Cibo tipicu di Veracruz

L'alimentu tipicu di Veracruz hà una basa impurtante di prudutti di mare. Micca in vain, sta regione si trova in u Golfu di u Messicu è, non solu hà assai chilometri di costa, ma dinò a cità chì li dà u nome hà u portu u più impurtante di u paese.

Veracruz era ancu a prima cità chì i Spagnoli anu fundatu in Messicu. Dunque, u Componente ispanica hè assai prisente in a so gastrunumia. Questu hè cumbinatu cù u tradizione Mesoamericana precolombiana è cun elementi di a cucina africana è caraibica da fà nasce una gastrunumia cun forza quant'è deliziosa in termini di sapori. Se vulete sapè di più nantu à i cibi tipichi di Veracruz, vi incuraghjemu à cuntinuà à leghje. 

U cibu tipicu di Veracruz: Un pocu di storia

Tuttu ciò chì vi avemu dettu riguardu à a gastrunumia Veracruz hè arricchitu, à u so tornu, cù i prudutti cultivati ​​in e terre di u Statu, assai fertili è di grande biodiversità grazia à i climi trupicali è subtropicali ch'ella hà.

Ma a prima cosa chì vulemu dì vi hè una piccula storia di l'alimentu tipicu di Veracruz. I Spagnoli anu purtatu assai prudutti da a so dieta. Frà elle, fasgioli, risu, granu è limonu. Ma ancu carni cum'è quella di u porcu o quellu di u gallina è ghjuvelli cum'è ellu oliu d 'aliva è u agliu.

Una volta stabiliti in e terre Veracruz, i novi coloni anu cuminciatu à cultivà altri prudutti, alcuni digià tradiziunali in a dieta precolombiana, mentre chì altri eranu menu populari. Tra d'elli eranu i corn, u caffè è frutti cum'è ananas, noce di coccu, sapote, mango, guava o aranciu.

Tacos

Tacchi di mais

Dighjà à u XIXu seculu, novi immigrati sò ghjunti da diverse parte di u mondu chì anu arricchitu a gastrunumia di Veracruz cù tradizioni arabu, caraibicu è venendu da Paisi europei. Tuttu què hà risultatu trè varianti cucina in u tipicu di stu statu messicanu. Fighjemu.

  • Cucina creola cù influenza afroamericana. Cum'è u so nome suggerisce, fusiona elementi culinarii spagnoli, nativi è africani. Hè a maiurità è, frà i prudutti tipichi ch'ella adopra, ci hè a manioca, chì i spagnoli chjamavanu ignami appuntu per via di u so aspettu simile à stu tuberu africanu; u granu; zuccheru o spezie cum'è u fiore di a Giamaica è u tamaru.
  • Cucina Huasteca. Si basa nantu à a tradizione di cità adulescente, situatu in a parti sittintriunali di Veracruz. U so caratteru principale hè u granu in varie varianti cum'è biancu, viulettu o rossu. Trà e so ricette tipiche ci sò zacahuill, un tamale o un impastatu, precisamente fattu di granu, chì hè pienu di carne di diversi animali; u mole de nopales è u bouillon huasteco.
  • Cucina Totonac. Altrettantu tipicu di u nordu, hè basatu annantu à u granu stessu, i chili peppers è i fasgioli. Frà i so piatti tipichi ci sò sfarenti tippi di atoles (bevande à base di granu di i tempi preispanichi) è Tamales.

Cibo tipicu di Veracruz: I piatti più populari

Cumu l'avemu dettu, l'alimentu tipicu di Veracruz hà una basa impurtante di Pesci è frutti di mare, ma include ancu deliziosi salse fatta cù prudutti lucali. Avemu da mustrà vi alcuni di sti piatti.

Pesciu di stile Veracruz

Piattu di pesce à a Veracruzana

Pesciu di stile Veracruz

Stu piattu unisce precisamente e duie cose: i frutti di u mare è quelli di a terra Veracruz. Pò esse fattu cù qualsiasi pesciu in a zona, da u cani à a cabrilla attraversu u snook, a tilapia è u basale. Tuttavia, u più adupratu hè u snapper rossu, cunnisciutu in a regione cum'è snapper rossu, un pesciu di barriera assai gustosu.

Tuttavia, u secretu di sta ricetta tipica hè in a salsa, chì, curiosamente, hè unu di i pochi fatti in Messicu chì ùn pruce. I so ingredienti sò l'oliu d'oliva, a foglia di allore, u sale è u pepe, a cipolla, a pumata, u prezzemulu, l'agliu, l'oreganu, l'alivi è i capperi.

A so preparazione hè abbastanza semplice, perchè, una volta ottenuta a salsa, si face inseme cù i pesci in fornu. Precisamente per dà un toccu piccante, pò esse aghjuntu cuaresmeño chili è sirvutu cù risu biancu o patate. Senza dubbitu, una maraviglia gastronomica.

Arroz à a tumbada, un'altra delicatezza di l'alimentu tipicu di Veracruz

Assiette di risu à a tumbada

Arroz à a tumbada, unu di i prudutti di base in l'alimentu tipicu di Veracruz

Puderemu dì chì hè l'equivalente di a nostra paella di frutti di mare, ancu s'ellu hà e so peculiarità. I so ingredienti, in più di u risu, sò i gamberi, i granchi, e vongole è altri prudutti di u mare à i quali a sofrito fatta cù agliu, cipolla, pumata è pepe rossu. Infine, u so sapore hè arricatu cù foglie di prezzemolo, origanu, coriandru è epazotu.

Pare chì l'urigine di stu piattu duvessenu esse ricercate in a dieta di i piscadori chì, à u XIXu seculu, anu fattu u so travagliu nantu à e coste di Veracruz. È, cum'è curiosità, vi diceremu chì hè chjamatu «à chjinà si» per indicà chì hè preparatu soupy.

Trinciatu o pinzutu

Pinzutu

Muzziconi

Assai populari in u centru di a regione, ùn sò altru cà tortilla di mais cù salsa in cima è guarnitu cù furmagliu ranchero è cipolla. Ricevenu u nome di pinzutu, precisamente, perchè i bordi di a torta sò pinzuti per chì a salsa ùn fala micca.

Parenu sopes Sò fatti in u restu di u paese è, se vulete avè qualcosa tipicu da manghjà in Veracruz, li cunsigliemu perchè sò deliziosi. Tuttavia, i nativi di a regione li piglianu di solitu cum'è breakfast.

Zacahuil o Sacahuil

Zacahuil

Riempimentu per zacahuil

El Tamale Hè assai pupulare, micca solu in Veracruz, ma ancu in tuttu u Messicu. Cum'è sapete, hè granu cottu imbulighjatu in a so foglia. Tuttavia, u zacahuil hè u risultatu di a cucina Huasteca, cum'è noi l'avemu digià dettu.

Hè precisamente un tamale tamantu, forse u più grande chì pudete truvà in tuttu u paese. Ma hà più storia. A pasta di granu hè preparata in sta ricetta cum'è i nativi l'anu fatta centinaie d'anni fà. Cusì, dà nascita à una massa chjamata nixtamal chì hà i granuli menu terreni è un aspettu più crepatu.

Sta pasta hè piena di lardu, chili peppers è carne di maiale o di tacchino, frà altri ingredienti. L'ultimu hè un acellu maiò originariu di l'America chì hà un aspettu simile à un taccu.

Crab chilpachole

Chilpachole

Crab chilpachole

L'alimentu tipicu di Veracruz include ancu zuppi assai gustosu è pienu. Hè u casu di chilpachole, chì e so origini sò attribuite à a cucina francese. Perchè ùn si tratta micca di nunda altru ch'è unu minestra di frutti di mare Fattu cù pesciu è granciu (un granciu turchinu tipicu di e coste di Veracruz).

Tuttavia, u chilpachole hè assai più forte chè u brodu tradiziunale di frutti di mare. Per principianti, hè data a cunsistenza cun pasta di granu. È, in più, hà cipolla, chili seccu, tomate, agliu è epazote. Tutti issi ingredienti li danu una struttura simile à atole, una bivenda d'urigine preispanica chì avemu digià citatu, ancu s'ellu hè tradiziunale dolce.

Più liggeru hè u Brodu di fiori Izote. A so basa hè sta pianta nativa di l'America Centrale è di solitu porta ancu gamberi, erba cipollina, tomate, epazote è arechje pipian. A so volta, si tratta di una pasta fatta cù semi di zucca chì hè aduprata ancu per altri piatti.

U mogo mogo

Mogo mogo

Banana mogo, un'altra delicatezza di l'alimentu tipicu di Veracruz

Frà tutti i piatti tipichi di Veracruz, questu hè probabilmente unu di i più evidenti Radichi africani. Perchè, chjamatu ancu machuca, ùn hè altru chè purea di piantaggine verde.

Per fà la, queste cù a so pelle sò cotte in acqua bollente. Quandu u so revestimentu scoppia, sò rimossi è u burru è u sale sò aghjuntu per schiaccialli finu à avè a struttura giusta. Ma stu piattu ùn hè ancu prontu. U purè hè permessu di rinfriscà in u frigorifero per indurisce è poi frigge. Di solitu, serà servutu cum'è fiancu à i fasgioli.

A pasticcera

Alcuni masafins

Masafins

Sì i piatti chì avemu ammentatu finu à avà sò deliziosi, e pasticcerie Veracruz ùn sò micca luntane. Quasi tutte e so ricette sò basate annantu granu è, trà i dolci più curiosi, menzioneremu u chogostas, Alcune palle chì anu argilla comestibile è chì l'urigine risale à i tempi preispanichi.

Sò più tradiziunali duchesse, una spezia di tacos pieni di meringa di coccu, è u masafins, qualchì polvorone cupertu di zuccheru è di cannella. Per a so parte, tetamal Hè una pasta di granu è di zuccheru chì hè aromatizzata cun anice è hè servita calda è impannillata in una foglia di berijao.

La zucca Hè u prutagunista di parechji dolci di Veracruz. Hè u casu di frittelle, ancu se, in rispettu à questi, u gullets, chì sò pieni di meringa. Infine, u pemoles sò farine di granu, burru è ciambelle di zuccheru è u marzapane da Veracruz Si caratterizeghja per avè arachide invece di amandule.

Bevande

Torito

Torito imballatu

Vi avemu digià parlatu atole, chì hè fattu in diversi sapori sicondu u fruttu cù u quale hè preparatu. Cusì, si pò parlà di atolu di banana, zucca, granu o coyol (un fruttu simile à a noce di coccu). Hè ancu cunsumatu in Veracruz u orchata, ancu s'ellu ùn hè micca fattu cum'è in Spagna. Quì si face cù risu è cannella o vaniglia.

Più tipichi sò sempre bevande cum'è menyul, fattu cù menta, è u culo. Quest'ultimu sarà deliziosu, postu chì hà cacao, risu, cannella è frutti cum'è azquiote. Infine, u toru Hè un cocktail alcolicu chì i so ingredienti sò acquavita di canna, latte condensatu è burru di arachidi, ancu s'ellu hè ancu fattu cù altri sapori cum'è a mango.

In cunclusione, vi avemu parlatu di u cibu tipicu di Veracruz. Cumu puderete vede, include piatti di ogni tipu, chì sò più deliziosi. Ma Veracruz ùn solu spicca per a so gastrunumia, vale a pena di visità, vi incuraghjemu à scopre dinò chì visita in Veracruz. Se ùn osate micca fà lu per via di e limitazioni di a pandemia, eccu un articulu nantu à u esigenze per viaghjà per i paesi cusì pudete fà la senza timore.

 

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