Типична храна из Мелиље, неодољиви деликатеси

La типична храна Мелиље Укусно је колико и разноврсно. Укључује укусна рибља и месна јела, али и чорбе, пиринач и супе. Све то без заборављања посластица прављених по традицији предака која се преноси с генерације на генерацију.

Ако посетите овај шпански град на северу африцан цонтинент, морате видети монументална чуда попут скупа Мелилла ла Виеја, коју чине зидине, бастиони и одбрамбене утврде које су подигнуте између 16. и 19. века. Али такође треба да знате да је импресиван модернистичко наслеђе и храмови попут оног у Безгрешно зачеће. Не узалуд, велики део града је укључен у Историјски комплекс Мелиља. Али морате пробати и укусну гастрономију о којој смо вам причали. Да бисте знали шта да наручите, ми вам показујемо све што треба да знате о типичној храни Мелиље.

Каква је типична храна Мелиље?

Као што се дешава на многим другим местима у свету, прва ствар која се истиче у Мелиљиној гастрономији је њена синтеза култура. У ствари, открива културну мешавину на којој се заснива Шпанска и мароканска кухиња, али такође има утицаја из јеврејском или хиндуистичком. Такође, последњих година уградила је модерније рецепте од интернационалних.

Као пример за то, у граду се прави занимљиво јело од говеђег језика, мароканске паприке и шаргарепе, индијских зачина и хебрејских колачића које је названо "од четири заједнице".

Међу сировинама које користи су, како другачије и не би могло, оне из мора које купа град; поврће и махунарке које потичу од оба Шпанија од Мароко и ароме афричког и индијског порекла. Уз све ово, припремљени су укусни рецепти који ће вам се свидети ако их испробате. Хајде да упознамо неке од њих.

Грдобина а ла Русадир

Занимљиво је да је то јело које кулинарски водичи сматрају најистакнутијим међу типичном храном Мелиље, али се не виђа много у домовима и ресторанима града. Заправо, Русадир То је било име феничанског, картагињанског и, касније, римског града који је заузимао данашње подручје Мелиље.

То је чорба на бази грдобина, риба колико естетски непривлачна, толико и укусна. Кува се са паприком, белим луком, грашком, њором, парадајзом, шафраном, першуном, кимом и другим поврћем. У складу са оним што смо вам објаснили, можемо то рећи синтетизује хиспано, арапску и хиндуску традицију.

Тепсија са грдобином и казан

Исто тако, традиционално је у типичној храни Мелиље тепсија од грдобине, који се припрема са овом рибом и по припреми је веома сличан претходној. Са своје стране, казан за рибу Такође је укусан и укључује грдобину заједно са црвеном окуном, црвеном окуном, шкампима и другим шкољкама или мекушцима. Реч је о препарату који се прави од белог лука, першуна, парадајза и других састојака. Реч је о јелу које потиче из света Медитерана. У ствари, са посебностима, прави се и на обалама Леванте и Балеарска острва.

Управо, што се тиче мекушаца, они су веома цењени у гастрономији Мелиље. цокуинас. Ово су врсте шкољки које су веома честе у околини и припремају се на различите начине. На пример, морнару, односно са сосом од соли, белог лука, першуна, шери вина, воде и маслиновог уља.

Пржење рибе и други рецепти који га користе као основу

Као што знате, пржена риба Веома је чест у Андалуциа, одакле би се проширио на Мелиљу. У вашем случају, рецепт не може бити једноставнији, јер се састоји од премазања комада различитих врста пшеничним брашном или алмортом и пржења на маслиновом уљу. Међутим, његова припрема има одређене потешкоће, јер мора бити на правом месту пржења.

Такође припада типичној храни Мелиље. Колач од рибе, који се прави од грдобине, иглица, шкампи, па чак и ракова. Све се ситно исецкају и помешају са презлом, олоросо шеријем, кајмаком, јајима и млевеним бибером. Од теста се затим обликује колач и украшава се комадићима морских плодова и сосом од мајонеза.

С друге стране, са кари од лигњи и леблебија Припремљена је укусна чорба. Али детаљније је цоцхо фисх, рецепт, несумњиво, хебрејског порекла. У ствари, верује се да његово име потиче од кошер, назив који је дат храни јеврејског народа. У овом случају се прави од рибе са јаким месом као што је крува или сам грдоб, које се секу на коцкице. Затим се зачине паприком, белим луком, цилантром и сољу. Затим се кувају са парадајзом и паприком у бујону са маслиновим уљем док се све не осуши.

Такође је хебрејског порекла, иако веома различита обојена тортиља. Ово име добија јер комбинује жуту боју јајета са наранџастом шаргарепом, зеленом грашком и, подједнако, белом пире кромпиром.

Печени пиринач и друга предјела типичне мелијске хране

Што се тиче грицкалица, у Мелиљи имате рецепт који припада индијском супстрату. Разговарамо са вама о популарним самосе. То су троугласте кнедле које су пуњене најразличитијим производима. Али, у предметном случају, имају пасту од кромпира, лука, грашка, коријандера, кима и лимуновог сока.

Такође је врло једноставно припремити печени пиринач, још један рецепт за типичну мелиљску храну која је радознала. Јер, да би то урадили, користе предност остаци куваног сланутка. Тако, поред ових и самог пиринча, има чоризо, крвавицу, сланину, свињска ребра, кромпир, парадајз, бели лук и со. Након проласка неких од ових састојака кроз тепсију, све се ставља у рерну на двадесетак минута. Резултат је укусан.

Кускус

Ако говоримо о гастрономији која се састоји углавном од шпанских и мароканских утицаја, она не може изостати међу типичном храном Мелиље. кус-кус. Као што знате, то је уобичајено јело у северноафричкој кухињи од које се прави пшенични гриз коме се додаје поврће, сланутак и црвено месо или пилетина. Све ово је на пари.

То је плоча од берберског порекла која је, по мишљењу стручњака, стара више од две хиљаде година, пошто се јела већ у другом веку пре Исуса Христа. У ствари, кува се у посебном контејнеру или кус-кус а понекад се комбинује са зачињеним сосом тзв харисса.

Торта

Такође је јело пореклом из Северне Африке. торта, иако има извесну сличност са нашим емпанадама. Зато што је то лиснато тесто од фило теста које је пуњено аромом пилећег меса, лука, першуна, бадема и цимета. Као и код многих других јела северноафричког порекла, спојите слано и слатко. Обично се припрема на забавама и нуди као предјело.

Исто тако, личи на наше емпанадиље. мсемен, такође звани ргхаифи у Мелиљи, марамица. У њиховом случају, то је типичан хлеб који се понекад пуни производима као што су карамелизовани лук, сир или мед. Међутим, они су такође слани, са пилећим месом или чак морским плодовима унутра.

Цигански лонац, још један рецепт андалузијског порекла у гастрономији Мелиље

Сада се враћамо на хиспански супстрат гастрономије Мелиље да вам покажемо још једно од њених типичних јела андалузијског порекла. Ради се о цигански лонац, оригинални гулаш који се одликује огромном разноликошћу састојака. Тако има леблебије, бундеве, бораније, пасуља, кромпира или парадајза, али и крушке и нане.

Међутим, бокал То је Мелилла верзија Харира марокански. У овом случају, разговарамо са вама о крепка супа који се прави од меса, парадајза и махунарки. Међу првима се, пре свега, користи говеђе месо, а код другог има леблебије и сочива. Свему томе додају се целер, лук, парадајз, со, бибер и маслиново уље, као и зачини попут коријандера, цимета или ђумбира. Због високе калоријске вредности, обично се узима у сатима током којих се крши пост. Рамазан.

Пецива у типичној храни Мелиље

Мелилла вам такође нуди изврсна пецива. Истакните се у њему колач од поморанџе, који се састоји од мешавине направљене од овог воћа и каранфилића. До половине се сипа у половину коре саме поморанџе, а остатак се пуни кремом. На крају се декорише мерингом и млевеним бадемима, остави да се охлади у фрижидеру и сервира са мало цимета у праху.

Такође, укусни су тхе цхупаркуиас. У овом случају, то су тестенине које су премазане медом и сусамом и имају лагани додир аниса. У сваком случају, други рецепти попут пуњене урме, фритуле или штрудла употпуњује слатку понуду локалне гастрономије.

У закључку смо вам показали главна јела типична храна Мелиље. Као и многи други, резултат је мешавине различитих култура. У вашем случају, од Шпанска гастрономија, арапски, хиндуистички и хебрејски. Само напред и пробајте и уживајте неодољиве делиције.