อาหารเยอรมันทั่วไป

เมื่อเรานึกถึง อาหารเยอรมันทั่วไปย่อมนึกถึงเรา ไส้กรอก. อันที่จริงการทำอาหารมีมากกว่าสิบห้าร้อยประเภทที่แตกต่างกัน แต่อาหารเยอรมันเป็นมากกว่าสินค้านี้

ดังนั้น พื้นที่ภาคใต้ เช่น บาวาเรีย o สวาเบียน แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อนบ้าน ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ y ออสเตรีย. ในทำนองเดียวกัน ทางทิศตะวันตกก็ได้รับอิทธิพลจากผู้มีชื่อเสียง อาหารฝรั่งเศส และในภาคเหนือมีความบังเอิญกับ อาหารดัตช์และสแกนดิเนเวียโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลา อย่างไรก็ตาม อาหารเต็มตัวมีลักษณะทั่วไปบางประการ เราจะแสดงให้คุณเห็นและพูดคุยเกี่ยวกับอาหารเยอรมันทั่วไป

ลักษณะของอาหารเยอรมัน

อย่างที่เราพูดกันว่าอาหารเยอรมันมีมากกว่า ไส้กรอกและเบียร์. อย่างหลังอาจเป็นเครื่องดื่มทั่วไปของประเทศที่เป็นเลิศ แต่ นอกจากนี้ยังมีไวน์ชั้นดีอีกด้วย. อันที่จริง ประเทศนี้มีแหล่งผลิตไวน์สิบหกแห่งซึ่งใกล้เคียงกับที่ราบของแม่น้ำใหญ่ๆ เช่น แม่น้ำไรน์ เอลเบ หรือโมเซลล์

พันธุ์องุ่นที่ปลูกมากที่สุดคือ รีสลิงและซิลวาเนอร์. เพื่อให้คุณได้ทราบถึงความสำคัญของไวน์ในวัฒนธรรมเยอรมัน เราจะบอกคุณว่ามีสถานที่ที่เรียกว่า ไวน์สตู. พวกเขาจะเทียบเท่ากับโรงบ่มไวน์ของเราและแม้กระทั่งในเดือนของการเก็บเกี่ยวองุ่น เทศกาลไวน์. พวกเขาเป็นฝ่ายที่เฉลิมฉลองและในระหว่างที่พวกเขาดื่มไวน์อย่างมีเหตุผลและกินเค้กหัวหอมที่เรียกว่า ซวีเบลคูเฮน.

ในทางกลับกัน โดยทั่วไปแล้ว ศาสตร์การทำอาหารของเยอรมันมีลักษณะเฉพาะด้วยการเสนอ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม. องค์ประกอบที่โดดเด่นอีกอย่างของมันคือบางอย่างที่พื้นฐานพอๆ กับขนมปัง มีอยู่ ขนมปังประมาณสามร้อยชนิด ในประเทศ. ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีพิพิธภัณฑ์สองแห่งที่อุทิศให้กับอาหารนี้

เกี่ยวกับอาหารและขนบธรรมเนียมของชาวเยอรมัน อาหารหลักคืออาหารเช้าและกลางวัน. อาหารเย็นจะเบากว่าแทน อย่างแรกประกอบด้วยกาแฟหรือชา ไข่ โรลและขนมอบ เนื้อเย็นและชีส เกี่ยวกับอาหารนี้ เป็นลักษณะเฉพาะของบาวาเรียและส่วนใหญ่ของเยอรมนี บาวเอิร์นฟรูห์สตุค o อาหารเช้าของชาวนาซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่งปรุงกับเนย หัวหอมผัด เบคอน ไข่ และพริกไทยดำ

มื้อกลางของวันมักจะมีอาหารจานหลัก ซึ่งมักจะเป็นเนื้อสัตว์กับเครื่องเคียง นี่อาจเป็นพาสต้า ผัก หรือผัก จากนั้นเขาก็มีขนม อย่างไรก็ตาม ในภาคใต้อาจเนื่องมาจากอิทธิพลของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ประเพณีของ อาหารจานหลัก. พวกเขาเรียกมันว่า อาหารว่าง o imbis และมักจะประกอบด้วยเบียร์และขนมปังกับไส้กรอก เนื้อรมควัน หรือชีส

ส่วนอาหารเย็นจะทำประมาณเจ็ดโมงเย็นและคล้ายกับอาหารว่างตอนบ่ายของเรา มันแทบจะไม่ประกอบด้วยแซนวิชสองสามอัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ได้เปลี่ยนแปลงไปมากในช่วงที่ผ่านมา ตอนนี้ชาวเยอรมันยังทานอาหารเย็นอย่างครบถ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

สุดท้ายนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสถานที่ที่คุณสามารถลองอาหารเยอรมันทั่วไปได้ ตามหลักเหตุผล คุณมีร้านอาหารและโรงเบียร์ในทุกเมืองในประเทศ แต่ด้วยความอยากรู้เราจะบอกคุณว่า มีความยุ่งเหยิง. พวกเขาคล้ายกับโรงอาหารสเปนและคุณสามารถหาได้ในมหาวิทยาลัย เป็นร้านที่เสิร์ฟอาหารแบบบริการตัวเองแต่ราคาค่อนข้างถูก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กินได้ค่อนข้างดี อันที่จริง นิตยสารเยอรมัน Unicum เลือกในแต่ละปี มันซ่าที่ดีที่สุดในประเทศ. แต่เมื่อเราอธิบายทั้งหมดนี้ให้คุณฟังแล้ว เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารที่ประกอบเป็นอาหารเยอรมันทั่วไป

เพรทเซล

เราเริ่มต้นด้วยขนมปังชิ้นนี้ ซึ่งอาจเป็นตัวแทนมากที่สุดของกว่าสามร้อยคนในเยอรมนี เป็นวงใหญ่และบางที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในพื้นที่ของ บาวาเรีย. มีสองสูตรสำหรับทำ: สูตรหนึ่งเป็นแบบขนมปังและแบบนุ่ม ส่วนอีกสูตรเป็นแบบคุกกี้และสม่ำเสมอกว่า

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถถามในประเทศเยอรมนี อย่างที่เรากล่าวว่า ขนมปังอื่นๆอีกมากมาย. คุณมีข้าวสาลีและข้าวไรย์ทั้งหมด (อย่างหลังเรียกว่า ปั๊มเปอร์นิกเกิล) หอมหัวใหญ่และเมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวัน

ไส้กรอก

เราได้บอกคุณไปแล้วเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เยอรมันอย่างไส้กรอก แต่เราต้องเจาะลึกถึงความหมายในศาสตร์การทำอาหารของประเทศนั้น ๆ เราได้บอกคุณด้วยว่ามีมากกว่าห้าร้อยประเภทของฉัน โดยทั่วไปประกอบด้วยเนื้อสับและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ในทำนองเดียวกัน พวกเขาเตรียมการไว้เหนือสิ่งอื่นใดในสองวิธี: ย่างหรือ รอสบราทเวิร์สท และลวกหรือ ไส้กรอกต้ม. ตามภูมิภาค ไส้กรอกทูรินเจียนซึ่งเป็นสูตรลับถึงแม้จะทราบดีว่ามีส่วนผสมของหมูและเครื่องเทศอย่างยี่หร่าและมาจอแรม

ชาวเยอรมันกินไส้กรอกในหลาย ๆ ด้าน พวกเขาทำให้มันเหมือนที่เราทำในฮอทดอก แต่พวกเขาชอบวิธีอื่น เช่น ทานคู่กับสลัดมันฝรั่งที่เรียกว่า คาร์ทออฟเฟลสลัด con o ยอดนิยม กะหล่ำปลีดอง. หลังยังใช้ประกอบกับอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ประกอบด้วยสลัดเส้นใยกะหล่ำปลีที่ผ่านการหมักกรดแลคติค ส่งผลให้มีรสเปรี้ยวจัด

Kartoffelsuppe และซุปอื่นๆ

อาหารเยอรมันทั่วไปประกอบด้วยซุปหลายชนิด โดยทั่วไปก็คือ สูตรเข้มข้น เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ในหมู่พวกเขา การโทร คาร์ทออฟเฟลซึ่งทำจากน้ำซุปเนื้อ มันฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม และส่วนประกอบจากเนื้อสัตว์บางชนิด ส่วนใหญ่เป็นไส้กรอก

ที่อยากรู้อยากเห็นมากขึ้นคือ ซุปเบียร์ซึ่งปรุงด้วยเครื่องดื่มนี้ น้ำซุปเนื้อ เนย หัวหอม ขนมปังทอด และกุ้ยช่ายฝรั่งเล็กน้อย เสร็จยัง ซุปหน่อไม้ฝรั่ง o ฟักทอง. และด้วยความอยากรู้เราจะบอกคุณว่าพวกเขาเตรียมเหมือนเรา ซุปกระเทียม. แต่พวกเขาไม่ได้ใช้ฟันเตรียมแต่ใบ ดังนั้นสีของมันคือสีเขียวและรสชาติของมันแตกต่างกันมาก

ในส่วนของ ซุป เฟลเดิล เป็นเรื่องปกติของ บาวาเรีย และทำด้วยชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใบกระวาน พริกไทย กุ้ยช่าย ผักชีฝรั่งและเกลือ ตัวแปรที่เบากว่าคือ ซุปของ โนเดลซึ่งมีลูกเซโมลินา หัวหอม แครอท และลูกจันทน์เทศ มีพลังมากขึ้นคือ ซุปถั่วซึ่งเป็นประเพณีใน นอร์ธไรน์-เวสต์ฟาเลียเนื่องจากมักจะเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกและขนมปัง

Knuckle: Eisbein

หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ชาวเยอรมันชอบคือเนื้อหมู พวกเขายังกินเนื้อลูกวัวและสัตว์ปีกเป็นจำนวนมาก เช่น ไก่ ห่าน หรือห่าน นอกจากนี้ เกมเช่นหมูป่าหรือกวาง กระต่ายหรือแพะไม่ได้ขาดอาหาร พวกเขายังกินเนื้อม้าเป็นจำนวนมากโดยเฉพาะใน แซกโซนีล่าง.

แต่กลับเป็นหมู ส่วนที่ชอบที่สุดคือ ขา ซึ่งใช้ประกอบอาหารที่เรียกว่า Eisbein. ตามหลักเหตุผล สนับมือเตรียมในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ และมาพร้อมกับ กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่งต้ม, ถั่วบด และแม้แต่ลูกชิ้น อย่างไรก็ตาม มันยังเตรียมแบบย่างง่ายๆ และไม่ใช่วิธีเดียวในการบริโภคเนื้อหมูที่ชาวเยอรมันมี

มันอยู่ตรงบริเวณที่เราได้กล่าวไปแล้วว่า แซกโซนีทอดหรือ kaseler. เช่นเดียวกับที่เรากินนี่คือหมูสับรมควันและเค็ม แต่ก็มักจะมากับเธอด้วย กะหล่ำปลีดอง หรือผัก

ชนิทเซลหรือเอสคาโลปเวียนนา

แม้จะมีชื่อ แต่ก็เป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศเยอรมนีและใน อิตาลี และแม้กระทั่งใน สเปน. เพราะมันไม่มีอะไรนอกจาก a เอสคาโลเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปัง. กล่าวคือเป็นบันไดเลื่อนแบบมิลานที่เรารู้จักในประเทศของเรา นอกจากนี้ ชื่อที่นี่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากมีการกล่าวถึงสูตรนี้เป็นครั้งแรกในต้นฉบับภาษามิลานจากศตวรรษที่ XNUMX

อย่างไรก็ตาม การเตรียมการเป็นพิเศษ ขนมปังเนื้อและทอดไม่เพียงพอ ก่อนหน้านี้ต้องตีด้วยค้อนให้นิ่ม จากนั้นนำไปผ่านแป้งสาลี ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปัง และสุดท้ายก็นำไปทอดในเนย ผลที่ได้คืออร่อยและอย่างที่เราบอกคุณว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเยอรมันทั่วไป

ปลาเฮอริ่งและปลาอื่นๆ

ชาวเยอรมันไม่ได้เตรียมปลาขนาดใหญ่มากนัก หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศคือ ม้วนม็อบซึ่งเป็นเนื้อปลาเฮอริ่งม้วนในผักดองหรือหัวหอมและหมักในน้ำส้มสายชู ก็ยังมีค่า ปลาเทราท์ จากพื้นที่ของ ป่าดำซึ่งมักจะเตรียมใน papillot

ส่วนหอยนั้นมาจาก ทะเลเหนือ. ในบริเวณใกล้ ๆ นี้ นิยมนำกุ้งตัวเล็กชนิดหนึ่งเรียกว่า เกา ที่อาหารเช้า. พวกเขายังบริโภค หอยแมลงภู่ rhenishซึ่งมีซอสไวน์ขาว หัวหอม แครอท ต้นหอม มะนาว ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำ

สตรูเดิ้ลและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

เราเสร็จสิ้นการทัวร์อาหารเยอรมันทั่วไปในขนมอบของประเทศ หนึ่งในการเตรียมการที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ สตรูเดิ้ล. ถึงแม้ว่ามีพื้นเพมาจาก ออสเตรียมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศเยอรมนี ประกอบด้วยพายขนมพัฟที่เต็มไปด้วยครีมหรือน้ำพริกที่แตกต่างกันและเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ที่นิยมมากที่สุดคือ แอปเปิ้ลหนึ่ง.

แต่ก็ยังมีอาหารเยอรมันพร้อมเค้กแสนอร่อย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ป่าดำซึ่งมีชั้นของบิสกิตช็อกโกแลตจุ่มในเคิร์ชที่สลับกับครีมและเชอร์รี่ สุดท้ายก็ปิดท้ายด้วยไส้ชอคโกแลตด้วย

อร่อยด้วย ขนมเค้กเนยแข็ง o คาเซคูเฮนซึ่งปรุงด้วยริคอตต้าหรือควาร์กชีส ไข่ ครีม น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ปกติจะเสิร์ฟแบบเย็นพร้อมซอสแครนเบอร์รี่

โดยสรุปเราได้แสดงให้คุณเห็นถึงอาหารจานหลักที่ประกอบเป็น อาหารเยอรมันทั่วไป. ตามหลักเหตุผล มีอีกหลายคนเช่น กระฉับกระเฉงซึ่งเป็นพาสต้าทรงกลมที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ หรือ ฟรีคาเดลเลนซึ่งเป็นลูกชิ้นทอดชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสับ ไข่ เกล็ดขนมปัง เกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมทาร์ทาร์หรือไวท์ซอส คุณไม่คิดว่ามันเป็นสูตรอร่อยเหรอ?