Тыповая ежа Агуаскальентэса

La тыповая ежа Агуаскальентэса ён вельмі багаты і разнастайны. Гэта шмат у чым звязана з гісторыяй мексіканскага штата, але таксама з многімі прадуктамі яго сельскай гаспадаркі і рэцэптамі продкаў, якія ўзыходзяць да дакалумбавай эпохі.

Першая згаданая намі акалічнасць звязана з тым, што Агуаскальентэс быў заснаваны як прыпынак на маршруце, які звязваў цэнтральны рэгіён са сталіцай Віцэ -каралеўства Новай Іспаніі, гэта значыць з самім Мехіка (тут мы вас пакідаем артыкул пра гэты горад), пабудаваны на старым Ценачтытлан. Гэта была гіганцкая тэрыторыя, якая ахоплівала іспанамоўныя ўладанні Паўночнай Амерыкі, цэнтральны рэгіён кантынента і нават востраў Куба і блізкіх да яго. Але без лішніх слоў мы збіраемся пагаварыць з вамі аб усім, што тычыцца тыповай ежы Агуаскальентэс.

Тыповая ежа Агуаскальентэса: Сінтэз Мексікі

З таго, што мы толькі што патлумачылі, тыповыя стравы Агуаскальентэса такія сінтэз мексіканскай гастраноміі. Гэта праўда, што гэта зроблена па -аўтарску і дадае больш інгрэдыентаў. Але, перш чым засяродзіцца на тыповай ежы гэтай дзяржавы, давайце пагаворым крыху аб яе гісторыі і асаблівасцях. Нездарма гастраномія, зямля і гістарычная эвалюцыя цесна звязаны.

Ідыясінкразія Агуаскальентэса і яго ўзаемаадносіны з кухняй

Пейзаж Агуаскальентэс

Пейзаж Агуаскальентэс

Як мы ўжо казалі, Агуаскальентэс быў заснаваны як прыпынак у сярэбраны маршрут, якія звязвалі шахты в Сакатекас з Мексіка. Ён размешчаны крыху на поўнач ад раёна в Мелкаводдзе, які спалучае ў сабе вялікія плато і раўніны з гарамі вышынёй да двух тысяч метраў.

Гэта вельмі ўрадлівы рэгіён, таму фермерам і купцам не спатрэбілася шмат часу, каб стварыць квітнеючы сельскагаспадарчы сектар. Дзякуючы яму, акрамя таго, узбагацілася гастраномія раёна.

Клімат самога Агуаскаліентэс моцна спрыяў гэтаму. Тут мяккая тэмпература круглы год, у сярэднім каля 17 градусаў Цэльсія. Яны звычайна не апускаюцца ніжэй пяці і не перавышаюць трыццаці. Са свайго боку дажджоў не хапае, але ў ім ёсць рэкі, плаціны і старажытныя метады арашэння, якія выпраўляюць гэтую акалічнасць.

Вынікам усяго гэтага з'яўляецца сельская гаспадарка, якая вырабляе кукуруза, пшаніца, чылі, бульба, памідор, авакада, вінаград і фасолю, у асноўным. Усе гэтыя гародніна сустракаюцца ў гастраноміі Агуаскальентэс, а таксама мяса вырабляецца яго моцным жывёлагадоўчым сектарам. У рэгіёне ёсць буйныя статкі буйной рагатай жывёлы і свіней, а таксама козы і авечкі.

Пасля таго, як мы распавялі вам пра сыравіну тыповай ежы Агуаскальентэс і яе асаблівыя гістарычныя ўмовы, мы засяродзімся на яе тыповых стравах, некаторыя з якіх вам спадабаюцца.

Тыповыя стравы Агуаскальентэс

У штаце і пераважна ў яго сталіцы традыцыйнае абеды, якія, як вынікае з назвы, абслугоўваюць розныя віды закускі на вячэру. У сваю чаргу, гэта невялікія порцыі тако, энчылада, флаута, тамалес, тастадас або пазол, гэта значыць традыцыйныя падрыхтоўкі па ўсёй Мексіцы. Але больш характэрнымі для Агуаскальентэса з'яўляюцца стравы, пра якія мы пагаворым ніжэй.

Курыца Сан -Маркас

Курыца-грыль

Курыца ўжо прыгатаваная

Таксама вядомы, як Курыца Агуаскальентэс, з'яўляецца адным з традыцыйных страў дзяржавы. Як правіла, яго рыхтуюць у FПлошча Сан -Маркас, які лічыцца самым важным у Мексіцы. Гэтая ўрачыстасць датуецца 1828 годам і праходзіць на плошчы дзевяноста гектараў.

Сярод яго галоўных славутасцяў Чэмпіянат краіны Чаррэрыя і музычныя падзеі. Але яго абраз - гэта Сад Сан -Маркас, прыгожая дарожка з балюстрадамі, дзе праводзіцца мноства акцый кірмашу.

Але, вяртаючыся да курыцы Агуаскаліентэс, яе рыхтуюць, абсмажваючы мяса, а затым дадаючы соус з садавіны. Гэта цудоўнае цуд, якое змяшчае цукар, карыцу, персікі, грушы, памідоры і абрыкосы. Затым усё рыхтуецца разам і страва гатова да смаку.

Фаршаваны перац у стылі авакада

Фаршаваны перац

Агуакала перац чылі

El Чылі Гэта асноўны інгрэдыент мексіканскай гастраноміі. Гэты від перцу ядуць па ўсёй краіне. Але Агуаскальентэс мае свой тыповы спосаб вырабу, які адрознівае яго ад іншых рэгіёнаў.

Пачнем з таго, што гэта вялікі перац чылі, які апаражняецца ўнутры і запаўняецца. Для гэтага выкарыстоўваюцца ялавічны і свіны фарш, лук, бізнага, часнык і гуава, якія надаюць яму салодкі адценне. Таму што адна з характэрных асаблівасцяў чылі гуакалестэнс - гэта не свярбіць.

Меню, яшчэ адна тыповая ежа з Агуаскальентэса, якую вы павінны паспрабаваць

Страва з меню

Малы

Нягледзячы на ​​тое, што яго знешні выгляд можа выклікаць некаторыя сумневы, мы запэўніваем вас, што меню - гэта цудоўнае страва, якое абавязкова трэба паспрабаваць, калі вы завітаеце ў Агуаскальентэс. Гэта эквівалент нашага натоптышей, але з рознай падрыхтоўкай.

Сапраўды, у яго ёсць часткі каровінага страўніка, але таксама косткі, ножкі, лук орегано, часнык, сушеный перац чылі і памідор. Пры ўсім гэтым соус вядомы як адвар жывата. Таму не варта сумнявацца ў тым, каб смакаваць гэты асалоду.

Біррыя

Біррыя

Бірыя, класічная тыповая кухня Агуаскальентэса

Гэта таксама мясная страва. Яго робяць з бараніны або свініны, прыгатаванай на шашлыку. Затым дадаюцца каляндра, лук і перац чылі. З гэтых інгрэдыентаў і соку, які выходзіць з мяса, рыхтуецца булён, у які дадаецца памідор.

Але больш за ўсё здзівіць яго падрыхтоўка. Ён вырабляецца ў металічным кантэйнеры, які ўстаўляецца ў калодзеж, папярэдне запоўнены драўняным вуголлем. Лісце і глебу магея кладуць зверху і пакідаюць каля чатырох гадзін. Нарэшце, мяса падаецца разам з вышэйзгаданым булёнам і суправаджаецца Кукурузныя аладкі. Карацей, не менш смачнае страва.

Смажанае парася

Лехон асадо

Карнітас з смажанага парася

На самай справе, парася ці маладняк - гэта гастранамічнае цуд, якое ядуць па ўсім свеце. Не пераходзячы далей, гэта страва вядомае ва ўсёй Кастыліі (вось артыкул пра кастыльскі горад Таледа). Але ў жыхароў Агуаскальентэса ёсць свой унікальны спосаб прыняцця гэтага.

Пасля таго як мяса падсмажыцца, яго здрабняюць і падаюць у суправаджэнні гуакамоле змешваецца з першым сокам. Як толькі гэта будзе зроблена, яны спажываюць яго на талерцы або ўнутры тако. Як вядома, гэта а кукурузная аладка фаршаваныя і загорнутыя. У якасці кур'ёзу мы таксама раскажам вам, што гэты апошні спосаб спажывання часта заканчвае начныя вечарыны, калі прыходзіць час ісці дадому.

Фаршаваныя гордыты

Круглатвары фаршаваныя

Пухлае чучала

Гэта страва бярэ свой пачатак з вулічнай ежы, напрыклад бурыто ці, дакладней, тако. Аднак ён стаў дэлікатэсам гастраноміі Мексікі ў цэлым і Агуаскальентэса ў прыватнасці.

Яго таксама робяць з кукурузнага хлеба ў выглядзе аладкі. Затым яго запаўняюць свінінай, курыцай або ялавічынай і загар. Апошні - гэта вытанчаны салата, які рыхтуецца з цыбулі, воцату, капусты і морквы. Нарэшце, салодкі або востры соус дадаюць, каб задаволіць закусачную.

Прысмакі

Флакон сыру і гуавы

Бутэлька з гуавы

Прысмакі вельмі важныя ў тыповай ежы Агуаскаліентэс. Сярод іх мы маглі б прывесці вас рулет з вяршкоў і масла, ён кондоч з разынак і цёрты какос O конша, які з'яўляецца разнавіднасцю салодкага хлеба.

Аднак мы хочам працытаваць вас бутэлька з гуавы за тое, што сапраўды смачна. Яго інгрэдыенты - яйкі, згушчанае малако, карамель і сметанковы сыр. Але першапачатковы ўнёсак вобласці - гуава, вытанчаны фрукт, які багата расце ў Агуаскальентэсе.

Тыповыя напоі Агуаскальентэс

Мёд

Шклянку медавухі

Мы не маглі скончыць наш тур па тыповай ежы Агуаскальентэса, не расказаўшы вам пра іх напоі. Сярод тых, у якіх няма алкаголю, раім паспрабаваць агуаміэль, які здабываецца з магеі, яшчэ адной распаўсюджанай расліны ў гэтым раёне. І таксама яго Салодкі uvate, які зроблены з вінаграду, карыцы і цукру.

Са свайго боку, сярод алкагольных напояў ёсць каньяк, лікёры з фруктовых экстрактаў і каньяк. Але перш за ўсё двукроп'е, таксама называецца ноч.

Гэта лікёр дакалумбійскага паходжання, які вырабляецца з ферментацыі нопаля і іншых апунцый. Як правіла, апунцыя чырвоная, таму напой мае гэты колер. Для гэтага сок гэтых раслін вараць дзве -тры гадзіны, а затым пакідаюць закісаць на некалькі дзён. У выніку атрымліваецца салодкі газаваны нектар, які мае выдатны густ.

У заключэнне мы паказалі вам некаторыя з тыповых страў Агуаскальентэса, мексіканскага штата, які мае смачную кухню і сінтэзуе аўтахтоннае з уплывамі з іншых раёнаў краіны. Аднак можна згадаць і мноства іншых рэцэптаў. Напрыклад, пачала, якія зроблены з мяснога курынага мяса, замешанага, як стэйк, і падаецца з фасоллю і рысам. Ці таксама выразка ў чылі -соусе марыта, якая ўяўляе сабой свініну, якую суправаджае соус з гэтага гатунку чылі, і якая мае гонар лічыцца самай вострай стравай штата. Карацей кажучы, яшчэ адна страва тыповай ежы Агуаскальентэса - гэта мяса татэмады, у якім ёсць перац чылі і крот, а пасля тушэння падаецца з рысам, фасоллю і, вядома, кукурузнымі аладкамі. Вам не здаецца, што гэта смачныя стравы?

Вы хочаце забраніраваць кіраўніцтва?

Змест артыкула адпавядае нашым прынцыпам рэдакцыйная этыка. Каб паведаміць пра памылку, націсніце тут.

Будзьце першым, каб каментаваць

Пакіньце свой каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны.

*

*