Bia tipiciúil Aguascalientes

La bia tipiciúil Aguascalientes tá sé an-saibhir agus éagsúil. Tá sé seo den chuid is mó mar gheall ar stair stát Mheicsiceo, ach freisin mar gheall ar an iliomad táirgí dá talmhaíocht agus oidis sinsear a théann siar go dtí aimsir réamh-Columbach.

Tá baint ag an gcéad imthoisc a luaigh muid leis an bhfíric gur bunaíodh Aguascalientes mar stad ar an mbealach a nasc an réigiún láir le príomhchathair an Viceroyalty na Spáinne Nua, is é sin, le Cathair Mheicsiceo féin (anseo fágaimid tú alt faoin gcathair seo), tógtha ar an sean Tenochtitlan. Críoch mhór a bhí ann a chuimsigh sealúchais Hispanic Mheiriceá Thuaidh, réigiún lárnach na mór-roinne, agus fiú oileán Chúba agus iad siúd atá gar dó. Ach, gan a thuilleadh a rá, táimid chun labhairt leat faoi gach rud a bhaineann le bia tipiciúil Aguascalientes.

Bia tipiciúil Aguascalientes: Sintéis de Mheicsiceo

Ón méid atá mínithe againn, is iad na miasa tipiciúla Aguascalientes sintéis de gastranómachas Mheicsiceo. Is fíor go ndéantar é ar bhealach dúchasach agus níos mó comhábhair a chur leis. Ach, sula ndíreofar ar ghnáthbhia an stáit seo, déanaimis beagán a phlé faoina stair agus a idiosyncrasies. Ní in vain, tá dlúthbhaint ag gastranómachas, talamh agus éabhlóid stairiúil.

Idiosyncrasy Aguascalientes agus a chaidreamh leis an gcistin

Tírdhreach Aguascalientes

Tírdhreach de Aguascalientes

Mar a bhí á rá againn, bunaíodh Aguascalientes mar stad sa bealach airgid, a nasc mianaigh Zacatecas leis an Cathair Mheicsiceo. Tá sé suite beagán ó thuaidh ó limistéar an Shallows, a chomhcheanglaíonn na ardchlár agus na machairí le sléibhte suas le dhá mhíle méadar ar airde.

Is réigiún an-torthúil é, mar sin níor thóg sé fada d’fheirmeoirí agus do cheannaithe socrú ann, ag cruthú earnáil talmhaíochta rathúil. Buíochas leis, ina theannta sin, saibhríodh gastranómachas an cheantair.

Chuir aeráid Aguascalientes féin go mór leis seo. Cuireann sé teochtaí éadroma i láthair i gcaitheamh na bliana, le meán timpeall 17 céim Celsius. De ghnáth ní théann siad faoi bhun cúig nó níos mó ná tríocha. Maidir leis, tá na báistí gann, ach tá aibhneacha, dambaí agus teicnící uiscithe ársa ann a leigheasann an imthoisc seo.

Is é an toradh ar seo go léir ná talmhaíocht a tháirgeann arbhar, cruithneacht, chili, práta, trátaí, avocado, fíonchaor agus pónairí, go príomha. Faightear na glasraí seo go léir i gastranómachas Aguascalientes, chomh maith leis an feoil arna tháirgeadh ag a earnáil láidir beostoic. Tá tréada eallaigh agus muc tábhachtacha sa réigiún, ach gabhair agus caoirigh freisin.

Chomh luath agus a chuirfimid in iúl duit faoi amhábhair ghnáthbhia Aguascalientes agus na dálaí stairiúla aisteach atá air, táimid chun díriú ar a chuid miasa tipiciúla, a mbeidh grá agat ar chuid acu.

Miasa tipiciúla Aguascalientes

Sa stát agus go príomha ina phríomhchathair, an traidisiúnta dinnéir, a fhreastalaíonn, mar a thugann an t-ainm le fios, ar chineálacha éagsúla sneaiceanna don dinnéar. Ina dhiaidh sin, is riar beag iad seo de tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas nó pozole, is é sin, ullmhóidí traidisiúnta ar fud Meicsiceo. Ach tréith níos mó de Aguascalientes is ea na miasa a mbeimid ag caint fúthu thíos.

Sicín San Marcos

Sicín meilte

Sicín atá bruite cheana féin

Ar a dtugtar freisin Sicín Aguascalientes, ar cheann de na miasa traidisiúnta sa stát. De ghnáth ullmhaítear é, mar a thugann a ainm le tuiscint, sa FCeantar San Marcos, a mheastar an ceann is tábhachtaí i Meicsiceo. Téann an ceiliúradh seo siar go 1828 agus bíonn sé ar siúl i limistéar nócha heicteár.

I measc na bpríomh tarraingtí atá aige tá an Craobh Náisiúnta Charrería agus imeachtaí ceoil. Ach is é a dheilbhín an Gairdín San Marcos, siúlbhealach álainn le balustrades ina reáchtáiltear go leor gníomhartha den aonach.

Ach, ag dul ar ais go dtí an sicín Aguascalientes, ullmhaítear é trí an fheoil a shailleadh agus ansin anlann a dhéantar le torthaí a chur leis. Is ionadh milis é seo a bhfuil siúcra, cainéal, péitseoga, piorraí, trátaí agus aibreoga ann. Ansin cócaráiltear gach rud le chéile agus tá an mhias réidh le slánú.

Piobair chili líonta i stíl avocado

Piobair líonta

Piobair chili Aguacala

El Chile Is comhábhar bunúsach é i gastranómachas Mheicsiceo. Déantar an speiceas piobar seo a ithe ar fud na tíre. Ach tá a bhealach tipiciúil ag Aguascalientes chun é a dhéanamh a dhéanann idirdhealú idir é agus réigiúin eile.

Chun tús a chur leis, is chili mór í a fholmhaítear istigh agus a líonadh. Is iad na táirgí a úsáidtear chuige seo mairteoil talún agus muiceoil, oinniún, biznaga, gairleog agus guava a thugann teagmháil mhín dó. Toisc gurb é ceann de na gnéithe tréithiúla den chili aguacalestense é sin ní itchy.

Menudo, bia tipiciúil eile ó Aguascalientes a chaithfidh tú a thriail

Mias menudo

An beag

Cé go bhféadfadh a chuma roinnt cáilíochtaí a thabhairt duit, geallaimid duit gur mias blasta é menudo a chaithfidh tú a thriail má thugann tú cuairt ar Aguascalientes. Is ionann é agus ár calluses, ach le hullmhúchán difriúil.

Go deimhin, tá codanna de bholg na bó aige, ach freisin cnámha, cosa, oinniún oregano, gairleog, piobair chili triomaithe agus trátaí. Leis seo go léir, anlann ar a dtugtar brat bolg. Dá bhrí sin, ná bíodh cáilíochtaí agat maidir leis an taitneamh seo a bhlaiseadh.

An birria

An birria

An birria, clasaiceach de ghnáthbhia Aguascalientes

Is mias feola é seo freisin. Déantar é le caoireoil nó muiceoil bruite ar an barbeque. Ansin cuirtear piobair coriander, oinniún agus chili. Leis na comhábhair seo agus an sú a thagann as an bhfeoil, ullmhaítear brat a gcuirtear trátaí leis.

Ach an rud is mó a chuirfidh iontas ort ná a chócaireacht. Déantar é i gcoimeádán miotail a chuirtear isteach i dtobar a bhí líonta le seomraí adhmaid roimhe seo. Cuirtear duilleoga gruama agus ithir ar a mbarr agus fágtar iad ar feadh thart ar cheithre huaire an chloig. Faoi dheireadh, déantar an fheoil a sheirbheáil mar aon leis an brat thuasluaite agus in éineacht leis Tortillas arbhar. I mbeagán focal, mias chomh blasta céanna.

Muc diúil rósta

Muiceoil rósta

Carnitas muc diúil rósta

I ndáiríre, is ionadh gastronómach é an muc diúil nó an mhuc óg a ithetar ar fud an domhain. Gan dul níos faide, tá cáil ar an mhias seo ar fud Castile (seo alt faoi cathair Castilian Toledo). Ach tá a mbealach uathúil féin ag muintir Aguascalientes chun é a thógáil.

Nuair a bhíonn an fheoil rósta, déantar í a stialladh agus a sheirbheáil guacamole measctha leis an gcéad sú féin. Nuair a dhéantar é seo, ídíonn siad é ar phláta nó taobh istigh de taco. Mar is eol duit, seo a tortilla arbhar líonta agus fillte. Mar fhiosracht, inseoidh muid duit freisin gur minic a chuireann an bealach deireanach seo le hól deireadh le cóisirí na hoíche, nuair a bhíonn sé in am dul abhaile.

Na gorditas líonta

Chubby líonta

A chubby líonta

Tá bunús na mias seo le bia sráide, mar burritos nó, go beacht, an tacos. Mar sin féin, tá sé anois ina mhíchaoithiúlacht ar gastranómachas Mheicsiceo i gcoitinne agus ar Aguascalientes go háirithe.

Déantar é freisin le arán arbhair i gcruth tortilla. Ansin líontar é le muiceoil, sicín nó mairteoil agus súdaireachta. Is sailéad fíorálainn an dara ceann a ullmhaítear le oinniún, fínéagar, cabáiste agus cairéad. Faoi dheireadh, cuirtear anlann milis nó spíosrach leis a oireann don diner.

Na milseáin

Flan de cháis agus guava

Flan cáis Guava

Tá milseáin an-tábhachtach i mbia tipiciúil Aguascalientes. Ina measc, d’fhéadfaimis an rolla uachtar agus im, ar seisean condisin raisin agus cnó cócó grátáilte o la bhlaosc, ar éagsúlacht d’arán milis é.

Mar sin féin, ba mhaith linn an flan cáis guava as a bheith an-bhlasta. Is iad a chomhábhair uibheacha, bainne comhdhlúite, caramal agus cáis uachtar. Ach is é an guava ranníocaíocht bhunaidh an cheantair, toradh fíorálainn a fhásann go flúirseach in Aguascalientes.

Deochanna tipiciúla Aguascalientes

Mead

Gloine móin

Ní fhéadfaimis ár dturas ar ghnáthbhia Aguascalientes a chríochnú gan insint duit faoina ndeochanna. Ina measc siúd nach bhfuil alcól acu, molaimid duit triail a bhaint as an mead, a bhaintear as an maguey, planda coitianta eile sa cheantar. Agus freisin dó Uvate milis, a dhéantar le fíonchaora, cainéal agus siúcra.

Maidir leis, i measc deochanna alcólacha tá coinneac, licéir díorthaithe agat as eastóscáin torthaí agus coinneac. Ach thar aon rud eile, tá an colonche, ar a dtugtar freisin oíche.

Is deochanna meisciúla de bhunadh réamh-Columbach é a dhéantar as coipeadh piorraí nopal agus piorraí prickly eile. De ghnáth, déanann an piorra prickly dearg, mar sin tá an dath seo ar an deoch. Chun seo a dhéanamh, cócaráiltear sú na bplandaí seo ar feadh dhá nó trí huaire an chloig agus ansin fágtar é chun coipeadh ar feadh roinnt laethanta. Is é an toradh neachtar milis, súilíneach a bhfuil blas iontach air.

Mar fhocal scoir, thaispeánamar duit cuid de na miasa tipiciúla atá ag Aguascalientes, stát i Meicsiceo a bhfuil ealaín bhlasta aige agus a shintéisíonn an t-uathrialach le tionchair ó cheantair eile sa tír. Mar sin féin, d’fhéadfaimis go leor oidis eile a lua. Mar shampla, pocholas, a dhéantar le feoil sicín talún ar a glúine mar steak agus a sheirbheáiltear le pónairí agus rís. Nó freisin an tenderloin in anlann chile morita, is é sin muiceoil in éineacht le anlann den chineál sin chili agus a bhfuil sé d’onóir aici a bheith ar an mhias is spice sa stát. I mbeagán focal, mias eile de ghnáthbhia Aguascalientes is ea an feoil tatemada, a bhfuil piobair chili agus caochÚn ann agus, tar éis suanbhruith, a sheirbheáiltear le rís, pónairí agus, ar ndóigh, tortillas arbhar. Nach gceapann tú gur miasa blasta iad?

Ar mhaith leat treoir a chur in áirithe?

Cloíonn ábhar an ailt lenár bprionsabail eitic eagarthóireachta. Chun earráid a thuairisciú cliceáil anseo.

Bí ar an chéad trácht

Fág do thrácht

Ní thabharfar do sheoladh r-phoist a fhoilsiú. Réimsí riachtanacha atá marcáilte le *

*

*