Tipična madridska hrana

La tipična hrana Madrida Ukusan je koliko i raznolik. To su jela koja se prenose s koljena na koljeno, zbog čega u njima uživaju i stanovnici Madrida i gosti iz cijeloga svijeta koji posjećuju grad.

Kao i na mnogim drugim mjestima, Postoji širok izbor hrane i restorana en Madrid. Što se tiče ovih, ima ih svakakvih, a što se tiče prvog, radi se o ukusni tapasi, ali i od složenije jela i dosljedan. Bez daljnjeg odlaganja, pokažimo vam tipičnu madridsku hranu.

Koja su tipična jela Madrida?

Tipična madridska jela temelje se na svim vrstama sirovina, od ribe do mahunarki, uključujući meso i kobasice. Neki od ovih recepata zadivljuju svojom jednostavnošću, budući da jesu sendviči. S druge strane, drugi zahtijevaju a pažljiva i spora priprema, osim što je vrlo stara.

Potonji su napravljeni u antici konobe, gostionice i gostionice, od kojih su neke otvorene i danas i dalje ih nude. Ali još jedna značajka madridske gastronomije je njezina sposobnost da prilagoditi jela iz drugih regija. Imajte na umu da grad prima iseljenike sa svih strana Španija a logično je da asimilirate i njihova tipična jela. Zatim ćemo vidjeti glavne pripreme tipične madridske hrane.

Madrileño Cocido

Kao što mu ime kaže, to je tipično madridsko jelo par excellence. Gastronomski stručnjaci ukazuju na porijeklo recepta kao pokvareni lonac La Mancha. No, u svakom slučaju, kao jelo se pojavljuje već u tekstovima iz 17. stoljeća.

Njegova baza je slanutak, kojima se dodaju povrće, meso i razne vrste kobasica. Među potonjima chorizo, krvavice ili slanina te, u odnosu na prethodne, piletina ili govedina. Osim toga, ima krumpir, mrkvu i kosti od same govedine i svinjetine. Kao što ćete vidjeti, ima sličnosti s drugim varivima s Pirenejskog poluotoka, na primjer, planinar ili maragato.

I kao ovo drugo, uzima se u obzir nekoliko "preokreta". Odnosno odvajanje sastojaka u tri jela koja se jedu odvojeno. Prvo se konzumira juha napravljena od sastojaka, zatim sam gulaš i na kraju meso. No, trenutno su u restoranima ova dva zadnja "okreta" unificirana.

Sendvič s lignjama, klasik tipične madridske hrane

Jednostavan koliko i ukusan, sendvič s lignjama klasik je madridske gastronomije. Sve što trebate učiniti je prošetati okolo Glavni trg vidjeti ogroman broj turista koji u tome uživaju. Njegova priprema ne može biti jednostavnija.

Prethodno izrezane lignje posipamo u brašno i popržimo na maslinovom ulju. Zatim ih samo trebate ubaciti u otvoreni kruh u dvije polovice. No, postoje i složenije pripreme. Na primjer, onaj koji dodaje ljuti umak od rajčice ili majoneze. Nadalje, to je vrlo čest recept iu drugim područjima Španjolske kao što su Baskija o Cantabria.

Orada na madridski način

Manje poznato jelo od prethodnih, ali jednako fino. Međutim, pojavljuje se već u knjigama recepata iz 18. stoljeća i mnogo je stariji, jer je opisan u Knjiga dobre ljubavi del Protojerej Hita, Radi se o tome Pečena orada s povrćem i kozicama, sve začinjeno brudetom od vlastitih kostiju orade. No, u drugim varijantama uz njega ide umak od krušnih mrvica ili krušnih mrvica.

U prošlosti su se pripremale u pekarskim pećima i u njima se puno konzumiralo Božić, kada je bila uobičajena na stolovima uz juhu pripremljenu sa bademovo mlijeko.

Tripice u madridskom stilu

To je još jedno od jela par excellence gastronomije prijestolnice, iako se, s varijacijama, radi posvuda Španija. Osnova recepta je kravlja crijeva, koji se nasjecka i pirja uz chorizo, papriku, krvavice i serrano šunku.

Podrijetlo ovog jela je nepoznato, ali je, bez sumnje, vrlo staro jer se spominje već u pikarskom romanu Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán, objavljen 1599. Isto tako, kao što se događa u toliko slučajeva, bilo je to jelo pučkih slojeva koje je s vremenom također prešlo na najbogatije. Zapravo, ekskluzivni restoran lhardy On to već nudi u svom pismu sredinom 19. stoljeća.

Gallinejas, još jedno tradicionalno jelo u tipičnoj hrani Madrida

Iako njihovo ime može dovesti do zabune, kokoši nemaju nikakve veze s peradi. je oko janjeće ili kozje tripice, pa je, kao i prethodni, jelo koje ne vole svi. Točnije, radi se o dijelovima crijeva i mezenterija zajedno sa želudacom koji se popularno naziva "gumb".

Da biste ga napravili, morate dobro očistiti iznutrice i zatim ih pržiti dok ne budu taman. To se radi bez ulja jer otpuštaju vlastitu mast. Nadalje, obično se poslužuju u pratnji pomfrit. To je toliko popularan recept da se ponekad čak i prodaje čunjeva da ga jede u hodu.

Ljuti krumpir

To je još jedan recept za tipičnu madridsku hranu koja se ističe po svojoj jednostavnost. To je jednostavno krumpir s pikantnim umakom od rajčice. Međutim, prema stručnjacima, autentični brava umak Pravi se od pšeničnog brašna, luka i začinske paprike. U svakom slučaju, za pripremu jela morate krumpir narezati na veće komade i popržiti ga na maslinovom ulju. Zatim se dodaje spomenuti umak.

Krumpir bravas postigao je ogromnu popularnost zbog niske cijene i jednostavnosti pripreme. Zbog toga su se proširile cijela Španjolska. Isto tako, postoje i drugi recepti s ovim sastojkom koji su također ukusni. Na primjer, Krumpir Aioli.

Kajgana

To je jedno od onih jela koje je glavni grad prihvatio kao dio tipične hrane Madrida, budući da se priprema diljem Španjolske. Zapravo, njegovo podrijetlo bi moglo biti u Dvoboji i gubici gastronomije La Manche. Isto tako, jedan od restorana koji je ovo jelo učinio svojom parolom bio je Kuća Lucio, čiji je osnivač bio iz Avile.

Također se nazivaju slomljena jaja i to će vam dati ideju o tome kakav je recept. Zapravo, to su jaja pečena na maslinovom ulju koja se razbijaju miješanjem. No, drugdje se ne miješaju, nego se ostave da se prže dok se ne pojavi vrh, iako žumanjak mora ostati tekući. Zatim Poslužuju se uz krumpiriće, šunku ili drugu vrstu kobasice. U svakom slučaju, to je jelo koje se mora jesti vruće, inače će proći.

San Isidro krafne, slatkiši u tipičnoj hrani Madrida

Krafne su jedan od suštinskih recepata za madridske kolače. Možete ih pronaći u bilo koje doba godine. Ali oni su napravljeni, prije svega, oko svetkovina San Isidro Labrador, koji se slavi 15. svibnja i zaštitnik je grada.

Ako ćemo slušati legendu, popularizirali su ih zahvaljujući uličnom prodavaču tzv teta Javiera. Došao je iz Fuenlabrade prodavati krafne koje je pripremao kod kuće i bile su ukusne. Bili su toliko uspješni da su uskoro i drugi trgovci počeli prodavati vlastite kreacije. I, da bi uspjeli, tvrdili su da su rođaci starice.

Još jedan dokaz njegove velike popularnosti je da postoje četiri vrste krafni. Takozvani "glupi" su najjednostavniji, dok oni "pametni" imaju šećernu kupku taljenje. S druge strane, oni iz Santa Clare prekriveni su suhom meringueom, a francuski presvučeni jezgricama badema.

Kruna od Almudene

Mogli bismo spomenuti i recepte kao tipične za madridske kolače. od palica i churrosa. Ali radije s vama razgovaramo o Almudena kruna jer je manje poznat izvan glavnog grada. Pa ipak, vrlo je poznat u tipičnoj madridskoj hrani. Kao što mu ime kaže, odaje počast Djevica Almudena, zaštitnicu grada, a možete je pronaći u slastičarnicama povodom njezine svetkovine koja je 9. studenoga.

Za razliku od ostalih recepata koje smo vam predstavili, ovaj je novijeg datuma, iz kasnih sedamdesetih. Bilo je to tada kada je slastičarski ceh iz Madrida raspisao je natjecanje za izradu slatkiša u čast Djevice. A pobjednički recept nazvan je Corona de la Almudena da se prisjetimo onoga sa slikom.

Također ima sličnosti s roscon de reyes, budući da je to okrugla lepinja napravljena od dizanog tijesta i anisa koja se puni slastičarskom kremom, vrhnjem ili tartufom, boji jajetom i peče. Uspjeh krune Almudena je toliki da je, na naznačene datume, sve slastičarne u gradu imaju u svojim izlozima. Naime, prema samom slastičarskom cehu, oko 9.11. Prodaje se oko 380 jedinica ovog slatkiša.

U zaključku, tipična hrana Madrida Ukusan je koliko i raznolik. Pokazali smo vam mnoga njihova tipična jela. Neki su originalni iz glavnog grada, dok su drugi došli iz drugih regija Španija i oni su se prilagodili. Ali, u svakom slučaju su ukusni. Usudite se uživati ​​u njima.