Τυπικό φαγητό της Μαδρίτης

La τυπικό φαγητό της Μαδρίτης Είναι τόσο νόστιμο όσο και ποικίλο. Είναι πιάτα που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά, κάνοντας τόσο τους κατοίκους της Μαδρίτης όσο και τους επισκέπτες από όλο τον κόσμο που επισκέπτονται την πόλη να τα απολαμβάνουν.

Όπως συμβαίνει με πολλά άλλα μέρη, υπάρχει μεγάλη ποικιλία από φαγητά και εστιατόρια en Madrid. Όσο για αυτά, έχετε όλα τα είδη και, σε σχέση με το πρώτο, πρόκειται για νόστιμα τάπας, αλλά και του πιο περίτεχνα πιάτα και συνεπής. Χωρίς άλλη καθυστέρηση, ας σας δείξουμε το τυπικό φαγητό της Μαδρίτης.

Ποια είναι τα τυπικά φαγητά της Μαδρίτης;

Τα τυπικά πιάτα της Μαδρίτης βασίζονται σε όλους τους τύπους πρώτων υλών, από ψάρι μέχρι όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των κρεάτων και των λουκάνικων. Μερικές από αυτές τις συνταγές είναι εντυπωσιακές για την απλότητά τους, αφού είναι μποκαδίλος. Από την άλλη πλευρά, άλλοι απαιτούν α προσεκτική και αργή προετοιμασία, εκτός από το να είσαι πολύ παλιός.

Τα τελευταία κατασκευάζονταν στα αρχαία ταβέρνες, πανδοχεία και πανδοχεία, μερικά από τα οποία είναι ανοιχτά και σήμερα και συνεχίζουν να τα προσφέρουν. Αλλά ένα άλλο χαρακτηριστικό της γαστρονομίας της Μαδρίτης είναι η ικανότητά της να προσαρμόστε πιάτα από άλλες περιοχές. Λάβετε υπόψη ότι η πόλη υποδέχεται μετανάστες από παντού Ισπανία και είναι λογικό να αφομοιώσεις και τα τυπικά πιάτα τους. Στη συνέχεια, θα δούμε τις κύριες προετοιμασίες του τυπικού φαγητού της Μαδρίτης.

Μαδρίτη στιφάδο

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι το τυπικό κατεξοχήν πιάτο της Μαδρίτης. Οι ειδικοί της γαστρονομίας επισημαίνουν την προέλευση της συνταγής ως σάπιο δοχείο Λα Μάντσα. Όμως, σε κάθε περίπτωση, εμφανίζεται ήδη ως πιάτο σε κείμενα του 17ου αιώνα.

Η βάση του είναι τα ρεβίθια, στα οποία προστίθενται λαχανικά, κρέατα και διάφορα είδη λουκάνικων. Μεταξύ των τελευταίων, chorizo, λουκάνικο αίμα ή μπέικον και, σε σχέση με τα προηγούμενα, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Επιπλέον, έχει πατάτες, καρότα και κόκαλα από το ίδιο το βοδινό και χοιρινό κρέας. Όπως θα δείτε, έχει ομοιότητες με άλλα μαγειρευτά από την Ιβηρική Χερσόνησο, για παράδειγμα, ο ορειβάτης ή το μαραγάτο.

Και όπως και το τελευταίο, λαμβάνεται υπόψη αρκετές «ανατροπές». Δηλαδή χωρίζοντας τα υλικά σε τρία πιάτα που τρώγονται χωριστά. Πρώτα καταναλώνεται η σούπα που φτιάχνεται με τα υλικά, μετά το ίδιο το στιφάδο και τέλος τα κρέατα. Ωστόσο, αυτή τη στιγμή, στα εστιατόρια αυτές οι δύο τελευταίες «στροφές» έχουν ενοποιηθεί.

Σάντουιτς Calamari, ένα κλασικό σε τυπικό φαγητό της Μαδρίτης

Όσο απλό όσο και νόστιμο, το σάντουιτς με καλαμάρι είναι ένα κλασικό της γαστρονομίας της Μαδρίτης. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κάνετε μια βόλτα γύρω από το Κεντρική πλατεία να δει τον τεράστιο αριθμό τουριστών που το απολαμβάνουν. Η προετοιμασία του δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή.

Τα καλαμάρια που έχουν κοπεί προηγουμένως τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να τα τοποθετήσετε στο ανοιχτό ψωμί σε δύο μισά. Ωστόσο, υπάρχουν και πιο περίτεχνες προετοιμασίες. Για παράδειγμα, αυτό που προσθέτει πικάντικη σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα. Επιπλέον, είναι πολύ διαδεδομένη συνταγή και σε άλλες περιοχές της Ισπανίας όπως π.χ Χώρα των Βάσκων o Καντάμπρια.

Τσιπούρα σε στιλ Μαδρίτης

Είναι ένα πιάτο λιγότερο γνωστό από τα προηγούμενα, αλλά εξίσου εκλεκτό. Ωστόσο, εμφανίζεται ήδη σε βιβλία συνταγών από τον 18ο αιώνα και είναι πολύ παλαιότερο, όπως περιγράφεται στο Βιβλίο Καλής Αγάπης del Αρχιερέας της Χίτας. Πρόκειται για Τσιπούρα στο φούρνο με λαχανικά και γαρίδες, όλα καρυκευμένα με ζωμό από τα κόκαλα της τσιπούρας. Ωστόσο, σε άλλες παραλλαγές, συνοδεύεται από σάλτσα από τριμμένη φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού.

Παλαιότερα χρησιμοποιούσαν φούρνους αρτοποιίας για την παρασκευή του και καταναλωνόταν πολύ μέσα Χριστούγεννα, όταν συνηθιζόταν στα τραπέζια μαζί με μια σούπα παρασκευασμένη με γάλα αμυγδάλου.

Μαρίνα της Μαδρίτης

Είναι άλλο ένα από τα κατ’ εξοχήν πιάτα της γαστρονομίας της πρωτεύουσας, αν και με παραλλαγές γίνεται παντού Ισπανία. Η βάση της συνταγής είναι έντερο αγελάδας, το οποίο ψιλοκόβεται και σιγοβράζεται συνοδευόμενο από chorizo, πάπρικα, λουκάνικο αίμα και ζαμπόν σεράνο.

Η προέλευση αυτού του πιάτου είναι άγνωστη, αλλά, χωρίς αμφιβολία, είναι πολύ παλιό αφού αναφέρεται ήδη στο πικαρέσκο ​​μυθιστόρημα Guzmán de Alfarache de Ματέο Αλεμάν, που εκδόθηκε το 1599. Ομοίως, όπως συμβαίνει σε τόσες περιπτώσεις, ήταν ένα πιάτο των λαϊκών τάξεων που με τον καιρό πέρασε και στους πιο πλούσιους. Στην πραγματικότητα, το αποκλειστικό εστιατόριο Λάρντι Το πρόσφερε ήδη στην επιστολή του στα μέσα του 19ου αιώνα.

Gallinejas, άλλο ένα παραδοσιακό πιάτο στο τυπικό φαγητό της Μαδρίτης

Αν και το όνομά τους μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, τα κοτόπουλα δεν έχουν καμία σχέση με τα πουλερικά. Είναι περίπου αρνί ή κατσικίσιο πατσά, λοιπόν, όπως και το προηγούμενο, είναι ένα πιάτο που δεν αρέσει σε όλους. Συγκεκριμένα, είναι κομμάτια του εντέρου και του μεσεντερίου μαζί με ένα στομάχι που έχει ονομαστεί ευρέως «κουμπί».

Για να το φτιάξετε πρέπει να καθαρίσετε πολύ καλά τα σπλάχνα και μετά να τα τηγανίσετε μέχρι να γίνουν σωστά. Αυτό γίνεται χωρίς λάδι γιατί απελευθερώνουν το δικό τους λίπος. Επιπλέον, συνήθως σερβίρονται με συνοδεία μάρκες. Είναι τόσο δημοφιλής συνταγή που μερικές φορές πωλείται ακόμη και σε κώνοι να το φας περπατώντας.

Πατατά bravas

Είναι μια άλλη συνταγή για τυπικό φαγητό της Μαδρίτης που ξεχωρίζει για αυτό απλότητα. Είναι απλά πατάτες με πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς, η αυθεντική σάλτσα μπράβα Φτιάχνεται με αλεύρι σίτου, κρεμμύδι και πικάντικη πάπρικα. Σε κάθε περίπτωση, για να ετοιμάσετε το πιάτο πρέπει να κόψετε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και να τις τηγανίσετε στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προστίθεται η προαναφερθείσα σάλτσα.

Οι πατάτες bravas έχουν αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα τόσο λόγω του χαμηλού κόστους τους όσο και λόγω της ευκολίας παρασκευής τους. Εξαιτίας αυτού έχουν εξαπλωθεί σήμερα Ισπανία. Ομοίως, υπάρχουν και άλλες συνταγές με αυτό το συστατικό που είναι επίσης νόστιμες. Για παράδειγμα, το πατατάς αλόλι.

Ομελέτα

Είναι ένα από αυτά τα πιάτα που υιοθέτησε η πρωτεύουσα για να αποτελεί μέρος του τυπικού φαγητού της Μαδρίτης, αφού παρασκευάζεται σε όλη την Ισπανία. Στην πραγματικότητα, η προέλευσή του θα μπορούσε να είναι στην Μονομαχίες και απώλειες της γαστρονομίας της Λα Μάντσα. Ομοίως, ένα από τα εστιατόρια που έκαναν αυτό το πιάτο σύνθημά τους ήταν Lucio House, του οποίου ο ιδρυτής ήταν από την Άβιλα.

Καλούνται επίσης huevos rotos και αυτό θα σας δώσει μια ιδέα για το πώς είναι η συνταγή. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για αυγά τηγανισμένα σε ελαιόλαδο που σπάνε ανακατεύοντάς τα. Ωστόσο, σε άλλα μέρη δεν ανακατεύονται, αλλά μάλλον αφήνονται να τηγανιστούν μέχρι να εμφανιστεί η άκρη, αν και ο κρόκος πρέπει να παραμείνει υγρός. Επειτα Σερβίρονται με πατάτες τηγανητές, ζαμπόν ή άλλο είδος λουκάνικου. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένα πιάτο που πρέπει να τρώγεται ζεστό, αλλιώς θα περάσει.

Donuts San Isidro, τα γλυκά στο τυπικό φαγητό της Μαδρίτης

Τα ντόνατς είναι μια από τις βασικές συνταγές των αρτοσκευασμάτων της Μαδρίτης. Μπορείτε να τα βρείτε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αλλά κατασκευάζονται, πάνω απ 'όλα, γύρω από το γιορτή του San Isidro Labrador, που γιορτάζεται στις 15 Μαΐου και είναι ο πολιούχος της πόλης.

Αν θέλουμε να ακούσουμε τον μύθο, έγιναν δημοφιλή χάρη σε έναν πλανόδιο πωλητή που είναι γνωστός ως Η θεία Χαβιέρα. Ήρθε από τη Φουενλαμπράδα για να πουλήσει τα ντόνατς που ετοίμασε στο σπίτι και ήταν νόστιμα. Ήταν τόσο επιτυχημένοι που σύντομα άλλοι έμποροι άρχισαν να πωλούν τις δικές τους δημιουργίες. Και, για να έχουν μεγαλύτερη επιτυχία, ισχυρίστηκαν ότι ήταν συγγενείς της ηλικιωμένης γυναίκας.

Μια άλλη απόδειξη της μεγάλης δημοτικότητάς του είναι ότι υπάρχουν τέσσερις ποικιλίες ντόνατς. Οι λεγόμενοι «χαζοί» είναι οι πιο απλοί, ενώ οι «έξυπνοι» έχουν ζαχαρόλουτρο τήξη. Από την άλλη, αυτά από τη Σάντα Κλάρα καλύπτονται με ξερή μαρέγκα και τα γαλλικά με αμύγδαλο.

Στέμμα της Almudena

Θα μπορούσαμε επίσης να αναφέρουμε τις συνταγές ως τυπικές για τα αρτοσκευάσματα της Μαδρίτης. από ρόπαλα και churros. Αλλά προτιμάμε να σας μιλήσουμε για το στέμμα Almudena επειδή είναι λιγότερο γνωστός εκτός πρωτεύουσας. Κι όμως, είναι πολύ διάσημο στο τυπικό φαγητό της Μαδρίτης. Όπως δηλώνει το όνομά του, αποτίει φόρο τιμής στο Παναγία της Almudena, πολιούχου της πόλης και μπορείτε να τη βρείτε σε ζαχαροπλαστεία με αφορμή το πανηγύρι της, που είναι στις 9 Νοεμβρίου.

Σε αντίθεση με άλλες συνταγές που σας παρουσιάσαμε, αυτή είναι αρκετά πρόσφατη και χρονολογείται από τα τέλη της δεκαετίας του εβδομήντα. Ήταν τότε όταν το συντεχνία σεφ ζαχαροπλαστικής της Μαδρίτης προκήρυξε διαγωνισμό για τη δημιουργία ενός γλυκού προς τιμήν της Παναγίας. Και η νικητήρια συνταγή ονομάστηκε Corona de la Almudena για να θυμόμαστε αυτή με την εικόνα.

Έχει επίσης ομοιότητα με το roscon de reyes, αφού είναι ένα στρογγυλό τσουρέκι που γίνεται με ζυμωμένη ζύμη και γλυκάνισο που γεμίζεται με κρέμα ζαχαροπλαστικής, κρέμα ή τρούφα, βαμμένο με αυγό και ψημένο. Είναι τέτοια η επιτυχία του στέμματος Almudena που, στις καθορισμένες ημερομηνίες, όλα τα ζαχαροπλαστεία της πόλης τα έχουν στις βιτρίνες τους. Μάλιστα, σύμφωνα με την ίδια τη συντεχνία των σεφ ζαχαροπλαστικής, γύρω στις 9 Νοεμβρίου, Πωλούνται περίπου 380 μονάδες αυτής της καραμέλας.

Συμπερασματικά, το τυπικό φαγητό της Μαδρίτης Είναι τόσο νόστιμο όσο και ποικίλο. Σας έχουμε δείξει πολλά από τα τυπικά πιάτα τους. Μερικά είναι γνήσια από την πρωτεύουσα, ενώ άλλα έχουν έρθει από διαφορετικές περιοχές του Ισπανία και έχουν προσαρμοστεί. Όμως, σε όλες τις περιπτώσεις είναι νόστιμα. Τολμήστε να τα γευτείτε.