科爾多瓦的典型食物

薩爾莫雷霍

La 科爾多瓦的典型食物 它是兩種影響的產物。 一方面,安達盧西亞人源於其穆斯林的過去,另一方面,來自伊比利亞半島北部的基督徒到來。 首先是他大量使用 香料 例如牛至、薄荷或龍蒿,而許多傳統食譜都取自後者。

很多 地球產品 是它的主要成分。 其中,同樣重要的角色是 橄欖油 他們的領域。 也是其群山之牛。 準確地說,我們可以區分科爾多瓦美食的兩種變體。 通話 禮貌 由於在這些農業中心發展,它基本上由湯和燉菜組成。 相反, 來自農村 它更多地基於豐盛的菜餚。 如果您想更好地了解科爾多瓦的典型美食,我們將參觀其最受歡迎的食譜。

冷湯,科爾多瓦典型食物中的經典之作

阿霍夫蘭科

一盤ajoblanco

天氣總是影響一個地方的美食。 科爾多瓦也不例外。 炎熱的天氣需要準備湯或冷霜來提神。 出於這個原因,這些類型的食譜在科爾多瓦美食中是傳統的。

在這個意義上,他的偉大經典可能是 Salmorejo. 它的基本成分是碎麵包、橄欖油、大蒜、鹽和番茄。 結果是一種美味的奶油,配上火腿屑或煮熟的雞蛋。 此外,由於它的成分和飲用方式,專家們將這個食譜包括在安達盧西亞西班牙涼菜湯的食譜中。

但這並不是科爾多瓦唯一的典型冷湯。 也是如此 白蒜,由水、大蒜、鹽、橄欖油、麵包、杏仁粉和少許醋製成。 同樣,他們會配上甜瓜或葡萄。 另一方面,人們相信它的起源甚至比薩爾莫雷霍還要古老,因為它可以追溯到羅馬時代,甚至可以追溯到希臘美食。

燉菜和開胃菜

一些弗拉門奎的看法

弗拉門奎

但在科爾多瓦的典型食物中,並不是所有的菜都是涼菜。 它還有更多豐盛的食譜,您會發現它們很美味。 其中,干豆燉或 博羅尼亞鄉村海鮮飯. 後者除了米飯外,還有火腿、培根、雞肉和香腸,以及辣椒粉和丁香。 同樣,其他燉菜是苦蘆筍、米加斯和粥。

但更本土化的是 科爾多瓦鍋,用辣椒粉、豬肉培根、洋蔥、大蒜、鹽和捲心菜製成的鷹嘴豆燉菜。 作為一個強有力的食譜,它曾經準備為臨時工提供食物,但隨著時間的推移,它已成為安達盧西亞省美食的經典之作。

當地肉類

牛尾

Rabo de toro,科爾多瓦典型美食的經典之作

尤其是在科爾多瓦山區養牛。 事實上,它擁有安達盧西亞最大的小屋之一,由牛、綿羊和山羊品種組成。 因此,肉是該地區燉菜的另一種主要成分,這不會讓您感到驚訝。

關於它們,有兩種菜餚構成了科爾多瓦的典型食物。 是關於 弗拉門奎因 y的 拉博-德托羅. 第一個也有一個非常簡單的準備。 這些是塞拉諾火腿片,捲成一條腰肉,然後裹上麵包屑並油炸。 出於好奇,我們將告訴您,據信,該名稱來自其外觀的拉伸方面。 同樣,美食專家將這道菜的起源放在科爾多瓦鎮 喧囂,雖然它已經傳遍了整個西班牙。

就其本身而言,牛尾也是我國其他地區的常見菜餚。 在他的例子中,這個配方自羅馬時代就為人所知,儘管目前的製備可以追溯到 XNUMX 世紀。 顧名思義,它是用牛尾(公牛或母牛)製成的,還有番茄、洋蔥、胡蘿蔔、胡椒、大蒜、鹽和月桂葉。 另外,加入橄欖油和一杯紅酒。

我們給大家講解的這兩道菜,在肉類方面,是科爾多瓦最典型的食物。 但也有其他類似的 洋薊牛肉中, 燉兔肉中, 燉羊肉乳豬的孩子. chanfaina 也很受歡迎,它也是用羊肉及其血、洋蔥、大蒜、月桂葉和辣椒製成的。 但這個食譜也屬於,有變化,其他 西班牙廚房 甚至拉丁美洲。

出現在科爾多瓦典型食物中的其他菜餚

巴埃納爭奪

來自巴埃納的爭奪

除了上述美味的準備工作外,科爾多瓦美食中還有其他同樣美味的食譜。 例如,您有 聖何塞煎蛋捲,將打好的雞蛋與麵包屑和一種特殊的藏紅花醬混合在一起,使其呈現出獨特的黃色。 而且,同樣,Baena 炒菜,配上嫩蒜芽。

也很精緻 科爾多瓦沙拉,類似於俄羅斯人,但使用來自陸地的黑橄欖。 而且,至於蔬菜菜餚,你有 蜂蜜炒的茄子蒙蒂拉納式洋薊,用蒙蒂利亞-莫里萊斯產區的葡萄酒調製而成,因此得名。

更奇怪的是 大蒜生菜,也稱為 Cordovan heart,它是用炸大蒜、辣椒粉、鹽、醋和塞拉諾火腿片製成的醬汁調味蔬菜製成的。

蝸牛,科爾多瓦美食的經典之作

蝸牛

蝸牛,科爾多瓦典型食物中的基本菜餚

令人好奇的是,西班牙的蝸牛會發生什麼。 雖然在某些地區它們幾乎不被消費,但在其他地區它們被認為是美味佳餚。 後者是科爾多瓦,它把它們變成了一切 美食的一面旗幟,以至於它們甚至在街邊小攤上出售。

事實上,在安達盧西亞城市已經開發了許多細節。 您可以嘗試搭配各種醬汁。 但是,它們幾乎總是在製備過程中加入番茄、洋蔥、紅辣椒、大蒜、葡萄酒、薄荷和其他香料等產品。 此外,最常見的通常是 辛辣的,儘管一些廚師已經開始創造新的和大膽的食譜。 例如,羅馬式蝸牛,用鰻魚炒,用火腿線甚至是carbonara喝醉。

來自內陸省份的魚

醃料中的魚

一盤醃魚

如您所知,科爾多瓦沒有大海,但有河流。 但這並不能阻止魚也出現在它的一些美食食譜中。 與西班牙其他地區一樣,相當多的 林蘭,金槍魚燉土豆和辣椒。 有時,它也準備了咸鱈魚。 後者也用於烹飪 蒜泥,它伴隨著番茄。

然而,更常見的是 醃魚,尤其是 palometa,它在科爾多瓦被賦予了獨特的名稱“japuta”。 它用甜辣椒粉、大蒜、醋、牛至和麵粉調味,然後在豐富的橄欖油中煎炸。 但醃料和香醋也被用來裝飾這些菜餚。 使用後者,消耗很多 鳀魚.

科爾多瓦的糖果

一顆木瓜糖

Quin甜

至於甜點,在這個安達盧西亞省的美食中也非常多樣化。 有很好的奶酪,其中一種來自 佩德羅什,這是在同名的山谷中製造的,已經與埃斯特雷馬杜拉接壤。 但是,最重要的是,糖果在科爾多瓦的典型食物中非常重要。

科爾多瓦美食的甜味結合了典型的安達盧西亞元素和其他拉曼恰根源。 例如,後者屬於煎炸水果,例如 炸花,最初來自 Campo de Calatrava,甚至到達了墨西哥和哥倫比亞。 相反,他們更本地化 阿吉拉爾蛋白酥皮,“ Priego的甜甜圈 Y EL Puente Genil的木瓜醬.

無論如何,Cordoban 糖果的成分是蜂蜜、芝麻和 matalahúva。 然而,安達盧西亞省最典型的甜點之一是 科爾多瓦蛋糕,一種由天使頭髮和酥皮製成的美味佳餚。 在其個人版本中,它的名稱為 手套 和相同的填充攜帶 酥皮糕點蛋糕.

最後,如果您想享用另一種 Cordovan 美食,您可以點一些 甜粥. 在這種情況下,它們是用麵粉、糖、牛奶、茴香、檸檬、橄欖油和肉桂製成的。

與科爾多瓦典型食物搭配的飲品

一瓶蒙蒂利亞-莫里萊斯

來自蒙蒂利亞-莫里萊斯的葡萄酒

如果不談論飲料,我們就無法完成科爾多瓦美食之旅。 我們在過去已經提到過 蒙蒂利亞-莫里萊斯葡萄酒產地的面額. 在裡面你會發現優質的葡萄酒。

如果您將一杯 fino 與另一杯 dulce(例如 Pedro Ximénez)混合,您將擁有 五十,在城市中作為開胃酒被廣泛飲用。 而且,為了完成一頓美餐,您可以點一杯 魯特白蘭地,由八角製成,享譽世界。

總之,我們向您展示了該地區的食材和傳統菜餚 科爾多瓦的典型食物. 但是,我們不能不提到其他奇蹟,例如 佩德羅什山谷的塞拉諾火腿中, 波佐布蘭科香腸,“ Fuenteovejuna的黑布丁 或者,在素食領域, 科爾多瓦哈希,只有黃瓜、洋蔥、胡椒、番茄、橄欖油、鹽和醋。 難道你不想參觀美麗的 科爾多瓦 並享受這些美食樂趣?

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