Typisk mat från Spanien

den Typisk mat från Spanien de är kända över hela världen. Dessutom kommer vi att berätta att gastronomin i vårt land har internationell hänsyn. I själva verket, som ni vet, åtnjuter många spanska kockar en prestige som inte har något att avundas från fransmännen. Än sen då Frankrike var haute cuisines vagga.

Men typisk spansk mat har sina rötter i tradition och det beror till stor del på näringsbehov. Våra förfäder behövde äta rejäla rätter för att återfå kraften efter hårda dagar av arbete på fälten. Som ett resultat uppstod en gastronomi som var lika kaloririk som välsmakande, vars rätter har blivit autentiska symboler som utgör den typiska maten i Spanien. Vi kommer att visa dig några av dem.

Potatisomeletten, emblem för den typiska maten i Spanien

Förmodligen är denna rätt, lika enkel som den är läcker, den internationellt mest kända av vår gastronomi. Men dess ursprung är oklart. Tack vare Krönikor från Indien, vi vet att både erövrarna och de infödda redan konsumerade äggomeletten.

Potatisen är för sin del en knöl från Sydamerika som latinamerikanerna kände till tack vare inkafolket. Men det första uttryckliga omnämnandet av denna maträtt är från 1817. Det är ett dokument adresserat till Cortes de Navarra där det sägs att bönderna konsumerar den. Å andra sidan säger en legend att potatisomeletten uppfanns av Carlistgeneralen Zumalacarregui för att stilla hungern hos sina trupper, som belägrade Bilbao.

Hur det än må vara, den här sortens tortilla tillagas i hela Spanien och är utsökt för infödda och utlänningar. Som namnet antyder innehåller den ägg, potatis och dessutom lök. Likaså kommer andra varianter från det, såsom Tortilla Paisana, vilket inkluderar chorizo, röd paprika och ärtor.

Paella

Säkert är denna maträtt den mest populära, som en typisk mat från Spanien, utomlands. I själva verket anses det den mest internationella av vår gastronomi. Det är inhemskt i det levantinska området, ett land där det odlas rikligt med ris. Ursprunget till detta recept är till och med äldre än potatisomeletten, eftersom de tros vara kopplade till just ankomsten av ris till den iberiska halvön på XNUMX-talet med araberna.

Kunskapen om paella är i alla fall allmänt dokumenterad redan på XNUMX-talet, även om den då hette Valencias ris. Det var till och med redan populärt, eftersom det också på den tiden replikerades i andra regioner med varianter. Det är just en av rätterna som har fler omarbetningar. Vi behöver inte nämna dig skaldjur, kyckling eller kött paella, för att bara ge tre exempel.

Du bör dock veta att den valencianska paellan, som är originalet, inte innehåller någon av dessa produkter. Dess recept är enklare och med ett större antal vegetabiliska ingredienser. Totalt är den gjord med nio grunder: ris, kanin, kyckling, gröna bönor, tomat, olivolja, saffran, salt och vatten. Men andra som vitlök, paprika, kronärtskocka, rosmarin och till och med sniglar är också tillåtna.

Asturisk bönagryta

Denna norrländska rätt är också känd över hela världen. Som vi berättat för dig tidigare beror dess recept just på kaloriska behov av de gamla asturierna, vana vid låga temperaturer och hårt jordbruksarbete.

Även om konsumtionen av bondbönor ("fabas") i Asturien går tillbaka till XNUMX-talet, fabadan föddes, enligt vissa forskare, på XNUMX-talet, även om det inte finns några dokumentära bevis. Det första skriftliga omnämnandet finns i tidningen Gijón Trade år 1884. Av denna anledning tror andra gastronomer att rätten föddes i slutet av XNUMX-talet.

Det är i alla fall det starkaste receptet vi sett hittills. För den innehåller inte bara bondbönor, paprika, vitlök, lök och vatten, utan även det populära compago. Denna, som tillagas med själva bönorna, består av chorizo, blodpudding, fläskaxel och bacon i mängder.

Som en kuriosa kommer vi att nämna att populär visdom säger att böngrytan smakar bättre dagen efter. Det betyder att om den får vila i tjugofyra timmar blir rätten ännu godare. Och detta recept har också uppnått internationell berömmelse och har reproducerats i stora delar av världen. Till exempel i Mexiko finns liknande idioter och i Brasilien feijoada.

Gazpacho, en annan symbol för typisk spansk mat

Det är en annan av det spanska kökets internationella rätter. I ditt fall kommer det från Andalusien, dit han troligen kom med muslimerna. Det är faktiskt känt att det redan konsumerats i Al Andalus på XNUMX-talet. Receptet var dock inte detsamma som nu. Tänk på att en av de viktigaste aktuella ingredienserna är tomat. Och detta kom från Amerika efter erövringen.

Tillsammans med den utgör peppar, vitlök, bröd, olivolja, vinäger, salt och vatten denna läckra kalla soppa. Men gurka och lök läggs också till. Å andra sidan är denna maträtt också relaterad till områdets säregna egenhet. Det har ingenting att göra med invånarnas arbete, utan med intensiv hetta som inträffar i Andalusien på sommaren. För att bekämpa det skapades detta recept kall och uppfriskande soppa.

Liksom de tidigare rätterna har även gazpacho spridit sig över hela världen. Varianter tillverkas inte bara i många andra regioner i Spanien som Castilla La Mancha, Extremadura och till och med Aragón, utan även i andra länder. Till exempel, i Mexiko morelian gazpacho, som tillagas med typiska frukter från området Morelia, stad i delstaten Michoacán.

Torsk al pil pil

I århundraden var torsk den enda fisk som konsumerades i Spaniens inre områden. Anledningen var att den i en tid utan kylskåp var mycket välbevarad i saltning och kunde transporteras till avlägsna delar av kusten.

Detta recept är dock typiskt för Baskiska köket, varifrån den har spridit sig över hela Spanien och halva världen. I själva verket, bland den typiska maten i Spanien gjord med Pescado, är det mest populära och även det mest kända receptet för den utsökta gastronomin i Euskadi.

I hans fall är ursprunget välkänt. År 1835 heter en bilbao-handlare Simon Gurtubay han lade en beställning på ett hundra eller ett hundra tjugo torsk av högsta kvalitet. Men de skickade honom inte mindre än en miljon stycken. Han kunde inte lämna tillbaka dem, så han gick antingen i konkurs eller skärpte sig. För att släppa produkten, utarbetade han ett enkelt och välsmakande recept som skulle vara torsk al pil pil. Det var så framgångsrikt att Gurtubay blev rik.

Också som en kuriosa kommer vi att berätta att namnet på denna maträtt är onomatopoiskt. Pil pil återger det bubblande som hörs när olivoljan binder till fiskgelatinet. Tillsammans med dessa två ingredienser innehåller receptet vitlök, paprika och chili.

Likaså var detta traditionella torskrecept tillagat i en crockpot som också användes för att servera den, precis, med såsen bubblande.

Madrid gryta

Det kanske inte är lika populärt utomlands som de tidigare, men det finns ingen turist som lämnar Madrid utan att prova det och utan tvekan är det en av de typiska maträtterna i Spanien. Dess huvudingrediens är kikärter, som troligen redan introducerades till den iberiska halvön av karthagerna.

Men dess användning för grytor är senare. Det nämns som den första av dem Sefardisk adafina, som åtföljde kikärtorna med lammkött. Men den historiska föregångaren till Madrid gryta, enligt experter, kan vara rutten kruka från La Mancha. Denna maträtt, som redan tillagades på medeltiden, innehöll baljväxter (i detta fall röda bönor) och olika kött.

Å andra sidan består Madrid-grytan av kikärter, grönsaker som tillagas separat och en tillsats av kött. Bland dessa chorizo, blodpudding och fläskbacon, kycklingdelar och kalvlägg. Men i sitt ursprung var madridgryta en populär rätt och följaktligen mer ödmjuk.

Det skulle vara på XNUMX-talet när rätten började dyka upp på menyerna på restaurangerna i Madrid. Närmare bestämt, på den tiden erbjöds den av den lyxiga restaurangen hårda Från huvudstaden. Således blev överklassen bekant med denna läckra rätt som idag är Madrids kulinariska symbol.

Dessutom måste vi berätta att, konstigt nog, Madrid-gryta är en av rätterna som har delat i två eller till och med tre, om köttet äts separat. Redan på XNUMX-talet började man utvinna matlagningsbuljongen i den så kallade "primervelten" och en soppa med det som konsumeras innan tillagningen själv.

Santiagos tårta

Kunde inte missa söt i denna presentation av typisk mat från Spanien som vi gör för dig. Vi skulle kunna prata med dig om casadiellas Asturian, av pestiños av Andalusien och Extremadura, av nougat Levantine eller av gnugga varandra Kantabrier. Men vi har valt att göra det Santiagos tårta, från Galicien.

Även om det redan på XNUMX-talet talas om en kunglig tårta med liknande ingredienser, de första skrivna recepten för denna sötsak går tillbaka till XNUMX-talet. Även inspelningen av Kors av Santiago på sin yta är den ännu nyare. Det var idén med Compostela Casa Mora 1924.

Huvudingrediensen i Santiago-kakan är mandlarna. Och tillsammans med dem, socker, ägg, kanel och citron- eller apelsinskal. Med detta enkla recept görs ett av världens godaste godis.

Sammanfattningsvis har vi presenterat några av de mest representativa rätterna för dig Typisk mat från Spanien. Men oundvikligen har vi lämnat i bläckhuset andra som smulor i sina olika regionala varianter, den Rostad paprikasallad av Katalonien, den Kastilianskt och aragonesiskt diande lamm (kallad ternasco), den salmorejo o kummel i grön sås. Särskilt omnämnande förtjänar skinka, men det här är inte ett recept utan en produkt. Har du inte känt för att smaka på dem?