科尔多瓦的典型食物

La 科尔多瓦的典型食物 它是两种影响的产物。 一方面，安达卢西亚人源于其穆斯林的过去，另一方面，来自伊比利亚半岛北部的基督徒到来。 首先是他大量使用 香料 例如牛至、薄荷或龙蒿，而许多传统食谱都取自后者。

MGI 地球产品 是它的主要成分。 其中，同样重要的角色是 橄榄油 他们的领域。 也是其群山之牛。 准确地说，我们可以区分科尔多瓦美食的两种变体。 通话 礼貌 由于在这些农业中心发展，它基本上由汤和炖菜组成。 相反， 来自农村 它更多地基于丰盛的菜肴。 如果您想更好地了解科尔多瓦的典型美食，我们将参观其最受欢迎的食谱。

冷汤，科尔多瓦典型食物中的经典之作

天气总是影响一个地方的美食。 科尔多瓦也不例外。 炎热的天气需要准备汤或冷霜来提神。 出于这个原因，这些类型的食谱在科尔多瓦美食中是传统的。

在这个意义上，他的伟大经典可能是 Salmorejo. 它的基本成分是碎面包、橄榄油、大蒜、盐和番茄。 结果是一种美味的奶油，配上火腿屑或煮熟的鸡蛋。 此外，由于它的成分和饮用方式，专家将这个食谱包括在安达卢西亚西班牙凉菜汤的食谱中。

但这并不是科尔多瓦唯一的典型冷汤。 也是如此 白蒜，由水、大蒜、盐、橄榄油、面包、杏仁粉和少许醋制成。 同样，他们会配上甜瓜或葡萄。 另一方面，人们相信它的起源甚至比萨尔莫雷霍还要古老，因为它可以追溯到罗马时代，甚至可以追溯到希腊美食。

炖菜和开胃菜

但在科尔多瓦的典型食物中，并不是所有的菜都是凉菜。 它还有更多丰盛的食谱，您会发现它们很美味。 其中，干豆炖或 博罗尼亚 和 乡村海鲜饭. 后者除了米饭外，还有火腿、培根、鸡肉和香肠，以及辣椒粉和丁香。 同样，其他炖菜是苦芦笋、米加斯和粥。

但更本土化的是 科尔多瓦锅，用辣椒粉、猪肉培根、洋葱、大蒜、盐和卷心菜制成的鹰嘴豆炖菜。 作为一个强有力的食谱，它曾经准备为临时工提供食物，但随着时间的推移，它已成为安达卢西亚省美食的经典之作。

当地肉类

尤其是在科尔多瓦山区养牛。 事实上，它拥有安达卢西亚最大的小屋之一，由牛、绵羊和山羊品种组成。 因此，肉是该地区炖菜的另一种主要成分，这不会让您感到惊讶。

关于它们，有两种菜肴构成了科尔多瓦的典型食物。 是关于 弗拉门奎因 和 公牛的尾巴. 第一个也有一个非常简单的准备。 这些是塞拉诺火腿片，卷成一条腰肉，然后裹上面包屑并油炸。 出于好奇，我们将告诉您，据信，该名称来自其外观的拉伸方面。 同样，美食专家将这道菜的起源放在科尔多瓦镇 布哈兰克，虽然它已经传遍了整个西班牙。

就其本身而言，牛尾也是我国其他地区的常见菜肴。 在他的例子中，这个配方自罗马时代就为人所知，尽管目前的制备可以追溯到 XNUMX 世纪。 顾名思义，它是用牛尾（公牛或母牛）制成的，还有番茄、洋葱、胡萝卜、胡椒、大蒜、盐和月桂叶。 另外，加入橄榄油和一杯红酒。

我们给大家讲解的这两道菜，在肉类方面，是科尔多瓦最典型的食物。 但也有其他类似的 洋蓟牛肉中， 炖兔肉的， 炖羊肉 ØEL 乳猪的孩子. chanfaina 也很受欢迎，它也是用羊肉及其血、洋葱、大蒜、月桂叶和辣椒制成的。 但这个食谱也属于，有变化，其他 西班牙厨房 甚至拉丁美洲。

出现在科尔多瓦典型食物中的其他菜肴

除了上述美味的准备工作外，科尔多瓦美食中还有其他同样美味的食谱。 例如，您有 圣何塞煎蛋卷，将打好的鸡蛋与面包屑和一种特殊的藏红花酱混合在一起，使其呈现出独特的黄色。 而且，同样，Baena 炒菜，配上嫩蒜芽。

也很精致 科尔多瓦沙拉，类似于俄罗斯人，但使用来自陆地的黑橄榄。 而且，至于蔬菜菜肴，你有 蜂蜜炒的茄子 和 蒙蒂拉纳式洋蓟，用蒙蒂利亚-莫里莱斯产区的葡萄酒调制而成，因此得名。

更奇怪的是 大蒜生菜，也称为 Cordovan heart，它是用炸大蒜、辣椒粉、盐、醋和塞拉诺火腿片制成的酱汁调味蔬菜制成的。

蜗牛，科尔多瓦美食的经典之作

令人好奇的是，西班牙的蜗牛会发生什么。 虽然在某些地区它们几乎不被消费，但在其他地区它们被认为是美味佳肴。 后者是科尔多瓦，它把它们变成了一切 美食的一面旗帜，以至于它们甚至在街边小摊上出售。

事实上，在安达卢西亚城市已经开发了许多细节。 您可以尝试搭配各种酱汁。 但是，他们几乎总是在准备过程中加入番茄、洋葱、红辣椒、大蒜、葡萄酒、薄荷和其他香料等产品。 此外，最常见的通常是 辛辣的，尽管一些厨师已经开始创造新的和大胆的食谱。 例如，罗马式蜗牛，用鳗鱼炒，用火腿线甚至是carbonara喝醉。

来自内陆省份的鱼

如您所知，科尔多瓦没有大海，但有河流。 但这并不能阻止鱼也出现在它的一些美食食谱中。 与西班牙其他地区一样，相当多的 林兰，金枪鱼炖土豆和辣椒。 有时，它也准备了咸鳕鱼。 后者也用于烹饪 蒜泥，它伴随着番茄。

然而，更常见的是 腌鱼，尤其是 palometa，它在科尔多瓦被赋予了独特的名称“japuta”。 它用甜辣椒粉、大蒜、醋、牛至和面粉调味，然后在丰富的橄榄油中煎炸。 但腌料和香醋也被用来装饰这些菜肴。 使用后者，消耗很多 鳀鱼.

科尔多瓦的糖果

至于甜点，在这个安达卢西亚省的美食中也非常多样化。 有很好的奶酪，其中一种来自 佩德罗什，这是在同名的山谷中制造的，已经与埃斯特雷马杜拉接壤。 但是，最重要的是，糖果在科尔多瓦的典型食物中非常重要。

科尔多瓦美食的甜味结合了典型的安达卢西亚元素和其他拉曼恰根源。 例如，后者属于煎炸水果，例如 炸花，最初来自 Campo de Calatrava，甚至到达了墨西哥和哥伦比亚。 相反，他们更本地化 阿吉拉尔蛋白酥皮中， Priego的甜甜圈 和 Puente Genil的木瓜酱.

无论如何，Cordoban 糖果的成分是蜂蜜、芝麻和 matalahúva。 然而，安达卢西亚省最典型的甜点之一是 科尔多瓦蛋糕，一种由天使头发和酥皮制成的美味佳肴。 在其个人版本中，它的名称为 手套 和相同的填充携带 酥皮糕点蛋糕.

最后，如果您想享用另一种 Cordovan 美食，您可以点一些 甜粥. 在这种情况下，它们是用面粉、糖、牛奶、茴香、柠檬、橄榄油和肉桂制成的。

与科尔多瓦典型食物搭配的饮品

如果不谈论饮料，我们就无法完成科尔多瓦美食之旅。 我们在过去已经提到过 蒙蒂利亚-莫里莱斯葡萄酒产地的面额. 在里面你会发现优质的葡萄酒。

如果您将一杯 fino 与另一杯 dulce（例如 Pedro Ximénez）混合，您将拥有 五十，在城市中作为开胃酒被广泛饮用。 而且，为了完成一顿美餐，您可以点一杯 鲁特白兰地，由八角制成，享誉世界。

总之，我们向您展示了该地区的食材和传统菜肴 科尔多瓦的典型食物. 但是，我们不能不提到其他奇迹，例如 佩德罗什山谷的塞拉诺火腿中， 波佐布兰科香肠，“ Fuenteovejuna的黑布丁 或者，在素食领域， 科尔多瓦哈希，只有黄瓜、洋葱、胡椒、番茄、橄榄油、盐和醋。 难道你不想参观美丽的 科尔多瓦 并享受这些美食乐趣？