Typické madridské jedlo

La typické jedlo Madridu Je to také chutné, ako pestré. Sú to jedlá, ktoré sa dedia z generácie na generáciu, vďaka čomu si na nich pochutnávajú obyvatelia Madridu aj hostia z celého sveta, ktorí mesto navštívia.

Ako na mnohých iných miestach, je tu široká škála jedál a reštaurácií en madrid. Pokiaľ ide o tieto, máte ich všetky druhy a pokiaľ ide o prvé, také sú chutné tapas, ale aj prepracovanejšie jedlá a konzistentné. Bez ďalších okolkov vám ukážeme typické jedlo Madridu.

Aké sú typické jedlá Madridu?

Typické jedlá Madridu sú založené na všetkých druhoch surovín, od rýb po strukoviny, vrátane mäsa a údenín. Niektoré z týchto receptov sú pozoruhodné svojou jednoduchosťou, pretože sú sendviče. Na druhej strane iné vyžadujú a starostlivá a pomalá príprava, okrem toho, že veľmi starý.

Posledné boli vyrobené v staroveku krčmy, hostince a hostince, z ktorých niektoré sú otvorené dodnes a naďalej ich ponúkajú. Ale ďalšou črtou madridskej gastronómie je jej schopnosť prispôsobiť jedlá z iných regiónov. Majte na pamäti, že mesto víta emigrantov z celého sveta španielsko a je logické, že si osvojíte aj ich typické jedlá. Ďalej sa pozrieme na hlavné prípravy typického madridského jedla.

Cocido Madrileňo

Ako naznačuje jeho názov, ide o typické madridské jedlo par excellence. Odborníci na gastronómiu poukazujú na pôvod receptúry ako hnilý hrniec La Mancha. Ale v každom prípade sa ako jedlo objavuje už v textoch zo 17. storočia.

Jeho základom je cícer, ku ktorým sa pridávajú zelenina, mäso a rôzne druhy údenín. Medzi tými poslednými chorizo, krvavnička alebo slanina a vzhľadom na predchádzajúce kuracie alebo hovädzie mäso. Okrem toho má zemiaky, mrkvu a kosti zo samotného hovädzieho a bravčového mäsa. Ako uvidíte, má podobnosť s inými gulášmi z Pyrenejského polostrova, napr. horolezec alebo maragato.

A rovnako ako to druhé sa berie do úvahy niekoľko "prevrátení". To znamená rozdelenie ingrediencií do troch jedál, ktoré sa jedia oddelene. Najprv sa konzumuje polievka pripravená z ingrediencií, potom samotný guláš a nakoniec mäso. V súčasnosti sa však v reštauráciách tieto posledné dve „otočky“ zjednotili.

Calamari sendvič, klasika v typickom madridskom jedle

Tak jednoduchý ako chutný, kalamárový sendvič je klasikou madridskej gastronómie. Jediné, čo musíte urobiť, je prejsť sa po Hlavné námestie vidieť obrovské množstvo turistov, ktorí si to užívajú. Jeho príprava už nemôže byť jednoduchšia.

Predtým nakrájané chobotnice sa obalia v múke a opražia sa na olivovom oleji. Potom ich stačí vložiť do otvoreného chleba na dve polovice. Existujú však aj prepracovanejšie prípravy. Napríklad ten, ktorý pridáva pikantná paradajková omáčka alebo majonéza. Ďalej je to veľmi bežný recept aj v iných oblastiach Španielska ako napr Baskicko o Cantabria.

Pražma v madridskom štýle

Je to menej známe jedlo ako predchádzajúce, ale rovnako vynikajúce. Vyskytuje sa však už v knihách receptov z 18. storočia a je oveľa staršia, ako je opísaná v Kniha dobrej lásky del veľkňaz z Hity, Je to asi Pečená pražma so zeleninou a krevetami, všetko ochutené vývarom z vlastných kostí pražmy. V iných variantoch je však doplnená omáčkou zo strúhanky alebo strúhanky.

V minulosti sa na jeho prípravu používali pekárske pece a veľa sa spotrebovalo v Vianoce, kedy bolo bežné na stoloch spolu s polievkou pripravenou s mandľové mlieko.

Drísty v madridskom štýle

Je to ďalšie z jedál par excellence gastronómie hlavného mesta, hoci s obmenami sa vyrába v celej španielsko. Základom receptúry je kravské črevo, ktorý je nasekaný a dusený spolu s chorizom, paprikou, krvavnicou a šunkou Serrano.

Pôvod tohto jedla nie je známy, no nepochybne je veľmi starý, keďže sa spomína už v pikaresknom románe. Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán, vydaný v roku 1599. Rovnako ako v mnohých prípadoch išlo o pokrm ľudových vrstiev, ktorý sa časom dostal aj medzi najbohatších. V skutočnosti exkluzívna reštaurácia lhardy Ponúkol ho už vo svojom liste v polovici 19. storočia.

Gallinejas, ďalšie tradičné jedlo v typickom jedle Madridu

Hoci ich názov môže viesť k zmätku, kurčatá nemajú nič spoločné s hydinou. Je o jahňacie alebo kozie držky, takže podobne ako predchádzajúci je to jedlo, ktoré nie každému chutí. Konkrétne sú to kúsky čreva a mezentéria spolu s žalúdkom, ktorý sa ľudovo nazýva „gombík“.

Aby ste to urobili, musíte veľmi dobre očistiť vnútornosti a potom ich vyprážať, kým nebudú správne. To sa deje bez oleja, pretože uvoľňujú vlastný tuk. Okrem toho sa zvyčajne podávajú v sprievode lupienky. Je to taký obľúbený recept, že sa niekedy aj predáva šišky jesť to pri chôdzi.

Pikantné zemiaky

Je to ďalší recept na typické madridské jedlo, ktoré vyniká jednoduchosť. Je to jednoducho zemiaky s pikantnou paradajkovou omáčkou. Avšak, podľa odborníkov, autentická brava omáčka Vyrába sa z pšeničnej múky, cibule a pikantnej papriky. V každom prípade, na prípravu jedla musíte zemiaky nakrájať na veľké kúsky a opražiť ich na olivovom oleji. Potom sa pridá spomínaná omáčka.

Bravas Bravas si získali obrovskú popularitu vďaka nízkej cene a jednoduchosti prípravy. Vďaka tomu sa rozšírili celé Španielsko. Rovnako tak existujú aj iné recepty s touto ingredienciou, ktoré sú tiež chutné. Napríklad, Aioli zemiaky.

Praženica

Je to jedno z jedál, ktoré si hlavné mesto osvojilo ako súčasť typického jedla v Madride, keďže sa pripravuje v celom Španielsku. V skutočnosti by jeho pôvod mohol byť v Súboje a prehry gastronómie La Mancha. Tak isto jedna z reštaurácií, ktorá si toto jedlo spravila heslom bola Lucio House, ktorej zakladateľ bol z Avily.

Sú tiež tzv rozbité vajcia a to vám dá predstavu o tom, aký je recept. V skutočnosti ide o vajcia vyprážané na olivovom oleji, ktoré sa rozbijú miešaním. Na iných miestach sa však nemiešajú, ale nechajú sa smažiť, kým sa neobjaví špička, hoci žĺtok musí zostať tekutý. Potom Podávajú sa s hranolkami, šunkou alebo iným druhom klobásy. V každom prípade je to jedlo, ktoré sa musí jesť horúce, inak to prejde.

Šišky San Isidro, sladkosti v typickom jedle Madridu

Šišky sú jedným z typických receptov madridského pečiva. Môžete ich nájsť kedykoľvek počas roka. Ale sú vyrobené predovšetkým okolo slávnosti San Isidro Labrador, ktorý sa slávi 15. mája a je patrónom mesta.

Ak máme počúvať legendu, spopularizoval ich vďaka pouličnému predajcovi tzv teta Javiera. Prišiel z Fuenlabrady predávať šišky, ktoré doma pripravil a boli výborné. Boli také úspešné, že čoskoro začali ďalší obchodníci predávať svoje vlastné výtvory. A aby boli úspešnejší, tvrdili, že sú príbuzní starej ženy.

Ďalším dôkazom jeho veľkej obľúbenosti je, že existujú štyri druhy šišiek. Najjednoduchšie sú takzvané „nemé“, zatiaľ čo tie „chytré“ majú cukrový kúpeľ topenia. Na druhej strane tie zo Santa Clary sú pokryté suchou pusinkou a tie francúzske sú obalené jadierkami mandlí.

Almudenská koruna

Ako typické madridské pečivo by sme mohli spomenúť aj recepty. obuškov a churros. Ale radšej sa s vami porozprávame o Almudena koruna za menej známy mimo hlavného mesta. A napriek tomu je veľmi známy v rámci typického jedla v Madride. Ako naznačuje jeho názov, vzdáva hold Panna z Almudeny, patrónky mesta a nájdete ju v cukrárňach pri príležitosti jej festivalu, ktorým je 9. novembra.

Na rozdiel od iných receptov, ktoré sme vám predstavili, tento je celkom nový, pochádza z konca sedemdesiatych rokov. Bolo to vtedy, keď cechu cukrárov z Madridu vyhlásil súťaž o vytvorenie sladkosti na počesť Panny Márie. A víťazný recept dostal názov Corona de la Almudena, aby si zapamätal ten s obrázkom.

Tiež sa podobá na roscon de reyes, keďže ide o okrúhlu buchtu z kysnutého cesta a anízu, ktorá je naplnená cukrárskym krémom, krémom alebo hľuzovkou, natretá vajíčkom a upečená. Korunka Almudena je taká úspešná, že v určený dátum ich majú vo výkladoch všetky cukrárne v meste. V skutočnosti, podľa samotného cechu cukrárov, okolo 9.11. Predalo sa asi 380 000 kusov tohto cukríka.

Záverom je typické jedlo Madridu Je taký chutný, ako je rozmanitý. Ukázali sme vám mnohé z ich typických jedál. Niektoré sú pravé z hlavného mesta, zatiaľ čo iné pochádzajú z rôznych oblastí španielsko a prispôsobili sa. Ale vo všetkých prípadoch sú chutné. Odvážte sa ich ochutnať.