El хліб мертвих Це мексиканська традиція, якій кілька сотень років. Це смачний делікатес, який готується навколо фініків День мертвих, еквівалентний нашому день смерті, отже, XNUMX листопада.
Це не єдиний, який вони здійснюють Мексика. Країна ацтеків має ціла культура пов’язаний із цією датою, який включає численні ритуали. Недаремно цей день оголошено Нематеріальна культурна спадщина людства ЮНЕСКО. Далі ми покажемо вам усе, що стосується хліба мертвих. Можливо, пізніше ти захочеш це зробити.
Походження хліба мертвих
Великий хліб мертвих на вівтарі
Як ми вже розповідали, цей солодкий делікатес має за плечима кількастолітню історію. До приходу іспанців в Америку корінні жителі Мексики готували хліб під назвою papalotlaxcalli, що ми могли б перекласти як «хліб метелика». Його основними інгредієнтами були амарант і сушена кукурудза, він мав округлу та плоску форму.
Його включали в ритуал, який віддавав данину богу Хуїцілопочтлі, головне божество для Мексики, і його розділяла вся громада. З приходом європейців так і сталося ваша випічка. Таким чином, цей хліб був збагачений іншими інгредієнтами, щоб дати початок хлібу, який ми знаємо сьогодні. Однак з плином часу вони були різні сорти відповідно до різних районів країни. Але можна сказати, що є канонічний рецепт, з якого походять усі ці переробки. Ми пояснюємо це вам.
Як готується хліб мертвих
Хліб мертвих і пончики від Ідальго
Основними інгредієнтами цієї солодощі є пшеничне борошно, яйце, молоко, дріжджі, сіль, цукор і масло. Крім того, він ароматизований вода квітів апельсина, аніс і цедра апельсина. Іноді, щоб надати йому більшої екзотичності, його навіть додають. квітка cempasuchil. Це вид рослини, що походить із Мексики, який також використовують для прикраси вівтарів у День мертвих.
Однак, як ми вже зазначали, наразі існують різні варіанти цього рецепту. Наприклад, у державі с Герреро Він поставляється в яскравому червоному кольорі; в о Гуанахуато Його створюють шляхом надання йому форми тварин і в Ідальго люди, поки, в МехікоІноді його посипають рожевим цукром. Так само інші поминальні солодощі до Дня мертвих готують у всіх штатах країни. Пізніше ми з вами поговоримо про них, а зараз ми хочемо поговорити про обряд, у якому використовується цей хліб.
Символіка цього хліба
Роздача хліба на День Померлих
Хліб померлих є частиною всіх заходів, які мексиканці здійснюють на честь своїх покійних. Як відомо, в країні ацтеків збереглося вірування, що душі померлих Вони повертаються в той День мертвих, щоб відвідати своїх родичів. Це ідея, яка походить від доколумбових народів і в поєднанні з християнською релігійністю дійшла до наших днів.
Ці шанування померлих були дуже важливі, особливо серед мексиканців і ацтеків. Відомо, що в цих містах уже готували вівтарі з жертвами для померлих, як і сьогодні. Однак предмети, розміщені в них, ймовірно, були б іншими.
В даний час вівтарі, які мексиканці готують на честь своїх покійних, включають багато частин, кожна з яких має своє значення. Таким чином, кладеться хліб мертвих заспокоїти голод душ. Ми також згадували, що букети з cempasuchitl квіти і, так само, of оксамитова квітка. Вони роблять це тому, що, згідно з традицією, ці рослини направляють душі в їх подорожі.
Крім того, на знак скорботи розміщують свічки число яких завжди має бути парним, a Християнський хрест а фото померлого кого пам'ятають. На вівтар кладуть навіть їжу, напої та тютюн, які припали до смаку покійному. У цьому сенсі це не може бути відсутнім кукурудза, оскільки це рослина з цілою міфологією, пов’язаною з доколумбовими божествами.
У будь-якому разі, калавери які іноді бувають солодкими, фігурки, зроблені з нарізаного паперу або паличка tejocote Вони також зазвичай присутні на вівтарях поряд з хлібом померлих. Ці палиці символізують допомогу покійним у шляху до рідних. Подібним чином, у найбільш складних, a лук з очерету і квіти y копал. Це ароматична смола, яка вже була присутня в доіспанських віруваннях. Згідно з ними, він очищав місце, де був розміщений, від негативної енергії.
Інші типові солодощі на День мертвих
День мертвих хліб та інші солодощі
Як ми вам і обіцяли, і на завершення ми збираємося поговорити з вами про інші делікатеси, які мексиканці готують на ці дати, крім хліба мертвих. Знову переглядаючи різні штати, у Герреро вони готуються душі з цукром, ляльки, метелики y "осли". Зі свого боку, в Гуанахуато вони також роблять альми, але в людській подобі і хліб з корицею.
Ідальго - один із штатів, де найбільше товарів, пов'язаних з Днем мертвих. Серед його принад є Мавританський, які виготовляються з борошна, яєць, пульке (доіспанського алкогольного напою) і кориці, а також цукрові хрестики. Пуебла також має цікаву випічку, пов’язану з цією датою. Хорошим прикладом цього є шиї або кольорові нитки і sequillo, жовтий і сухий бісквіт.
Що стосується Мічоакана, тут виготовляють розмальовані квіти та черепа, а також пончик, хліб з банановим листям, анісом і пілончілло або коричневим цукром. Найбільш традиційним продуктом Оахаки є лаяли, що є хлібом із листкового тіста. Але вони теж зроблені хлібці з маніоки або яєчного жовтка з кунжутом або без. Нарешті, Морелос готує хліб мертвих у людській формі і, на відміну від інших держав, зі схрещеними руками.
На закінчення, тепер ви краще знаєте хліб мертвих, мексиканська кулінарна традиція, пов’язана з дати померлого. Це гастрономічна насолода, яка входить до вже відмінного ацтекська кухня. Сміливо спробуйте і насолодіться його смаком.