غذا شناسی ژاپن

La غذا شناسی ژاپنی یکی از موارد مورد علاقهام است. من چیزهای کمی را دوست ندارم و هرکسی را که به سرزمین طلوع خورشید سفر می کند تشویق می کنم که تعصبات را کنار بگذارند و جرات کنند همه چیز را امتحان کنند. کاملاً همه چیز.

واقعیت این است که غذا شناسی ژاپنی است خیلی بیشتر از سوشی است ، بنابراین اگر به فکر رفتن به یک سفر یا بیرون رفتن و امتحان کردن رستوران های ژاپنی هستید ، در اینجا درباره خوشمزه ترین غذای ژاپنی.

ژاپن و غذاهای آن

غذاهای اروپایی ما را به گوشت و میز با غذاهای کم و فراوان عادت داده اند. غذاهای ژاپنی متفاوت است: گوشت کمی و غذاهای زیادی وجود دارد. برای من اتفاق افتاده است که پشت میز بنشینم و فکر کنم که بالاخره گرسنه خواهم شد ... اما دیگر چیزی دورتر نیست.

غذای ژاپنی غذاهای فصلی زیادی دارد, تخصص های منطقه ای و بسیاری از رستوران ها که در یک ظرف غذا تخصص دارند ، که با آنها به یک سطح فوق العاده رسیده اند. اساساً وقتی در مورد غذا خوردن در ژاپن صحبت می کنیم ، در مورد سوشی ، تمپورا ، رامن ، سوبا ، اودون ، یاکیتوری ، ساشیمی ، کاری ، تونکاتسو ، اوکینومیاکی ، برنج ، توفو و ترشی صحبت می کنیم. چه اسامی!

سوشی

بیایید با سوشی شروع کنیم. آیا او محبوب ترین غذای خارج از ژاپن اما در داخل کشور ، یکی دیگر ، که به ویژه در موارد خاص ظاهر می شود. بشقاب دارد برنج که با سرکه سوشی و طبق روشی خاص تهیه می شود ، و pescado. انواع مختلفی وجود دارد اما از جمله محبوب ترین موارد زیر است:

  • norimaki: این رول معمولی است ، انواع مختلفی دارد و حتی در آن خریداری می شود کامبینی (لاوسون ، 7/11).
  • nigiri: آنها له شده ترین گلوله های برنج هستند که روی آن ماهی یا صدف وجود دارد. انواع مختلفی نیز وجود دارد.
  • temaki: رول بلند و بزرگی است که با جلبک دریایی نوری پوشانده شده و پر از برنج ، سبزیجات و ماهی است.
  • inari: این یک سوشی ارزان است که در آن برنج را درون کیسه های توفوی سرخ شده قرار می دهند.

تمپورا

در اینجا ما در مورد سبزیجات سرخ شده ، ماهی و غذاهای دریایی. این غذایی از نژاد پرتغالی است که در قرن شانزدهم ، در ناگازاکی در این کشور ظاهر شد و با گذشت زمان با محبوبیت زیادی به بقیه ژاپن گسترش یافت. معمولاً غذای اصلی است و در آنجا رستورانهایی وجود دارند که فقط در زمینه tempura تخصص دارند اما گاهی اوقات یک tempura مانند بالا بردن از udon یا soba.

موج ماهی ، میگو ، بادمجان ، قارچ ، کدو تنبل ، سیب زمینی شیرین وجود دارد و حتی انواع مختلفی وجود دارد که سبزیجات و ماهی و غذاهای دریایی را مخلوط می کند کاکیاژ. تمپورا معمولاً زمانی تهیه می شود که به شکل های جداگانه ، با کمی نمک و همراه با سس یا واسابی یا یک کاسه کوچک دایکون ، شلغم سفید تهیه شود.

اودون

آن رشته فرنگی گندم، ضخیم تر از سوبا ، سفید و بسیار خوشمزه است. آنها را می توان گرم یا سرد خورد و همچنین ترکیبات محبوب تر از دیگران وجود دارد.

از جمله بوهای گرم آن است kamage ، همراه با سس و سبزیجاتی که گاهی اوقات در وعده های آشنا سرو می شوند ، کاک با آبگوشت و پیازچه ، محبوب در اوزاکا ، از کاری (بسیار شدید است به طوری که باید مراقب باشید لکه دار نشوید) چیکارا با یک موشی (کیک برنج) و نبیکی که همراه با روکش tempura است.

در میان انواع udon سرد هست زارو، در یک صفحه مخصوص بامبو سرو می شود ، تانوکی همچنین می توان آن را گرم و با tempura ، kitsune و tempura یکسان سرو کرد. حقیقت این است که همه آنها بسیار خوشمزه هستند ، شما عطر و بویی دارید و بهترین آبگوشت ها از بهترین ها هستند ، امکان ندارد کاسه را خالی نگذارید.

بسیاری وجود دارد رستوران های متخصص در udon و همچنین بسیاری از رشته های با قیمت ارزان، بین 500 تا 1000 ین.

اجاق

آن رشته فرنگی گندم سیاه، روستایی تر و چسبنده تر است. سرو می شوند گرم یا سرد و همچنین در سراسر ژاپن بسیار محبوب هستند. حتی رستوران هایی هستند که خودشان را تهیه می کنند و آنها را خریداری نمی کنند ، زیرا به توده های خاصی دست می یابند و به همین دلیل شهرت بیشتری نسبت به فروشگاه های دیگر دارند.

اساسی ترین soba است من فوت کردم soba، با رشته فرنگی soba که جوشانده و سرد می شود و با سس سویا خورده می شود. بعضی از غذاهای سوبا فقط در بعضی از زمان های سال خورده می شوند، به عنوان مثال در شب سال نو. در سوپرمارکت ها آنها به صورت بسته بندی ، خشک خریداری می شوند ، مانند اینجا که ماکارونی می خریم ، اما اگر تازه باشند همیشه بهتر هستند.

انواع دیگر سوبا عبارتند از kake soba با آبگوشت ساخته شده از مواد گیاهی ، کیتسونه سوبا با توفوی سرخ شده ، تانوکی سوبا با tenkatsu و tempura یا nanban که دارای آب مرغ یا اردک است.

همانند رستوران های udon نیز رستوران های soba وجود داردحتی مکان هایی وجود دارند که هر دو را در فهرست ارائه می دهند. قیمت ها مشابه است و ممکن است نتوانید خیلی انواع را از هم تشخیص دهید. فقط باید بدانید که دوست دارید آن را دوست داشته باشید.

تخمین

غذاهای رشته فرنگی و آبگوشت تا حدودی از چین وارد می شود. رامن ارزان ترین و محبوب ترین مواد غذایی است، گوشه ای در ژاپن وجود ندارد که شما این را دریافت نکنید. رامن طبق سوپ پایه طبقه بندی می شود بنابراین انواع مختلفی از رامن وجود دارد ، برخی محبوب تر از بقیه هستند.

به عنوان مثال ، شیو رامن این سبک ، شور ، همراه با آب مرغ یا گاهی گوشت خوک است. میسو رامن با خمیر میسو طعم دار است و در هاكایدو ، مكان متولد می شود shoyu ramen طعم آن مانند سس سویا است و ممکن است آب گوشت ماهی یا گوشت خوک داشته باشد. و در آخر تونکوتسو که با طعم استخوان گوشت خوک درست می شود. ضخیم تر و بسیار بسیار خوشمزه است.

رشته فرنگی از گندم تهیه می شود و رشته فرنگی بلند و ضخیم اما نازکی نیز وجود دارد. در رامان می توانید از گوشت خوک کبابی ، بامبو ، پیاز بهار ، جوانه لوبیا ، تخم مرغ آب پز شده ، ترشی یا خام ، جلبک دریایی ، کیک ماهی به نام کامابوکو، ذرت کره یا کره خشک. و اگر این کافی نبود ، منو معمولاً شامل غذاهایی به عنوان همراه است گیوسا (کوفته های خوشمزه) ، برنج ...

یاکیتوری

اگر گوشت دوست دارید و طرفدار سوپ و رشته نیستید ، یاکیتوری مناسب شماست. ساده ، ارزان ، خوشمزه است. در مورد آن است سیخ مرغ ، گوشت و احشا ، که روی کوره پخته می شوند. این فهرست در رستوران های تخصصی بسیار گسترده و بسیار ارزان است ، بنابراین با یک آبجو یخی که شما چندین بار سفارش می دهید.

نیز وجود دارد یاکیتوریس محبوب مانند MOMO، ران مرغ ، نگیما، تسوکونه با گوشت گوشت مرغ ، سبزیجات و تخم مرغ ، توریکاوا کاملا چرب یا ربا، جگر مرغ. حتی گاهی می توانید آنها را بین نمک یا شیرین انتخاب کنید. یک لذت!

ساشیمی

اگر ماهی مورد علاقه شماست و از خوردن آن به صورت خام نمی ترسید ، ساشیمی برای شما مناسب است. این است به اندازه سوشی محبوب است و اگرچه pescado بدون شک ماده اصلی است همچنین ساشیمی با گوشت گاو ، اسب یا گوشت گوزن وجود دارد.

بسیاری از رستوران های ساشیمی و انواع مختلفی وجود دارد. آنها یک سینی با چندین ظرف را برای شما سرو می کنند ماهی خام، به برش های نرم برش داده شده و همیشه با سبزیجات یا دایکن و مقدار زیادی یخ همراه باشید تا تازه بماند. معمولاً با سس سویا خورده می شود ، شما قطعه و دهان را خیس می کنید ، یا با واسابی یا زنجبیل رنده شده

انواع؟ ساشیمی ساکه ، ماگوروتایسابا ، کاتسو. کاتسوو یک ماهی محبوب در ژاپن است. سایر ساشیمی ها ماهی نیستند بلکه هستند غذاهای دریایی مانند اختاپوس ، ماهی مرکب ، میگو ، صدف و خاویار.

Okonomiyaki

مورد علاقه من! غذایی است که درست می شود کبابی گرم همراه با مقدار زیادی کلم و ماسا که مواد مختلفی در بالا دارد. بسته به آنچه که دارید ، okonomiyaki متفاوت نامیده می شود و فوق العاده است محبوب در اوزاکا و هیروشیما، اگرچه در توکیو نیز می توانید آن را بخورید.

سس تیره ای که کاملاً مخصوص این غذا است ، عطر و طعم خاصی شبیه سس Worcestershire دارد ، اما خطوطی با سس مایونز و بنیتوی رنده شده نیز وجود دارد که با حرارتی که غذا می دهد ، مانند زنده زنده حرکت می کند. مکان هایی وجود دارد که می توانید خودتان آن را تهیه کنید اما به طور کلی می بینید که آشپز این کار را در مقابل شما انجام می دهد.

کاری

آیا فکر می کنید کاری به عنوان یک ادویه در یک ظرف در آشپزخانه شما است؟ در ژاپن چیزی برای دیدن نیست. این یک ظرف کاملاً مناسب است و بوی آن چنان شدید است که در هنگام ناهار گاهی در خیابان می روید و شما را غرق می کند.

رستوران های کاری وجود دارد گرچه می توانید کاری را در سوپرمارکت نیز بخرید. بشقاب مقداری برنج و گوشت با سیب زمینی و پیاز است. سس کاری دارد و بسیار غلیظ و تیره و نسبتاً شیرین است و به اندازه ادویه کاری هندی که از آن می آید تند نیست. گوشت را می توان بین گوشت خوک یا گوشت گاو انتخاب کرد و غذا معمولاً با مقداری ترشی همراه است.

تنکاتسو

سرانجام ، این غذا که طرفداران خود را دارد. در مورد برش های ضخیم گوشت خوک نان و سرخ شده. آنها به طور کلی به شما خدمت می کنند بخشی از یک مجموعه، از یک منو ، جایی که سوپ میسو ، ترشی و کلم نیز وجود دارد. سس خردل یا تونکاتسو وجود دارد ، نوع سس Worcestershire.

همچنین در کاتسودون سرو می شود که از آنجایی که یک کاسه برنج با مخلوطی از تخم مرغ و پیازچه است ، چشمگیرتر است. اگر گرسنه هستید ، این بشقاب شماست. و سرانجام دیدن آن معمول است ساندویچ ، کاتسو ساندو ، در فروشگاه ها و قطارها.

همانطور که می بینید غذاهای ژاپنی همیشه کمی از همه چیز را ارائه می دهند نقاشی دیواری ، همیشه خوب انجام شده است شما می توانید چیزی بهتر از هر چیز دیگری را طبخ کنید اما حتی محبوب ترین و ارزان ترین زنجیره ها نیز شما را ناامید نخواهند کرد. تعطیلات خود را به یک تعطیلات غذایی نیز تبدیل کنید. در ژاپن پشیمان نخواهید شد.

آیا می خواهید یک راهنما رزرو کنید؟

محتوای مقاله به اصول ما پیوست اخلاق تحریریه. برای گزارش یک خطا کلیک کنید اینجا.

اولین کسی باشید که نظر

نظر خود را بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند با *

*

*