Meksikanın qastronomiyası

Yemək məsələsinə gəldikdə, meksikalıların "qarın qarın, xoşbəxt ürək" deyən bir sözü var. Dəbdəbəli bir restoranda, küncdəki tako stenddə və ya bir dostumuzun evində yemək yeməyimizin fərqi yoxdur, harada olursa olsun, meksikalılar yaxşı ənənəvi yeməklərdən necə istifadə edəcəyini bilirlər. Əslində, dünyada o qədər dadlı və o qədər yüksək qiymətləndirilmişdir ki, 2010-cu ilin noyabrında UNESCO tərəfindən İnsanlığın Qeyri-Maddi İrsi kimi tanınmışdır. Meksika qastronomiyasını bu qədər xüsusi edən nədir? Yeməklərə fərqli toxunuş. Meksikalıların deyəcəyi "ədviyyatlı" və ya "ədviyyatlı".

Sonra Meksika qastronomiyasının ən yaxşısını nəzərdən keçiririk və mətbəxlərinə baxırıq.

Meksika mətbəxinin mənşəyi

Mesoamerika xalqlarının qida bazası halına gətirmək üçün qarğıdalı becərilməyə başladığı dövrdə, kökü 10.000 il əvvələ gəldiyindən bəri ən qədimlərdən biridir. Ərazidə yaşayan yerli icmaların əsas pəhrizləri tərəvəz, çili və qarğıdalı idi, baxmayaraq ki, bu qidalara pomidor, avokado, kaktus, balqabaq, kakao və ya vanil kimi az əhəmiyyət kəsb etməyənlər qatıldı.

Amerikanın kəşfi münasibətilə Meksika mətbəxinə yerkökü, ispanaq, düyü, buğda, yulaf, noxud kimi yeni maddələr və ya Avropadan donuz əti kimi heyvanlardan fərqli ətlər əlavə edildi.

Bu birləşmə təsirini dünyanın bir çox bölgəsinə yayan dünyanın ən zəngin qastronomiyalarından birinə səbəb oldu. Bu gün Meksika mətbəxi belə gastronomik turizm yolu ilə turist səyahətinə səbəb olur. Bir çox səyyah, orijinal pozole, cochinita pibil, köstebek poblanosu, enchiladalar, doldurulmuş çiller, uşaq və ya doyurucu it balığı çörəyi ilə tanış olmaq üçün Meksikaya üz tutur.

Meksika mətbəxinin xüsusiyyətləri

• Yeməklərin müxtəlifliyi Meksika mətbəxinin vacib xüsusiyyətlərindən biridir. Praktik olaraq hər bir dövlətin öz qastronomik ənənələri və reseptləri var, lakin ortaq məxrəc lobya, qarğıdalı, çili və pomidordur.
• Meksika qastronomiyasının digər bir xüsusiyyəti də gündəlik mətbəx və yüksək mətbəx arasında fərq qoymamalarıdır.
• İlin istənilən günündə istehlak edilə bilən tamales, köstebek və ya tako kimi şenlikli yeməklər var.
• Meksika mətbəxi mədəniyyətlərin qarışıqlığının nəticəsidir və onda Meksikalıların dünyagörüşünü qiymətləndirə bilərsiniz.

Çili, lobya və qarğıdalı

Çili bibəri gündəlik Meksika mətbəxinin bir hissəsidir və onu əcnəbilər üçün gastronomik bir macəra halına gətirir, çünki bu tərkib hissəsinin yeməklərə verdiyi çox müxtəlif souslar və fərqli dəyişikliklərlə təəccüblənirlər.

Fasulye gəlincə, nəsillər boyu hər yeməkdə qarnir kimi istifadə olunur. Ancaq Meksika qastronomiyasının ən böyük göstəricisi, şübhəsiz ki, müxtəlif versiyalarında qarğıdalıdır: enchiladas, chilaquiles, tacos ... bu qida olmadan Meksika mətbəxində heç nə eyni olmazdı.

Meksikanın tipik yeməkləri

Tacos

Meksika qastronomiyasının ən çox təmsil olunan yeməyidir. Ət, souslar, soslar və s. Kimi müxtəlif dolguların töküldüyü bir qarğıdalı tortilinə əsaslanır. Ümumiyyətlə düz plitələrə bükülmüş şəkildə verilir və hazırlanması ölkənin bölgəsindən asılı olacaqdır.

Çilaquiles

Çili sousu ilə örtülmüş və başqaları arasında soğan, pendir, chorizo ​​və ya toyuq ilə birləşdirilmiş tortilla cipslərindən hazırlanmış ədviyyatlı bir yeməkdir. Chilaquiles tez-tez bir çox Meksikalıların səhər yeməyi olur.

pozole

Donuz əti və ya toyuq əlavə olunduğu qarğıdalı dənələrindən hazırlanan bir növ şorba. Pozolun tərkibindəki maddələr bişirildiyi bölgədən çox asılı olacaq və salat, soğan, kələm, pendir, avokado, çili, kekik və s. Bu yemək bir qabda verilir.

Boğulmuş tort

Bu tipik bir Jalisco yeməyidir və asma ilə mübarizə aparmaq üçün müqəddəs bir əli sayılır. Boğulmuş tortun təməli ətlə doldurulmuş və isti çili sousuna yayılmış birotdur (qabıqlı, qızıl və bişmiş çörək). Pomidor sousu, sarımsaq, kimyon, soğan və ya sirkə də əlavə olunur.

bulka

Əvvəlcə Zamora (Hidalgo, Michoacán) əyalət qonaqlığından olan chongos darçın, qıvrılmış süd və şəkərlə hazırlanan sadə, lakin ləzzətli bir şirindir.

Sevinclər

Əvvəllər bu tipik Meksika şirniyyatı yerli pəhrizin bir hissəsi idi və mərasim şirniyyatı və mübadilə üçün istifadə olunurdu. Amaranth toxumu, kişmiş və bal ilə hazırlanır.

Fıstıq qırıntıları

Meksika mətbəxinə də çox xasdırlar və şəkər, doğranmış yer fıstığı, su, marqarin və bitki yağı ilə hazırlanırlar.

Meksikanın tipik içkiləri

Meksika mədəniyyətinin ən vacib cəhətlərindən biri, qastronomiyası və geniş toxuma, rəng və tatlar dünyasında, ləzzətli içkiləridir. Alkoqollu, şirin, təravətləndirici, ədvalı və alkoqol işarəsi olmayan var. Nəticədə, çeşid ölkənin özü qədər böyükdür.

Tequila

Meksikadakı beynəlxalq miqyasda ən məşhur içki və Meksika mədəniyyətinin böyük elçilərindən biri halına gəldi.

XVII əsrin ortalarında istehsal olunmağa başladı və istehsal prosesi ləzzəti qədər maraqlıdır. Tekila maya ilə fermentasiya və daha sonra taxta çəlləklərə yerləşdirilən mavi agave şirələrinin damıtılmasından əldə edilir.

Hazırda xaricdə ən çox tələb olunan Meksika məhsullarından birinə həyat verən 160 marka və onu istehsal edən 12 təsərrüfat var. Hansı prestijli mənşə etiketinə malikdir. Bundan əlavə, Jalisconun agave mənzərəsi Dünya Mirası Siyahısı elan edildi və bunun sayəsində Tekila marşrutu onu istehsal edən müxtəlif yerlərdə təbliğ edildi.Bu içkinin tarixi, inkişafı və istehsalı ilə bağlı muzeyləri olan.

michelada

Michelada, bir çimdik duz, tabasco, limon və birlikdə dadlı dad verən digər maddələr ilə buzlu bir biradan zövq almağın çox Meksikalı bir yoludur. Latın Amerikasında miçelada çox məşhur bir içkidir və ümumiyyətlə yerli pivə ilə hazırlanır.

Aguas freskaları

Ölkənin bəzi bölgələrindəki isti iqlim şirin suları ən məşhur alkoqolsuz içkilər halına gətirdi. Şirinləşdirmək üçün meyvə toxumlarından və şəkərdən hazırlanırlar. Ən məşhurları chia, hibiscus, demirhindi və horchata'dan hazırlanmışdır.

Chia yerli bir toxum olsa da, digər meyvələr Afrika, Hindistan və İspaniya kimi dünyanın digər yerlərindən gəlir. Bununla birlikdə, bu şirin suları (nəhəng şüşə eynəklərdə) hazırlamaq və xidmət etmək yolu Meksikada tipik və ənənəvi bir şeydir.