Typické španielske polievky a dusené mäso na jedenie v zime

Vybrali sme pätnásť typické polievky a dusené jedlá zo Španielska na jedenie v zime a zahriať sa. Je naozaj potešením prísť domov studený a vypiť si niektorý z nich, aby ste zabudli na nízku teplotu vonku.

Rovnako tak v našom výbere nájdete jednoduché lyžice veľmi jednoduché na prípravu a chutné. Ale tiež autentické varené tak silné, ako sú bohaté, dodajú vám injekciu energie. Vo všetkých prípadoch sú pripravované z prírodných produktov a pokiaľ ich jete s mierou, vôbec neškodia vášmu zdraviu. Teraz vám navrhneme typické španielske polievky a dusené mäso, ktoré môžete jesť v zime.

Astúrsky fazuľový guláš

Našu recenziu začíname dôrazne, aby sme sa s vami porozprávali Astúrsky recept par excellence a tiež jeden z najtradičnejších gastronómia španielsko. Pretože toto jedlo je tak sýte a kalorické, že je schopné eliminovať akýkoľvek pocit chladu, bez ohľadu na to, aký intenzívny môže byť. Jeho história je neistá. Predpokladá sa, že bol pripravený už v 16. storočí, no jeho prvá písomná zmienka sa objavuje v novinovom článku el Comercio z 1884.

Ako viete, vyrába sa s fazuľa, do ktorej sa pridáva obľúbené compango. Toto nie je nič iné ako skupina párkov, ktorá zahŕňa chorizo, krvavnicu a iné prípravky z bravčového mäsa. Je to silné a ťažké jedlo, ktoré by ste mali jesť na poludnie. Ak to zjete na večeru, mohlo by vám to ublížiť.

Madridský guláš

Je to tiež najznámejšie jedlo v madridskej gastronómii. V chladných mesiacoch je totiž veľmi bežný a aby ste vedeli oceniť jeho konzistenciu, prezradíme vám, že sa berie ako jedno jedlo na obed. Jeho pôvod nie je jasný, ale niektorí historici gastronómie predpokladajú, že ide o odvodeninu staroveku hnilý hrniec z La Mancha.

Madridský guláš sa však tradične skladá z troch jedál tzv "prevráti sa". Prvým je polievka vyrobené zo všetkých ingrediencií; druhý, cícer so zeleninou a zemiakmi a tretí mäso ktoré sa tiež nazývajú vandas.

Guláš z morských plodov

Menej známy ako predchádzajúce jedlá a tiež menej sýty je kastról z morských plodov. Je to a rybia polievka ktorý má morský čert, krevety alebo krevety a iné pochutiny. Medzi nimi červená paprika a sladká paprika, cibuľa, cesnak, biele víno, drvené paradajky, zemiak a olivový olej. Potom sa pridajú rezance.

Ako vidíte, toto je recept, ktorý vás aj zahreje. Ale jeho nižšia kalorická hodnota a konzistencia vám umožňuje vychutnať si ho aj na obed aj na večeru.

Cesnaková polievka, ďalšia klasika medzi typickými polievkami a dusenými pokrmami v Španielsku na zimnú konzumáciu

Ako už názov napovedá, cesnaková polievka je skutočne nevyhnutným jedlom v španielskej gastronómii. Toľko, že je pripravený v všetky oblasti našej krajiny, je pravda, že s osobitosťami v každom z nich. Jeho pôvod však odborníci kladú do Castilla y Leon.

Je tak populárny, že bol dokonca braný ako raňajky alebo obed pol rána. Jeho príprava už nemôže byť jednoduchšia, keďže obsahuje prirodzene len cesnak a vodu, papriku a starý chlieb. Po dokončení sa zvyčajne pridávajú surové vajcia a varia sa s teplom polievky. Podáva sa v crockpot a v závislosti od oblastí aj prenáša krutóny (v Aragónsku), karfiol (Andalúzia) alebo iné zložky.

Ranč Canario

V našej prehliadke typických polievok a dusených pokrmov v Španielsku, ktoré sa dajú jesť v zime, sa teraz dostávame k Kanarske ostrovy aby vám povedal o svojom obľúbenom ranči. Hoci je to teplá oblasť, musíte mať na pamäti, že má aj také vysoké a chladné hory Teide. Z tohto dôvodu potrebujú aj výdatné jedlá na zahriatie.

Recept je vyrobený s cícer, hovädzie a bravčové rebrá, zemiaky a rezance. Okrem toho sa dochucuje cibuľou, cesnakom, drvenými paradajkami, sladkou paprikou, bielym vínom, soľou, rascou, šafranom a olivovým olejom. Výsledok je lahodný.

Horský guláš

Jeho pôvod je tiež veľmi starý. Predpokladá sa, že ho varili už v 17. storočí pastieri Kantabrijskej hory bojovať proti zimniciam. Jeho prvá písomná zmienka je však zo začiatku 20. storočia.

Vo vašom prípade je pripravený s fazuľa a goliere ku ktorému sa pridáva aj compago. Tú tvorí chorizo, krvavnička, slanina a bravčové rebrá, všetko ingrediencie, ktoré pochádzajú z tzv. mataciu del chon alebo obetovanie vyššie uvedeného zvieraťa.

Oliaigua, baleársky príspevok

Toto jedlo je menej populárne ako predchádzajúce, s výnimkou menorca, odkiaľ pochádza a hojne sa konzumuje v zime. Je to skromné ​​jedlo, ktoré roľníkov alebo roľníci z ostrova.

Na základe vody a olivového oleja sa dusia cibuľa, paradajka, cesnak a zelená paprika ktoré boli predtým restované v samotnom oleji. Má tiež petržlenovú vňať, papriku a soľ. Nakoniec sa podáva v sprievode panva alebo v časoch figy, pridáva sa toto ovocie.

Kastílska polievka

V skutočnosti ide o forma cesnakovej polievky, ktorá sa vyrába v Kastílii a ktoré sme vám už spomenuli. Ako sme vám povedali, keď sme vám o tom hovorili, každý región Španielska pripravuje tento guláš so svojimi osobitosťami.

V prípade kastílskej polievky okrem cesnaku a iných tradičných ingrediencií má hovädzia kosť, kúsky šunky a niekedy aj rebro alebo slanina. Nakoniec si ľahli surové vajcia aby sa varili teplom dusenia. Preto je silnejšia ako tradičná cesnaková polievka.

Zemiaky s čokoládou

Teraz cestujeme do Andalúzia navrhnúť ďalšiu z typických polievok a dusených pokrmov Španielska na jedenie v zime. V skutočnosti sa však toto jedlo vyrába aj v celej krajine, hoci je tradičné v provincie Huelva a Cádiz.

Je to guláš zemiaky so sépiou, ktorý sa v tých oblastiach nazýva choco. Môžete si ho pripraviť aj s kalamármi, rejos alebo kalamármi, no tie prvé majú intenzívnejšiu chuť, ktorá je dokonalá. Na dochutenie receptu pridajte cibuľu, cesnak, zelenú papriku, bobkový list, paradajku, olivový olej, biele víno a prípadne hrášok.

Bouillabaisse, galský vplyv medzi typické polievky a dusené jedlá v Španielsku na jedenie v zime

V tomto prípade nehovoríme o špecificky španielskej polievke, pretože má svoj pôvod vo francúzskom regióne Provence. V skutočnosti jeho názov pochádza z okcitánčiny. Ide však o podobný recept ako guláš z rýb katalánsky a valencijský, do Dusiť Galícijčina a vo všeobecnosti pri rybacie polievky.

V jeho prípade to zahŕňa rôzne ryby, ako je parmica, morský úhor alebo muréna, spolu s mäkkýšmi, ako sú krab alebo rak. Svojrázny je aj spôsob užívania bujabézy. Podáva sa s cesnakové toastové tacos a so samostatnou omáčkou tzv hrdza a pochádza z majonézy.

Murciánsky jarullos

Má svoj pôvod v meste Murcian Cieza, hoci sa vyrába v celej komunite. Jeho základom je sušená a odsolená treska, do ktorej sa pridá voda, olivový olej, soľ, rasca, petržlen a bobkový list. Rovnako má cibuľu, múku, ñoras, zemiaky a sladkú papriku. Výsledkom je jedlo, ktoré je rovnako chutné ako výživné a ktoré si zaslúži byť zaradené medzi typické polievky a dusené jedlá v Španielsku na zimu.

Purrusalda

Tento recept je tradičný baskická gastronómia, hoci sa vyrába aj v Navarra, La Rioja a ďalšie komunity v Španielsku. Jeho preklad by bol niečo podobné "pórový vývar" a hojne sa konzumoval počas pôstu, hoci teraz sa užíva v ktoromkoľvek ročnom období.

Vskutku, pór je jeho základnou zložkou. Okrem toho má zemiaky, mrkvu, cibuľu, cesnak, olej, soľ a niekedy aj tekvicu. Potom sa všeobecne pridáva rozdrobená treska. V iných oblastiach Španielska je to však nahradené merlúza (v La Rioja), butifarra (Katalánsko), losos o krevety.

Morská polievka

Je to ďalšia veľká klasika španielskej gastronómie a trúfli by sme si povedať, že univerzálna. V skutočnosti sa pripravuje v oblastiach tak vzdialených od našej krajiny Ázijský kontinent. Časté je aj v Južná Amerika, hlavne v Mexiku, kde vývar siedmich moría v Peru, kde majú nosidlá.

Práve z tohto dôvodu vám nemôžeme dať ani jeden recept. Vo všeobecnosti však obsahuje krevety, krevety a iné morské plody spolu s rôznymi koreninami. Medzi nimi červená paprika a sladká paprika, cibuľa, cesnak, soľ alebo olivový olej.

Varené Maragato

Ako už názov napovedá, ide o recept región Maragateríav Leon. Prenáša cícer, kapusta a bravčové a kuracie mäso ako slanina, lakón, ruky a dokonca aj ucho prvého.

Preto je to viac ako jedno jedlo. Najkurióznejší je však spôsob, ako ho jesť. Pretože sa to robí hore nohami. Najprv sa podáva mäso a plnka (chlieb, vajce, cesnak a petržlen); potom cícer s kapustou a zemiakmi a nakoniec polievka zo všetkých ingrediencií. Ako vidíte, je to jedlo, ktoré je rovnako chutné ako kalorické, ktoré si tiež zaslúži, aby sa objavilo medzi typickými polievkami a dusenými pokrmami v Španielsku na zimu.

Jerezská kapusta

Prehliadku týchto chutných receptov zakončíme jerezskou kapustou. Ako naznačuje ich názov, majú svoj pôvod v tomto meste v r provincia Cádiz, aj keď sa vyrába aj v iných ako napr Chipiona, rota alebo samotné hlavné mesto.

Pôvodne to bolo sedliacke jedlo a má fazuľa, biela, cícer alebo hrášok sprevádzané bravčové výrobky ako je krvavá klobása, chorizo ​​​​alebo šunka, ktoré sa nazývajú pringá. Zahrnuté sú tiež zelenina ako je mangold, bodliak alebo kapusta. Niekedy sa všetko berie spolu, ale inokedy sa to robí v sebe dve jedlá. Najprv jedia strukoviny a kapustu a potom si pochutnajú na mäse.

Na záver sme navrhli pätnásť typické polievky a dusené jedlá zo Španielska na jedenie v zime. Ako ste videli, všetky sú chutné a celkom sýte. To je to, čo potrebujeme na chladnejšie mesiace. Odvážte sa vyskúšať tieto skvelé recepty.