos de origem andaluza. É sobre o pote cigano, um guisado original que se caracteriza pela enorme variedade de ingredientes. Assim, tem grão de bico, abóbora, feijão verde, feijão, batata ou tomate, mas também pera e hortelã.

No entanto, o jarro É a versão Melilla do harira Marroquino. Neste caso, falamos com você sobre uma sopa farta que é feito com carnes, tomates e legumes. Entre os primeiros, utiliza-se sobretudo a carne bovina e, nos últimos, o grão de bico e a lentilha. A tudo isto juntam-se aipo, cebola, tomate, sal, pimenta e azeite, bem como especiarias como coentros, canela ou gengibre. Devido ao seu alto valor calórico, costuma ser consumido nas horas de quebra do jejum. Ramadan.

Doces na comida típica de Melilla

Melilla também oferece doces requintados. Destaque-se nisso o bolo de laranja, que consiste em uma mistura feita com essa fruta e cravo. É despejado na metade da casca da laranja até a metade e o restante é recheado com creme. Por fim, é decorado com merengue e amêndoas moídas, deixado esfriar na geladeira e servido com um pouco de canela em pó.

Além disso, eles são deliciosos as chuparquias. Neste caso, são massas revestidas de mel e gergelim e com leve toque de erva-doce. Enfim, outras receitas como Tâmaras recheadas, The buñuelos ou strudel completa a doce oferta da gastronomia local.

Concluindo, mostramos os pratos principais do comida típica de Melilha. Como tantos outros, é o resultado da mistura de diferentes culturas. No seu caso, do Gastronomia espanhola, o árabe, o hindu e o hebraico. Vá em frente e experimente e aproveite iguarias irresistíveis.