வலென்சியாவில் சிறந்த பேலாஸ்

கண்டுபிடிக்க வலென்சியாவில் சிறந்த paellas இது எளிதான பணி அல்ல. இந்த உணவின் பிரபலம் என்னவென்றால், அந்த தன்னாட்சி சமூகத்தில் அதை மோசமாகத் தயாரிக்கும் ஒரு உணவகம் கூட இல்லை. எனவே, கடினமான விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையை எம்ப்ராய்டரி செய்பவர்களை அவர்கள் அனைவரிடமும் தேர்ந்தெடுப்பது.

மேலும், இந்த தலைப்பைக் கையாள்வது மற்றொரு சிக்கலைக் கொண்டுள்ளது: டிஷ் வெற்றியின் வெப்பத்தில், எழுந்தது. பல போலிகள் இது paella என்று கருத முடியாது. இவை மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் அரிசி தயாரிப்புகள். எனவே, வலென்சியாவில் உள்ள சிறந்த பேலாக்களைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்வதற்கு முன், செய்முறை என்ன என்பதை சரியாக விளக்க முயற்சிப்போம்.

Valencian paella எப்படிப்பட்டவர்?

நாங்கள் முயற்சிப்போம் என்று சொல்கிறோம், ஏனென்றால் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயம் அதுதான் இந்த டிஷ் செய்ய எந்த ஒரு செய்முறையும் இல்லை.. ஒவ்வொரு நகராட்சி வலெந்ஸீய இது சில குறிப்பிட்ட பொருட்களுடன் அதன் சொந்த உள்ளது. மூலம், ஒரு ஆர்வமாக, paella என்றால் என்ன என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் பெறுநர் அது தயாரிக்கப்படும் இரண்டு கைப்பிடிகளுடன். அங்கிருந்து அது டிஷ் என்று அழைக்கப்பட்டது.

ஆனால், செய்முறைக்குத் திரும்பினால், அது ஒருபோதும் உள்ளடக்காதது சோரிசோ அல்லது இடம் இல்லாத பிற தயாரிப்புகள். இந்த விஷயத்தில், சோரிசோவுடன் அரிசியைப் பற்றி வெறுமனே பேசுவோம், இது மிகவும் நல்லது, ஆனால் அது வலென்சியன் பேலா அல்ல. இவை அனைத்தையும் தெளிவுபடுத்திய பிறகு, நாம் ஒரு நிலையான அல்லது தொன்மையான வகையைப் பற்றி பேச வேண்டும் என்றால், அது உருவாக்கப்பட்டதாக இருக்கும். கோழி மற்றும் முயலுடன், அத்துடன், சில நேரங்களில், நத்தைகள்.

இது சொந்தம் வலென்சியா பழத்தோட்டம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு, கூடுதலாக, தர்க்கரீதியாக, அரிசி அடிப்படையாக கொண்டது. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள கோழியில், முயல் மற்றும் நத்தைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன தக்காளி, இனிப்பு மிளகு, குங்குமப்பூ, வெள்ளை மற்றும் பச்சை பீன்ஸ், அதே போல் கரோஃபோன். உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பிந்தையது தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த ஒரு வகை பீன்ஸ் ஆகும், ஆனால் இது வலென்சியன் சமூகத்தில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது.

நாங்கள் கூறியது போல், செய்முறையானது பேலாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு இறைச்சி முதலில் நடுத்தர வெப்பத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். உண்மையில், மற்ற அனைத்து பொருட்களும் ஏற்கனவே சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்திருக்கும் போது, ​​கடைசியாக சேர்க்க வேண்டியது அரிசி. மேலும், அதை செய்து முடித்த பிறகு, நீங்கள் அதை விட்டுவிட வேண்டும் ஐந்து நிமிடங்கள் ஓய்வு நீங்கள் அதை சாப்பிட ஆரம்பிக்கும் முன்.

மறுபுறம், எடுத்துக்கொள்வது மரபு பிகாக்ஸ் paella சுவைக்கும் முன். அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது ஒரு பசியை உண்டாக்கும் அல்லது முன் சிற்றுண்டி. இது மிகவும் ஏராளமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில், அந்த விஷயத்தில், முக்கிய உணவுக்கு இடமில்லை.

வலென்சியாவில் சிறந்த பேலாக்களை எங்கே சாப்பிடுவது

இந்த அனைத்து முன்னறிவிப்புகளையும் நாங்கள் செய்தவுடன், முன்மொழிய வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது வலென்சியாவில் சிறந்த பேலாஸ் சாப்பிடுவதற்கான இடங்கள். அவை அனைத்தையும் குறிப்பிட இயலாது என்பதால், வராதவர்களிடம் முன்கூட்டியே மன்னிப்பு கேட்டுக்கொள்கிறோம். ஆனால், எப்படியிருந்தாலும், நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிக்கும் அனைவருக்கும் இந்த உணவை அற்புதமாக தயாரிப்பதில் பெருமை இருக்கிறது.

கார்மேலா ஹவுஸ்

நாங்கள் உங்களுக்கு மட்டும் சொல்லவில்லை. இந்த உணவகம் வலென்சியாவில் உள்ள சிறந்த பேலாக்களில் ஒன்றைத் தயாரிக்கிறது என்பது ஒருமித்த கருத்து. வீண் அல்ல, அது சுமக்கிறது நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அவற்றை சமைக்கிறது, இது 1922 இல் திறக்கப்பட்டது மற்றும் அதே குடும்பத்தின் நான்காவது தலைமுறையால் நடத்தப்படுகிறது.

உண்மையில், அவர்கள் தங்கள் பெரியம்மா அனுப்பிய அறிவைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்துகிறார்கள் கார்மென். தயாரிப்பு மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது மற்றும் ஆரஞ்சு மரத்துடன் குறைந்த வெப்பத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை மர கரண்டியால் கிளறவும். தர்க்கரீதியாக, கர்ரோஃபோன் முதல் பச்சோகெட்டா அல்லது பிளாட் கிரீன் பீன் வரை நாம் குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து உன்னதமான பொருட்களையும் கொண்ட வலென்சியன் பெல்லா இந்த இடத்தின் நட்சத்திரம்.

இதன் விளைவாக புகைபிடித்த மரத்தை நினைவூட்டும் சுவையின் மகிழ்ச்சி. ஆனால் அதே வழிபாட்டுடன் அவர்கள் செய்கிறார்கள் மற்ற வகை அரிசி. உதாரணமாக எல் சென்யோரெட், இறால் வால்களை அணிந்தவர்; ஒன்று மீன் பின்னணி, ஸ்க்விட், கட்ஃபிஷ் மற்றும் மாங்க்ஃபிஷ் அல்லது பாரம்பரியமான துண்டுகளுடன் கருப்பு, மை கொண்டு, துல்லியமாக, கணவாய் மீன். இதெல்லாம் போதாதென்று, காசா கார்மேலாவை நீங்கள் காணலாம் மால்வர்ரோசா கடற்கரை, முழு வலென்சியன் சமூகத்திலும் மிகவும் பொதுவான ஒன்று.

ப்ரோஸ்கில் பண்ணை வீடு

காசா கார்மேலா உங்களுக்கு வழங்கும் நிலப்பரப்பு கண்கவர் என்றால், இந்த பண்ணை வீட்டைச் சுற்றியிருப்பதால் நீங்கள் இன்னும் ஈர்க்கப்படுவீர்கள். வீண் இல்லை, அது உள்ளே காணப்படுகிறது லா அல்புஃபெரா இயற்கை பூங்கா, இன்னும் குறிப்பாக மாவட்டத்தில் Castellar. உங்களுக்குத் தெரியும், "பண்ணைவீடு" என்பது அரபு காலங்களிலிருந்து மரபுரிமையாகப் பெறப்பட்ட ஒரு சொல், இது விவசாயத்திற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பண்ணைகளைக் கொண்ட குக்கிராமங்களைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது.

வலென்சியாவில் தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த பேலாக்களை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய இடங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும் பாரம்பரியத்திற்கு அனைத்து மரியாதையுடன். கூடுதலாக, உணவகம் அதன் விரிவான அரிசி மெனுவிற்கு தனித்து நிற்கிறது. நீங்கள் பாரம்பரியமாக சுவைக்கலாம் கருப்பு ஒன்று, கடல் உணவு ஒன்று அல்லது அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்று. ஆனால் தேன் கலந்த போன்ற கட்ஃபிஷ் மற்றும் ஆக்டோபஸ், நாடு அல்லது பீன்ஸ் மற்றும் டர்னிப்ஸுடன் கூடிய அற்புதமான ஒன்று.

பான் அயர்

லா அல்புஃபெரா கடற்கரையில் இந்த உணவகத்தை நீங்கள் காணலாம், குறிப்பாக நகரத்தில் எல் பால்மர். இது 1982 இல் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு ஜோடியின் உதவியுடன் திறக்கப்பட்டது பிரான்சிஸ்கோ ரோயிக் மற்றும் மரியா ரோமெரோ அவரது இரண்டு மகள்களுடன் ரோஸ் மற்றும் ஏஞ்சல்ஸ். இவர்களில் முதன்மையானவர் தனது சொந்த சந்ததியினர் மற்றும் சமையல்காரருடன் இணைந்து பொறுப்பில் இருக்கிறார் ரால் மக்ரானர்.

அவரது வலென்சியன் பெல்லாவின் கௌரவத்தைப் பற்றி உங்களுக்கு ஒரு யோசனை கொடுக்க, இந்த சமையல்காரர் பெற்றார் சூகா சர்வதேச பெல்லா போட்டியில் முதல் பரிசு 2018 இல். இதேபோல், ஸ்பானிய லெவண்டிலிருந்து மிகவும் பாரம்பரியமான செய்முறையைத் தயாரிப்பதை அங்கீகரிப்பதற்காக ஸ்தாபனம் பல விருதுகளைப் பெற்றுள்ளது.

இருப்பினும், நாங்கள் குறிப்பிட்டுள்ள மற்ற உணவகங்களைப் போலவே, பான் அயரில் பேலா ஆர்டர் செய்யத் தயாராக உள்ளது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் அதை சுவைக்க சுமார் முப்பத்தைந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். இதெல்லாம் போதாதென்று அவர்கள் பயன்படுத்தும் அரிசி சொந்த சாகுபடி. இது எல் பால்மரின் நெல் வயல்களுக்கு சொந்தமானது.

இறுதியாக, முந்தைய நிகழ்வுகளைப் போலவே, பான் ஏர் தனது மெனுவை மற்ற அற்புதமான அரிசி உணவுகளுடன் நிறைவு செய்கிறது. உதாரணத்திற்கு, இரத்த தொத்திறைச்சி உள்ளவர், காய்கறிகள் அல்லது காட் மற்றும் காலிஃபிளவர் கொண்டவர். ஆனால், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது ஈர்க்கக்கூடியது வெள்ளை உணவு பண்டம், சிப்பி காளான் மற்றும் இளம் பூண்டு கொண்ட ஐபீரியன் ரகசிய பேலா.

Sequial 20, உலகத்திற்கான வலென்சியாவில் உள்ள சிறந்த பேலாக்களில் மற்றொன்று

இந்த உணவகமும் வெற்றி பெற்றுள்ளது சூகா சர்வதேச பெல்லா போட்டியில் முதல் பரிசு. அவரது விஷயத்தில், அவர் இந்த ஆண்டு பதிப்பை வென்றார். இந்த நிகழ்வை ஏற்பாடு செய்யும் நகரத்தில், இன்னும் குறிப்பாக, வலென்சியா தெருவில், எண் 32 இல் நீங்கள் அதைக் காணலாம்.

மேலும், அதில் உங்களுக்கு கூடுதல் நன்மை உள்ளது குறைந்த விலை, ஏனெனில் ஒரு பேலாவின் சேவை சுமார் பன்னிரண்டு யூரோக்கள் ஆகும். இது எங்கள் பட்டியலில் மலிவான ஒன்றாகும். ஆனால், முந்தைய நிகழ்வுகளைப் போலவே, சீக்வல் 20 இல் நீங்கள் பல அரிசி உணவுகளை ருசிக்கலாம். உதாரணத்திற்கு, வாத்து கான்ஃபிட் உள்ளவர், காய்கறிகளுடன் ஸ்க்விட் அல்லது அல்லிபெப்ராடோ டெல் செனோரிட்டோ.

மிஸ்டெலா பார்

நீங்கள் நகரத்தை விட்டு வெளியேற வேண்டியதில்லை வலெந்ஸீய மிகவும் சுவையான paellas சுவைக்க. உண்மையில், பல்வேறு பகுதிகளில் அவற்றை வழங்கும் பல உணவகங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, நாங்கள் உங்களுடன் பேசலாம் அர்தாச்சோ சான் பிரான்சிஸ்கோ டி போர்ஜா தெருவில், பச்சோந்தியாக Albacete இல் அல்லது கோயா கேலரி புரியானாவில்.

ஆனால் நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம் மிஸ்டெலா பார், இது Río Nervión தெருவில், எண் 11 இல் அமைந்துள்ளது நௌ பெனிகலப். அதே நேரத்தில், இது காஸ்ட்ரோஅடிக்டோஸ் குழுவிற்கு சொந்தமானது, இது நகரத்தில் மற்ற கிளாசிக்களையும் நடத்துகிறது. கசல்லா அல்லது க்ரீமேட்.

மிஸ்டெலா ஒவ்வொரு நாளும் காலை ஒன்பது முப்பது மணி முதல் இரவு பன்னிரெண்டு முப்பது மணி வரை திறந்திருக்கும் மற்றும் அன்றைய உணவையும் இரவு உணவிற்குப் பிறகு பானத்தையும் உங்களுக்கு வழங்குகிறது. ஆனால், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் சுவையான பேலா உட்பட அதன் அரிசி உணவுகளுக்காக இது தனித்து நிற்கிறது. உண்மையில், அவர்கள் மற்ற புதுமையான சமையல் குறிப்புகளையும் செய்கிறார்கள். உதாரணத்திற்கு, காட்டு அஸ்பாரகஸ் அல்லது பழுத்த பிகானாவுடன் அரக்கு பன்றி விலா அரிசி. உங்களுக்கு தெரியும், இந்த பெயர் அர்ஜென்டினா மற்றும் பிரேசிலிய கிரில்ஸில் மிகவும் பிரபலமான மாட்டிறைச்சிக்கு வழங்கப்படுகிறது.

கொட்டகை வீடு

வலென்சியாவில் உள்ள சிறந்த பேலாஸ் சுற்றுப்பயணத்தை முடிக்க நாங்கள் கிராமப்புற பகுதிக்குத் திரும்புகிறோம் கொட்டகை வீடு. இது ஒப்பற்ற காலடியில் அமைந்துள்ளது சியரா டி கால்டெரோனா இயற்கை பூங்கா மற்றும் அது காரணமாக உள்ளது விக்டர் விசென்டே நவரோ1998 இல் திறக்கப்பட்ட "கிரானெரோ" என்று அறியப்படுகிறது.

அதன் விலை மிகவும் மலிவு, ஏனெனில் இது ஒரு சேவைக்கு சுமார் பதினான்கு யூரோக்கள், இருப்பினும், தர்க்கரீதியாக, இது செய்யும் சிறிய பேலா நான்கு நபர்களுக்கு. மேலும், மீண்டும், சமமான சுவையான மற்ற வகை சாதம் தயார் செய்யவும். இவற்றுக்கு இடையே, கூனைப்பூ மற்றும் இளம் பூண்டு கொண்ட கருப்பு, குழம்பு கடல் உணவு அல்லது எலும்பில்லாத ட்ரொட்டர்ஸ் மற்றும் நொறுங்கிய வாத்து கொண்ட இனிப்பு.

நகரத்தில் உள்ள கான்டோ டி லா டோரே தெருவில், எண் 9 இல் காசா கிரானெரோவைக் காணலாம் செர்ரா. ஆனால் அது உணவை மட்டுமே வழங்குகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் வியாழன் முதல் ஞாயிறு வரை, இது திங்கள், செவ்வாய் மற்றும் புதன் கிழமைகளில் மூடப்படுவதால்.

முடிவில், நாங்கள் உங்களுக்கு சிலவற்றைக் காட்டியுள்ளோம் வலென்சியாவில் சிறந்த paellas, அதன் பொருட்கள் மற்றும் அவற்றை எங்கு சுவைக்க வேண்டும். ஆனால், தவிர்க்க முடியாமல், அசாதாரண உணவுகளைத் தயாரிக்கும் பல உணவகங்களை நாங்கள் விட்டுவிட்டோம். உதாரணத்திற்கு, சிக்ரோனா, நகரின் மையத்தில், Torres de Serranos க்கு அடுத்ததாக; ரீபோஸ்ட், லா அல்புஃபெராவிலும், அல்லது அகாசியா, உள்ளே புனோல். ஸ்பானிய காஸ்ட்ரோனமியின் சிறந்த விளக்கங்களில் ஒன்றான இந்த உணவை ருசிக்க தைரியம்.