அனைத்து சுவையும் வண்ணமும், இது சுவையான பெருவியன் காஸ்ட்ரோனமி

பெருவியன் காஸ்ட்ரோனமி உலகில் மிகவும் மாறுபட்ட ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வெவ்வேறு பொருட்கள் மற்றும் கலாச்சாரங்களின் இணைப்பின் விளைவாகும் ஸ்பானிஷ், இத்தாலியன், ஆப்பிரிக்க, ஜப்பானிய அல்லது சீனர்களைப் போல, நிச்சயமாக நாம் இன்காவைச் சேர்க்க வேண்டும். ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் ஆபிரிக்காவிலிருந்து குடியேறியவர்கள் காலாவ் துறைமுகத்திற்கு வந்ததால் அதன் உணவு வகைகள் தவறாக உருவாக்கப்பட்டன.

ஆனால் பெருவியன் காஸ்ட்ரோனமியின் ஏற்றம் பின்னால் என்ன இருக்கிறது? அதைப் புரிந்து கொள்ள, உள்ளூர் உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட்ட கலாச்சாரம், வரலாறு, மரபுகள் மற்றும் சுவைகளை நீங்கள் அனுபவிக்க வேண்டும். எளிமையான செவிச் முதல் புகழ்பெற்ற உணவகங்களிலிருந்து அதிநவீன திட்டங்கள் வரை.

எல்லைகள் இருப்பதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, தற்போது எண்ணற்ற நாடுகளின் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பல உணவுகள் வளர்க்கப்படும் அமைப்பாக பெரு இருந்தது.

பெருவில் ஆயிரக்கணக்கான வகையான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் சோளம் போன்றவை உள்ளன, அத்துடன் இந்த நிலத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்ட அறுநூறு வகையான பழங்களும் உள்ளன. அத்தகைய சரக்கறை ஒரு தனித்துவமான, மாறுபட்ட மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான காஸ்ட்ரோனமிக் திட்டத்திற்கு வழிவகுத்தது.

பெருவியன் உணவு வகைகளுக்குள் நாம் வேறுபடுத்திப் பார்க்கலாம்: ஆண்டியன் உணவு வகைகள் (இது இன்காவுக்கு முந்தைய பொருட்களால் செய்யப்பட்ட உணவுகளை இன்னும் பராமரிக்கிறது), கடலோர உணவு வகைகள் (துணை அரச காலத்திலிருந்து வந்தவை) மற்றும் அமேசானின் உணவு வகைகள் (இது தெரியாத அளவுக்கு அகலமானது).

ஆண்டியன் உணவு

இன்கா நாகரிகம் தென் அமெரிக்காவில் ஆட்சி செய்தது, பிரான்சிஸ்கோ பிசாரோ போன்ற வெற்றியாளர்களின் சாட்சியங்களின்படி மற்றும் அந்தக் கால வரலாற்றாசிரியர்கள். அதன் சக்தி முழுமையானது மற்றும் இன்காக்களின் முக்கிய குடியிருப்பு குஸ்கோவில் இருந்தது, அதனால்தான் கொலம்பியா, ஈக்வடார் அல்லது பொலிவியா போன்ற நாடுகளைப் பொறுத்தவரை பெரு இந்த வகை காஸ்ட்ரோனமியில் ஒரு அடிப்படை பங்கைக் கொண்டுள்ளது.

பெருவியன் மலைப்பகுதிகள் பலவகைகளுக்கு ஒத்ததாக இருக்கின்றன, மேலும் ஆண்டியன் உணவு வகைகள் லாலிபாப்ஸ், சூப்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் சோளம், பால் மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறந்த இனிப்பு வகைகளில் ஏராளமாக உள்ளன. அதன் தயாரிப்புகள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பெருவின் பண்டைய குடிமக்கள் அவற்றின் இயற்கையான பண்புகளை இழக்காமல் பணக்கார சுவைகளை உருவாக்க அவற்றை எவ்வாறு இணைப்பது என்பது தெரியும். இதை அடைய, மரத்தினால் எரிக்கப்பட்ட அடுப்புகளும் களிமண் பானைகளும் உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாப்பதற்கான இன்கா ஞானத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

இறைச்சிகள், தானியங்கள், கிழங்குகள் மற்றும் மூலிகைகள் அதன் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியத்தின் அடிப்படையாகும், மேலும் இந்த பொருட்களுடன் பச்சமங்கா, படாக்கா, காரமான புகா, சோச்சோகா மற்றும் சாய்ரோ போன்ற பலமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. 

உயரத்திலிருந்து சோளம், பால் மற்றும் சில பழங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இனிப்புகள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. சப்பனா, தேன் கொண்ட சீஸ், கோகாடாஸ், மஞ்சார்ப்ளாங்கோ மற்றும் ஜல்லிகள் (பிளாக்பெர்ரி மற்றும் எல்டர்பெர்ரி இனிப்புகள்) தனித்து நிற்கின்றன. மது பானங்களைப் பொறுத்தவரை, கைவினைஞர் ஆவிகள், ஒயின்கள் மற்றும் சைடர்கள் சோள சிச்சாவுடன் இணைந்து அதிகம் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.

கரையோர உணவு

பெருவியன் கடலோர உணவு வகைகளைப் பொறுத்தவரை, இது கடல் உணவு மற்றும் கிரியோல் உணவு வகைகள் உட்பட பலவகையான உணவுகள் மற்றும் இனங்களால் ஆனது.

கடலோர உணவு வகைகளின் முக்கிய பண்புகள் பொருட்களின் கலவை, அவற்றின் வகை மற்றும் உணவுகளின் வண்ணமயமான விளக்கக்காட்சி. ஒவ்வொரு கடலோரப் பகுதியும் அதன் உணவு வகைகளை அதன் உப்பு மற்றும் இனிப்பு நீரால் வழங்கப்படுகிறது (அவற்றில் முக்கியமாக அமேசான் நதி மற்றும் அதன் துணை நதி டிடிடாக்கா).

பெருவியன் வடக்கு கடற்கரையின் வெப்பமான காலநிலை எங்கள் பார்வையாளர்களின் பலவிதமான கடல் உணவுகள் மற்றும் மீன்களை உங்கள் அரண்மனையை மகிழ்விக்கும். செவிச்சின் மாறுபட்ட சுவைகளை ருசிக்க ஒரு சுவையான வழி, ஒரு சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு மூல மீன் சார்ந்த உணவு, இது சர்வதேச அளவில் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும்.

மீன், இறால், உருளைக்கிழங்கு, பால் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் அரேக்விபா துறையின் வழக்கமான உணவான இறால் சூப் போன்ற பிற உணவுகள் தனித்து நிற்கின்றன. பெருவில் பீன் லாலிபாப், ஜாபல்லோ லாலிபாப் அல்லது ஒல்லுகிட்டோ லாலிபாப் போன்ற பல வகையான லாலிபாப்ஸ் உள்ளன.

இனிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, கடலோர உணவு வகைகளில் 250 க்கும் மேற்பட்ட வகையான பாரம்பரிய இனிப்பு வகைகள் உள்ளன, முக்கியமாக பெருவின் வைஸ்ரொயல்டி காலத்திலிருந்தே கடலோர நகரங்களில் தோன்றிய லிமா பெருமூச்சு, பிகரோன்கள், ந ou கட் அல்லது ஊதா மசாமோரா போன்றவை.

அமேசானின் உணவு