Типичная мадридская еда

La типичная еда Мадрида Он настолько же вкусен, насколько и разнообразен. Это блюда, которые передавались из поколения в поколение, благодаря чему ими наслаждаются как жители Мадрида, так и посетители со всего мира, посещающие город.

Как и во многих других местах, Здесь большой выбор еды и ресторанов en Мадрид. Что касается этих, то они у вас есть всевозможные, и что касается первых, то они вкусные тапасно также более изысканные блюда и последовательный. Без лишних слов, давайте покажем вам типичную еду Мадрида.

Каковы типичные блюда Мадрида?

Типичные блюда Мадрида готовятся из всех видов сырья: от рыбы до бобовых, включая мясо и колбасы. Некоторые из этих рецептов поражают своей простотой, поскольку они закуски. С другой стороны, другие требуют тщательная и медленная подготовкав дополнение к тому, чтобы быть очень старый.

Последние были изготовлены в древности. таверны, постоялые дворы и постоялые дворы, некоторые из которых открыты и по сей день и продолжают их предлагать. Но еще одной особенностью мадридской гастрономии является ее способность адаптировать блюда из других регионов. Имейте в виду, что город приветствует эмигрантов со всего мира. Испания и вполне логично, что вы усваиваете и их типичные блюда. Далее мы рассмотрим основные блюда типичной мадридской кухни.

Мадридское рагу

Как следует из названия, это превосходное типичное мадридское блюдо. Эксперты-гастрономы указывают на происхождение рецепта так: олья подрида Ла Манча. Но, во всяком случае, как блюдо оно фигурирует уже в текстах 17 века.

Его основа – нут, к которому добавляются овощи, мясо и различные виды колбас. Среди последних — чоризо, кровяная колбаса или бекон и, что касается предыдущих, курица или говядина. Кроме того, в нем есть картофель, морковь и кости из самой говядины и свинины. Как вы увидите, оно имеет сходство с другими рагуми Пиренейского полуострова, например, альпинист или марагато.

И, как и последнее, учитывается несколько «переворотов». То есть разделение ингредиентов на три блюда, которые едят отдельно. Сначала съедается суп, приготовленный из ингредиентов, затем само рагу и, наконец, мясо. Однако в настоящее время в ресторанах эти два последних «поворота» объединены.

Сэндвич с кальмарами — классика типичной мадридской кухни.

Простой и вкусный сэндвич с кальмарами — классика мадридской гастрономии. Все, что вам нужно сделать, это прогуляться по Главная площадь увидеть огромное количество туристов, которым это нравится. Его приготовление не могло быть проще.

Нарезанные заранее кальмары обваливают в муке и обжаривают на оливковом масле. Тогда вам останется только вставить их в раскрытый хлеб двумя половинками. Однако существуют и более сложные приготовления. Например, тот, который добавляет острый томатный соус или майонез. Кроме того, это очень распространенный рецепт и в других регионах Испании, таких как Страна Басков o Кантабрия.

Морской лещ по-мадридски

Это менее известное блюдо, чем предыдущие, но не менее изысканное. Однако он уже появляется в книгах рецептов 18 века и гораздо старше, как описано в Хорошая книга любви из Протоиерей Хиты. Это Запеченный морской лещ с овощами и креветками, заправленный бульоном из костей морского леща. Однако в других вариантах к нему подают соус из сухарей или панировочных сухарей.

В прошлом для его приготовления использовались хлебопекарные печи, и его много потребляли. Рождество, когда оно было распространено на столах вместе с супом, приготовленным из миндальное молоко.

Callos a la madrileña

Это еще одно из блюд столичной гастрономии, хотя, с вариациями, его готовят повсюду. Испания. В основе рецепта лежит коровья кишка, который нарезают и тушат в сопровождении чоризо, паприки, кровяной колбасы и ветчины Серрано.

Происхождение этого блюда неизвестно, но, без сомнения, оно очень древнее, поскольку уже упоминается в плутовском романе. Гусман де Альфараш de Матео Алеман, опубликованное в 1599 году. Точно так же, как это бывает во многих случаях, это было блюдо народных сословий, которое со временем перешло и к самым богатым. По сути, эксклюзивный ресторан Ларди Он уже предлагал это в своем письме в середине XIX века.

Галлинехас, еще одно традиционное блюдо типичной кухни Мадрида.

Хотя их название может привести к путанице, куры не имеют ничего общего с домашней птицей. Около бараний или козий рубец, так что, как и предыдущее, это блюдо нравится не всем. В частности, это кусочки кишечника и брыжейки вместе с желудком, который в народе называют «пуговкой».

Для его приготовления вам придется очень хорошо очистить внутренности, а затем обжарить их до готовности. Это делается без масла, потому что они выделяют собственный жир. Кроме того, их обычно подают в сопровождении картофель фри. Это настолько популярный рецепт, что его иногда даже продают в магазинах. корнеты съесть его во время прогулки.

Острый картофель

Это еще один рецепт типичной мадридской кухни, отличающийся своей простота. Это просто картофель с острым томатным соусом. Однако, по мнению экспертов, настоящий соус брава Его готовят из пшеничной муки, лука и острой паприки. В любом случае для приготовления блюда вам придется нарезать картофель крупными кусками и обжарить на оливковом масле. Затем добавляется вышеупомянутый соус.

Картофель бравас добился огромной популярности как из-за дешевизны, так и из-за простоты приготовления. Благодаря этому они распространились вся Испания. Кроме того, есть и другие вкусные рецепты с этим ингредиентом. Например, Картофель айоли.

яичница-болтунья

Это одно из тех блюд, которые в столице стали частью типичной мадридской кухни, поскольку его готовят по всей Испании. На самом деле, его происхождение могло быть в Дуэли и проигрыши гастрономии Ла-Манчи. Точно так же один из ресторанов, сделавших это блюдо своим девизом, был Люсио Хаус, основатель которой был родом из Авилы.

Их еще называют разбитые яйца и это даст вам представление о том, что из себя представляет рецепт. По сути, это жареные на оливковом масле яйца, которые разбиваются при перемешивании. Однако в других местах их не перемешивают, а оставляют жариться до появления кончика, хотя желток должен оставаться жидким. Затем Их подают с картофелем фри, ветчиной или другим видом колбасы.. В любом случае это блюдо, которое нужно есть горячим, иначе оно пройдет.

Пончики Сан-Исидро, традиционные сладости Мадрида.

Пончики – один из типичных рецептов мадридской выпечки. Найти их можно в любое время года. Но они сделаны, прежде всего, вокруг праздник Сан Исидро Лабрадор, который отмечается 15 мая и является покровителем города.

Если верить легенде, они стали популяризированы благодаря уличному торговцу, известному как тетя Хавьера. Он приехал из Фуэнлабрады, чтобы продавать пончики, которые приготовил дома, и они были восхитительны. Они имели такой успех, что вскоре их собственные творения начали продавать и другие торговцы. И, чтобы добиться большего успеха, они представились родственниками старухи.

Еще одним доказательством его большой популярности является то, что существуют четыре вида пончиков. Так называемые «тупые» — самые простые, а «умные» — сахарная ванна. плавление. С другой стороны, те, что из Санта-Клары, покрыты сухой меренгой, а французские – ядрами миндаля.

Корона Альмудены

Можно также упомянуть рецепты типичной мадридской выпечки. дубинок и чуррос. Но мы предпочитаем поговорить с вами о Корона Альмудены за то, что он менее известен за пределами столицы. И тем не менее, он очень известен среди типичных мадридских блюд. Как следует из названия, он отдает дань уважения Дева Альмуденская, покровительницы города, и ее можно найти в кондитерских по случаю ее праздника, который приходится на 9 ноября.

В отличие от других рецептов, которые мы вам представили, этот появился совсем недавно, еще в конце семидесятых годов. Это было тогда, когда гильдия кондитеров Мадрид объявил конкурс на создание сладостей в честь Богородицы. А рецепт-победитель был назван Corona de la Almudena в память о рецепте с изображением.

Он также имеет сходство с Росон де Рейес, поскольку это круглая булочка из ферментированного теста с анисом, наполненная кондитерским кремом, сливками или трюфелями, расписанная яйцом и запеченная. Успех короны Альмудены настолько велик, что в назначенные даты они выставляются на витринах всех кондитерских города. На самом деле, по данным самой гильдии кондитеров, примерно 9 ноября, Продано около 380 000 единиц этих конфет..

В заключение типичная еда Мадрида Он настолько же вкусен, насколько и разнообразен. Мы показали вам многие из их типичных блюд. Некоторые из них настоящие столичные, а другие приехали из разных регионов страны. Испания и они адаптировались. Но в любом случае они вкусные. Осмелитесь насладиться ими.