Tulad ng lahat ng mga lutuin sa mundo, Ang lutuing Cuban ay resulta ng pagpupulong ng mga kultura. Sa kasong ito, Italian, Spanish, African, Caribbean at Taíno cuisines. Ang mga recipe ng Old World ay hinaluan ng mga lokal na produkto at ang mga lasa na ipinanganak ay ganap na bago.
Ngunit kasabay nito, sa kabila ng mga kulturang nagtatagpo at nagpapalitan, ang gastronomy ay may kinalaman din sa kasaysayan at ekonomiya, sa panahon ng kasaganaan at panahon ng kakapusan. Tingnan natin ngayon kung ano sila ang pinakakaraniwang pagkain ng Cuban food.
Itim na beans sa istilong Cuban
Walang Cuban restaurant na walang ganitong sikat na dish sa menu nito. Ito ay tunay na isang emblematic dish ng Cuban bahay na pagsamahin ang black beans sa kanin. Ito ay isang napaka-simpleng ulam, madaling gawin at mura. Bilang karagdagan sa beans, mayroon itong sibuyas, bawang at kumin, hinog na saging na prito, manok o baboy.
Ang Cuban dish na ito ay maaaring kainin bilang plato lang o magsilbi bilang saliw ng iba pang pinakamahusay na pagkain ng Cuban cuisine. Maaari itong kainin anumang araw ng linggo, ngunit tiyak na lilitaw ito sa mga menu ng holiday.
Inihaw na baboy
Isa ito sa mga lutuing Cuban na madaling ihain kasama ng kanin at black beans. Ang baboy Ito ay inatsara na may maraming pampalasa, orange juice at bawang at ito ay inihaw sa isang wood-fired oven, kaya ang resulta ay isang makatas at napaka-malambot na karne.
Dahil ito ay isang klasikong ulam, kahit na ito ay garantisadong sa mga partido, ang mga restawran ay palaging nag-aalok nito. Siyempre, dahil ito ay inihanda ng lahat ng mga pamilyang Cuban, bawat isa ay may sariling istilo kaya maaari mong subukan iba't ibang uri ng inihaw na pasuso na baboy.
Moors at Kristiyano
Isa pang classic na binubuo ng kanin na may black beans. Pareho ba ito sa naunang ulam? Hindi, dahil ang ulam na ito ay nagsisimula sa a ginisang paminta, bawang, pampalasa at tinadtad na sibuyas at tiyak na may magdadagdag ng chorizo o bacon.
Sinasabi iyon ng kwento dumating ang ulam noong panahon ng kolonyal at ito ay tinatawag na dahil sa nangyari sa Espanya sa ilang sandali bago, ang labanan sa pagitan ng mga Kristiyano at mga Moro, ang mga dantaong gulang na pananakop ng mga Arabo at lahat ng mga digmaan ng Reconquista. Sa iisang ulam, ang dalawang kulturang ito ay pinagsama ng iisang kwento.
Cuban sandwich
Anong bansa ang walang sandwich na may tipikal na recipe? Pero hindi Ito ay isang malamig na sandwich ngunit mainit: crusty bread, hiwa ng ham, keso, atsara, inihaw na baboy at mustasa. Ang ilan ay nagdaragdag pa ng kamatis, avocado o salami.
Isipin ang mga lasa na makikita sa sandwich na ito: matamis na baboy, ang acidity ng mga atsara, ang intensity ng mustasa...
Pritong hinog na saging
Ang plantain ay napakapopular sa lutuing Central American at ang Cuba ay walang pagbubukod. Ang saging gupitin sa pulang piraso at iprito sa napakainit na mantika, upang sila ay kayumangging mabuti ngunit mananatiling malambot sa loob. Bilang isang ulam, bilang isang pampagana o bilang isang dessert, na binuburan ng asukal o kanela, ang lahat ay nakasalalay sa panlasa ng kainan.
Rice puding
Dapat kong sabihin na ito ang dessert na pinakaayaw ko sa aking buhay, ngunit maraming tao ang nagustuhan ito. Anong masasabi mo? Sa Cuba ito ay napakapopular at Ito ay gawa sa gatas, banilya, kanela at asukal hanggang sa maging masarap na cream ang lahat.
Tulad ng ipinapalagay ko na alam mo, ang kanin ay niluto sa gatas, na may banilya at kanela para sa lasa. Pagkatapos ay idinagdag ang asukal at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto at lumapot. Ito ay napaka klasikong dessert sa mga kasalan at kaarawan.
tostones
Muling lilitaw saging at sa pamamagitan ng pagsubok sa parehong mga pagkaing may saging maaari kang magpasya kung alin ang iyong paborito. Sa kasong ito, muli, pinirito na mga hiwa ng saging, ngunit berdeng saging at pinirito ng dalawang beses, kaya may mga dalawang beses kasing malutong.
Ang mga ito ay kadalasang sinasamahan ng sarsa o mojo, ngunit maaari rin silang ihain nang mag-isa. Pamana ng kultura ng afrocuban Ito ay isang simple at tanyag na ulam na inihahain kapwa sa mga restawran, sa bahay at sa maraming mga stall sa kalye.
Cuban tamale
Ang mais ay katutubong sa Amerika kaya imposibleng walang makitang mais sa mga kusina ng bahaging ito ng mundo. Sa kaso ng Cuba ito ay ang Cuban tamale: a corn dough na puno ng paminta at pampalasa, na may pinaghalong manok o baboy. Ang masa na ito ay inilalagay sa loob ng dahon ng saging at sila ay steamed.
Ito ay katangi-tangi, at maaari ding gawin sa isang kaserol. At kahit na, sa ilang mga sulok ng isla, ang chorizo ay idinagdag sa pinaghalong pagpuno.
Yucca na may Cuban mojo
Ang Yucca ay isang halamang Amerikano na naroroon sa buong Latin America. Dito Ito ay niluluto sa tubig at asin hanggang sa lumambot. Pagkatapos Minsan ito ay pinirito at inihahain kasama ng aho at sarsa ng sibuyas, ang sikat na "mojo."
Ang mojo sauce ay naglalaman din ng asin, orange o lemon juice, tinadtad na bawang at langis ng oliba. Malinaw, hindi lamang ito ginagamit upang samahan ang yucca ngunit makikita mo itong lumilitaw sa maraming iba pang mga pagkain, bagaman sa yucca gumawa sila ng isang mahusay na duo.
Cuban salad na may mga elbows at ham
Sa Latin America, o sa karamihan nito, ang mga pista opisyal ng Pasko ay nahuhulog sa tag-araw at ito ay talagang napakainit. Maraming mga bansang Amerikano na may mga impluwensyang European ang nagsasama ng mga high-calorie at mabibigat na pagkain para sa mga araw na iyon at bagama't kinikilala nila ito, imposibleng alisin ang mga ito mula sa klasikong menu ng Pasko.
Ngunit mayroong ilang mga eksepsiyon at kaya ang mga salad ay isang magandang alternatibo para sa Pasko at Bagong Taon. Cuban elbow salad na may ham Ito ay ang Cuban na bersyon ng tipikal na Russian salad: Ito ay simple, sariwa at malasa. dalhin macaroni, ham, keso, olibo at pinya. Napaka Caribbean.
Mga lumang damit
Isa sa pinakasikat at hindi natin mapag-uusapan kung ano ang kinakain sa Cuba nang hindi binabanggit. Ito ay ang flagship ng sikat na Cuban gastronomy. Ito ay isang ulam batay sa hinila na baboy na sinasamahan ng sarsa at sinasamahan ng puting bigas Cuban at ilan pritong saging.
Sinasabi nila na ang pinagmulan ng ulam na ito ay nasa Canary Islands at bagaman ito ay orihinal na ginawa gamit ang karne ng baka, dito ito madalas ihain kasama ng baboy. Pinakamabuting tanungin ang restawran kung anong uri ng karne ang kanilang ginagamit sa paghahanda nito. Kasama rin sa recipe kung minsan ang tomato paste, mga paminta ng iba't ibang kulay at kung minsan ay mga olibo.
Ang magiging pinsan ni Old Clothes pritong baka, isang ulam na walang tomato sauce at may ginutay-gutay na karne na ini-toast. Ang sibuyas o paminta at lemon ay idinagdag.
Ajiaco
Ito ay isang makapal na sabaw na may beef o pork cardinal, taro, kamoteng kahoy, mais, kalabasa, kamote, bawang, berdeng plantain, mainit na paminta, asin, lemon at kumin. Anong mga lasa! Parang marami pero simple lang talaga ang paghahanda nito.
Gayunpaman, ito ay higit pa sa isang ulam na parang sa mga party at pagdiriwang. Ang isang medyo mas magaan na bersyon ay ang sabaw, isang sabaw na may karne, bawang, sili at sibuyas na itinayo noong mga taon ng Cuban Revolution.
Cuban chicken rice
Ang aking lola sa ina ay anak ng mga Kastila mula sa Almería at gumawa siya ng napakasarap na kanin na may manok. Ang "Cuban-style" na ulam na ito ay madali at mura at maraming Cubans ang naglagay nito sa a tupperware at dinala nila siya sa dalampasigan.
Nagsisimula ito sa a igisa, ilagay ang kanin at manok at lagyan ng tomato at bijol sauce para kulayan. May mga naglalagay ng mga sausage o olives o tinadtad na hamon, kaya naman lahat ay may kanya-kanyang version.
Syempre, mas marami pang Cuban dish: there is the okra (isang African pod na ang prutas ay pinahaba at mala-gulaman, na pinagsama sa halos anumang bagay mula sa karne at gulay). Nariyan din ang chilindrón de chivo, bakalaw na istilong Cuban, sinaunang pagkain ng mga alipin, ang mainit na buntot, na may kumin, oregano at mainit na paminta, ang cassava cassava o Indian bread, na dating pinalitan ang wheat bread, ang lobster enchilado at Cuban-style hash, para lamang magbanggit ng ilan pang halimbawa.