Sopes i guisats típics d'Espanya per menjar a l'hivern

Hem seleccionat quinze sopes i guisats típics d'Espanya per menjar a l'hivern i entrar en calor. És un autèntic plaer arribar a casa amb fred i prendre'n qualsevol per oblidar la baixa temperatura que fa fora.

Així mateix, a la nostra selecció trobaràs senzills plats de cullera molt fàcils d'elaborar i gustosos. Però també autèntics cuits tan contundents com rics, que us donaran una injecció d'energia. En tots els casos es preparen amb productes naturals i, sempre que els mengis amb moderació, no perjudiquen en absolut la teva salut. Ja us proposarem sopes i guisats típics d'Espanya per menjar a l'hivern.

Fabada asturiana

Comencem fort el nostre repàs per parlar-te de la recepta asturiana per excel·lència i també una de les més tradicionals de la gastronomia de Espanya. Perquè aquest plat és tan contundent i calòric que pot eliminar qualsevol sensació de fred per intensa que sigui. La seva història és incerta. Es creu que ja es preparava al segle XVI, però el seu primer esment escrit apareix en un article del diari el Comerç de 1884.

Com sabràs, s'elabora amb faves a les quals s'afegeix el popular compang. Aquest no és res més que un grup d'embotits que inclou xoriço, botifarra, i altres elaboracions del porc. És un plat fort i pesat que has de prendre al migdia. En cas de sopar-ho, podria fer-te mal.

cuit madrileny

També és contundent el plat més famós de la gastronomia madrilenya. De fet, és molt habitual en els mesos de fred i, perquè apreciïs la seva consistència, et direm que es pren com plat únic al migdia. El seu origen no és clar, però alguns historiadors de la gastronomia apunten que és una derivació de l'antiga olla podrida manxega.

Tot i això, el bullit madrileny es compon, tradicionalment, de tres plats que s'anomenen bolcades. El primer és la l'hort elaborada amb tots els ingredients; el segon, els cigrons amb verdures i patates i el tercer les carn que també reben el nom de viandes.

Cassola marinera

Menys coneguda que els plats anteriors i també menys contundent és la cassola marinera. Es tracta d'una sopa de peix que porta rap, gambes o llagostins i altres condiments. Entre aquests, pebrot vermell i pebre vermell dolç, ceba, all, vi blanc, tomàquet triturat, patata i oli d'oliva. Després s'hi afegeixen els fideus.

Com podeu apreciar, es tracta d'una recepta que també us farà entrar en calor. Però el seu menor poder calòric i consistència et permet gaudir-ne tant al dinar com al sopar.

Sopa d'all, un altre clàssic entre les sopes i els guisats típics d'Espanya per menjar a l'hivern

Com diu el títol, la sopa d'all és un plat realment imprescindible a la gastronomia espanyola. Tant és així que es prepara a totes les zones del nostre país, bé és cert que amb particularitats en cadascuna. No obstant això, els experts situen el seu origen a Castella i Lleó.

És tan popular que fins i tot s'ha pres com esmorzar o dinar a mig matí. La seva preparació no pot ser més senzilla, ja que només porta, naturalment, all i aigua, juntament amb pebre vermell i pa dur. Un cop acabada, s'hi afegeixen ous crus que es cuinen amb la calor de la sopa. Se serveix a cassola de fang i, segons les zones, també porta crostons (a Aragó), coliflor (Andalusia) o altres ingredients.

ranxo canari

En el nostre recorregut per les sopes i els guisats típics d'Espanya per dinar a l'hivern, arribem ara a les illes Canàries per parlar-te del seu popular ranxo. Tot i que es tracta d'una zona càlida, has de tenir en compte que també compta amb muntanyes tan elevades i fredes com el Teide. Per això també necessiten plats contundents per entrar en calor.

La recepta s'elabora amb cigrons, carn de vaca i costelles de porc, patates i fideus. A més, es condimenta amb ceba, all, tomàquet triturat, pebre vermell dolç, vi blanc, sal, comí, safrà i oli d'oliva. El resultat és deliciós.

cuit muntanyenc

El seu origen també és molt antic. Es creu que ja es cuinava al segle XVII per els pastors de la muntanya càntabra per combatre els rigors del fred. No obstant això, el seu primer esment escrit és de principis del XX.

Si escau, es prepara amb mongetes i cols a les quals s'afegeix també el compang. Aquest es compon de xoriço, botifarra, cansalada i costella de porc, tots ingredients que procedeixen de l'anomenat mataciu del chon o sacrifici de l'esmentat animal.

Oliaigua, una contribució balear

Aquest plat és menys popular que els anteriors, excepte a Menorca, on té el seu origen, i és molt consumit a l'hivern. Es tracta d'un plat humil que prenien els pagesos o pagesos de l'illa.

Sobre una base d'aigua i oli d'oliva, es couen ceba, tomàquet, all i pebrot verd que, prèviament, s'han ofegat al propi oli. També porta julivert, pebre vermell i sal. Finalment, se serveix acompanyada de pa o, en època de figues, s'hi afegeix aquest fruit.

sopa castellana

En realitat, es tracta de la forma de sopa d'all que s'elabora a Castella i que ja t'hem esmentat. Com et dèiem en parlar-te, cada regió d'Espanya elabora aquest guisat amb les seves particularitats.

En el cas de la sopa castellana, a més d'all i altres ingredients tradicionals, porta os de vedella, trossets de pernil i, de vegades costella o cansalada. Finalment, es fan fora els ous crus perquè es coguin amb la calor del guisat. Per tant és més contundent que la sopa d'all tradicional.

Papes amb xoco

Viatgem ara a Andalusia per proposar-te una altra de les sopes i els guisats típics d'Espanya per menjar a l'hivern. No obstant això, en realitat, aquest plat s'elabora també a tot el país, encara que és tradicional de les províncies de Huelva i Cadis.

Es tracta d'un guisat de patates amb sípia, que s'anomena xoco en aquestes zones. També ho pots preparar amb calamars, reixes o pota, però la primera té un sabor més intens que resulta perfecte. Així mateix, per condimentar la recepta s'hi afegeixen ceba, all, pebrot verd, fulla de llorer, tomàquet, oli d'oliva, vi blanc i, opcionalment, pèsols.

Bullabesa, influència gal·la entre les sopes i guisats típics d'Espanya per menjar a l'hivern

En aquest cas, no parlem d'una sopa pròpiament espanyola, ja que té el seu origen a la regió francesa de la Provença. De fet, el nom deriva de l'occità. Això no obstant, es tracta d'una recepta semblant al suquet de peix català i valencià, a la Estofat gallega i, en general, a les sopes de peix.

Si escau, porta diferents peixos com el moll, el congre o la morena al costat de marisc com el cranc o l'escamarlà. També és peculiar la manera de prendre la bullabesa. Se serveix amb tacs de pa torrat a l'all i amb una salsa a part que s'anomena rovell i deriva de la maionesa.

Jarulls murcians

Té el seu origen a la localitat murciana de ciència, encara que s'elabora a tota la comunitat. La seva base és el bacallà sec i dessalat, al qual s'afegeixen aigua, oli d'oliva, sal, comí, julivert i fulles de llorer. Així mateix, porta ceba, farina, nyores, patates i pebre vermell dolç. El resultat és un plat tan saborós com nutritiu que mereix figurar entre les sopes i els guisats típics d'Espanya per menjar a l'hivern.

Purrusalda

Aquesta recepta és tradicional de la gastronomia basca, encara que també s'elabora a Navarra, La Rioja i d'altres comunitats d'Espanya. La seva traducció seria una cosa així com «brou de porros» i era molt consumida a Quaresma, si bé ara es pren a qualsevol època de l'any.

En efecte, el porro n'és l'ingredient essencial. A més, porta patates, pastanaga, ceba, all, oli, sal i, de vegades, carbassa. Després, generalment, s'hi afegeix bacallà esqueixat. Tot i això, en altres zones d'Espanya, aquest es reemplaça per lluç (a la Rioja), botifarra (Catalunya), salmó o gambes.

Sopa de marisc

És un altre gran clàssic de la gastronomia espanyola i ens atreviríem a dir que de la universal. De fet, es prepara en zones tan llunyanes al nostre país com el continent asiàtic. També és freqüent a Amèrica del Sud, principalment a Mèxic, on és popular el brou set mars, ia Perú, on tenen la baiard.

Precisament per això, no et podem donar una recepta única. Però, en línies generals, porta llagostins, gambes i altres mariscs al costat de condiments variats. Entre aquests, pebrot vermell i pebre vermell dolç, ceba, all, sal o oli d'oliva.

Cuit maragat

Com el seu nom indica, és una recepta de la comarca de la Maragateria, a León. Porta cigrons, col i carns de porc i de gallina com la cansalada, el lacó, les mans i fins i tot l'orella del primer.

Per tant, és més d'un plat. Però el més curiós és la manera de menjar-lo. Perquè es fa a l'inrevés. Primer se serveixen les carns i el farciment (pa, ou, all i julivert); després els cigrons amb la col i les patates i, finalment, la sopa elaborada amb tots els ingredients. Com podeu veure, es tracta d'un plat tan saborós com calòric que també mereix aparèixer entre les sopes i guisats típics d'Espanya per menjar a l'hivern.

Berzas de Jerez

Acabem el nostre recorregut per aquestes delicioses receptes amb les cols de Jerez. Com el seu nom indica, tenen el seu origen en aquesta localitat de la província de Cadis, encara que també s'elabora en altres com Chipiona, Rota o la pròpia capital.

A l'origen era un plat camperol i porta mongetes, blanques, cigrons o pèsols acompanyats de productes del porc com botifarra, xoriço o pernil als que s'anomena la pringá. Així mateix, s'hi inclouen verdures com bledes, cards o cols. De vegades, es pren tot junt, però altres es fa a dos plats. Primer es mengen els llegums i les cols per després assaborir les carns.

En conclusió, t'hem proposat quinze sopes i guisats típics d'Espanya per menjar a l'hivern. Com has pogut veure, tots ells són deliciosos i força contundents. És el que necessitem per als mesos més freds. Anima't a tastar aquestes receptes tan exquisides.