Alemaniako janari tipikoa

Saltxitxak

Pentsatzen dugunean Alemaniako janari tipikoaezinbestean etortzen zaizkigu burura saltxitxak. Izan ere, bertako gastronomiak mila eta bostehun mota ezberdin baino gehiago ditu. Baina Alemaniako sukaldaritza produktu hau baino askoz gehiago da.

Horrela, hegoaldeko lurraldeak esaterako Bavaria o suabia partekatu errezetak auzokideekin Suitza y Austria. Era berean, mendebaldean famatuen eraginak daude Frantziako sukaldaritza eta iparraldean kointzidentziak daude Holandako eta Eskandinaviako sukaldaritza, batez ere arrainari dagokionez. Hala ere, sukaldaritza teutonikoak baditu ezaugarri komun batzuk. Erakutsiko dizkizugu eta gero Alemaniako janari tipikoari buruz hitz egingo dizugu.

Alemaniako sukaldaritzaren ezaugarriak

Txerratza

Sauerkraut, Alemaniako sukaldaritzaren osagarri tipikoenetako bat

Esaten genuen bezala, Alemaniako sukaldaritza baino askoz gehiago da hestebeteak eta garagardoa. Azken hau da, beharbada, herrialdeko edari tipikoa bikaintasunez, baina ardo onak ere badaude. Izan ere, herrialdeak Rhin, Elba edo Mosela bezalako ibai handietako lautadekin bat egiten duten hamasei ardo-eskualde ditu.

Gehien hazten diren mahats barietateak dira Riesling eta Silvaner. Ardoak Alemaniako kulturan duen garrantziaren ideia bat emateko, deitzen diren lekuak daudela esango dizugu weinstube. Gure upategien parekoak izango lirateke eta baita, mahats bilketaren hilabeteetan, ere weinfests. Ospatzen duten festak dira eta horietan, logikoa denez, ardoa eta tipula pastelak jaten dituzte zwiebelkuchen.

Bestalde, orokorrean, Alemaniako gastronomia eskaintzaren ezaugarria da zapore kontzentratuak eta indartsuak. Bere elementu nabarmenetako bat ogia bezain oinarrizko zerbait da. existitzen hirurehun bat ogi mota ezberdin herrialdean. Ez da kasualitatea, beraz, janari horri eskainitako bi museo izatea.

Alemaniarren dieta eta ohiturei dagokienez, otordu nagusiak gosaria eta bazkaria dira. Horren ordez, afaria arinagoa da. Lehenengoa kafea edo tea, arrautza, opil eta gozogintza, haragi eta gaztak osatzen dute. Elikagai honi dagokionez, Bavariako ezaugarria da eta, hedaduraz, Alemaniako zati handi batena bauernfrühstück o baserritarren gosaria, gurina, tipula karamelizatua, hirugiharra, arrautza eta piper beltzarekin egositako patatak osatzen dute.

Eguneko erdiko otorduak plater nagusia izan ohi du, normalean haragia osagarri batekin. Hau pasta, barazkiak edo barazkiak izan daitezke. Gero postrea du. Hala ere, hegoaldeko eskualdeetan, agian Mediterraneoko herrialdeen eraginez, badago ohitura bat. aperitivo. deitzen diote merienda o imbis eta normalean garagardoz eta ogiz osatuta dago, txistorra, haragi ketua edo gaztarekin.

Afariari dagokionez, arratsaldeko zazpiak aldera egiten da eta gure arratsaldeko meriendaren antzekoa da. Ia ogitarteko pare batez osatuta dago. Hala ere, hau asko aldatu da azken boladan. Orain, alemaniarrek ere afaltzen dute modu osatuago eta elikagarriagoan.

Azkenik, Alemaniako janari tipikoa dastatu ahal izateko lekuen berri emango dizugu. Logikoa denez, jatetxe eta garagardotegiak dituzu herrialdeko hiri guztietan. Baina, bitxikeria gisa, hori kontatuko dizuegu nahasiak daude. Espainiako jantokien antza dute eta unibertsitateetan aurki ditzakezu. Autozerbitzuko janaria eskaintzen duten tokiak dira, baina nahiko merkeak. Hala ere, nahiko ondo jaten du. Izan ere, aldizkari alemaniarra Unicum urtero aukeratu herrialdeko mansarik onena. Baina, hau guztia azaldu ondoren, Alemaniako janari tipikoa osatzen duten platerak aurkeztuko dizkizugu.

pretzela

pretzel

Hainbat bretzel mota, Alemaniako janari tipikoko ogirik ohikoena

Alemaniako hirurehun baino gehiagoren artean, beharbada, adierazgarriena den ogi honekin hasten gara. Begizta handi eta mehe moduko bat da, bertakoa dena Bavaria. Bi errezeta daude egiteko: bata ogi modukoa eta leunagoa, bestea, berriz, cookie modukoa eta koherenteagoa.

Hala ere, Alemanian galdetu dezakezu, esan bezala, beste ogi mota asko. Besteak beste, osoa, garia eta zekalea dituzu (azken hau bezala ezagutzen da pumpernickel), tipula eta kalabaza edo ekilore haziekin.

Saltxitxak

Saltxitxak

winerak

Saltxitxak bezain alemaniarra den produktu baten berri eman dizuegu. Baina herrialde horretako gastronomian zer esan nahi duten sakondu behar dugu. Aipatu dizugu ere nire bostehun mota baino gehiago daudela. Oro har, haragi xehatu ezberdinez eta beste ongailuz osatuta daude.

Era berean, batez ere, bi eratara prestatzen dira: plantxan edo rostbratwurst eta erreta edo Brühwurst. Eskualdeka, Turingiar txistorra, zeinaren errezeta sekretua den, nahiz eta jakina den txerrikia eta espeziak dituela, hala nola alkarbia eta majorana.

Alemaniarrek modu askotan jaten dituzte hestebeteak. Guk bezala egiten dute, hotdogetan, baina beste modu batzuk nahiago dituzte. Horrela, adibidez, izeneko patata entsalada batekin lagunduta kartoffelsalad edo batera Herrikoia sauerkraut. Azken hau beste hainbat plateretarako ere erabiltzen da. Hartzidura laktikoa jasan duten aza harizpien entsaladaz osatuta dago. Ondorioz, zapore azido indartsua du.

Kartoffelsuppe eta beste zopa batzuk

garagardo zopa

garagardo zopa bat

Alemaniako janari tipikoak zopa barietate asko ditu. Oro har, hala da errezeta sendoak berotzeko. Horien artean, deialdia kartoffelsuppe, haragi-salda, patatak, azenarioak, apioa, tipula eta haragi-osagai batzuekin egiten dena, batez ere hestebeteak.

Bitxiagoa da garagardo zopa, edari honekin prestatzen dena, haragi salda, gurina, tipula, ogi frijitu zatiak eta tipulina pixka bat. egiten da ere zainzuri zopa o kalabaza. Eta, bitxikeria gisa, guk bezala prestatzen dutela esango dizuegu baratxuri zopak. Baina ez dituzte hortzak erabiltzen hura prestatzeko, hostoak baizik. Horrela, bere kolorea berdea da eta bere zaporea oso ezberdina da.

Bere aldetik, makila flädle tipikoa da Bavaria eta xerratan ebakitako haragi zatiekin egiten da, erramu hostoarekin, piperrarekin, tipulinarekin, perrexilarekin eta gatzarekin. Aldaera arinagoa da ren zopa knodel, semola, tipula, azenario eta intxaur muskatu bola hauek dituena. Indartsuagoa da ilar zopaurtean tradizionala dena Ipar Renania-Westfalia, txistorra eta ogiarekin zerbitzatu ohi baita.

Knuckle: Eisbein

ukondoa

Eisbein: txorrotada chukrutarekin

Alemaniarrek nahiago duten haragietako bat txerria da. Txahal eta hegazti asko kontsumitzen dituzte, hala nola, oilaskoa, antzara edo antzara. Era berean, basurdeak edo orkatzak, ez untxiak edo ahuntzak bezalako ehizak ere ez dira falta haien elikaduran. Zaldi-haragia ere jaten dute, batez ere behe saxonia.

Baina, txerrira itzuliz, bere atal gogokoenetako bat kokotea da, izeneko platera prestatzeko erabiltzen dena. Eisbein. Logikoa denez, labean tenperatura baxuan prestatuta dauka giltza nahi den ehundura lortzeko. eta lagunduta dago sauerkraut, patata egosiak, ilar purea eta baita albondigak ere. Hala ere, errea prestatzen da eta ez da alemaniarrek duten txerri-haragia kontsumitzeko modu bakarra.

Aipatu berri dugun eskualdean hain zuzen ere Saxoniako txuleta edo Kasseler. Hemen jaten duguna bezala, txerri txuleta ketua eta gazitua da. Baina normalean harekin ere joaten dira sauerkraut edo barazkiak.

Schnitzel edo Vienako eskalopea

schnitzel

Schnitzel edo Vienako eskalopea

Izena izan arren, asko kontsumitzen den platera da Alemanian eta baita ere Italia eta baita ere España. a baino ez baita txahal eskalope ogitua. Alegia, gurean ezagutzen dugun Milango eskalada da. Gainera, hemen bere izena da egokiena, errezeta honen lehen aipamen idatzia Milango eskuizkribu batean aurkitu baitzen XII.

Hala ere, bere prestaketa berezia da. Ez da nahikoa haragia ogitzea eta frijitzea. Aurretik, mazo batekin jo behar da leuntzeko. Ondoren, gari irina, arrautza irabiatua eta ogi birrindutik pasatzen da. Eta, azkenik, gurinetan frijitzen da. Emaitza goxoa da eta, esan genizuen bezala, Alemaniako janari tipikoaren parte da.

sardinzar eta beste arrain batzuk

rollmops

sardinzar rollmops

Alemaniarrak ez dira oso emanak arrain handien prestaketari. Herrialdeko aperitiborik ezagunenetako bat, ordea, da rollmop, hau da, sardinzar xerra ozpinetan edo tipulatan bilduta eta ozpinetan marinatua. Baloratuta dago ere amuarraina eremutik Baso Beltza, papillotean prestatu ohi dena.

Mariskoei dagokienez, etik datoz Ipar itsasoa. Honen inguruko eskualdeetan deitzen den ganba txiki mota bat hartzeko ohitura dago krabben Gosaltzean. Kontsumitzen dira ere renan erara muskuiluak, ardo zuria, tipula, azenarioa, porrua, limoia, perrexila eta piper beltzaren saltsa dutenak.

Strudel eta bestelako gozogintza produktuak

Oihan Beltzeko pastela

Oihan Beltzeko pastela

Alemaniako janari tipikoen bira herrialdeko gozogintzan amaitzen dugu. Bere prestaketa ospetsuenetako bat da zurrunbilo. Jatorrizkoa bada ere Austria, asko kontsumitzen da Alemania osoan. Krema edo ore ezberdinez beteta eta azukre glasez estalita dagoen hostorezko tarta batez osatuta dago. Ezagunena da sagarrarena.

Baina Alemaniako sukaldaritza ere badu pastel goxoekin. Ospetsuenetako bat da baso beltza, krema eta gereziekin txandakatzen diren txokolatezko gaileta geruzak dituena kirsch-an bustita. Azkenik, txokolate txirbilekin ere bukatzen da.

Goxoa ere bada gazta tarta o käsekuchen, ricotta edo quark gazta, arrautza, esnegaina, azukrea eta beste osagai batzuekin prestatzen dena. Normalean, hotz zerbitzatzen da eta arabiar saltsarekin lagunduta.

Amaitzeko, osatzen duten plater nagusiak erakutsi dizkizugu Alemaniako janari tipikoa. Logikoa den bezala, beste asko daude espilu, hau da, forma biribileko pasta produktu ezberdinez lagunduta. Edo frikadellen, haragi xehatua, arrautza, ogi birrindua, gatza eta piperra duten eta tartaro edo saltsa zuriarekin zerbitzatzen diren albondigak frijituak dira. Ez al zaizu iruditzen errezeta goxoak direla?

Gida erreserbatu nahi duzu?

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*