Pinchos Bascais, traidisiún gastronómach iomlán

Sceabhaigh blasta

I dtuaisceart na Spáinne itheann tú go han-mhaith. Is cinnte gur thug siad siúd a chuaigh ar saoire cuid dá gcuid ama chun miasa traidisiúnta na bpobal éagsúil a bhlaiseadh, rud a thaitníonn ealaín ardcháilíochta linn. Mar atá a fhios againn cheana féin, tá an tá gastranómachas mar chuid den díol spéise do thurasóirí i dTír na mBascach, mar sin inniu beimid ag caint faoi na pinchos Bascais nó na ‘pintxos’ mar a thugtar orthu, le bheith níos cruinne.

Ní mór dóibh siúd a bheartaíonn dul trí Thír na mBascach a bheith ar an eolas roimh ré cad a chiallaíonn muid leis an cultúr pintxo, toisc gur domhan iomlán é le fáil amach. Is féidir leis na giotaí beaga blasta seo a bheith ina leas agus ina mbealach chun na céadta blasanna ó thuaidh a fháil amach, mar sin ní mór dúinn na sonraí go léir a bheith ar eolas againn, óna bhfuil siad go dtí an áit ar féidir linn iad a aimsiú.

Cad iad pintxos Bascais

Txaka

An pinchos nó pintxos is eol dúinn iad i mbeagnach an Spáinn ar fad, agus is é atá ann ná go bhfuil siad beagnach mar institiúid inár dtír agus nach bhfuil deoch ann nach bhfuil na haipeanna seo ag gabháil leis. Ach díreach mar a tharlaíonn i gceantair áirithe is giotaí an-simplí agus tipiciúla iad, tá áiteanna ann ina dtéann cultúr na pincho i bhfad níos faide, le milseáin tipiciúla de gastranómachas an cheantair agus blasanna measctha i ngreimíní beaga blasta a bhlaiseadh ó áit áitiúil go eile. Ní hamháin tionlacan le deochanna iad skewers i dTír na mBascach, is bealach iad chun a gastranómachas a bhlaiseadh i dtaispeántais bheaga. Tugtar an oiread sin orthu toisc go mbíonn siad pollta de ghnáth le pioc fiacla mór, cé go bhfuil go leor acu inniu mar phlátaí beaga.

Conas dul le haghaidh skewers

Tugtar 'txikiteo' ar dul amach chuig barraí le haghaidh pintxos Agus tagraíonn sé don spórt móréilimh sin dul ó bharra go beár, triail a bhaint as roinnt pinchos agus deoch a bheith agat. I mbeáir Thír na mBascach, beidh iontas orainn faoin méid pinchos atá ar taispeáint ar an mbarra, ar pintxos fuar iad, ar féidir freastal orthu i láthair na huaire. I roinnt barraí tá biachláir ann chun pintxos te a ullmhú a ullmhaítear i láthair na huaire, a bhíonn beagán níos costasaí de ghnáth. Ag brath ar an mbarra is féidir iad a thógáil ar bhealaí éagsúla. I roinnt tá plátaí ag tús an bharra chun na pintxos a theastaíonn uainn a thógáil agus íoc astu ag an deireadh agus i gcásanna eile ordaímid na pintxos ag an am céanna a n-ordaímid ár ndeoch. Ní hé an chomhairle go mbeadh go leor pintxos sa chéad bharra a fheicimid díreach toisc go mbímid go léir blasta dóibh, ós rud é go dtarlóidh sé sin dúinn i mbeáir eile. Go ginearálta, bíonn ceann nó dhó acu de ghnáth agus téann siad go dtí an chéad bharra eile. Feicfimid gur féidir leis na skewers dul ó na smaointe is gnách go haute cuisine.

Cá háit a mbeidh na pintxos

Sceabhaigh Bascais

Is í an fhírinne ná gur féidir beár a fháil in aon bhaile nó cathair i dTír na mBascach ina bhfreastalaíonn siad ar pintxos blasta, ach tá dhá áit atá tábhachtach go háirithe maidir leis seo agus nár cheart dúinn cuairt a thabhairt orthu. Ar thaobh amháin tá an seanbhaile chathair San Sebastián agus ar an taobh eile, comharsanacht na muiríne i Hondarribia. Ar an láimh eile, sa lá atá inniu ann b’fhéidir go mbeidh muid i gcomhthráth in am nuair a reáchtáiltear comórtas sceabha, rud an-choitianta, áit a mbíonn barraí san iomaíocht chun an sceabhach is blasta agus is coitianta a chruthú.

Roinnt pinchos Bascais

Sceabhaigh Bascais

Nuair a théimid ar na barraí agus nuair a fheicimid taispeáint na sceabha tuigfimid an éagsúlacht ní mór dúinn a roghnú. Ón omelette traidisiúnta Spáinneach, nach féidir leat a chailleann riamh go dtí na giotaí is casta. Roinnt nach mór duit triail a bhaint astu ná iad siúd a dhéantar le beacáin nó beacáin, mar shampla croquettes boletus. Tá na skewers ina gcuirtear piobar nó ainseabhaithe an-tipiciúil freisin, le meascáin agus blasanna de gach cineál.

I measc na skewers tá clasaiceach cosúil le skewer darb ainm 'La Gilda', a dhéantar le cillí glasa, ainseabhaithe, agus ológa glasa, iad go léir piocáilte ar fhiacla ar shlisne aráin. Is stáplacha eile de Thír na mBascach an ‘Txaka’. Déantar é le bataí portán grátáilte agus measctar é le maonáis, agus cuirtear bán uibhe bruite agus grátáilte leis. Faoi dheireadh, déantar é a sheirbheáil ar phíosa aráin agus cuirtear an buíocán, grátáilte freisin, ar a bharr. Ba chóir é seo go léir a bhlaiseadh. De réir mar a bhíonn muid ag caint faoi phobal a bhfuil go leor cósta ann, tá traidisiún ann freisin i miasa éisc, mar sin gheobhaidh muid sceabha mar chrócaí trosc nó trosc le beacáin. Is loin trosc beag é an dara ceann gan chnámha i bpíosa aráin ar a ndéantar na beacáin a shailleadh agus a chócaráil cheana féin chun blas a chur orthu. Agus níl iontu seo ach cuid den iliomad pintxos is féidir linn a fháil ar ár dturas go Tír na mBascach. Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

Ar mhaith leat treoir a chur in áirithe?

Cloíonn ábhar an ailt lenár bprionsabail eitic eagarthóireachta. Chun earráid a thuairisciú cliceáil anseo.

Bí ar an chéad trácht

Fág do thrácht

Ní thabharfar do sheoladh r-phoist a fhoilsiú. Réimsí riachtanacha atá marcáilte le *

*

*