Supe și tocane tipice spaniole de mâncat iarna

Am selectat cincisprezece ciorbe și tocane tipice din Spania de mâncat iarna și să se încălzească. Este o adevărată plăcere să vii acasă rece și să bei oricare dintre ele pentru a uita de temperatura scăzută de afară.

La fel, în selecția noastră veți găsi mâncăruri simple cu lingură foarte usor de facut si gustos. Dar de asemenea gătit autentic pe cât de puternice, pe atât de bogate, îți vor oferi o injecție de energie. În toate cazurile sunt preparate cu produse naturale și, atâta timp cât le mănânci cu moderație, nu vă dăunează deloc sănătății. Vom propune acum supe și tocane tipice spaniole de mâncat iarna.

Tocană de fasole asturiană

Începem recenzia noastră cu putere să vorbim despre tine reteta asturiana prin excelenta și, de asemenea, una dintre cele mai tradiționale dintre gastronomia de España. Pentru că acest fel de mâncare este atât de sățios și caloric încât este capabil să elimine orice senzație de frig, oricât de intensă ar fi. Istoria sa este incertă. Se crede că a fost deja pregătit în secolul al XVI-lea, dar prima sa mențiune scrisă apare într-un articol de ziar comerț de 1884.

După cum știți, este făcut cu fasole la care se adaugă popularul compango. Acesta nu este altceva decât un grup de cârnați care include chorizo, cârnați și alte preparate din carne de porc. Este un fel de mâncare tare și greu pe care ar trebui să-l mănânci la prânz. Dacă o mănânci la cină, ți-ar putea face rău.

Tocană de Madrid

Este, de asemenea, cel mai cunoscut fel de mâncare din gastronomia madrilenă. De altfel, este foarte frecvent in lunile reci si, ca sa-i puteti aprecia consistenta, va spunem ca se ia ca un singur fel de mâncare la prânz. Originea sa nu este clară, dar unii istorici ai gastronomiei sugerează că este o derivație a vechiului oală putredă din La Mancha.

Cu toate acestea, tocanita de la Madrid este compusă în mod tradițional din trei feluri de mâncare numite „se răstoarnă”. Primul este livada facut cu toate ingredientele; al doilea, cel naut cu legume si cartofi iar al treilea carne care se mai numesc alimente.

Tocană de fructe de mare

Mai puțin cunoscută decât preparatele anterioare și, de asemenea, mai puțin sățioasă este caserola cu fructe de mare. Este un supă de pește care are șofer, creveți sau creveți și alte condimente. Printre acestea, ardei roșu și boia dulce, ceapă, usturoi, vin alb, roșii zdrobite, cartofi și ulei de măsline. Apoi se adaugă tăițeii.

După cum puteți vedea, aceasta este o rețetă care vă va încălzi. Dar valoarea calorică și consistența sa mai scăzută vă permit să vă bucurați de el atât la prânz, cât și la cină.

Supa de usturoi, un alt clasic printre supele și tocănițele tipice din Spania de consumat iarna

După cum spune și titlul, supa de usturoi este un fel de mâncare cu adevărat esențial în gastronomia spaniolă. Atât de mult încât este pregătit în toate zonele țării noastre, este adevărat că cu particularități în fiecare dintre ele. Cu toate acestea, experții își situează originea în Castilla y León.

Este atât de popular încât a fost luat chiar ca mic dejun sau prânz jumătate de dimineață. Pregătirea sa nu poate fi mai simplă, deoarece include în mod natural doar usturoi și apă, alături de boia și pâine veche. Odată terminat, ouăle crude sunt de obicei adăugate și gătite cu căldura supei. Se serveste in crockpot si, in functie de zone, mai transporta crutoane (în Aragon), conopidă (Andaluzia) sau alte ingrediente.

Ranch Canario

În turul nostru de supe și tocane tipice din Spania pentru a mânca iarna, acum ajungem la Insulele Canare să vă povestesc despre ferma lui populară. Deși este o zonă caldă, trebuie să aveți în vedere că are și munți la fel de înalți și reci ca cel Teide. Din acest motiv, au nevoie și de preparate copioase pentru a le încălzi.

Reteta este facuta cu năut, coaste de vită și porc, cartofi și tăiței. În plus, se condimentează cu ceapă, usturoi, roșii zdrobite, boia dulce, vin alb, sare, chimen, șofran și ulei de măsline. Rezultatul este delicios.

Tocană de munte

Originea sa este, de asemenea, foarte veche. Se crede că a fost deja gătit în secolul al XVII-lea de către ciobanii muntelui Cantabric pentru a combate rigorile frigului. Cu toate acestea, prima sa mențiune scrisă este de la începutul secolului al XX-lea.

In cazul tau, se pregateste cu fasole și guză la care se adaugă şi cea compago. Acesta este alcătuit din chorizo, cârnați, slănină și coaste de porc, toate ingredientele care provin din așa-numitele matacíu del chon sau sacrificiul animalului menționat anterior.

Oliaigua, o contribuție a Balearelor

Acest fel de mâncare este mai puțin popular decât precedentele, cu excepția în Menorca, de unde provine și este consumat pe scară largă iarna. Este un fel de mâncare umil pe care ţăranii sau ţăranii insulei.

Pe o bază de apă și ulei de măsline se înăbușă ceapa, rosii, usturoi si ardei verde care au fost sotate anterior în uleiul propriu-zis. Mai are patrunjel, boia de ardei si sare. La final, se servește însoțit de tigaie sau, în vremuri de smochine, se adaugă acest fruct.

Supă castiliană

De fapt, este vorba de forma de supă de usturoi care se face în Castilla și despre care v-am menționat deja. După cum v-am povestit când v-am povestit despre asta, fiecare regiune a Spaniei face această tocană cu propriile sale particularități.

În cazul ciorbei castiliane, pe lângă usturoi și alte ingrediente tradiționale, are os de vită, bucăți de șuncă și uneori coastă sau slănină. În cele din urmă, s-au întins oua crude ca să se gătească cu căldura tocanei. Prin urmare, este mai tare decât supa tradițională de usturoi.

Cartofi cu ciocolata

Acum călătorim spre Andaluzia să propun încă o supe și tocănițe tipice din Spania de mâncat iarna. Cu toate acestea, în realitate, acest fel de mâncare se face și în toată țara, deși este tradițional în provinciile Huelva și Cádiz.

Este o tocană cartofi cu sepie, care se numește choco în acele zone. Il poti prepara si cu calamar, rejos sau calamar, dar primul are o aroma mai intensa care este perfecta. La fel, pentru asezonarea retetei, adaugati ceapa, usturoiul, ardeiul verde, dafinul, rosiile, uleiul de masline, vinul alb si, optional, mazarea.

Bouillabaisse, influența galică printre supele și tocanele tipice din Spania de mâncat iarna

În acest caz, nu vorbim despre o supă specific spaniolă, deoarece își are originea în regiunea franceză a Provence. De fapt, numele său derivă din occitană. Cu toate acestea, este o rețetă similară cu cea tocană de pește catalană și valenciană, la caldera galiciană și, în general, la supe de peste.

În cazul său, include diferiți pești, cum ar fi chefal, congri sau murene, împreună cu crustacee precum crabul sau racul. Modul de a lua bouillabaisse este, de asemenea, deosebit. Se serveste cu tacos toast cu usturoi si cu un sos separat numit rugină și este derivat din maioneză.

jarullos murciani

Își are originea în orașul murcian ştiinţă, deși se face în întreaga comunitate. Baza sa este cod uscat si desarat, la care se adauga apa, ulei de masline, sare, chimen, patrunjel si foi de dafin. La fel, are ceapă, făină, ñoras, cartofi și boia dulce. Rezultatul este o mâncare pe cât de gustoasă, pe atât de hrănitoare, care merită să fie inclusă printre supele și tocănițele tipice din Spania de mâncat iarna.

Purrusalda

Aceasta reteta este traditionala gastronomia basca, deși este și fabricat în Navarra, Rioja și alte comunități din Spania. Traducerea lui ar fi ceva de genul "bulion de praz" și se consuma pe scară largă în timpul Postului Mare, deși acum se ia în orice perioadă a anului.

Într-adevăr, prazul este ingredientul său esențial. În plus, are cartofi, morcovi, ceapă, usturoi, ulei, sare și, uneori, dovleac. Apoi, în general, se adaugă cod fulgi. Cu toate acestea, în alte zone ale Spaniei, aceasta este înlocuită de merluciu (în La Rioja), cârnat (Catalonia), somon o creveți.

Supa de fructe de mare

Este un alt mare clasic al gastronomiei spaniole și am îndrăzni să spunem că este universal. De fapt, se prepară în zone atât de îndepărtate de țara noastră ca și Continent asiatic. Este, de asemenea, comună în America de Sud, în principal în Mexic, unde bulion de șapte mări, iar în Peru, unde au targă.

Tocmai din acest motiv, nu vă putem oferi o singură rețetă. Dar, în general, are creveți, creveți și alte fructe de mare împreună cu diverse condimente. Printre acestea, ardei roșu și boia dulce, ceapă, usturoi, sare sau ulei de măsline.

Maragato fiert

După cum indică și numele, este o rețetă a regiunea Maragateríaîn Leon. Poartă naut, varza si carne de porc si pui precum slănina, lacónul, mâinile și chiar urechea primului.

Prin urmare, este mai mult de un fel de mâncare. Dar cel mai curios lucru este modul de a o mânca. Pentru că este făcut cu susul în jos. Mai întâi se servesc carnea și umplutura (pâine, ou, usturoi și pătrunjel); apoi nautul cu varza si cartofi si, in final, supa facuta cu toate ingredientele. După cum puteți vedea, este un fel de mâncare pe cât de gustos, pe atât de caloric, care merită să apară și printre supele și tocănițele tipice din Spania de mâncat iarna.

varza de Jerez

Terminăm turul acestor rețete delicioase cu varză de Jerez. După cum indică numele lor, ei își au originea în acel oraș din provincia Cadiz, deși se face și în altele precum chipiona, Rota sau capitala în sine.

Inițial a fost un fel de mâncare țărănească și are fasole, albă, năut sau mazăre acompaniat de produse din carne de porc cum ar fi cârnați, chorizo ​​​​sau șuncă, care sunt numite pringá. De asemenea, sunt incluse legume cum ar fi smog, ciulini sau varză. Uneori, totul este luat împreună, dar alteori se face în două feluri de mâncare. Mai întâi mănâncă leguminoase și varză și apoi savurează carnea.

În concluzie, am propus cincisprezece ciorbe și tocane tipice din Spania de mâncat iarna. După cum ați văzut, toate sunt delicioase și destul de sățioase. Este ceea ce avem nevoie pentru lunile mai reci. Îndrăznește să încerci aceste rețete rafinate.