Alimente tipice din Spania

Las Alimente tipice din Spania sunt faimoși în toată lumea. Mai mult, vă vom spune că gastronomia țării noastre are considerație internațională. De fapt, după cum știți, mulți bucătari spanioli se bucură de un prestigiu care nu are nimic de invidiat față de cel al francezilor. Și ce dacă Franța a fost leagănul haute cuisine.

Cu toate acestea, mâncarea tipică spaniolă își are rădăcinile în tradiție si se datoreaza in mare parte nevoile nutritive. Strămoșii noștri aveau nevoie să mănânce mâncăruri copioase pentru a-și recăpăta puterea după zile grele de muncă la câmp. Drept urmare, a apărut o gastronomie pe cât de calorică, pe atât de gustoasă, ale cărei preparate au devenit simboluri autentice care compun mâncărurile tipice Spaniei. Vă vom arăta câteva dintre ele.

Omleta de cartofi, emblema mâncărurilor tipice din Spania

Probabil, acest preparat, pe cât de simplu, pe atât de delicios, este cel mai cunoscut la nivel internațional al gastronomiei noastre. Dar originile sale sunt neclare. Mulțumită Cronicile Indiilor, știm că atât cuceritorii, cât și băștinașii consumau deja omleta cu ouă.

La rândul său, cartoful este un tubercul din America de Sud pe care hispanicii l-au cunoscut datorită incașilor. Dar prima mențiune explicită a acestui fel de mâncare este din 1817. Este un document adresat Cortes de Navarra în care se spune că țăranii îl consumă. Pe de altă parte, o legendă spune că omleta de cartofi a fost inventată de generalul carlist Zumalacarregui pentru a potoli foamea trupelor sale, care asediau Bilbao.

Oricum ar fi, acest tip de tortilla este preparată în toată Spania și este delicioasă pentru nativi și străini. După cum sugerează și numele, conține ouă, cartofi și, în plus, ceapă. La fel, din el provin și alte variante, precum cel Tortilla Paisana, care include chorizo, ardei roșu și mazăre.

Paella

Cu siguranță acest fel de mâncare este cel mai popular, ca mâncare tipică a Spaniei, în străinătate. De fapt, este considerat cel mai international a gastronomiei noastre. Este originar din zona Levantină, un ținut în care orezul este cultivat din abundență. Originile acestei rețete sunt chiar mai vechi decât cele ale omletei de cartofi, întrucât se crede că sunt legate de sosirea, tocmai, a orezului în Peninsula Iberică în secolul al VIII-lea odată cu arabii.

În orice caz, cunoștințele despre paella sunt deja documentate pe scară largă în secolul al XVI-lea, deși atunci era numită orez valencian. Era chiar deja popular, pentru că și la acea vreme era replicat în alte regiuni cu variante. Este tocmai unul dintre felurile de mâncare care are mai multe reprelucrări. Nu trebuie să vă menționăm paella cu fructe de mare, pui sau carne, pentru a da doar trei exemple.

Cu toate acestea, trebuie să știți că paella din Valencia, care este originală, nu conține niciunul dintre aceste produse. Reteta sa este mai simpla si cu un numar mai mare de ingrediente vegetale. În total, este făcută din nouă elemente de bază: orez, iepure, pui, fasole verde, roșii, ulei de măsline, șofran, sare și apă. Cu toate acestea, sunt permise și altele precum usturoiul, boia de ardei, anghinarea, rozmarinul și chiar melcii.

Tocană de fasole asturiană

Acest fel de mâncare nordic este cunoscut și în întreaga lume. După cum v-am spus mai devreme, rețeta sa se datorează tocmai lui nevoile calorice a vechilor asturieni, obișnuiți cu temperaturile scăzute și cu muncile agricole grele.

Deși consumul de fasole ("fabas") în Asturias datează din secolul al XVI-lea, fabada s-a născut, după unii savanți, în secolul al XVIII-lea, deși nu există dovezi documentare. Prima mențiune scrisă se găsește în ziarul Gijón comerț în 1884. Din acest motiv, alți gastronomi consideră că felul de mâncare s-a născut la sfârșitul secolului al XIX-lea.

În orice caz, este cea mai tare rețetă pe care am văzut-o până acum. Pentru că nu conține doar fasole, boia de ardei, usturoi, ceapă și apă, ci și populare compago. Acesta, care este gătit cu fasolea în sine, este alcătuit din chorizo, budincă neagră, umăr de porc și slănină din abundență.

Ca o curiozitate, vom mentiona ca intelepciunea populara spune ca tocanita de fasole are un gust mai bun a doua zi. Aceasta înseamnă că, dacă este lăsat să se odihnească douăzeci și patru de ore, felul de mâncare va fi și mai gustos. Și această rețetă a atins faima internațională și a fost reprodusă în mare parte din lume. De exemplu, în Mexic există similare idioti iar în Brazilia Fasole și carne de porc.

Gazpacho, un alt simbol al mâncării tipice spaniole

Este un alt preparat internațional din bucătăria spaniolă. În cazul tău, vine de la Andaluzia, unde probabil a ajuns cu musulmanii. De fapt, se știe că era deja consumat în Al Andalus în secolul al VIII-lea. Totuși, rețeta nu era aceeași ca acum. Rețineți că unul dintre principalele ingrediente actuale este roșia. Și asta a venit din America după cucerire.

Alaturi de acesta, piper, usturoi, paine, ulei de masline, otet, sare si apa alcatuiesc aceasta supa rece delicioasa. Dar la el se adaugă și castraveți și ceapă. Pe de altă parte, acest fel de mâncare este, de asemenea, legat de idiosincraziile particulare ale zonei. Nu are nimic de-a face cu munca locuitorilor săi, ci cu căldură intensă care se întâmplă în Andaluzia vara. Pentru a-l combate, a fost creată această rețetă supa rece si racoritoare.

Ca și mâncărurile anterioare, gazpacho s-a răspândit și în întreaga lume. Nu numai că se fac variante în multe alte regiuni ale Spaniei, cum ar fi Castilla La Mancha, Extremadura și chiar Aragón, ci și în alte țări. De exemplu, în Mexic gazpacho morelian, care se prepară cu fructe tipice din zona de Morelia, oraș al statului Michoacán.

Cod al pil pil

Timp de secole, codul a fost singurul pește consumat în zonele interioare ale Spaniei. Motivul a fost că, într-o perioadă fără frigidere, era foarte bine conservată la sărare și putea fi transportată în zone îndepărtate ale litoralului.

Cu toate acestea, această rețetă este tipică pentru Bucătăria bască, din care s-a răspândit în toată Spania și în jumătate din lume. De fapt, printre mâncarea tipică din Spania făcută cu pește, este cea mai populară și, de asemenea, cea mai cunoscută rețetă a gastronomiei rafinate din Euskadi.

În cazul lui, originea este binecunoscută. În 1835, un negustor din Bilbao a numit Simon Gurtubay a făcut o comandă pentru o sută sau o sută douăzeci de cod de cea mai bună calitate. Cu toate acestea, i-au trimis nu mai puțin de un milion de bucăți. Nu le-a putut returna, așa că fie a dat faliment, fie și-a ascuțit mintea. Pentru a lansa produsul, a conceput o rețetă simplă și gustoasă care ar fi cod al pil pil. A avut atât de mult succes încât Gurtubay a devenit bogat.

Tot ca o curiozitate, vă vom spune că numele acestui preparat este onomatopeic. Pil pil reproduce barbotația care se aude atunci când uleiul de măsline se leagă de gelatina de pește. Alături de aceste două ingrediente, rețeta include usturoi, ardei și ardei iute.

La fel, această rețetă tradițională de cod a fost gătită într-o crockpot care s-a folosit si pentru a o servi, tocmai, cu sosul clocotit.

Tocană de Madrid

Poate că nu este la fel de popular în străinătate ca precedentele, dar nu există niciun turist care să părăsească Madrid fără să o încerce și, fără îndoială, se numără de drept printre mâncărurile tipice din Spania. Ingredientul său principal este năut, care probabil au fost deja introduse în Peninsula Iberică de către cartaginezi.

Cu toate acestea, utilizarea sa pentru tocane este mai târziu. Este menționat ca primul dintre ele adafina sefarda, care a însoțit năutul cu carne de miel. Dar antecedentul istoric al tocanei de la Madrid, potrivit experților, ar putea fi oală putredă din La Mancha. Acest fel de mâncare, care era deja gătit în Evul Mediu, includea leguminoase (în acest caz, fasole roșie) și diferite cărnuri.

Pe de altă parte, tocanita de la Madrid este formată din năut, legume care se prepară separat și un adaos de carne. Printre acestea, chorizo, budincă neagră și slănină de porc, părți de pui și tulpini de vițel. Cu toate acestea, la origini, tocana madrilenă era un fel de mâncare popular și, în consecință, mai umil.

Ar fi în secolul al XIX-lea când felul de mâncare a început să apară în meniurile restaurantelor din Madrid. Mai exact, pe vremea aceea era oferit de restaurantul de lux lhardy Din capitală. Astfel, clasele superioare s-au familiarizat cu acest preparat delicios care astăzi este simbolul culinar al Madridului.

În plus, trebuie să vă spunem că, în mod curios, tocană madrilenă este una dintre preparatele care s-au rupt în două sau chiar trei, dacă carnea se mănâncă separat. Deja în secolul al XX-lea, bulionul de gătit a început să fie extras în așa-numita „răsturnare a grundului” și o livada cu el care se consumă înainte de a se găti singur.

tortul lui Santiago

Nu puteam rata dulce în această prezentare de mâncare tipică din Spania pe care o facem pentru voi. Am putea vorbi cu tine despre casadiellas asturiană, din pestiños din Andaluzia și Extremadura, din nuga levantin sau al frecați unul pe altul Cantabrici. Dar noi am ales să o facem Tortul lui Santiago, din Galicia.

Deși deja în secolul al XVI-lea se vorbește despre a tortul regal Cu ingrediente similare, primele rețete scrise pentru acest dulce datează din secolul al XIX-lea. De asemenea, înregistrarea lui Crucea Santiago la suprafata ei este si mai recenta. A fost ideea Compostela Casa Mora în 1924.

Ingredientul principal al tortului Santiago este migdalele. Și, alături de ele, zahăr, ouă, scorțișoară și coajă de lămâie sau portocală. Cu această rețetă simplă se face unul dintre cele mai gustoase dulciuri din lume.

În concluzie, v-am prezentat câteva dintre cele mai reprezentative preparate ale Alimente tipice din Spania. Dar, inevitabil, ne-am lăsat în călimară alții ca firimituri în diferitele sale soiuri regionale, the Salata de Ardei Prăjiți al Cataloniei, cel miel de lapte castilian și aragonez (numit ternasco), the Salmorejo o merluciu în sos verde. Mențiune specială merită Jamon, dar aceasta nu este o reteta ci un produs. Nu ai avut chef să le gusti?