El хлеб мертвых Это мексиканская традиция, которой уже несколько сотен лет. Это восхитительное лакомство, которое готовят примерно в День мертвых, эквивалент нашей день мертвых, следовательно, XNUMX ноября.
Это не единственное, что они проводят в Мексика. Страна ацтеков имеет целая культура связанный с этой датой, включает в себя многочисленные ритуалы. Не зря этот день объявлен Нематериальное культурное наследие человечества ЮНЕСКО. Далее мы собираемся показать вам все, что связано с хлебом мертвых. Возможно, позже ты захочешь это сделать.
Происхождение хлеба мертвых
Большой хлеб мертвых на алтаре
Как мы уже говорили, за этим сладким лакомством стоит несколько столетий истории. До прихода испанцев в Америку аборигены местности Мексики пекли хлеб, называемый Папалотлакскалли, что можно перевести как «хлеб-бабочка». Его основными ингредиентами были амарант и сушеная кукуруза, и он имел округлую и плоскую форму.
Это было включено в ритуал, посвященный дань уважения богу. Уицилопочтли, главного божества Мексики, и его разделяло все сообщество. С приходом европейцев произошло то же самое. твоя выпечка. Таким образом, этот хлеб был обогащен другими ингредиентами, чтобы дать начало хлебу, который мы знаем сегодня. Однако с течением времени появились разные сорта по разным регионам страны. Но можно сказать, что существует канонический рецепт, из которого происходят все эти переделки. Мы объясняем это вам.
Как делается хлеб мертвых
Хлеб мертвых и пончики от Идальго
Основные ингредиенты этой сладости: пшеничная мука, яйцо, молоко, дрожжи, соль, сахар и сливочное масло. Кроме того, он ароматизирован вода апельсинового цвета, анис и цедра апельсина. Иногда, чтобы придать ему более экзотичный оттенок, его даже добавляют. цемпасухил цветок. Это вид растения, произрастающий в Мексике, который также используется для украшения алтарей в День мертвых.
Однако, как мы уже указывали, в настоящее время существуют разные варианты этого рецепта. Например, в штате Воин Он имеет яркий красный цвет; в Гуанахуато Его изготавливают путем придания ему форм животных и в Благородный люди, в то время как в МехикоИногда его посыпают розовым сахаром. Также во всех штатах страны готовят и другие памятные сладости ко Дню мертвых. Позже мы с вами поговорим о них, а сейчас хотим поговорить о ритуале, в котором используется этот хлеб.
Символика этого хлеба
Доставка хлеба в День мертвых
Хлеб мертвых является частью всех действий, которые мексиканцы совершают в честь своих умерших. Как известно, в стране ацтеков сохранилось поверье, что души умерших Они возвращаются в тот День Мертвых, чтобы навестить своих родственников.. Эта идея пришла от доколумбовых народов и в сочетании с христианской религиозностью дошла до наших дней.
Эта дань уважения умершим была очень важна, особенно среди мексиканцев и ацтеков. Известно, что в этих городах уже готовились жертвенники с приношениями умершим, как и сейчас. Однако объекты, помещенные в них, вероятно, будут разными.
В настоящее время алтари, которые мексиканцы готовят в честь своих умерших, включают множество предметов, каждый из которых имеет свое значение. Таким образом, хлеб мертвых пригоден для успокоить голод душ. Мы также упоминали, что букеты цветы кемпасучитля и, аналогично, из бархатный цветок. Делают это потому, что по традиции эти растения направляют души в их путешествии.
Кроме того, в знак траура они кладут свечи число которых всегда должно быть четным, Христианский крест y una фотография умершего кого помнят. На алтарь кладут даже еду, питье и табак, которые пришлись по вкусу усопшему. В этом смысле его нельзя пропустить. кукуруза, поскольку это растение с целой мифологией, связанной с доколумбовыми божествами.
И, наконец, Calaveras что иногда бывает мило, фигурки из нарезанной бумаги или палочка техокоте Они также обычно присутствуют на алтарях рядом с хлебом умерших. Эти палки символизируют помощь умершему добраться до своих родственников. Аналогично, в наиболее сложных из них бантик из тростника и цветов y копал. Это ароматическая смола, которая присутствовала уже в доиспанских верованиях. Согласно им, он очищал место, где находился, от негативных энергий.
Другие типичные сладости Дня мертвых
День мертвых хлеб и другие сладости
Как мы и обещали вам, в завершение мы поговорим с вами о других деликатесах, которые мексиканцы готовят к этим датам, помимо хлеба мертвых. Снова рассматривая различные штаты, в Герреро готовятся души с сахаром, куклы, бабочки y "ослы". Со своей стороны, в Гуанахуато тоже делают алмас, но в человеческом обличье и хлеб с корицей.
Идальго — один из штатов, в котором имеется наибольшее количество товаров, связанных с Днем мертвых. Среди его прелестей мавританский, которые готовятся из муки, яиц, пульке (доиспанского алкогольного напитка) и корицы, а также сахарные кресты. В Пуэбле также есть интересная выпечка, связанная с этой датой. Хорошим примером этого являются шеи или цветные нитки и продолжение, желтый и сухой бисквит.
Что касается Мичоакана, здесь изготавливают расписные цветы и черепа, а также пончик, хлеб с банановыми листьями, анисом и пилончилло или коричневым сахаром. Самым традиционным продуктом Оахаки является ругался, то есть хлеб из слоеного теста. Но они также сделаны хлеб из маниоки или яичного желтка с кунжутом или без него. Наконец, Морелос печет хлеб мертвецов в человеческом обличии и, в отличие от других государств, со скрещенными руками.
В заключение, теперь вы лучше знаете хлеб мертвых, мексиканская кулинарная традиция, связанная с даты умершего. Это гастрономическое наслаждение, включенное в и без того превосходную ацтекская кухня. Не бойтесь попробовать и насладиться его вкусом.