Типові іспанські супи та тушковані страви взимку

Ми вибрали п’ятнадцять типові супи та рагу з Іспанії, які можна їсти взимку і зігрітися. Справжнє задоволення прийти додому холодним і випити будь-який з них, щоб забути про низьку температуру на вулиці.

Так само в нашій добірці ви знайдете прості страви з ложки дуже легко зробити і смачно. Але також справжні варені такі сильні, як і багаті, вони дадуть вам ін’єкцію енергії. У всіх випадках вони готуються з натуральних продуктів і, якщо їсти їх в помірних кількостях, вони не завдадуть шкоди здоров'ю. Зараз ми збираємося запропонувати типові іспанські супи та рагу, які можна їсти взимку.

Астурійська квасоля тушкована

Ми починаємо наш огляд із сил, щоб поговорити з вами про це астурійський рецепт par excellence а також один із найбільш традиційних гастрономія Іспанія. Тому що ця страва настільки ситна і калорійна, що здатна усунути будь-яке відчуття холоду, яким би сильним воно не було. Його історія невідома. Вважається, що його готували ще в 16 столітті, але перша письмова згадка про нього з'являється в газетній статті El Comercio з 1884.

Як відомо, виготовляється з стручкова квасоля, до якої додається популярний компанго. Це не що інше, як група ковбас, яка включає чорізо, кров’яну ковбасу та інші напівфабрикати зі свинини. Це міцна і важка страва, яку потрібно їсти опівдні. Якщо ви їсте його на вечерю, це може вам нашкодити.

Мадридське рагу

Це також найвідоміша страва мадридської гастрономії. Насправді це дуже поширене явище в холодні місяці, і щоб ви могли оцінити його консистенцію, ми скажемо вам, що його приймають як одне блюдо в обід. Його походження невідоме, але деякі історики гастрономії припускають, що це похідне від стародавнього гнилий горщик з Ла-Манчі.

Однак мадридське рагу традиційно складається з трьох страв, які називаються «перекидається». Перший – це Сопа готується з усіх інгредієнтів; другий, нут з овочами і картоплею і третій м'ясо які ще називають віандас.

Рагу з морепродуктів

Менш відомою, ніж попередні страви, і до того ж менш ситною є запіканка з морепродуктів. Це рибний суп який містить морського чорт, креветки або креветки та інші приправи. Серед них червоний перець і солодка паприка, цибуля, часник, біле вино, подрібнені помідори, картопля і оливкова олія. Потім додається локшина.

Як бачите, це рецепт, який вас також зігріє. Але його менша калорійність і консистенція дозволяє насолоджуватися ним як на обід, так і на вечерю.

Часниковий суп, ще одна класика серед типових супів і рагу Іспанії, які можна їсти взимку

Як видно з назви, часниковий суп є справді необхідною стравою в іспанській гастрономії. Настільки, що готується в всі області нашої країни, це правда, що з особливостями в кожному з них. Однак експерти пояснюють його походження Кастилія і Леон.

Він настільки популярний, що його навіть взяли за сніданок або обід половина ранку. Його приготування не може бути простішим, оскільки він, природно, включає лише часник і воду, а також перець і черствий хліб. Після завершення зазвичай додають сирі яйця та варять у теплі супу. Подається в глиняний горщик і, залежно від областей, також несе грінки (в Арагоні), цвітної капусти (Андалусія) або інші інгредієнти.

Ранчо Канаріо

У нашому турі типовими іспанськими супами та тушкованими стравами взимку ми перейдемо до Канарські острови щоб розповісти вам про його популярне ранчо. Хоча це тепла місцевість, ви повинні мати на увазі, що тут також є такі ж високі та холодні гори Тейде. З цієї причини їм також потрібні ситні страви, щоб їх зігріти.

Рецепт виготовлений з нут, яловичі і свинячі ребра, картопля і локшина. Крім того, його приправляють цибулею, часником, подрібненим помідором, солодкою паприкою, білим вином, сіллю, кмином, шафраном і оливковою олією. Результат смачний.

Гірське рагу

Його походження теж дуже давнє. Вважається, що його готували ще в 17 столітті пастухи кантабрійських гір для боротьби з холодом. Проте перша письмова згадка про нього відноситься до початку 20 століття.

У вашому випадку готується з квасоля та комір до якого також додається компанго. Він складається з чорізо, кров’яної ковбаси, бекону та свинячих ребер, усі інгредієнти, які походять із т.зв. matacíu del chon або принесення в жертву вищезгаданої тварини.

Оліайгуа, Балеарський внесок

Ця страва менш популярна, ніж попередні, хіба що в Менорка, звідки він походить, і широко споживається взимку. Це скромна страва селяни або селяни острова.

На основі води і оливкової олії вони тушкуються цибуля, помідор, часник і зелений перець які попередньо пасеровані в самій олії. Він також містить петрушку, паприку та сіль. Нарешті, він подається в супроводі каструля або, за часів інжир, цей фрукт додається.

Кастильський суп

Насправді йдеться про форма часникового супу, який готують у Кастилії і про що ми вже згадували вам. Як ми говорили вам, коли ми розповідали вам про це, кожен регіон Іспанії готує це рагу зі своїми особливостями.

У випадку кастильського супу, крім часнику та інших традиційних інгредієнтів, він має яловича кістка, шматочки шинки, іноді ребра або бекон. Нарешті вони лягли сирі яйця щоб вони варилися з теплом тушкування. Тому він міцніший за традиційний часниковий суп.

Картопля з шоколадом

Зараз ми подорожуємо до Андалусія запропонувати ще один із типових супів і тушкованих страв Іспанії взимку. Однак насправді цю страву також готують по всій країні, хоча вона є традиційною в провінції Уельва і Кадіс.

Це рагу картопля з каракатицею, який у тих краях називають чоко. Ви також можете приготувати його з кальмарами, рехосом або кальмарами, але перший має більш насичений смак і ідеальний. Так само, щоб приправити рецепт, додайте цибулю, часник, зелений перець, лавровий лист, помідор, оливкову олію, біле вино і, за бажанням, горошок.

Буйабес, галльський вплив серед типових супів і тушкованих страв Іспанії взимку

У цьому випадку ми не говоримо про специфічно іспанський суп, оскільки він походить із французького регіону Прованс. Насправді його назва походить від окситанського. Однак це рецепт, схожий на рагу з риби каталонської та валенсійської, до кальдейрада Галицький і, взагалі, при рибні супи.

У його випадку це включає різні риби, такі як кефаль, морський вугор або мурена, а також молюсків, таких як краб або рак. Спосіб прийому буйабеса теж своєрідний. Подається з часникові тости тако і з окремим соусом наз іржа і отримують з майонезу.

Мурсійські джарулло

Він бере свій початок у місті Мурсія Сієза, хоча це робиться в усій спільноті. Його основою є в'ялена і знесолена тріска, до якого додається вода, оливкова олія, сіль, кмин, петрушка та лавровий лист. Так само в ньому є цибуля, борошно, ньорас, картопля та солодка паприка. У результаті виходить настільки ж смачна, як і поживна страва, яка заслуговує на те, щоб бути включеною до типових супів і рагу в Іспанії, які їдять взимку.

Пуррусальда

Цей рецепт є традиційним баскська гастрономія, хоча його також виготовляють у Navarra, Ла-Ріоха та інші громади в Іспанії. Ваш переклад був би приблизно таким "відвар цибулі-порею" і його широко вживали під час Великого посту, хоча зараз його приймають у будь-яку пору року.

Дійсно, цибуля-порей є його основним інгредієнтом. Крім того, в ньому є картопля, морква, цибуля, часник, олія, сіль і, іноді, гарбуз. Потім, як правило, додається подрібнена тріска. Однак в інших регіонах Іспанії це замінено на хек (в Ла-Ріоха), ковбаса (Каталонія), лосось o Креветки.

Суп з морепродуктів

Це ще одна велика класика іспанської гастрономії, і ми сміємо сказати, що вона універсальна. Насправді його готують у таких віддалених від нашої країни районах, як Азіатський континент. Також поширений в Південна Америка, переважно в Мексиці, де бульйон семи морів, і в Перу, де вони мають носилки.

Саме тому ми не можемо дати вам єдиний рецепт. Але, якщо говорити в загальному, то в ньому креветки, креветки та інші морепродукти разом з різними приправами. Серед них червоний перець і солодка паприка, цибуля, часник, сіль або оливкова олія.

Приготований Марагато

Як видно з назви, це рецепт регіон Марагатеріяв Леон. Переносить нут, капуста і свинина і курка як бекон, лакон, руки і навіть вухо першого.

Тому це не одна страва. Але найцікавіше - це спосіб вживання. Тому що це зроблено догори дном. Спочатку подається м’ясо та начинка (хліб, яйце, часник і петрушка); потім нут з капустою та картоплею і, нарешті, суп з усіма інгредієнтами. Як ви бачите, це страва, яка настільки ж смачна, як і калорійна, також заслуговує на те, щоб з’явитися серед типових супів і рагу Іспанії, які можна їсти взимку.

Херезська капуста

Ми закінчуємо нашу екскурсію цими смачними рецептами капустою Херес. Як вказує їх назва, вони походять з цього міста в провінція Кадіс, хоча це також зроблено в інших, таких як Чіпіона, маршрут або сама столиця.

Спочатку це була селянська страва, так і є квасоля біла, нут або горох супроводжується продукти зі свинини такі як кров'яна ковбаса, чорізо або шинка, які називаються принга. Також включені овочі такі як мангольд, будяки або капуста. Іноді все береться разом, але іноді це зроблено всередині дві страви. Спочатку вони їдять бобові та капусту, а потім ласують м’ясом.

На завершення ми запропонували п’ятнадцять типові супи та рагу з Іспанії, які можна їсти взимку. Як ви бачите, всі вони смачні та досить ситні. Це те, що нам потрібно в холодні місяці. Наважтеся спробувати ці вишукані рецепти.