Kinaandan nga mga pagkaon sa espanya

Paella

ang Kinaandan nga mga pagkaon sa espanya ilado sila sa tibuok kalibotan. Dugang pa, isulti namon kanimo nga ang gastronomy sa among nasud adunay internasyonal nga konsiderasyon. Sa tinuud, ingon sa nahibal-an nimo, daghang mga chef sa Espanya ang nalipay sa usa ka dungog nga wala’y kasina sa mga Pranses. Unya Ang France mao ang duyan sa haute cuisine.

Bisan pa, ang kasagaran nga pagkaon sa Espanyol adunay mga gamot sa tradisyon ug kini kasagaran tungod sa panginahanglan sa nutrisyon. Ang atong mga katigulangan kinahanglan nga mokaon ug lamiang mga putahe aron mapasig-uli ang kusog human sa malisud nga mga adlaw sa pagtrabaho sa umahan. Ingon usa ka sangputanan, usa ka gastronomy nga ingon ka kaloriya sama sa lami nga mitumaw, kansang mga pinggan nahimo’g tinuod nga mga simbolo nga naglangkob sa naandan nga mga pagkaon sa Espanya. Atong ipakita kanimo ang pipila niini.

Ang patatas nga omelette, simbolo sa tipikal nga pagkaon sa Espanya

Omelette

Ang patatas nga omelette

Tingali, kini nga pinggan, ingon ka yano nga kini lamian, mao ang labing nailhan sa internasyonal sa among gastronomy. Apan ang gigikanan niini dili klaro. Salamat sa Mga Cronicas sa Indies, nahibal-an naton nga ang mga mananakop ug ang mga lumad nakakonsumo na sa itlog nga omelet.

Sa bahin niini, ang patatas usa ka tuber gikan sa South America nga nahibal-an sa mga Hispanics salamat sa mga Inca. Apan ang unang dayag nga paghisgot niini nga putahe kay gikan pa niadtong 1817. Usa kini ka dokumento nga gitumong ngadto sa Cortes de Navarra diin giingon nga gikunsumo kini sa mga mag-uuma. Sa laing bahin, ang usa ka leyenda nag-ingon nga ang patatas nga omelette giimbento sa heneral sa Carlist Zumalacarregui aron sa pagtagbaw sa kagutom sa iyang mga tropa, nga naglikos sa Bilbao.

Bisan pa, kini nga matang sa tortilla giandam sa tibuok Espanya ug lamian alang sa mga lumad ug langyaw. Sama sa gisugyot sa ngalan niini, kini adunay mga itlog, patatas ug, dugang pa, sibuyas. Ingon usab, ang ubang mga variant gikan niini, sama sa Tortilla Paisana, nga naglakip sa chorizo, pula nga sili ug mga gisantes.

Ang paella

Ang paella

usa ka plato sa paella

Sigurado nga kini nga pinggan mao ang labing inila, ingon usa ka tipikal nga pagkaon sa Espanya, sa gawas sa nasud. Sa pagkatinuod, kini gikonsiderar ang labing internasyonal sa among gastronomy. Lumad kini sa Levantine area, usa ka yuta diin daghan ang gipatubo sa humay. Ang mga sinugdanan niini nga resipe mas karaan pa kay sa patatas nga omelette, tungod kay kini gituohan nga nalambigit sa pag-abot, tukma, sa bugas ngadto sa Iberian Peninsula sa ika-XNUMX nga siglo uban sa mga Arabo.

Sa bisan unsa nga kahimtang, ang kahibalo sa paella kaylap nga nadokumento sa ika-XNUMX nga siglo, bisan kung kini gitawag kaniadto Valencian nga bugas. Nabantog na gani kini, tungod kay niadtong panahona kini gisundog sa ubang mga rehiyon nga adunay mga variant. Kini usa gyud sa mga pinggan nga adunay daghang mga pag-rework. Dili na namo kinahanglan nga hisgotan ka seafood, manok o karne nga paella, sa paghatag ug tulo lang ka pananglitan.

Bisan pa, kinahanglan nimong mahibal-an nga ang Valencian paella, nga mao ang orihinal, wala’y sulud sa bisan unsang mga produkto. Ang resipe niini mas simple ug adunay mas daghang mga sangkap sa utanon. Sa kinatibuk-an, gihimo kini nga siyam ka sukaranan: bugas, koneho, manok, berde nga liso, kamatis, lana sa oliba, safron, asin ug tubig. Bisan pa, gitugotan usab ang uban sama sa ahos, paprika, artichoke, rosemary ug bisan mga kuhol.

Asturian bean stew

Asturian bean stew

Asturian bean stew, usa sa mga tipikal nga pagkaon sa Spain

Kining amihanang putahe nailhan usab sa tibuok kalibotan. Sama sa among gisulti kanimo kaniadto, ang resipe niini tungod sa tukma sa mga panginahanglan nga caloric sa karaang mga Asturian, naanad sa ubos nga temperatura ug lisud nga buluhaton sa agrikultura.

Bisan kung ang konsumo sa halapad nga beans ("fabas") sa Asturias nagsugod sa ika-XNUMX nga siglo, ang fabada natawo, sumala sa pipila ka eskolar, sa ika-XNUMX nga siglo, bisan tuod walay ebidensiya sa dokumentaryo. Ang unang sinulat nga paghisgot makita sa mantalaang Gijón El Comercio sa 1884. Tungod niini, ang ubang mga gastronome naghunahuna nga ang putahe natawo sa katapusan sa ika-XNUMX nga siglo.

Sa bisan unsa nga kaso, kini ang pinakalig-on nga resipe nga atong nakita sa pagkakaron. Tungod kay kini dili lamang naglangkob sa halapad nga beans, paprika, ahos, sibuyas ug tubig, apan usab sa popular kompago. Kini, nga giluto sa mga liso mismo, gilangkuban sa chorizo, itom nga pudding, abaga sa baboy ug bacon nga daghan.

Isip usa ka pagkamausisaon, atong hisgutan nga ang popular nga kaalam nag-ingon nga ang liso nga linat-an mas lami sa sunod nga adlaw. Kini nagpasabot nga, kon pasagdan nga mopahulay sulod sa baynte kwatro ka oras, mas lami pa ang putahe. Ug kini nga resipe nakab-ot usab sa internasyonal nga kabantog ug gipadaghan sa kadaghanan sa kalibutan. Pananglitan, sa Mexico adunay susama mga idiot ug sa Brazil ang feijoada.

Gazpacho, laing simbolo sa tipikal nga pagkaon sa Espanyol

usa ka gazpacho

Gazpacho, laing simbolo sa tipikal nga mga pagkaon sa Espanya

Kini mao ang lain sa mga internasyonal nga mga putahe sa Spanish cuisine. Sa imong kaso, gikan kini Andalusia, diin siya lagmit miabot uban sa mga Muslim. Gani, nasayran nga nahurot na kini sa Al Andalus sa ikawalong siglo. Bisan pa, ang resipe dili parehas sa karon. Hinumdomi nga ang usa sa mga nag-unang sangkap sa pagkakaron mao ang kamatis. Ug kini gikan sa America human sa pagsakop.

Uban niini, ang paminta, ahos, pan, lana sa oliba, suka, asin ug tubig maoy naghimo niining lamian nga bugnaw nga sabaw. Apan ang mga pepino ug mga sibuyas gidugang usab niini. Sa laing bahin, kini nga putahe adunay kalabotan usab sa mga lahi nga idiosyncrasie sa lugar. Kini walay labot sa buhat sa mga lumulupyo niini, kondili sa grabe nga kainit nga mahitabo sa Andalusia sa ting-init. Aron mapugngan kini, kini nga resipe gihimo bugnaw ug makarepresko nga sabaw.

Sama sa miaging mga pinggan, ang gazpacho mikaylap usab sa tibuuk kalibutan. Dili lamang ang mga variant gihimo sa daghang uban pang mga rehiyon sa Espanya sama sa Castilla La Mancha, Extremadura ug bisan Aragón, apan usab sa ubang mga nasud. Pananglitan, sa Mexico ang morelian nga gazpacho, nga giandam uban sa tipikal nga mga prutas gikan sa dapit sa Morelia, siyudad sa estado sa Michoacán.

Cod al pil pil

Usa ka bakalaw nga adunay pil pil sauce

Cod al pil pil

Sulod sa kasiglohan, ang bakalaw mao lamang ang isda nga gikaon sa mga dapit sa kabukiran sa Espanya. Ang rason mao nga, sa usa ka panahon nga walay mga refrigerator, kini maayo kaayo nga napreserbar sa pag-asin ug mahimong madala sa lagyong mga dapit sa baybayon.

Apan, kini nga resipe mao ang tipikal sa Basque linutoan, diin kini mikaylap sa tibuok Espanya ug sa katunga sa kalibotan. Sa pagkatinuod, sa taliwala sa mga tipikal nga pagkaon sa Espanya nga gihimo uban sa isda, mao ang labing popular ug usab ang labing nailhan nga resipe sa maanindot nga gastronomy sa Euskadi.

Sa iyang kaso, nahibal-an ang gigikanan. Niadtong 1835, usa ka negosyante sa Bilbao nga ginganlan Simon Gurtubay nagbutang siya usa ka order alang sa usa ka gatos o usa ka gatos ug kawhaan nga taas nga kalidad nga bakalaw. Apan, sila nagpadala kaniya dili moubos sa usa ka milyon ka piraso. Dili niya kini mabalik, mao nga nabangkarota siya o nabaid ang iyang kaalam. Aron buhian ang produkto, naghimo siya og usa ka yano ug lamian nga resipe nga mao ang cod al pil pil. Nagmalampuson kaayo nga nahimong adunahan si Gurtubay.

Ingon usab usa ka pagkamausisaon, isulti namon kanimo nga ang ngalan sa kini nga pinggan mao ang onomatopoeic. Ang Pil pil nagpadaghan sa pagbuga nga motingog sa dihang ang lana sa oliba mobugkos sa gelatin sa isda. Uban niining duha ka sangkap, ang resipe naglakip sa ahos, sili ug sili.

Ingon usab, kini nga tradisyonal nga resipe sa bakalaw giluto sa usa ka crockpot nga gigamit usab sa pag-alagad niini, tukma, uban ang sarsa nga nagbukal.

Stew sa Madrid

Stew sa Madrid

Usa ka stew sa Madrid

Mahimong dili kini ingon ka sikat sa gawas sa nasud sama sa mga nauna, apan wala’y turista nga mobiya sa Madrid nga wala’y pagsulay niini ug, sa walay duhaduha, kini usa sa mga tipikal nga pagkaon sa Espanya. Ang panguna nga sangkap niini mao ang mga piso, nga lagmit gipailaila na sa Iberian Peninsula sa mga Carthaginian.

Bisan pa, ang paggamit niini alang sa mga stews ulahi na. Gihisgotan kini nga una kanila ang Sephardic adafina, nga giubanan sa mga chickpeas nga adunay karne sa karnero. Apan ang makasaysayanon nga antecedent sa Madrid stew, sumala sa mga eksperto, mahimo nga ang dunot nga kolon gikan sa La Mancha. Kini nga pinggan, nga giluto na sa Edad Medya, naglakip sa mga legumes (sa kini nga kaso, pula nga mga liso) ug lainlaing mga karne.

Sa laing bahin, ang Madrid stew gilangkoban sa mga chickpeas, mga utanon nga gilain nga giandam ug usa ka dugang nga karne. Lakip niini, chorizo, black pudding ug pork bacon, mga bahin sa manok ug veal shank. Bisan pa, sa gigikanan niini, ang stew sa Madrid usa ka sikat nga pinggan ug, sa ingon, mas mapainubsanon.

Kini mahitabo sa ika-XNUMX nga siglo sa dihang ang pinggan nagsugod sa pagpakita sa mga menu sa mga restawran sa Madrid. Sa partikular, niadtong panahona gitanyag kini sa maluho nga restawran lhardy Gikan sa kaulohan. Busa, ang mga taas nga klase nahimong pamilyar niining lamian nga pinggan nga karon mao ang simbolo sa culinary sa Madrid.

Dugang pa, kinahanglan namon nga isulti kanimo nga, sa katingad-an, ang stew sa Madrid usa sa mga pinggan nga nabuak sa duha o bisan tulo, kung ang mga karne kan-on nga gilain. Na sa ika-XNUMX nga siglo, ang sabaw sa pagluto nagsugod sa pagkuha sa gitawag nga "primer overturn" ug usa ka sungkod uban niini nga gikaon sa dili pa magluto sa iyang kaugalingon.

Ang cake ni Santiago

Ang cake ni Santiago

Cake ni Santiago

Dili mingawon ang matam-is sa kini nga presentasyon sa tipikal nga pagkaon gikan sa Spain nga among gibuhat alang kanimo. Mahimo kaming makigsulti kanimo bahin sa casadiellas Asturian, sa pestiños sa Andalusia ug Extremadura, sa nougat Levantine o sa sobaos Mga Cantabrian. Apan gipili namo nga buhaton kini Cake ni Santiago, gikan sa Galicia.

Bisan tuod na sa ika-XNUMX nga siglo adunay naghisgot sa usa ka harianong cake nga adunay susama nga mga sagol, ang unang sinulat nga mga resipe alang niining matam-is nga petsa balik sa ika-XNUMX nga siglo. Usab, ang pagrekord sa Krus sa Santiago sa ibabaw niini mas bag-o pa kini. Kini ang ideya sa Compostela Casa Mora niadtong 1924.

Ang panguna nga sangkap sa cake sa Santiago mao ang ang mga almendras. Ug, uban kanila, asukal, itlog, cinnamon ug lemon o panit sa orange. Uban niining yano nga resipe, nahimo ang usa sa labing lamian nga tam-is sa kalibutan.

Sa konklusyon, among gipresentar kanimo ang pipila sa labing representante nga mga pinggan sa Kinaandan nga mga pagkaon sa espanya. Apan, dili kalikayan, gibiyaan nato sa tinta ang uban sama sa mga mumho sa lain-laing rehiyonal nga barayti niini, ang Sinugba nga Peppers Salad sa Catalonia, ang Castilian ug Aragonese nga masuso nga karnero (gitawag nga ternasco), ang Salmorejo o ang hake sa berde nga sarsa. Ang espesyal nga paghisgot angayan sa Jamon, apan kini dili usa ka resipe kondili usa ka produkto. Wala ba nimo gibati ang pagtilaw niini?

Gusto ba nimo mag-book us aka giya?

Ang sulud sa artikulo nagsunod sa among mga prinsipyo sa pamatasan sa editoryal. Aron magreport usa ka pag-klik sa sayup dinhi.

Himoa ang una nga makomentaryo

Biyai ang imong komentaryo

Ang imong email address dili nga gipatik.

*

*