Tüüpiline Madridi toit

La tüüpiline Madridi toit See on sama maitsev kui mitmekesine. Tegemist on põlvest põlve edasi antud roogadega, mis panevad neid nautima nii Madridi elanikke kui ka einestajaid üle kogu maailma, kes linna külastavad.

Nagu paljudes teistes kohtades, seal on lai valik toite ja restorane en Madrid. Mis puudutab neid, siis teil on neid igasuguseid ja esimese puhul on see umbes maitsvad tapased, aga ka keerukamaid roogasid ja järjekindel. Ilma pikema jututa näitame teile tüüpilist Madridi toitu.

Millised on Madridi tüüpilised toidud?

Madridi tüüpilised toidud põhinevad igat tüüpi toorainel kalast kaunviljadeni, sealhulgas liha ja vorstini. Mõned neist retseptidest on silmatorkavad oma lihtsuse poolest, kuna need on nii võileivad. Teisest küljest nõuavad teised a hoolikas ja aeglane ettevalmistus, lisaks olemine väga vana.

Viimaseid valmistati muinasajal kõrtsid, võõrastemajad ja võõrastemajad, millest osa on tänaseni avatud ja jätkab nende pakkumist. Kuid Madridi gastronoomia teine ​​omadus on selle võime kohandada teiste piirkondade roogasid. Pidage meeles, et linn tervitab väljarändajaid kõikjalt Hispaania ja on loogiline, et omastate ka nende tüüpilisi roogasid. Järgmisena läheme vaatama tüüpilise Madridi toidu peamisi preparaate.

Madridi hautis

Nagu nimigi ütleb, on see tüüpiline Madridi roog par excellence. Gastronoomiaeksperdid viitavad retsepti päritolule kui mäda pott La Mancha. Kuid igal juhul esineb see roana juba 17. sajandi tekstides.

Selle alus on kikerherned, millele on lisatud köögiviljad, liha ja erinevat tüüpi vorstid. Viimaste seast chorizo, verivorst või peekon ning eelmiste suhtes kana- või veiseliha. Lisaks on selles kartulit, porgandit ja veise- ja sealiha enda konte. Nagu näete, on sellel sarnasusi näiteks teiste Pürenee poolsaare hautistega, mägironija või maragato.

Ja nagu viimast, arvestatakse sellega mitu "ümberminekut". See tähendab, et koostisosad jagatakse kolmeks toiduks, mida süüakse eraldi. Kõigepealt tarbitakse koostisainetest valmistatud supp, seejärel hautis ise ja lõpuks lihad. Kuid praegu on restoranides need kaks viimast "pööret" ühendatud.

Calamari võileib, tüüpilise Madridi toidu klassika

Nii lihtne kui ka maitsev kalamarivõileib on Madridi gastronoomia klassika. Kõik, mida pead tegema, on jalutada ümber Peaväljakul näha tohutul hulgal turiste, kes seda naudivad. Selle valmistamine ei saaks olla lihtsam.

Eelnevalt lõigatud kalmaar kaetakse jahuga ja praetakse oliiviõlis. Seejärel tuleb need lihtsalt kaheks pooleks avatud leiva sisse pista. Siiski on ka keerukamaid ettevalmistusi. Näiteks see, mis lisab vürtsikas tomatikaste või majonees. Lisaks on see väga levinud retsept ka teistes Hispaania piirkondades, näiteks Baskimaa o Cantabria.

Madridi stiilis merilatikas

See on varasematest vähem tuntud roog, kuid sama peen. Kuid see esineb juba 18. sajandi retseptiraamatutes ja on palju vanem, nagu seda kirjeldatakse Hea armastuse raamat kohta Hita peapreester. See on umbes Küpsetatud merilatikas köögiviljade ja krevettidega, kõik maitsestatud merilatika enda luudest valmistatud puljongiga. Teistes variantides on aga lisandiks riivsaiast või riivsaiast valmistatud kaste.

Varem kasutati selle valmistamiseks pagariahju ja seda tarbiti palju Jõulud, kui see oli tavaline laudadel koos valmistatud supiga mandlipiim.

Madridi stiilis tripp

See on veel üks pealinna gastronoomia par excellence roog, kuigi variatsioonidega valmistatakse seda kõikjal Hispaania. Retsepti aluseks on lehma soolestikku, mida hakitakse ja hautatakse lisandiks chorizo, paprika, verivorst ja Serrano sink.

Selle roa päritolu on teadmata, kuid kahtlemata on see väga vana, kuna seda mainitakse juba pikareski romaanis Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán, avaldati 1599. aastal. Nagu paljudel juhtudel juhtub, oli see populaarsete klasside roog, mis aja jooksul läks üle ka kõige jõukamatele. Tegelikult eksklusiivne restoran lhardy Ta pakkus seda juba oma kirjas 19. sajandi keskel.

Gallinejas, teine ​​​​traditsiooniline roog Madridi tüüpilises toidus

Kuigi nende nimi võib tekitada segadust, pole kanadel kodulindudega midagi pistmist. Umbes lamba- või kitseputk, seega, nagu ka eelmine, on see roog, mis kõigile ei meeldi. Täpsemalt on need soolestiku ja soolestiku tükid koos soolestikuga, mida rahvasuus on kutsutud "nööbiks".

Selle valmistamiseks tuleb sisikond väga hästi puhastada ja siis praadida, kuni need on täpselt paras. Seda tehakse ilma õlita, sest nad vabastavad oma rasva. Lisaks serveeritakse neid tavaliselt kaasas kiibid. See on nii populaarne retsept, et mõnikord müüakse seda isegi koonused seda kõndides süüa.

Vürtsikad kartulid

See on veel üks tüüpilise Madridi toidu retsept, mis paistab silma lihtsus. See on lihtsalt kartulid vürtsika tomatikastmega. Kuid ekspertide sõnul on autentne brava kaste See on valmistatud nisujahust, sibulast ja vürtsikast paprikast. Igal juhul tuleb roa valmistamiseks kartulid suurteks tükkideks lõigata ja oliiviõlis praadida. Seejärel lisatakse eelmainitud kaste.

Bravas kartulid on saavutanud tohutu populaarsuse nii madala hinna kui ka valmistamise lihtsuse tõttu. Tänu sellele on need levinud kogu Hispaania. Samuti on selle koostisosaga teisi retsepte, mis on samuti maitsvad. Näiteks Aioli kartulid.

Munakuder

See on üks neist roogadest, mille pealinn on võtnud osaks Madridi tüüpilisest toidust, kuna seda valmistatakse kogu Hispaanias. Tegelikult võib selle päritolu olla Duellid ja kaotused La Mancha gastronoomiast. Samuti oli üks restoranidest, mis selle roa oma tunnussõnaks tegi Lucio maja, mille asutaja oli pärit Avilast.

Neid nimetatakse ka purustatud munad ja see annab teile aimu, milline retsept on. Tegelikult on need oliiviõlis praetud munad, mis purustatakse neid segades. Samas mujal neid ei segata, vaid jäetakse kuni tipu ilmumiseni praadima, kuigi munakollane peab jääma vedel. Siis Neid serveeritakse friikartulite, singi või muud tüüpi vorstiga. Igal juhul on tegu roaga, mida tuleb soojalt süüa, muidu läheb üle.

San Isidro sõõrikud, maiustused tüüpilises Madridi toidus

Sõõrikud on Madridi küpsetiste üks peamisi retsepte. Saate neid leida igal ajal aastas. Kuid neid tehakse ennekõike ümber San Isidro Labradori pidu, mida tähistatakse 15. mail ja mis on linna kaitsepühak.

Kui tahame legendi kuulata, sai need populaarseks tänu tänavamüüjale, keda tuntakse kui Tädi Javiera. Ta tuli Fuenlabradast, et müüa kodus valmistatud sõõrikud ja need olid maitsvad. Nad olid nii edukad, et peagi hakkasid ka teised kaupmehed oma loomingut müüma. Ja edu saavutamiseks väitsid nad, et nad on vana naise sugulased.

Veel üks tõend selle suurest populaarsusest on see, et neid on nelja sorti sõõrikud. Nn "tummad" on kõige lihtsamad, "nutikatel" aga suhkruvann fondant. Seevastu Santa Clara omad on kaetud kuiva beseega ja prantslaste omad on kaetud mandli tuumadega.

Almudena kroon

Madridi küpsetistele omaselt võiks mainida ka retsepte. batoonidest ja churrodest. Kuid me eelistame teiega rääkida Almudena kroon väljaspool pealinna vähem tuntud. Ja ometi on see Madridi tüüpilise toiduga väga kuulus. Nagu nimigi ütleb, avaldab see austust Almudena neitsi, linna kaitsepühak ja leiad ta kondiitripoodidest tema festivali puhul, mis on 9. novembril.

Erinevalt teistest retseptidest, mida oleme teile tutvustanud, on see üsna värske, pärit seitsmekümnendate lõpust. See oli siis, kui pagarikokkade gild Madridis kutsuti välja Neitsi auks maiustuste loomise võistlus. Ja võiduretsept sai nimeks Corona de la Almudena, et meenutada pildiga retsepti.

Samuti on sellel sarnasust roscon de reyes, kuna tegemist on kääritatud taignast ja aniisist valmistatud ümmarguse kukliga, mis täidetakse saiakreemi, koore või trühvliga, värvitakse munaga ja küpsetatakse. Almudena krooni edu on selline, et määratud kuupäevadel on need kõik linna kondiitriärid aknal. Tegelikult, vastavalt kondiitrimeistrite gildi enda andmetele, umbes 9. novembril Seda kommi müüakse umbes 380 000 ühikut.

Kokkuvõtteks võib öelda, et tüüpiline Madridi toit See on sama maitsev kui mitmekesine. Oleme teile näidanud paljusid nende tüüpilisi roogasid. Mõned on ehtsad pealinnast, teised aga erinevatest piirkondadest Hispaania ja nad on kohanenud. Kuid igal juhul on need maitsvad. Julge neid maitsta.