Tipične španske juhe in enolončnice za pozimi

Izbrali smo jih petnajst tipične španske juhe in enolončnice za pozimi in se ogrej. Prav užitek je priti domov premražen in popiti katerega od njih, da pozabiš na nizke zunanje temperature.

Prav tako boste v našem izboru našli preproste jedi na žlico zelo enostavno za narediti in okusno. Ampak tudi pristno kuhano tako siloviti kot bogati vam bodo dali injekcijo energije. V vseh primerih so pripravljeni iz naravnih proizvodov in, če jih uživate zmerno, vašemu zdravju sploh ne škodujejo. Zdaj vam bomo predlagali tipične španske juhe in enolončnice za pozimi.

asturijska enolončnica iz fižola

Naš pregled začnemo močno, da se o njem pogovorimo asturijski recept par excellence in tudi eden najbolj tradicionalnih gastronomija Španija. Ker je ta jed tako nasitna in kalorična, da zmore odpraviti vsakršen občutek mraza, pa naj bo še tako močan. Njegova zgodovina je negotova. Domnevajo, da so ga pripravljali že v 16. stoletju, vendar se njegova prva pisna omemba pojavi v časopisnem članku Trgovina od 1884.

Kot veste, je narejen s fižol, ki mu je dodan priljubljen kompango. To ni nič drugega kot skupina klobas, ki vključuje chorizo, krvavice in druge pripravke iz svinjine. Je močna in težka jed, ki jo morate jesti opoldne. Če ga boste jedli za večerjo, vam lahko škodi.

Madridska enolončnica

Je tudi najbolj znana jed v madridski gastronomiji. Pravzaprav je zelo pogost v hladnih mesecih in da boste lahko cenili njegovo doslednost, vam bomo povedali, da ga jemljemo kot posamezna jed pri kosilu. Njegov izvor ni jasen, vendar nekateri zgodovinarji gastronomije menijo, da je izpeljanka starodavnega pokvarjen lonec iz La Manche.

Vendar je madridska enolončnica tradicionalno sestavljena iz treh jedi, imenovanih "prevrne". Prvi je juha narejeno z vsemi sestavinami; drugi, the čičerika z zelenjavo in krompirjem in tretji meso ki se tudi imenujejo hrano.

Morska enolončnica

Manj znana kot prejšnje jedi in tudi manj nasitna je enolončnica z morskimi sadeži. Je ribja juha ki vsebuje morsko spako, kozice ali kozice in druge začimbe. Med njimi rdeča in sladka paprika, čebula, česen, belo vino, strt paradižnik, krompir in olivno olje. Nato se dodajo rezanci.

Kot vidite, je to recept, ki vas bo tudi pogrel. Toda njegova nižja kalorična vrednost in konsistenca vam omogočata uživanje tako pri kosilu kot pri večerji.

Česnova juha, še ena klasika med značilnimi španskimi juhami in enolončnicami, ki jih jemo pozimi

Kot pove naslov, je česnova juha resnično nepogrešljiva jed v španski gastronomiji. Toliko, da je pripravljena v vsa področja naše države, res je, da s posebnostmi v vsakem od njih. Vendar strokovnjaki umeščajo njegov izvor v Castilla y Leon.

Je tako priljubljen, da so ga vzeli celo za zajtrk ali kosilo pol jutra. Njena priprava ne bi mogla biti preprostejša, saj poleg paprike in starega kruha seveda vsebuje le česen in vodo. Ko je končano, običajno dodamo surova jajca in kuhamo na toploti juhe. Postrežejo ga v crockpot in glede na področja tudi nosi krutoni (v Aragonu), cvetača (Andaluzija) ali druge sestavine.

Ranč Canario

Na našem ogledu tipičnih španskih juh in enolončnic, ki jih jemo pozimi, smo zdaj prišli do Kanarski otoki da vam povem o svojem priljubljenem ranču. Čeprav gre za toplo območje, ne smete pozabiti, da ima tudi tako visoke in hladne gore Teide. Zaradi tega potrebujejo tudi krepke jedi, ki jih pogrejejo.

Recept je narejen z čičerika, goveja in svinjska rebra, krompir in rezanci. Poleg tega jo začinimo s čebulo, česnom, strtim paradižnikom, sladko papriko, belim vinom, soljo, kumino, žafranom in oljčnim oljem. Rezultat je okusen.

Gorska enolončnica

Tudi njen izvor je zelo star. Domnevajo, da so ga že v 17. stoletju kuhali pastirji kantabrijske gore za boj proti mrazu. Vendar je njegova prva pisna omemba iz začetka 20. stoletja.

V vašem primeru je pripravljena z fižol in stročnice ki mu je dodan tudi compago. Ta je sestavljen iz choriza, krvavice, slanine in svinjskih reber, vse sestavine, ki prihajajo iz t.i. matacíu del chon ali žrtvovanje prej omenjene živali.

Oliaigua, Balearski prispevek

Ta jed je manj priljubljena od prejšnjih, razen v Menorca, od koder izvira, in se pogosto uživa pozimi. To je skromna jed, ki jo kmetje ali otoški kmetje.

Na osnovi vode in oljčnega olja jih dušimo čebula, paradižnik, česen in zelena paprika ki smo jih prej prepražili na samem olju. Ima tudi peteršilj, papriko in sol. Na koncu ga postrežemo v spremstvu pan ali v času fige, je dodano to sadje.

Kastiljska juha

V resnici gre za oblika česnove juhe, ki jo pripravljajo v Kastilji in ki smo vam jih že omenili. Kot smo vam povedali, ko smo vam povedali o tem, vsaka regija v Španiji pripravlja to enolončnico s svojimi posebnostmi.

V primeru kastiljske juhe ima poleg česna in drugih tradicionalnih sestavin goveja kost, koščki šunke in včasih rebra ali slanina. Končno so se ulegli surova jajca tako da se kuhajo s toploto enolončnice. Zato je močnejša od tradicionalne česnove juhe.

Krompir s čokolado

Zdaj potujemo v Andaluzija predlagam še eno od tipičnih španskih juh in enolončnic, ki jih jemo pozimi. Vendar pa je v resnici ta jed narejena tudi po vsej državi, čeprav je tradicionalna v provinci Huelva in Cádiz.

To je enolončnica krompir s sipami, ki mu v tistih krajih pravijo čoko. Lahko ga pripravite tudi z lignji, rejosom ali lignji, vendar ima prvi bolj intenziven okus in je popoln. Podobno, da začinite recept, dodajte čebulo, česen, zeleno papriko, lovorjev list, paradižnik, oljčno olje, belo vino in po želji grah.

Bouillabaisse, galski vpliv med značilnimi španskimi juhami in enolončnicami, ki jih jemo pozimi

V tem primeru ne govorimo o specifično španski juhi, saj izvira iz francoske pokrajine Provansa. Pravzaprav njegovo ime izhaja iz okcitanščine. Vendar pa je recept podoben enolončnica iz rib katalonski in valencijski, do caldeirada Galicijsko in na splošno pri ribje juhe.

V tem primeru vključuje različne ribe, kot so cipla, ugor ali murena, skupaj z školjkami, kot so rakovice ali raki. Svojevrsten je tudi način jemanja bouillabaisse. Postrežemo z česnov toast tacos in z ločeno omako imenovano rja in izhaja iz majoneze.

Murcian jarullos

Izvira iz mesta Murcian znanost, čeprav se izdeluje v celotni skupnosti. Njegova osnova je posušena in razsoljena trska, ki mu dodamo vodo, olivno olje, sol, kumino, peteršilj in lovor. Prav tako ima čebulo, moko, ñoras, krompir in sladko papriko. Rezultat je tako okusna kot hranljiva jed, ki si zasluži uvrstitev med značilne španske juhe in enolončnice, ki jih jemo pozimi.

Purrusalda

Ta recept je tradicionalen baskovska gastronomija, čeprav je izdelan tudi v Navarra, La Rioja in druge skupnosti v Španiji. Vaš prevod bi bil nekaj podobnega "porova juha" pogosto so ga uživali v postnem času, zdaj pa ga uživajo kadar koli v letu.

Pravzaprav je por njegova bistvena sestavina. Poleg tega ima krompir, korenje, čebulo, česen, olje, sol in včasih tudi bučo. Nato se na splošno doda trska v kosmičih. Vendar se na drugih območjih Španije to nadomesti z osliča (v La Rioji), klobaso (Katalonija), losos o kozice.

Juha iz morskih sadežev

Je še ena velika klasika španske gastronomije in upali bi si reči, da je univerzalna. Pravzaprav ga pripravljajo na tako oddaljenih območjih od naše države Azijska celina. Pogosta je tudi pri Južna Amerika, predvsem v Mehiki, kjer je juha sedmih morij, in v Peruju, kjer imajo nosila.

Ravno zaradi tega vam ne moremo izdati enega samega recepta. Toda na splošno ima kozice, kozice in druge morske sadeže skupaj z različnimi začimbami. Med njimi rdeča paprika in sladka paprika, čebula, česen, sol ali olivno olje.

Kuhan Maragato

Kot že ime pove, gre za recept regija Maragateríav Leon. Nosi čičerika, zelje ter svinjina in piščanec kot slanina, lacón, roke in celo uho prvega.

Zato je več kot ena jed. Toda najbolj radovedna stvar je način, kako ga jesti. Ker je narejeno na glavo. Najprej se postreže meso in nadev (kruh, jajce, česen in peteršilj); nato čičerika z zeljem in krompirjem ter na koncu juha iz vseh sestavin. Kot lahko vidite, je jed, ki je tako okusna kot kalorična, prav tako zasluži, da se pojavi med značilnimi španskimi juhami in enolončnicami, ki jih jemo pozimi.

Jereško zelje

Naš ogled teh okusnih receptov zaključujemo z jerezskim zeljem. Kot pove njihovo ime, izvirajo iz tega mesta v provinca Cadiz, čeprav se izdeluje tudi v drugih kot npr Chipiona, pot ali prestolnica sama.

Prvotno je bila kmečka jed in je fižol, beli, čičerika ali grah ki ga spremlja izdelki iz svinjine kot so krvavice, chorizo ​​​​ali šunka, ki se imenujejo pringá. Vključeni so tudi zelenjava kot so blitva, bodika ali zelje. Včasih je vse vzeto skupaj, drugič pa notri dve jedi. Najprej jedo stročnice in zelje, nato pa uživajo v mesu.

Za zaključek smo jih predlagali petnajst tipične španske juhe in enolončnice za pozimi. Kot ste videli, so vsi okusni in precej nasitni. To je tisto, kar potrebujemo za hladnejše mesece. Drznite si preizkusiti te izvrstne recepte.