Tipikus madridi étel

La tipikus madridi étel Annyira finom, mint amilyen változatos. Ezek olyan ételek, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak át, így mind a madridi lakosok, mind a világ minden tájáról érkező vendéglők élvezni fogják őket.

Mint sok más helyen, ételek és éttermek széles választéka található en Madrid. Ami ezeket illeti, mindenféle van, és az elsőkhöz képest azok is vannak finom tapas, hanem a kidolgozottabb ételeket és következetes. Minden további nélkül, mutassuk meg Madrid jellegzetes ételeit.

Melyek a tipikus madridi ételek?

A tipikus madridi ételek mindenféle alapanyagon alapulnak, a haltól a hüvelyesekig, beleértve a húsokat és a kolbászokat is. E receptek némelyike ​​az egyszerűségük miatt feltűnő, hiszen azok szendvicsek. Másrészt viszont mások megkövetelik a gondos és lassú előkészítés, amellett, hogy nagyon régi.

Ez utóbbiak az ókorban készültek kocsmák, fogadók és fogadók, amelyek közül néhány még ma is nyitva áll, és továbbra is kínálja őket. De a madridi gasztronómia másik jellemzője, hogy képes adaptálni más régiók ételeit. Ne feledje, hogy a város mindenhonnan szívesen fogadja a kivándorlókat España és logikus, hogy a tipikus ételeiket is asszimilálod. Ezután a tipikus madridi ételek főbb készítményeit tekintjük meg.

Madrileño Cocido

Ahogy a neve is mutatja, ez a tipikus madridi étel par excellence. A gasztronómiai szakemberek a recept eredetére mutatnak rá, mint rohadt fazék La Mancha. De mindenesetre edényként már a 17. századi szövegekben is megjelenik.

Az alapja az a csicseriborsó, amelyhez hozzáadjuk zöldségek, húsok és különféle kolbászfélék. Utóbbiak közül a chorizo, a vérkolbász vagy a szalonna és az előzőekhez képest a csirke vagy a marhahús. Ezen kívül van benne burgonya, sárgarépa és magából a marha- és sertéshúsból származó csontok. Amint látni fogja, hasonlóságokat mutat más, az Ibériai-félszigetről származó pörköltekkel, például, a hegymászó vagy a maragato.

És az utóbbihoz hasonlóan ezt is figyelembe veszik több "borulás". Vagyis a hozzávalókat három ételre kell szétválasztani, amelyeket külön fogyasztanak el. Először a hozzávalókból készült levest fogyasztják el, majd magát a pörköltet és végül a húsokat. Jelenleg azonban az éttermekben ez az utolsó két "fordulat" egységes.

Calamari szendvics, klasszikus madridi ételek

Amilyen egyszerű, amennyire ízletes is, a kalamaris szendvics a madridi gasztronómia klasszikusa. Mindössze annyit kell tennie, hogy sétál egyet a Fő tér látni a rengeteg turistát, akik élvezik. Az elkészítése nem is lehetne egyszerűbb.

Az előzőleg felvágott tintahalat lisztbe vonjuk és olívaolajon kisütjük. Ezután már csak kétfelé kell beleszúrni őket a nyitott kenyérbe. Vannak azonban bonyolultabb előkészületek is. Például azt, amelyik hozzáteszi fűszeres paradicsomszósz vagy majonéz. Ezenkívül nagyon elterjedt recept Spanyolország más területein is, mint pl Baszkföldön o Cantabria.

Madridi stílusú tengeri keszeg

Az előzőeknél kevésbé ismert étel, de ugyanolyan finom. A receptkönyvekben azonban már a 18. századból felbukkan, és jóval régebbi, ahogyan az a A jó szerelem könyve del Hita főpapja. Ez Sült tengeri keszeg zöldségekkel és garnélarákokkal, mindezt a keszeg saját csontjaiból készült húslével fűszerezzük. Más változatokban azonban zsemlemorzsából vagy zsemlemorzsából készült szósz kerül mellé.

Régebben sütőkemencéket használtak az elkészítéséhez, és sokat fogyasztottak benne Karácsony, amikor gyakori volt az asztalokon együtt készített leves mandula tej.

Madridi stílusú pacal

A főváros gasztronómiájának egy másik par excellence étele, bár változatos változatokkal egészében elkészítik. España. A recept alapja az tehénbél, amit apróra vágva pörkölt chorizo, paprika, vérkolbász és serrano sonka kíséretében.

Ennek az ételnek az eredete ismeretlen, de kétségtelenül nagyon régi, hiszen már a pikareszk regény is említi. Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán1599-ben jelent meg. Ugyanígy, mint sok esetben, a népi osztályok étele volt, amely idővel a leggazdagabbakhoz is eljutott. Valójában az exkluzív étterem lhardy Már a 19. század közepén felajánlotta levelében.

Gallinejas, egy másik hagyományos étel a tipikus madridi ételben

Bár nevük zavart okozhat, a csirkéknek semmi közük a baromfihoz. kb bárány- vagy kecskepacal, tehát az előzőhöz hasonlóan ez is egy olyan étel, amit nem mindenki szeret. Pontosabban, ezek a bél és a mesenterium darabjai, valamint egy zúza, amelyet népszerûen "gombnak" neveznek.

Az elkészítéséhez alaposan meg kell tisztítani a zsigereket, majd addig kell sütni, amíg megfelelő nem lesz. Ez olaj nélkül történik, mert felszabadítják saját zsírjukat. Továbbá általában kísérettel szolgálják fel őket hasábburgonya. Annyira népszerű recept, hogy néha még árulják is kúpok séta közben megenni.

Fűszeres burgonya

Ez egy másik recept a tipikus madridi ételekhez, amely kiemelkedik magából egyszerűség. Ez egyszerűen burgonya fűszeres paradicsomszósszal. Szakértők szerint azonban a autentikus brava szósz Búzaliszttel, hagymával és fűszeres paprikával készül. Mindenesetre az étel elkészítéséhez a burgonyát nagy darabokra kell vágni, és olívaolajon meg kell sütni. Ezután hozzáadjuk a már említett szószt.

A bravas burgonya óriási népszerűségre tett szert mind alacsony költsége, mind az elkészítési egyszerűsége miatt. Ennek köszönhetően elterjedtek egész Spanyolország. Hasonlóképpen vannak más receptek is ezzel az összetevővel, amelyek szintén finomak. Például a Aioli burgonya.

Rántotta

Egyike azon ételeknek, amelyeket a főváros a tipikus madridi ételek közé fogadott, hiszen Spanyolország-szerte készítik. Valójában eredete a Párbajok és veszteségek a La Mancha gasztronómiája. Hasonlóképpen, az egyik étterem, amely ezt az ételt jelszavává tette Lucio ház, melynek alapítója avilai volt.

Úgy is hívják törött tojások és ez képet ad arról, hogy milyen is a recept. Valójában ezek olívaolajban sült tojások, amelyeket keveréssel törnek fel. Máshol azonban nem keverik, hanem hagyják sütni, amíg a hegye meg nem jelenik, bár a sárgájának folyékonynak kell maradnia. Akkor Krumplival, sonkával vagy más típusú kolbásszal tálalják. Mindenesetre olyan étel, amit melegen kell enni, különben elmúlik.

San Isidro fánk, az édességek a tipikus madridi ételekben

A fánk a madridi sütemények egyik alapvető receptje. Az év bármely szakában megtalálhatja őket. De készülnek, mindenekelőtt körül San Isidro Labrador ünnepe, amelyet május 15-én ünnepelnek és a város védőszentje.

Ha a legendára hallgatunk, egy utcai árusnak köszönhetően népszerűvé váltak Javiera néni. Fuenlabradából jött, hogy eladja az otthon elkészített fánkokat, és finomak voltak. Olyan sikeresek voltak, hogy hamarosan más kereskedők is árulni kezdték saját alkotásaikat. És a siker érdekében azt állították, hogy az öregasszony rokonai.

Nagy népszerűségének másik bizonyítéka, hogy vannak négy fajta fánk. Az úgynevezett "hülyék" a legegyszerűbbek, míg az "okosak" cukorfürdősek olvasztó. Másrészt a Santa Clara-iakat száraz habcsókkal, a franciákat pedig mandulaszemekkel vonják be.

Almudena koronája

Említhetnénk a madridi péksüteményekre jellemző recepteket is. botokból és churrosból. De mi inkább beszélünk veled a Almudena korona amiért kevésbé ismerték a fővároson kívül. És mégis, nagyon híres a tipikus madridi ételek közül. Ahogy a neve is mutatja, tiszteleg a Almudenai Szűz, a város védőszentje, és november 9-i fesztiválja alkalmából a cukrászdákban is megtalálod.

Más receptekkel ellentétben, amelyeket bemutattunk Önnek, ez a recept egészen új, a hetvenes évek végére nyúlik vissza. Akkor volt, amikor a cukrász céh A madridi versenyt hirdetett egy édesség létrehozására a Szűz tiszteletére. A nyertes recept pedig a Corona de la Almudena nevet kapta, hogy emlékezzen a képre.

Ez is hasonlít a roscon de reyes, hiszen kelt tésztából és ánizsból készült kerek zsemle, amelyet péksüteménykrémmel, tejszínnel vagy szarvasgombával töltenek, tojással festenek és kisütik. Akkora sikere az Almudena korona, hogy a megjelölt időpontokban a város összes cukrászdájának a kirakatában van. Valójában maga a cukrászcéh szerint november 9-e körül Ebből az édességből körülbelül 380 000 darabot adnak el.

Összegzésképpen: tipikus madridi étel Annyira finom, mint amilyen változatos. Számos jellegzetes ételüket megmutattuk. Néhány eredeti a fővárosból, míg mások a különböző régiókból származnak España és alkalmazkodtak. De minden esetben finomak. Merje megkóstolni őket.