Ang Tsina ay isang sinaunang lupain at isang malaking bansa, na may mga kilometro at kilometro ng pagpapalawak, iba't ibang mga landscape, klima, kultura at tradisyon.
Por ESO, imposibleng magsalita ng isang solong lutuing Tsino. Maraming, bagaman ang mga Tsino mismo ang nagbawas sa kanila sa walong mga pagkakaiba-iba na may kinalaman sa mga partikular na rehiyon ng bansa. Ang isang paglalakbay sa pamamasyal ay isang paglalakbay din ng pagtuklas ng gastronomicKaya't kapag pumunta ka sa Tsina maghanda ka upang subukan ang isang libong mga lasa.
Gastronomiya sa Tsino
Maaari itong hatiin sa iba't ibang mga estilo ng pagluluto at sangkap, dahil ang bawat rehiyon ay gumagawa ng sarili nitong. A) Oo, Maaari nating pag-usapan ang lutuin sa kanluran, silangan, timog, hilaga, at gitnang Tsino.
Habang ang lutuin sa gitna ng bansa ay mas maanghang, ang timog ay mas maasim, ang silangan ay magaan at matamis at ang kanluran ay mayroong tupa bilang ganap na kalaban. Ang hilaga ay maalat, mas simple at may kaunting gulay at mas maraming trigo.
Tiyak na Ito ang lutuin ng hilagang Tsina na karaniwang ginusto ng mga taga-Kanluranin. Sa Beijing ay ang Peking pato, mga produktong baka at pagawaan ng gatas mula sa Inner Mongolia o mga tinapay na walang lebadura mula sa mga Muslim na minorya. Ngunit tulad ng makikita natin, malayo ito sa pinakamahusay o nag-iisa.
Ang walong tradisyunal na lutuin ng Tsina
Una mayroon kaming lutuing guangdong, karaniwang Cantonese. Ito ay matamis, naglalaman ng mga sarsa at isa sa pinaka kilalang internasyonal. Lutuing Hong Kong ito at lalawigan ng Guangdong, kasama ang maraming bigas at maraming isda at shellfish, halos hindi napapanahon.
Ang Coliander, suka ng bigas, anis, sarsa ng talaba, asukal, luya o sarsa ng hoisin ay pinakaharian. Kabilang sa mga pinakatanyag na pinggan ng lutuing Cantonese ay ang tanyag dim sum, steamed egg, inihaw na baboy o char siu. Kung paano karamihan sa mga emigranteng Tsino ay nagmula sa bahaging ito ng bansa Ito ang pinakakilalang lutuing Tsino sa buong mundo.
Ang lutuing Sichuan ay napaka maanghang at masarap sa lasa. Ang mga ito ay ang mga tipikal na pinggan ng Chongqing o Chengdu, na may paminta, star anise, bawang, sili sili, chili paste, kanela, haras, sibuyas at bawang. Mayroong mainit at maanghang na mga casserol, may spice na manok, o maanghang na baboy. Ito ay inihurnong, inihaw at pinapisan, ngunit ang Pagprito ay ang pinakatanyag na pagluluto.
Ang lutuing Jiangsu ay ang naghahari na lutuin sa Shanghai at lalawigan ng Jiangsu. Mayroon itong reputasyon para sa Kusina ng gourmet para sa pino nitong mga diskarte at mahusay na pagtatanghal ng mga pinggan. Mayroong pera dito upang makita mo rin ito sa kusina.
Ito ay binubuo ng hindi pangkaraniwang mga isda at shellfish bukod sa kung aling mga gulay sa dagat ang tumatayo. Kilala mo ba sila? Ang diin ay sa natural flavors kaya hindi maraming panimpla at ginustong mga natural na lasa at aroma. Ang bigas, trigo, lotus, ugat ng kawayan, at maraming halaman ang kinakain.
Bagaman mayroong pagprito, sa parehong pinggan iba't ibang mga diskarte sa pagluluto ay madalas na pinagsama tulad ng stewing, steaming at braising. Kaugnay nito, mayroong isang panloob na paghahati sa anim pang mga istilo na nauugnay sa anim na lungsod, halimbawa ang istilo ng Nanjing.
Ang Zhejiang na lutuin ay maaaring mabawasan sa kawayan, isda, at iba't ibang mga estilo sa pagluluto. Ito ay isang katulad na estilo sa nakaraang isa dahil sa heyograpiya ang mga ito ay malapit, ngunit mas simple at hindi gaanong detalyado. Ang ideya ay kumain ng sariwa kaya minsan kinakain ito ng hilaw diretso Isang bagay tulad ng pagkaing Hapon, ngunit sa Tsina.
Ito ay hindi isang maanghang o maanghang na lutuin, ito ay isang lutuing batay sa isda at pagkaing-dagat ipinanganak iyon sa pamamagitan ng kalapitan sa Pasipiko. Hindi ito isang madulas na kusina at hindi maasim at Hangzhou, Ningbo at Shaoxing ang pinakamahusay na mga lungsod upang subukan ito. Gusto mo ba ng mga Matamis na Tsino? Sa trigo, bigas at beans na ito kusina gumagana ang kababalaghan.
Nagtatampok ang lutuing Fujian ng mga pinggan na may sangkap na nagmula sa dagat at bundok. Ito ay nahahati sa tatlong mga istilo, ang isang mas matamis, ang iba ay spicier. Ang mga sopas at sinigang sila ang dalubhasa, pareho ang mga kabute, kawayan at halaman. Walang calories, maraming mga nutrisyon at isang hanay ng mga paraan ng pagluluto ng produkto ng makasaysayang ugnayan nito sa ibang mga tao.
Ang lutuing Hunan ay laging hinahain na mainit at maanghang. Daig nito ang mula sa Sichuan dahil gumamit ng maraming paminta. Maraming mga pagkakaiba-iba ng peppers at citrus ang lumago at samakatuwid ay ang Hunan Orange Chicken maging henyo
Ang lutuing Anhui ay ang lutuin ng Tsina ng Dilaw na Kabundukan. Maaaring hindi ito gaanong kilala ngunit mahusay dahil nagmula ito sa isang lupain na hindi masyadong mayabong. Maaari naming sabihin iyon Ito ay isang simple at makapangyarihang kusina ng magsasaka. Mga palaka, pagong, hipon, ligaw na kabute, kawayan, dahon ng tsaa, bigas, patatas - lahat napupunta sa iyong mga sopas at nilaga. Ang paboritong karne ay baboy, kahit na isang pagpuno ng dumplings.
At sa wakas nakarating kami ang lutuin ng Shangdon, mas maalat at malutong. Los isda at pagkaing-dagat Ang mga ito ang pagkakasunud-sunod ng araw dahil ito ay isang lugar sa baybayin. Mga isda sa dagat at ilog, molusko, pansit, asin at suka at gumawa sila ng ilang magagandang pinggan.
Sa pangkalahatan ang pamamaraan sa pagluluto ay ang magprito ng mabuti ng langis mainit ngunit ang resulta ay hindi madulas. Gumamit ng bawang, chives, luya, pulang paminta, iba't ibang uri ng suka, kamatis, patatas, talong, repolyo, at toyo.
OK, sa ngayon ang walong lutuin ng Tsina. Kailangan mong subukan ang lahat ng iyon, sigurado iyon, ngunit kung hindi tayo makakapaglakbay sa buong bansa dito aalis ako ang mga pinggan na kailangan mong subukan:
- Gong Bao Chicken: Ito ay isang manok mula sa lutuing Sichuan na sinasamba ng mga Tsino at dayuhan: chunky manok, sili, at pritong mani.
- Matamis at maasim na baboy: ang karne ay may kaibig-ibig mamula-mula at kulay kahel na kulay at ang lasa ... magandang-maganda!
- Ma Po Tofu: ito ay isang sobrang tanyag na ulam sa lutuing Chuan na may higit sa isang daang taon mula nang likhain ito. Mayroon itong maanghang at malakas na lasa dahil naglalaman ito ng pulbos na paminta. Sinamahan ito ng karne at tinadtad na chives.
- dumplings: isang klasikong dahil higit sa 1.800 taong gulang ang mga ito. Ito ay pasta na puno ng tinadtad na karne at gulay na steamed o pritong.
- Chow mein: Ang pinakuluang noodles ng Cantonese na pagkatapos na pinakuluan ay igisa sa wok na may manok, baboy, karne o hipon kasama ang ilang gulay.
- Mga Wonton: Ito ay isang ulam na nagmula sa Tang Dynasty at tradisyon na kainin sila sa winter solstice. Ito ay isang hugis tatsulok na puno ng pasta na pinakuluan at inihahain sa isang sopas. Minsan sila ay malalim na pinirito at laging pinalamanan ng tinadtad na baboy o hipon.
- Peking Duck: Huwag palalampasin ang pagsubok na ito sa isang klasikong restawran sa kabisera ng Tsina. Ang karne ay malutong at madalas na hinahain ng mga pancake at matamis na sarsa ng bean o may toyo at durog na bawang.
- Mga rolyo ng tagsibol: ito ay isang pagkaing Cantonese, isang roll ng kuwarta na puno ng gulay o karne, matamis o maalat, na pinirito.