Tipična madridska hrana

La tipična hrana Madrida Ukusno je koliko i raznovrsno. To su jela koja se prenose s generacije na generaciju, pa u njima uživaju i stanovnici Madrida i gosti iz cijelog svijeta koji posjećuju grad.

Kao i na mnogim drugim mjestima, postoji veliki izbor hrane i restorana en Madrid. Što se tiče ovih, imate ih svakakvih i, s obzirom na prvu, radi se o delicious tapas, ali i od složenija jela i dosljedan. Bez daljeg odlaganja, hajde da vam pokažemo tipičnu hranu Madrida.

Koja je tipična hrana Madrida?

Tipična jela Madrida baziraju se na svim vrstama sirovina, od ribe do mahunarki, uključujući meso i kobasice. Neki od ovih recepata zadivljuju svojom jednostavnošću, budući da jesu sendviči. S druge strane, drugi zahtijevaju a pažljiva i spora priprema, osim što je vrlo stara.

Potonji su napravljeni u antici kafane, gostionice i gostionice, od kojih su neki i danas otvoreni i nastavljaju da ih nude. Ali još jedna karakteristika madridske gastronomije je njena sposobnost prilagoditi jela iz drugih krajeva. Imajte na umu da grad prima emigrante iz svih krajeva España i logično je da i vi asimilujete njihova tipična jela. Zatim ćemo vidjeti glavne pripreme tipične madridske hrane.

Madridski gulaš

Kao što mu ime kaže, to je tipično madridsko jelo par excellence. Gastronomski stručnjaci ukazuju na porijeklo recepta kao pokvareni lonac La Mancha. Ali, u svakom slučaju, već se pojavljuje kao jelo u tekstovima iz 17. stoljeća.

Njegova baza je slanutak, kojima se dodaju povrće, meso i razne vrste kobasica. Među potonjima, čorizo, krvavica ili slanina i, u odnosu na prethodne, piletina ili govedina. Osim toga, ima krompir, šargarepu i kosti od same govedine i svinjetine. Kao što ćete vidjeti, ima sličnosti s drugim gulašima s Iberijskog poluotoka, na primjer, planinar ili maragato.

I kao i ovo drugo, uzima se u obzir nekoliko "prevrtanja". Odnosno, razdvajanje sastojaka u tri jela koja se jedu odvojeno. Prvo se konzumira supa napravljena od sastojaka, zatim sam gulaš i na kraju meso. Međutim, trenutno su u restoranima ova posljednja dva "okreta" objedinjena.

Sendvič od lignji, klasik tipične madridske hrane

Koliko je jednostavan, toliko i ukusan, sendvič od lignji je klasik madridske gastronomije. Sve što treba da uradite je da prošetate okolo Glavnom trgu vidjeti ogroman broj turista koji uživaju. Njegova priprema ne može biti jednostavnija.

Prethodno izrezane lignje premazane su brašnom i pržene na maslinovom ulju. Zatim ih samo treba ubaciti u otvoreni hleb na dve polovine. Međutim, postoje i složenije pripreme. Na primjer, onaj koji dodaje ljuti paradajz sos ili majonez. Nadalje, vrlo je uobičajen recept iu drugim područjima Španije, kao npr Baskija o Cantabria.

Orada na madridski način

To je manje poznato jelo od prethodnih, ali jednako izvrsno. Međutim, već se pojavljuje u knjigama recepata iz 18. stoljeća i mnogo je starija, kako je opisano u Dobra ljubavna knjiga del protojerej Hita. Radi se o tome Pečena orada sa povrćem i kozicama, sve začinjeno čorbom od vlastitih kostiju orade. Međutim, u drugim varijantama uz njega ide i sos od prezle ili krušnih mrvica.

U prošlosti su se za pripremu koristile pekarske peći iu njima se mnogo konzumiralo Božić, kada je bila uobičajena na trpezama uz supu pripremljenu sa bademovo mlijeko.

Tripice u madridskom stilu

To je još jedno od jela par excellence prestoničke gastronomije, iako se, uz varijacije, pravi u España. Osnova recepta je kravlje crijevo, koji se nasjecka i pirja uz chorizo, papriku, krvavicu i serano šunku.

Poreklo ovog jela je nepoznato, ali je, bez sumnje, veoma staro jer se već spominje u pikarskom romanu Guzman de Alfarache de Mateo Alemán, objavljen 1599. Isto tako, kao što se dešava u mnogim slučajevima, to je bilo jelo narodnih staleža koje je vremenom prešlo i na najbogatije. Zapravo, ekskluzivni restoran lhardy On ga je već ponudio u svom pismu sredinom 19. veka.

Gallinejas, još jedno tradicionalno jelo u tipičnoj hrani Madrida

Iako njihovo ime može dovesti do zabune, pilići nemaju nikakve veze sa živinom. Otprilike jagnjeće ili kozje tripice, pa je, kao i prethodno, jelo koje ne vole svi. Konkretno, to su dijelovi crijeva i mezenterija zajedno sa želucem koji se popularno naziva "dugme".

Da biste ga napravili, morate dobro očistiti utrobu, a zatim ih pržiti dok ne budu taman. To se radi bez ulja jer otpuštaju vlastitu mast. Nadalje, obično se poslužuju u pratnji čips. To je toliko popularan recept da se ponekad čak i prodaje čunjevi da je pojedete dok hodate.

Ljut krompir

To je još jedan recept za tipičnu madridsku hranu koja se ističe po tome jednostavnost. To je jednostavno krompir sa pikantnim paradajz sosom. Međutim, prema mišljenju stručnjaka, autentičan brava sos Pravi se od pšeničnog brašna, luka i ljute paprike. U svakom slučaju, za pripremu jela potrebno je narezati krompir na krupnije komade i ispržiti ga na maslinovom ulju. Zatim se dodaje gore pomenuti sos.

Krompir bravas je postigao ogromnu popularnost kako zbog niske cijene tako i zbog lakoće pripreme. Zbog toga su se proširili cijela Španija. Isto tako, postoje i drugi recepti sa ovim sastojkom koji su takođe ukusni. Na primjer, the Aioli krompir.

Kajgana

To je jedno od onih jela koje je prestonica usvojila da bude deo tipične hrane Madrida, jer se priprema širom Španije. U stvari, njegovo porijeklo bi moglo biti u Dvoboji i porazi gastronomije La Mancha. Isto tako, jedan od restorana koji je ovo jelo učinio svojom krizom pike house, čiji je osnivač bio iz Avile.

Oni se takođe zovu razbijena jaja a ovo će vam dati predstavu o tome kakav je recept. Zapravo, to su jaja pržena u maslinovom ulju koja se razbiju miješanjem. Međutim, na drugim mjestima se ne miješaju, već se ostavljaju da se prže dok se ne pojavi vrh, iako žumance mora ostati tečno. Onda Poslužuju se uz pomfrit, šunku ili neku drugu vrstu kobasica. U svakom slučaju, to je jelo koje se mora jesti toplo, inače će proći.

San Isidro krofne, slatkiši u tipičnoj hrani Madrida

Krofne su jedan od esencijalnih recepata madridskih peciva. Možete ih pronaći u bilo koje doba godine. Ali prave se, prije svega, oko proslava San Isidro Labradora, koji se slavi 15. maja i zaštitnik je grada.

Ako ćemo slušati legendu, popularizirali su ih zahvaljujući uličnom prodavaču poznatom kao Tetka Javiera. Došao je iz Fuenlabrade da proda krofne koje je pripremio kod kuće i bile su ukusne. Bili su toliko uspješni da su ubrzo i drugi trgovci počeli prodavati svoje kreacije. I, da bi bili uspešniji, tvrdili su da su rođaci starice.

Još jedan dokaz njegove velike popularnosti je da postoje četiri vrste krofni. Takozvani "glupi" su najjednostavniji, dok "pametni" imaju šećernu kupku topljenje. S druge strane, one iz Santa Klare su prekrivene suvim beze, a francuske su obložene jezgrom badema.

Kruna Almudena

Mogli bismo spomenuti i recepte kao tipične za madridska peciva. pendreka i churrosa. Ali mi više volimo da razgovaramo sa vama o tome Almudena kruna jer je manje poznat van glavnog grada. Pa ipak, veoma je poznat u tipičnoj hrani Madrida. Kao što mu ime kaže, odaje počast Bogorodica od Almudene, zaštitnice grada i možete je pronaći u poslastičarnicama povodom njenog festivala koji je 9. novembra.

Za razliku od ostalih recepata koje smo vam predstavili, ovaj je sasvim noviji, datira iz kasnih sedamdesetih. Bilo je to tada kada je ceh slastičara Madrida raspisao je konkurs za izradu slatkiša u čast Bogorodice. A pobjednički recept je nazvan Corona de la Almudena kako bi se zapamtio onaj sa slikom.

Takođe liči na roscon de reyes, budući da je to okrugla lepinja od fermentisanog tijesta i anisa koja se puni kremom, kremom ili tartufom, farba jajetom i peče. Toliki je uspjeh krune Almudene da ih, na određene datume, sve poslastičarnice u gradu imaju u svojim izlozima. Naime, prema podacima samog ceha slastičara, oko 9. novembra, Prodato je oko 380 komada ovog slatkiša.

U zaključku, tipična hrana Madrida Ukusno je koliko i raznovrsno. Pokazali smo vam mnoga njihova tipična jela. Neki su izvorni iz glavnog grada, dok su drugi došli iz različitih regiona España i prilagodili su se. Ali, u svim slučajevima su ukusni. Usudite se da ih uživate.