7 pratos típicos de México que debes probar

7 pratos típicos de México

Falar de comida mexicana é, en primeiro lugar, falar dunha gastronomía clasificada como Patrimonio cultural inmaterial da humanidade pola UNESCO. Esta circunstancia darache unha idea da importancia e riqueza de México en canto aos seus pratos e por que che traemos esta selección de 7 pratos típicos mexicanos que non podes perder.

De feito, estamos ante unha das máis variadas cociñas do mundo, tanto polos seus ingredientes como pola diversidade dos seus pratos. Poderiamos dicir que cada estado e incluso cada cidade teñen a súa propia cociña. Non obstante, imos falarche da comida típica de México nun sentido xeral, é dicir, desas receitas comúns a todo o país.

Comida típica de México: un pouco de historia

A gastronomía mexicana actual é o resultado da síntese do substrato precolombino e do legado español. A isto engadíronse influencias africanas, asiáticas, de Oriente Medio e incluso francesas. Do mundo prehispánico tomou moitos dos seus ingredientes. Por exemplo, millo, chile, fabas, tomate, aguacate e numerosas especias como o papalo, o epazote ou a folla santa.

Pero a todos eles uníronse aqueles de Europa como trigo, arroz, café e tamén herbas aromáticas como folla de loureiro, comiño, ourego, menta verde ou cilantro. Incluso viñeron cos españois carnes como porco ou polo y froitas como a laranxa, o limón ou o plátano.

Como xa vos dixemos, o resultado de todo isto é unha cociña marcada por a diversidade entre os diferentes estados que compoñen o país azteca. Non é o mesmo falar da gastronomía de Baixa California que facelo sobre o propio Chiapas. Pero toda a comida típica de México ten unha base común. Poderiamos dicir que todo está baseado en ingredientes como millo, chile e fabas, así como en certos técnicas culinarias ese partido.

Sete pratos que compoñen a comida típica de México

A enorme variedade de receitas que compoñen a cociña mexicana fai imposible resumilas nun artigo. Por iso, imos centrarnos en sete pratos típicos que podes atopar en calquera zona do país, desde Sonora arriba Veracruz (deixámolo aquí unha guía desta cidade) e de Jalisco arriba Quintana Roo. Por iso, imos presentarvos a nosa proposta gastronómica de México.

Os tacos

Algúns tacos do pastor

Tacos de pastor

Quizais sexan o prato máis popular de México, ata o punto de que superaron as súas fronteiras e hoxe pódense atopar en calquera parte do mundo. Son tan importantes na cociña do país que creou a súa poboación definir frases con eles. Por exemplo, "botar un taco" é sinónimo de ir comer ou "a falta de amor, algúns tacos ao pastor".

Curiosamente, a túa receita non podería ser máis fácil de preparar. É aproximadamente tortillas de fariña de millo ou trigo dentro do cal se pon un ingrediente. E precisamente aquí reside o valor dos tacos porque, dependendo do que teñan dentro, orixinan unha enorme variedade de pratos e reciben diferentes nomes. Pero dous dos máis populares son:

  • Tacos de pastor. Xa os mencionamos, pero agora contarémosche en que consisten. Normalmente, o seu recheo é carne de porco marinada, aínda que tamén pode ser de tenreira. Este adobo prepárase con especias, achiote e chile vermello moído. Tamén se engaden cebolas, piña e cilantro, así como unha gran variedade de salsas.
  • Tacos dourados. No seu caso, o recheo faise con carne de polo rallada, fabas e patacas. Frítense deste xeito e despois engádense queixo relado, leituga e salsa. Nalgunhas zonas cómense acompañadas doutra salsa verde ou dun caldo de polo no que se empapan.

Burritos e fajitas

Dous burritos

Burritos, clásicos entre a comida típica de México

Aínda que se poden considerar outras receitas, aínda o son tacos recheos de diferentes produtos. Normalmente están feitos de diferentes tipos de carne, pementos, cebolas e chile. Ademais, normalmente van acompañados de fabas refritas e outras guarnicións.

Podemos dicirche o mesmo sobre o quesadillas. Tamén son bolos de millo, aínda que a súa peculiaridade é que o queixo forma parte do seu recheo. Non obstante, se te animas a probar algo máis orixinal, pide un que, ademais dos ingredientes tradicionais, leve flor de cabaza.

O topo, outro clásico entre a comida típica de México

Mole

Prato de toupa

No país azteca, calquera tipo de salsa feita con chile, pementos e outras especias recibe o nome de toupa. Disto deriva o que se fai con aguacate e esas verduras. Como quizais adiviñamos, falamos do guacamole, quizais a salsa máis coñecida de México fóra das súas fronteiras. Como curiosidade, contarémosche que se remonta á época precolombina e que, para os maias, tiña un simbolismo erótico.

Non obstante, hoxe en día chámase mole a un tipo de salsa máis específico que pertence de dereito á comida típica de México. É o que tamén se fai con pementos e outras especias, pero ten un aspecto de chocolate. Por extensión, tamén se chama guisos de carne ou vexetais feitos con esta salsa.

Aínda que cada estado ten a súa propia receita, o máis apreciado dentro de México é o mole poblano. Tan popular converteuse en que, cada ano, celébrase en Puebla un festival dedicado a esta salsa. Está elaborado con varios tipos de pementos, tomate, cebola, allo, chocolate negro e especias. Se o probas, non te decepcionará.

O porquiño Pibil

Prato de cochinita pibil un dos 7 pratos típicos de México

Cochinita pibil

Pibil é un termo maia que se usaba para referirse a calquera alimento preparado nun forno de terra. Isto era coñecido como pib e de aí vén o nome deste prato. Orixinalmente era popular no Península de Yucatán, unha terra preciosa onde podes visitar o que recomendamos neste artigo. Pero estendeuse a todo México e incluso a todo o mundo.

Consiste en carne de porco mariñada en achiote, especia que tamén se usaba en tempos precolombinos. Despois, colócase nun forno de terra ou similar, acompañado de cebola vermella, pementa habanero e laranxa amarga. Todo isto envólvese en follas de plátano para evitar que se seque e déixase cocer durante a noite.

Loxicamente, este prato xa non se elabora dun xeito tan tradicional, pero é igual de delicioso. Para a salsa, non só intervén o achiote, tamén se engade ourego, comiño, aceite de oliva, vinagre e o propio zume de laranxa.

Escamoles e saltamontes

Prato de escamoles

escamoles

Incluímos este prato entre a comida típica de México porque forma parte del, pero advertímoslle que, se cadra, non quere probalo. A razón é moi sinxela. Os escamoles son larvas de formigas de seixo que se comen no país azteca dende a época precolombina. Se che dicimos que tamén se chaman "O caviar de México", podes facerche unha idea do apreciado que son. Adóitanse comer fritos e acompañados de ovos e especias como o epazote.

Pola súa banda, poderiamos dicirche o mesmo sobre os saltóns. É aproximadamente saltón pequeno Tamén se comen fritos, incluso como aperitivo ou en tacos e quesadillas. En calquera caso, ambas as dúas son recomendables para os padais atrevidos.

pozole

pozole

Cazola de Pozole

Isto contundente vara Inclúe, ademais do caldo, grans de millo da variedade cacahuazintle, carne de polo ou porco e moitos outros ingredientes. Entre estes, por exemplo, cebola, leituga, repolo, rabanete, aguacate, queixo ou porca.

E é que podes atoparte a ti mesmo moitos tipos de pozole. Non obstante, todos se dividen en dúas categorías: a Blanco, máis sinxelo porque só ten millo e carne e o picante, máis elaborado e que pode ter un sabor moi picante.

Tamén debemos buscar a súa orixe na época prehispánica. De feito, o seu nome provén do náhuatl tlapozonalli, que significa "fervido" ou "espumoso", aínda que outras teorías suxiren que debe o seu nome posoli, un termo da lingua cahita que se pode traducir como "cociñar millo".

As sobremesas: o doce de feixón

Un pan de millo, sobremesas entre os 7 pratos típicos de México

Pan de millo

Non podemos rematar o noso percorrido pola comida típica mexicana sen falar de sobremesas. Algúns coinciden cos que coñecemos no noso país. Non en van, xa dixemos que a cociña mexicana ten un forte compoñente hispano. É o caso de Churros, The arroz con leite, The buñuelos ou xericallas, semellante ao noso flan.

Non obstante, outras sobremesas son realmente autóctonas. Un deles é o doce de feixón, un produto tan presente na gastronomía do país azteca. Faise con leite, xemas, canela, azucre, améndoas trituradas, noces e maicena, ademais, por suposto, das fabas cocidas sen sal.

Pero tamén son moi populares panca, unha especie de bolo que se prepara con auga, mel, cacahuetes sen sal e manteiga. Podemos dicirche o mesmo sapote negro, cuxa base é o froito da chamada árbore e que vai acompañada de ovos, canela e azucre entre outros ingredientes. O seu sabor é moi curioso, sorprendentemente similar ao do chocolate. Por último, recomendamos o pan de millo ou millo fresco na mazorca. Para edulcoralo ten leite condensado e canela xunto con outros ingredientes como ovos, manteiga e fariña. Simplemente delicioso.

En conclusión, falámosche de sete pratos que forman o máis destacado do comida típica de México. Non obstante, poderiamos incluír outros como sopa de lima, os populares tamales, The chips de tortilla ou marquesitas. Adiante e probalos.

 

¿Queres reservar unha guía?

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados con *

*

*