El pain des morts C'est une tradition mexicaine vieille de plusieurs centaines d'années. C'est une délicieuse friandise préparée autour des dates de Le jour des morts, équivalent à notre Le jour des morts, donc le XNUMXer novembre.
Ce n'est pas le seul qu'ils réalisent Mexique. Le pays aztèque a toute une culture associé à cette date qui comprend de nombreux rituels. Ce n'est pas en vain que ce jour a été déclaré Patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Ensuite, nous allons vous montrer tout ce qui concerne le pain des morts. Peut-être que plus tard vous voudrez y arriver.
Origines du pain des morts
Grand pain des morts sur un autel
Comme nous vous l’avons dit, cette délicatesse sucrée a plusieurs siècles d’histoire derrière elle. Avant l'arrivée des Espagnols en Amérique, les indigènes de la région du Mexique préparaient un type de pain appelé papalotlaxcalli, que l’on pourrait traduire par « pain papillon ». Ses principaux ingrédients étaient l'amarante et le maïs séché et il avait une forme arrondie et plate.
Il était inclus dans un rituel rendant hommage au dieu Huitzilopochtli, la divinité principale des Mexica, et était partagée par toute la communauté. Avec l'arrivée des Européens, il en a été de même vos pâtisseries. Ainsi, ce pain a été enrichi d’autres ingrédients pour donner naissance au pain que nous connaissons aujourd’hui. Cependant, au fil du temps, il y a eu différentes variétés selon les différentes régions du pays. Mais on pourrait dire qu’il existe une recette canonique d’où proviennent tous ces remaniements. On vous l'explique.
Comment est fabriqué le pain des morts
Pain des morts et beignets d'Hidalgo
Les ingrédients de base de ce bonbon sont farine de blé, œuf, lait, levure, sel, sucre et beurre. De plus, il est aromatisé avec eau de fleur d'oranger, anis et zeste d'orange. Parfois, pour lui donner une touche plus exotique, on en ajoute même. fleur de souci. Il s’agit d’une espèce végétale originaire du Mexique qui est également utilisée, précisément, pour décorer les autels le jour des morts.
Cependant, comme nous l'avons indiqué, il existe actuellement différentes variantes de cette recette. Par exemple, dans l'état de Guerrier Il vient dans une couleur rouge vif; dans le de Guanajuato Il est réalisé en lui donnant des formes animales et dans le Noble les humains, tandis que, dans Ciudad de MéxicoIl est parfois saupoudré de sucre rose. De même, d'autres friandises commémoratives pour le Jour des Morts sont préparées dans tous les États du pays. Nous vous en parlerons plus tard, mais maintenant nous voulons parler du rituel dans lequel ce pain est utilisé.
Symbolisme de ce pain
Livraison de pain le jour des morts
Le pain des morts fait partie de tous les actes que les Mexicains accomplissent pour honorer leurs défunts. Comme vous le savez, dans le pays aztèque, la croyance est préservée que les âmes de ceux qui sont morts Ils reviennent ce Jour des Morts pour rendre visite à leurs proches. C'est une idée qui vient des peuples précolombiens et qui, combinée à la religiosité chrétienne, a atteint nos jours.
Ces hommages aux défunts étaient très importants, notamment chez les Mexicas ou les Aztèques. On sait que ces villages préparaient déjà, comme aujourd'hui, des autels avec des offrandes pour les défunts. Cependant, les objets qui y seraient placés seraient probablement différents.
Actuellement, les autels que les Mexicains préparent pour honorer leurs défunts comprennent de nombreuses pièces, chacune ayant sa propre signification. Ainsi, le pain des morts est mis pour calmer la faim des âmes. Nous avons également mentionné que les bouquets de fleurs de cempasuchitl et, de même, de fleur de velours. Ils le font parce que, selon la tradition, ces plantes guident les âmes dans leur voyage.
De plus, en signe de deuil, ils placent bougies dont le nombre doit toujours être pair, un Croix chrétienne et un photographie du défunt dont on se souvient. Même la nourriture, les boissons et le tabac qui étaient au goût du défunt sont déposés sur l'autel. En ce sens, il ne peut manquer le maïs, puisque c'est une plante avec toute une mythologie liée aux divinités précolombiennes.
En fin, crânes qui, parfois, sont doux, figures faites avec du papier haché ou bâton de tejocote Ils sont aussi généralement présents sur les autels à côté du pain des morts. Ces bâtons symbolisent l'aide au défunt pour rejoindre ses proches. De même, dans les plus élaborés, un arc en canne et fleurs y copal. Il s’agit d’une résine aromatique déjà présente dans les croyances préhispaniques. Selon ceux-ci, il nettoyait et purifiait l’endroit où il était placé des énergies négatives.
Autres friandises typiques du Jour des Morts
Pain du Jour des Morts et autres douceurs
Comme nous vous l'avions promis et pour finir, nous allons vous parler d'autres délices que les Mexicains préparent, en plus du pain des morts, pour ces dattes. En passant à nouveau en revue les différents États, à Guerrero ils se préparent âmes avec du sucre, poupées, papillons y "ânes". De leur côté, à Guanajuato, ils fabriquent également Almas, mais sous forme humaine et pain à la cannelle.
Hidalgo est l'un des États qui possède le plus grand nombre de produits liés au Jour des Morts. Parmi ses délices figurent mauresque, qui sont à base de farine, d'œuf, de pulque (une boisson alcoolisée préhispanique) et de cannelle, ainsi que croix de sucre. Puebla possède également une pâtisserie intéressante liée à cette date. Un bon exemple en est le cous ou des fils colorés et le séquillo, une génoise jaune et sèche.
Quant au Michoacán, on réalise des fleurs et des crânes peints, ainsi que les Donut, un pain qui contient des feuilles de bananier, de l'anis et du piloncillo ou cassonade. Le produit le plus traditionnel d'Oaxaca est grondé, qui est un pain en pâte feuilletée. Mais ils sont aussi faits pains au manioc ou au jaune d'oeuf avec ou sans graines de sésame. Enfin, Morelos prépare le pain des morts sous forme humaine et, contrairement à d'autres États, avec les bras croisés.
En conclusion, vous connaissez désormais mieux le pain des morts, une tradition culinaire mexicaine associée à dates du défunt. C'est un délice gastronomique qui fait partie du déjà excellent cuisine aztèque. Osez l'essayer et appréciez sa saveur.