Kung bibisita ka sa timog-silangan ng Aprika, Madagascar at ang karaniwang pagkain nito Isa sila sa mga dakilang sorpresa ng lugar. Ang bansang ito ay binubuo ng ika-apat na pinakamalaking isla sa mundo at ang iba pang mas maliliit ay may likas na kasiglahan na kasing ganda nito.
Kung tungkol sa gastronomy nito, magugulat ka sa iba't ibang lasa at recipe na maaari mong tangkilikin at na synthesize ang lutuin ng iba't ibang mga tao na dumaan sa kanilang mga teritoryo. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ito ay mga simpleng lutuin na ihahanda at sa mga sangkap, sa ilang mga kaso, medyo mausisa. Susunod, pag-uusapan namin kayo tungkol sa Madagascar at ang karaniwang pagkain nito.
Ano ang karaniwang pagkain ng Madagascar?
Ang bigas ang batayan ng lutuing Madagascar. Sa larawan, mga palayan
Tulad ng aming inihayag, ang gastronomy ng Madagascar ay bunga ng iba't ibang kultura na dumating sa bansa. Ang mga unang kolonisador nito ay mga mandaragat mula sa Borneo noong unang siglo pagkatapos ni Kristo. Ngunit naroon din ang mga Arabo, Indian at Tsino, gayundin ang mga Portuges at, noong ika-XNUMX siglo, ang mga Pranses, na nagkaroon ng malaking impluwensya sa mga tipikal na dessert na maaari mong tikman ngayon.
Sa anumang kaso, ang batayan ng lutuing Malagasy, ang pangalan ng mga naninirahan dito at ang wikang kanilang sinasalita kasama ng Pranses, ay bigas. Ito ay lumago sa malalaking terrace sa buong bansa. Ito ay kinakain na may saliw na, sa pangkalahatan, ay tinatawag laoka. Ito ay maaaring may maraming uri, ngunit ito ay binubuo, higit sa lahat, ng mga gulay at karne.
Higit pa rito, nagdaragdag ito ng a may lasa na sarsa na kadalasang inihahanda sa bawang, sibuyas, kamatis, asin, luya, banilya at curry powder (ang huli ay minana sa mga Indian). Gayunpaman, sa ilang mga lugar sa timog at kanluran ng isla, ang bigas ay maaaring mapalitan kung minsan ng mais, kamoteng kahoy at maging ang fermented zebu milk, isang bovine species na orihinal ding dinala mula sa Asya.
Kaya sikat ang bigas, tinatawag iba-iba sa Malagasy, na inihanda sa isang libong paraan at kinakain pa nga bilang palamuti sa ibang mga recipe. Halimbawa, para sa almusal gumawa sila ng sinigang na tinatawag iba-iba sosoa at iyon, kung minsan, ito ay ginagawa sa ibang paraan. Ito ay tungkol iba-iba ang amin'anana, na, bilang karagdagan sa kanin, ay may mga tinadtad na gulay at karne.
Sa madaling salita, ang gastronomy ng Madagascar ay ang resulta ng lahat ng mga impluwensya na aming nabanggit. Kaya, ngayon ito ay binubuo ng mga simpleng pagkain kasama ng iba pang mas detalyado at marangyang pagkaing inihain sa aristokrasya ng bansa noong ika-XNUMX na siglo.
Saan tatangkilikin ang tradisyonal na lutuing Madagascar?
Isa sa mga sikat mga gargot
Bago magsimulang sabihin sa iyo ang tungkol sa mga pinakasikat na pagkain nito, gusto naming ipakita sa iyo ang ilang kaugalian tungkol sa Madagascar at ang karaniwang pagkain nito. Logically, matitikman mo ito sa loob nito restaurant. Mayroon ka pang ilan na pinagsasama ang katutubong lutuin sa mga moderno at kosmopolitan na mga recipe, lalo na sa kabisera, Antananarivo.
Ngunit tradisyonal na ang pagkikita mga nagtitinda ng pagkain sa kalye sa mga lansangan. Pangunahing nag-aalok sila ng mga sandwich at rice dish. Gayunpaman, marahil ang pinakakaraniwang ay ang mga gargot. Ito ang mga tabing kalsada na nag-aalok sa iyo ng iba't ibang mga recipe.
Sa kabilang banda, kung uupo ka upang kumain kasama ng mga Malagasy, mayroong isang kaugalian na dapat mong malaman. Iyon ay, kung mayroong isang matanda, walang makakapagsimulang kumain bago siya. Gayunpaman, ang sinaunang ugali na ito na nagpapakita ng paggalang ng kanilang kultura sa mga nakatatanda ay higit na nawala. Sa katunayan, ito ay inilalapat lamang sa ilang mga rural na lugar. Sa lahat ng naunang tanong na ito ay nilinaw, makakakita tayo ng ilang tipikal na pagkaing Madagascar batay sa kung kailan sila karaniwang kinakain.
Agahan
Ang gata ng niyog ay kadalasang bahagi ng almusal ng Malagasy
Gaya ng nangyayari sa halos lahat ng bansa sa mundo, iba-iba ang almusal sa bawat rehiyon ng bansa. Gayunpaman, ito ay karaniwang binubuo ng kape o tsaa, bagama't din gatas ng niyog, pati na rin tinapay at sariwang prutas. Gamit ang mga ito, ang mga masasarap na jam ay ginawa.
Ngunit, dahil hindi ito maaaring mangyari, naroroon din ang kanin sa mga agahan sa Malagasy. Nabanggit na namin ang ilang lugaw na ginawa gamit ito. Gayundin, maaari kang magtanong koba. Isa itong kanin at peanut paste na nakabalot sa dahon ng saging. Isa ito sa pinakamabenta sa mga street stall at kadalasang sinasamahan din ng Mga Donut ng iba't ibang lasa. Panghuli, ang mokary Isa itong steamed rice cake na may gata ng niyog.
Mga tipikal na pagkain sa Madagascar
Ang sariwang inihaw na isda ay tipikal ng Madagascar
Ang parehong tanghalian at hapunan sa Madagascar ay binubuo ng mga pagkaing isda, karne at gulay o prutas, nang hindi nakakalimutan, dahil sa paulit-ulit, kanin. Para naman sa nauna, kadalasang iniihaw o iniihaw. At, tungkol sa mga pangatlo, ang ilan sa mga pinakasikat ay kamoteng kahoy, talong, kamatis o karotAt pinya, saging, mangga o lychee. Ang huli, hindi gaanong kilala, ay isang prutas mula sa Asya na may matamis at masarap na lasa.
Ang mofo anana at iba pang mga tinapay
Gasy mofo na may kasamang kape
Literal na ibig sabihin ng Mofo anana "tinapay at berdeng madahong gulay". Samakatuwid, ito ang pangunahing sangkap nito kasama ang kuwarta ng harina mismo. Parehong pinaghalong mabuti at pinirito upang lumikha ng isang uri ng fritter na kinakain na may maanghang na sili, bawang at sarsa ng luya.
Para sa bahagi nito, ang sambusa Ito ay kahawig ng sikat na Indian samosa. Tulad ng isang ito, ito ay isang tatsulok na puno, sa kaso nito na may karne at patatas. Gayunpaman, ito ay hindi gaanong makati kaysa sa modelo nito. Sa katunayan, ang mga street vendor ay madalas na may dalang garapon ng sarsa para sa mga gustong mas init sa kanilang sambusa.
Ngunit, marahil, ang pinakakaraniwang tinapay ng Madagascar ay gasy mofo. Ito ay napakapopular na ito ay tinatawag ding Malagasy na tinapay. Sa kaso nito, ito ay matamis, dahil ito ay ginawa gamit ang harina, lebadura, tubig, cream ng bigas at asukal. Bilang karagdagan, ang maple syrup ay karaniwang idinagdag at ito ay kinuha kasama ng mga prutas.
Lasopy at iba pang nilaga
Isang kaserol ng romazava
Kung pag-uusapan natin ang Madagascar at ang karaniwang pagkain nito, ang lasopy ay, marahil, ang pinakasikat na katas kung gaano karami ang ginawa sa bansa. Ito ay inihanda gamit ang mga buto ng zebu upang bigyan ito ng lasa ng karne at may iba't ibang uri ng gulay. Higit sa lahat, carrots, turnips, leeks at kamatis ang ginagamit.
Gayunpaman, sa ilang mga lugar ay idinagdag din ang patatas at beans. Panghuli, magdagdag ng kaunting itim na paminta. Ito ay isang ulam na makikita mo sa maraming mga restawran at iyon ay kasing sarap na ito ay magaan at malusog.
Sa kabilang banda, kabilang sa mga nilaga ng lutuing Malagasy, dapat mong subukan ang romazava, ngunit kung tatanggapin mo lamang ang pampalasa. Dahil ang recipe na ito ay ginawa gamit ang isang tipikal na bulaklak ng isla na tinatawag bredes mafana na may maliliit na dilaw na tuldok na lubhang makati. Bilang karagdagan, mayroon itong karne ng zebu na tinimplahan ng luya, kamatis at chard. Gayundin, ito ay kinakain kasama ng kanin at rougail sauce, na gawa rin sa luya, kamatis at lemon.
Mosakiky at iba pang mga pagkaing karne
Iba't ibang pagkain mula sa Madagascar gastronomy
May karne mula sa likod ng zebu, iba't ibang prutas at gulay, ang mosakiky, isang tipikal na ulam na inihahain bilang pampagana na bumubuo ng mga skewer. Sa kabilang banda, may dahon ng baboy at kamoteng kahoy ang ravitoto. Gayundin, kadalasang kinakain ito kasama ng kanin at ginisang sibuyas. Gayunpaman, kung minsan ito ay niluluto lamang bilang niligis na dahon ng kamoteng kahoy at kinakain bilang isang magaan na ulam o bilang isang saliw sa iba pang mga recipe. Sa kasong ito, karaniwang idinagdag ang gata ng niyog at pampalasa.
Sa kanyang panig, ang hen'omby rytra Binubuo ito ng mga cube ng karne ng baka na tinimplahan ng asin, bawang at luya na sumusunod sa isang sinaunang formula. Gayunpaman, marahil ay mas sikat manok sa gata ng niyog. Upang lutuin ito, simulan mo sa pamamagitan ng pag-marinate ng karne na may lemon juice at zest, asin at paminta. Pagkatapos ay iprito at igisa sa bawang at tinadtad na sibuyas. Bilang karagdagan, idinagdag ang kamatis na isinawsaw sa luya na pulbos. Upang matapos ang paghahanda nito, ilagay ang gata ng niyog at hayaang maluto.
Tulad ng para sa mga sausage, dapat mong subukan ang sesika, na halos kapareho ng ating blood sausage. Ito ay karne, kadalasang baboy, kung saan ang bacon at karot ay idinagdag at tinimplahan ng bawang, chives, paminta at luya.
Smalona at iba pang isda at pagkaing-dagat
Isang plato ng seasoned seafood
La smalona Ito ay walang iba kundi ang pinausukang igat na pinalamanan ng maliliit na piraso ng mushroom, sibuyas, mansanas at olibo. Ito ay isang lubos na pinahahalagahan na ulam sa Madagascar, ngunit hindi lamang ang isa na gawa sa isda. Sikat din ang Tilapya ng istilong Malagasy o sinamahan ng sarsa na gawa sa watercress, kamatis, bawang, sibuyas, luya at iba pang halamang gamot.
Mas nakaka-curious ang foza s at henakisoa, isang stir-fry ng alimango, baboy, katas ng kalamansi at luya. Masasabi namin sa iyo ang parehong bagay tungkol sa ravimbomanga sy patsamena, na may tuyong hipon na may karne ng baka, tomato sauce at dahon ng patatas.
Mga tipikal na dessert mula sa Madagascar
Iba-iba ang sosoa
Upang matapos ang aming artikulo tungkol sa Madagascar at ang karaniwang pagkain nito, magrerekomenda kami ng ilang mga dessert mula sa Malagasy cuisine. Ang pinakasikat ay marahil ang mofo mangahazo, isang cassava cake. Ngunit mayroon ka ring koba akondro, na gawa sa saging, mani, bigas at banilya. Kaway ramononaka, na batay sa harina ng bigas.
Sa konklusyon, ipinakita namin sa iyo ang lahat ng kailangan mong malaman Madagascar at ang karaniwang pagkain nito. Nananatili na lamang sa amin na ipaalam iyon sa iyo Bisitahin ang bansang Aprikano at tamasahin ang mga kababalaghan nito. Ang mga ito, siyempre, kasama rin ang iyong gastronomy. Sige at subukan ito.